滷牛肉放保鮮還是冷凍?

General 更新 2024-06-03

新鮮的牛肉應該放在冰箱的冷藏室還是冷凍室？

分兩種情況，如果是當天內烹飪食用的放冷藏室保存即可，如果當天內還未食用則要放冷凍室保存。但要注意，不要清洗，並按每頓食用量分割成小塊，裝保鮮袋,存入冰櫃或冰箱冷凍室。

牛肉的選購方法：

一、色澤鑑別

1、新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。

2、次鮮肉——肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。

3、變質肉——肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。

二、氣味鑑別

1、新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。

2、次鮮肉——稍有氨味或酸味。

3、變質肉——有腐臭味。

三、黏度鑑別

1、新鮮肉——表面微幹或有風乾膜，觸摸時不粘手。

2、次鮮肉——表面乾燥或粘手，新的切面溼潤。

3、變質肉——表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。

四、彈性鑑別

1、新鮮肉——指壓後的凹陷能立即恢復。

2、次鮮肉——指壓後的凹陷恢復較慢，並且不能完全恢復。

3、變質肉——指壓後的凹陷不能恢復，並且留有明顯的痕跡。

醬牛肉能冷凍保存嗎，

病情分析：你好，醬牛肉可以冷凍，如果放在冷凍裡，醬牛肉雖然可以保存很長一段時間，但它會失去大量水分，影響口感。意見建議：

滷好的牛肉放速凍還是冷藏

這個天氣滷好的牛肉自然降溫。然後冷藏就好了。注意必須要密封、不然牛肉很快就會脫水！

熟牛肉可以放冷凍室

如果當天就吃的話冷藏放幾天才吃的話就放冷凍最好是那個密封袋把牛肉放進去然後加些水進去在放冷凍室這樣可以保證肉的原味我基本放冷凍的食物都加些水的效果很好

新鮮的牛肉和豬肉，該冷藏還是冷凍？

馬上就吃嗎？短期煮的話冷藏櫃如果要過一段時間就放入冷凍櫃。冷凍櫃飢冰後再解凍不影響口味，但放入冷凍櫃時間不要太長。

熟牛肉放冷凍還是冷藏

可以袋裝冷凍保存。吃不完的熟牛肉用保鮮膜保起來方在冰箱裡-6度的冰箱可以保鮮1周左右，-12度可以保鮮15天左右，-18可以保鮮1個月，-24度的可以保鮮3個月。放入冰箱前最好切塊稍微放點點鹽，然後放入冷藏室1天緩慢脫水，再拿出來讓水自然的滴...

牛肉可以放進冰箱冷凍嗎？

當然可以的`````````用與保鮮``````````` 但是會破壞肉質````````

平常牛排應該放在保鮮裡還是冷凍裡

低溫冷凍牛排就可以，生牛排，半成品牛排都是這樣存放的，如果有設備的話都是速凍，家裡或者超市都是丟冰箱的冷凍室裡，家庭的話不要存放太久了。

上面是簡單的方式就是冷凍，下面這個複雜點但是足夠精準了：

牛肉，需要陳化

因為細菌可以消化一些牛肉的肌腱組織，陳化以後的牛排通常會比較多汁，也更加鮮嫩。。

陳化有兩種，一種叫溼法陳化，一種是幹法。。。

一半超市裡買來的是溼法，簡單來說，就是把牛肉泡在磷酸鹽溶液裡，4度之下存放7天左右。。

幹法陳化，非常的複雜，需要把牛肉放在2-4度的乾燥環境裡14天左右，據說有些牛排店，還有特殊波長的光源來幫助熟化，所以幹法陳化的牛肉，一般很難在店裡買到，價格上也非常的昂貴（central market 好像有賣，不過似乎要25刀一磅。。。)

一種家庭幹法陳化法，我試了一下，不但可以保存牛肉，而且讓做出來的牛排更香純。。。

方法不難，買來整塊的牛排(roast)，不要使切過的steak。。

用水沖洗乾淨，然後擦乾，用紙巾包起來，放在冰箱冷藏室最冷的的位置。要直接放在架子上，這樣牛肉的下面也有流通的空氣，

之後，每天把吸了血水的紙巾換成乾淨的就可以了。。吃的時候，只要切下需要的量，把餘下的放回冰箱。。。

這樣，牛肉至少可以保存10天以上，而且，味道也更佳。。。。

有耐心的話就照著這個試試吧，如果你照做了，那麼說明你是個饞嘴的人，嘿嘿

自己製作的滷牛肉如何存放