花生米怎麼炸又酥又脆?

General 更新 2024年4月15日

花生米怎麼炸又酥又脆

4分熱的油下鍋，不斷攪動，等變色了撈，用二鍋頭滴幾點原料配方花生米10千克素油2千克 1.將選好的花生米倒入油鍋中，用小火使油溫逐漸升高，並將花生米翻炒。不要將油燒熱後再放花生米，以免急劇受熱，外焦內生。要將油與花生米一起放入鍋中，再放到火上加熱炸，使其受熱均勻。這樣炸出的花生米，香脆、質鬆可口。 2.炸至花生米發出噼啪聲時，取出花生米嚐嚐，如已斷生味，剷起，瀝去油，撒上鹽或白砂糖即可。技巧：A.將準備油炸的花生米放入熱水中浸泡五至十分鐘（技巧之一）； B.中期準備：將水倒淨，花生米放置乾淨平盤中備用； C.後期烹炸：1.冷鍋冷油炸花生（技巧之二），翻炒幾下使花生表面浸透油； 2.點中小火（技巧之三），繼續翻炒。直至花生變色，有香氣散發出來即可。炸前，用水將花生米泡漲後，再入油鍋炸，油量以沒過花生米為宜。炸至快硬時，改用文火，炸脆後撈出放入少量白糖和食鹽，噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持鹹甜脆香，而且數日不發軟。如何炒好吃油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香作法： 1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打溼。用手左右晃動讓水從漏籃中流出並瀝乾花生米表面水分。 2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛入鍋的花生米是溼的，隨著油溫的增加水分會逐漸發散，翻炒的手感會由阻澀漸轉為潤滑。這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃後將火熄滅，利用餘熱繼續翻炒，溫度下降後即可盛出。鹽或糖在裝盤前後加入均可。 3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內外受熱不均，容易外焦內生。皮蛋脆花生作法： 1.將皮蛋去殼後切成小丁，花生去膜剝成半。 2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。 3.將醬油膏、黑醋、香油與(2)之材料拌勻。食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。

在油炸花生米的時候，如何保持它的酥脆？

放在密封的容器裡,

炸花生米怎樣才酥脆

你好，油炸花生米（酒鬼花生）做法：將整理好的花生仁放入0.3-0.8%〔舒欣脆B型〕開水溶液（以花生和水的總量計算）燙煮5-10分鐘，然後，撈出晾乾油炸。油炸時，將花生米倒入涼油鍋中，用小火使油溫逐漸升高至120℃～150℃，並將花生米不停翻動，炸至無水分即可（需先少炸點，撈出晾涼酥脆才行）。這種方法炸出的花生米鬆脆可口，入口即化，外觀鮮亮，個大飽滿。

油炸花生米怎樣才能保持酥脆不會膩

這時,可以聽到花生米發出的“啪啪”的爆裂聲,稍涼後可撒上少量食鹽,經過這樣處理的花生米放上幾天再吃,一樣酥脆如初、油炸花生米如何保脆把花生米用油炒熟裝入盤中,趁熱灑上少量白酒,並拌均勻。這時,可以聽到花生米發出的“啪啪”的爆裂聲,稍涼後可撒上少量食鹽,經過這樣處理的花生米可以保脆哦。油炸花生米放置幾天後，很容易受潮失去原來酥脆的口味。為解決這個問題，可把炸熟的花生米盛在盤中後，倒一點白酒，將其攪拌均勻，這時可聽到“啪啦啪啦”的爆裂聲，待冷卻後放少許食鹽。這樣做出的花生米放置好幾天，吃起來還是酥脆如初。

怎樣炸花生米又酥又脆

花生米是指去掉花生殼的花生仁，事實上是花生的種子，整個的花生叫做果實，莢果。但一般還是叫做花生米。食品特點花生的蛋白質含量為25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高於其它堅果，生物學效價高於大豆。

花生怎樣油炸時有酥又脆

花生米要怎麼炸？才又酥又香又好吃呢？

選白皮中等大小的花生米，用開水焯一下（水開下花生米再開30秒撈起瀝乾）。清油燒到冒煙剛無泡關火等涼6成熱開火下花生米炸至金黃色撈起瀝油，趁熱加少許鹽拌勻即可。注意火候不要炸糊了，變色即可撈起。多做幾次就掌握了。給評吧

為什麼炸花生米晾涼後更酥脆

熱油炸的花生，冷卻了之後，花生吃起來才會脆的，建議親可以吃黑玉珍黑花生的哦，營養

怎麼做又酥又脆的花生米

又酥又脆的花生米做法

1.花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然後晾乾水分，過了水的花生就不容易外表炸黑。

2.適量的花生油放入到冷鍋裡，不要多了，戰爭常炒菜一樣用量就能夠了，花生油炸花生更不會那麼吃油。

3.炸花生米是要記住“冷鍋冷油冷花生”，把花生放入冷油鍋裡，鋪開。

4.炸花生米時要開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了。能夠嚐嚐，沒有生味就能夠關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘溫就會使花生變糊。