花哈怎麼做好吃?

General 更新 2024年4月15日

花哈怎麼做好吃

辣炒花蛤

原料：

主料：花蛤750克。

輔料：蒜5-6瓣、姜5大片、幹辣椒5-6個、蔥花。

調料：食用油2大匙、黃酒2大匙、蠔油1大匙、糖2小勺、澱粉1小勺、鹽1小勺。

做法

1·花蛤用淡鹽水浸泡滴入少許香油，吐出泥沙，最少2個小時。

2·取一個小碗，加入鮮貝露，鹽，雞精，糖，胡椒粉少許清水攪拌均勻備用。

3·鍋中燒開水放入花蛤煮至。

4·全部張口關火，放入水龍頭下衝洗乾淨泥沙。

5·炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。6·放入青紅辣椒翻炒均勻。

7·再把花蛤倒入翻炒。

8·加入少許白酒炒香。

9·倒入調好的料汁。

10·翻炒均勻後加入少許香菜，香油炒勻關火。注意：花蛤一定要浸泡吐泥沙。煮開口後再用清水沖洗泥沙，以保證成菜後的口感。炒至的時間不要太長，適合大火快炒，蛤肉才會鮮嫩。

怎樣炒花蛤才好吃

醬爆花蛤

花蛤，蠔油兩勺，海鮮醬一勺，料酒一勺，姜，蔥，食用油

1.準備一盆清水，放幾勺鹽，讓水成淡鹽水，把花蛤泡在淡鹽水中，再滴一兩滴食用油，浸泡二到三小時，讓花蛤把泥沙吐盡

2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨，瀝水

3.準備一個小碗，用兩勺蠔油，一勺海鮮醬，一勺料酒，三勺清水的比例調製成醬汁。蔥切段，蔥白和蔥青分開，姜切絲

4.鍋中放水放兩片姜煮開後，倒入花蛤，煮一分鐘左右，待花蛤張開，撈出瀝水待用

5.起油鍋，爆香薑絲和蔥白

6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中，煮開

7.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至醬汁包裹住花蛤，起鍋，撒蔥花

花哈怎麼炒好吃？

挑選花蛤，選那些舌頭往外吐的，手一碰就閉殼的；回家用清水養著，水裡可滴幾滴油讓花蛤把泥沙吐乾淨。

取出花蛤，瀝乾水分。

蒜頭拍碎去皮，剁成蒜蓉；辣椒洗淨，切碎。

金不換洗淨。

鍋中下油，熱油，帶油溫升高時下蒜蓉與辣椒。

用中火煸出香味，下沙茶醬。

將沙茶醬炒散。

轉大火，下花蛤。

將其與配料炒勻，蓋上蓋子。

燜2-3分鐘，讓花蛤打開外殼。

加入金不換，翻炒均勻。

熄火，裝入容器食用。

小竅門：

炒花蛤要鮮美多汁，一是花蛤要挑好，若有一個不新鮮，整盤花蛤都被毀了；二是花蛤要養好，確保泥沙吐乾淨；三是炒的時候蓋上蓋子，可以縮短花蛤打開外殼的時間，保持蛤肉的鮮嫩；四是炒的過程不下一點水，更能突出花蛤的鮮甜。

新手炒花蛤，可以減少食材的份量，分量少傳熱快，炒出的花蛤就比較鮮嫩。

花蛤煮麵條怎麼做好吃

1. 花蛤清洗乾淨放入鍋中，加水沒過花蛤，鍋中放蔥段和薑片，倒入一勺料酒，蓋蓋大火煮，水沸後再煮2分鐘左右，所有花蛤的殼都漲開即可，如果有個別不開口的就是死的，可不用；

2. 把花蛤撈出，煮花蛤的水備用，把花蛤殼剝掉，只留蛤肉；

3. 炒鍋放油，先爆香薑末、蒜末和豆豉，隨後放切好的五花肉片翻炒，放一勺生抽調色，將煮花蛤的湯倒入（注意鍋底的湯就不要用了，花蛤泡的時間短會有少量泥沙沉底），大火煮開後放入韭菜、蛤蜊肉，加鹽調味；

