剛滷好牛肉怎麼保存?

General 更新 2023年10月15日

自己製作的滷牛肉如何存放

把牛肉放在滷製好的湯汁中放在冰箱的冷凍層，可以長時間保存

滷牛肉夏天可以保存2天，冬天可以保存5天。

把牛肉放在滷製好的湯汁中放在冰箱的冷凍層，可以長時間保存

滷好的牛肉可以有多種方式保存，並可以做成多種別的食品。我常用的有：

保存：切成小塊按一次能食用萬的份數放到冷凍層。

做成別的食品：1）切成碎塊，做成不辣或辣的牛肉醬；2）切成小丁，同豆豉一起炒，做成牛肉豆豉；3）把放到冷凍層的小塊牛肉解凍後，燉湯、燒土豆、炒蔬菜；4) 切厚片，進一步炒幹或烘乾，拌孜然等調料做成自制的牛肉乾/片，非常美味！

低溫密封保存。食物腐敗都是細菌搞的，只要製造不適合細菌生長的環境，就可以延長保存時間。

低溫密封保存。食物腐敗都是細菌搞的，只要製造不適合細菌生長的環境，就可以延長保存時間。

冰箱啊。就這個了

用鹽醃製或燒過的食物一般都能保存很長時間。

看看將牛肉的製作方法，你就會明白許多：

1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。

2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。

3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。

4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。

5.出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩託放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。