4. 雞蛋打散淋入鍋中成蛋花後即可關火；

5. 麵條煮熟撈出，過一遍清水，再澆上滷食用。

小貼士

蛤蜊買回來後最後用水多泡一會，讓其吐淨泥沙；

蛤蜊等貝類海產品本身極富鮮味，烹製時不要再放味精或雞精，鹽也少放以免破壞鮮味；

海產品烹製最好讓其熟透，以免不衛生；

挑選蛤蜊時，若吐著肉一動就縮回去的當然是活的，閉著殼的也可通過敲擊“咯咯”聲是活的，“砰砰”聲是死的，半張著口的不新鮮，還有煮後不開殼的也是死的，就不要吃了。

花蛤的做法，紅燒花蛤怎麼做好吃，紅燒花蛤的家常做法

1.花蛤洗淨

紅燒花蛤的做法步驟22.鍋燒熱放油燒熱下姜蒜

紅燒花蛤的做法步驟33.倒入花蛤炒

紅燒花蛤的做法步驟44.炒著放入料酒調料

紅燒花蛤的做法步驟55.加入適量水

紅燒花蛤的做法步驟66.燒開後放入蔥

紅燒花蛤的做法步驟77.起鍋了

水煮花蛤的做法，水煮花蛤怎麼做好吃，水煮花蛤的家常

食材：花蛤500g，豆芽200g，黃瓜1/2根，幹辣椒5個，藤椒粒20g，青椒半根，紅椒半根，豆瓣醬2勺，辣椒粉1勺，鮮筍半顆，蘆筍7-8根，蒜瓣4個，薑片4片，香菜1小撮，小蔥3根，食用油適量清水500ml

做法：

1、將所有食材備齊

2、蘆筍洗淨切成5cm左右的段狀

3、花蛤洗淨，鮮筍切絲

4、香菜、小蔥洗淨，切成5cm的段，蒜切塊，青椒、紅椒切圈備用

5、黃瓜對半切，再分別將對半切後的黃瓜切三等分後切成5cm的段

6、鍋內倒入適量食用油

7、油熱以後，加入蒜瓣，蔥白段，薑片爆香

8、鍋內的蔥薑蒜炒出香味以後，放入3個幹辣椒，一半量的藤椒粒，繼續翻炒至炒出辣椒香味兒

9、加入2勺豆瓣醬，1勺辣椒粉，翻炒均勻出紅油以後，倒入500ml清水

10、加入洗淨的花蛤

11、待鍋中湯汁沸騰，所有的花蛤嘴都張開以後，用撈勺將所有花蛤撈起備用家常菜做法大全

12、在沸騰的湯汁中加入洗淨豆芽，待豆芽變軟即可用撈勺撈起，並碼在準備好的容器內

13、將事先切好的黃瓜段碼在豆芽上

14、在沸騰的湯汁中，加入蘆筍段，焯20秒左右即可撈出，碼在黃瓜上

15、在沸騰的湯汁中，加入鮮筍絲，焯半分鐘即可撈出，碼在蘆筍上

16、最後將最先煮熟的花蛤碼在所有食材的表面

17、將紅油湯汁澆在花蛤上，然後流向容器四周

18、將香菜段，蔥段，青紅椒圈碼在花蛤中央

19、鍋洗淨，倒入適量食用油，油熱以後，加入2根幹辣椒，剩餘的藤椒粒，爆香，澆在碼中央的香菜段，蔥段，青紅椒圈上即可

花蛤怎麼做好吃花蛤的吃法步驟教程

材料

花蛤800克、蔥薑蒜適量、幹辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。

做法

1、準備食材。花蛤800克、蔥薑蒜適量、幹辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。

2、準備一個大一點的盆子，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。

3、將花蛤中個別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。（現在天熱，一定要將盆放到陰涼處。否則，花蛤有集體陣亡的可能）

4、將幹辣椒剪成段兒、蔥薑蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。

5、燒一鍋開水，然後將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。（通過煮和再次沖洗這一步，花蛤中的沙子幾乎就去除乾淨了。需要注意的是，煮的時間一定不要太長，花蛤微微張開口就可以了）

6、鍋中倒入適量的油，油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。

7、將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。

8、將花蛤放入鍋中煸炒勻均。

9、往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。（蓋上鍋蓋燜燒是為了讓花蛤成熟的更加勻均，更加入味。另外，時間一定不要太長，花蛤全部張開即可，時間過長，肉質容易變老）

10、將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然後即可關火。

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花蛤現在水裡養一養，撒些鹽，滴幾滴醋。

花蛤受到鹽和醋的刺激，會吐出腸子裡的泥沙。

然後，瀝乾水分。

蔥薑蒜末，辣椒碎，白酒，鹽和雞精，準備好分量，否則等會來不及。

重點是鐵鍋和油，遇熱到夠燙。

下花蛤，立刻下蔥薑蒜辣椒碎和鹽，翻炒2下，撒白酒，加蓋，氣頂上來，就好了，撒些雞精出鍋。一氣呵成1分半鐘時間。

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