怎樣泡鹽蛋好吃?

鹽蛋怎麼泡好吃有油。四十個鹽蛋水和鹽的比例多少？需要給啥東西？

這個都是自己需要酌情添加的 主要是泡到一定時間 鹽多放點 泡到一個月看看

怎麼泡鹽蛋啊？

1、調料有粗鹽、細鹽、高度數白酒（如56度二鍋頭）、花椒、八角、老薑、桂皮、陳皮。調料的種類和用量還可以根據個人口味酌情加減。

2、製法：

（1）食鹽醃漬法：這種方法醃漬鹹鴨蛋的容器比較簡單，選用食品密封袋即可；首先將雞蛋或鴨蛋放入清水中，將表面泥土汙泥徹底清除乾淨，再用清水沖洗乾淨，逐個擦乾表面水分；分別將每個雞蛋或者鴨蛋放入高度數白酒中，均勻的蘸上一層白酒；接著放入食鹽中，均勻的滾上一層食鹽，厚度儘量保持均勻，這樣可以使醃好的鹹蛋味道均勻，食鹽厚度1毫米的樣子即可；最後將密封袋口封好；

（2）鹽水醃漬法：用這種方法醃製鹹蛋時，容器可以選用瓦缸、壇罐或者玻璃容器，但是切勿使用金屬器皿，因為調料中的大量食鹽會對金屬產生腐蝕作用，使醃出的蛋顏色發黑，味道怪異。

醃製前要將容器清洗乾淨，保證內外沒有油漬汙物，避免長時間醃製時汙染蛋體，使鹹蛋腐敗。首先將雞蛋或鴨蛋（約2斤）放入清水中，將表面的泥土和汙物清洗乾淨，再用清水沖洗乾淨，逐個放置晾乾表面水分；取花椒20克、八角3個、姜2片、桂皮2片和陳皮5克放入沙布袋中，再將袋口紮緊；鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將紗布袋放入，大火燒煮約1小時；然後將紗布袋取出，再放入粗鹽200克，用小火煮至完全融化，然後充分晾涼，調入高度數白酒，製成醃漬鹽水；將雞蛋或鴨蛋逐個小心的放入容器中，注意不要磕破蛋殼，直至碼放到距容器口4~5釐米的高度即可。將放涼的醃漬鹽水倒入容器中，要完全沒過蛋體。因為鹽份含量很高，蛋體會浮出水面，可以用盤子將蛋完全壓在鹽水中。最後將容器蓋嚴實，避免引來蚊蠅。

醃漬時間：將放入密封袋或者容器的蛋放在通風陰涼的地方醃製，夏季約15天，春秋季約30天，冬季約30天~40天。醃製鹹蛋時間長短跟放置的溫度和鹽水的含鹽量有關，可以根據個人口味靈活掌握醃漬時間。

煮蛋：將醃漬好的鹹蛋取出，用清水沖洗乾淨，再放入冷水鍋中，小火煮2分鐘，接著轉大火燒沸，大約8~10分鐘。將鹹蛋從鍋裡取出，使其自然冷卻，千萬不要放到冷水中冷卻。

另外，醃漬好的鹹蛋不可能一次吃完，為避免放在鹽水中越醃越鹹。可取出用清水洗乾淨，擦乾水分，把生蛋放入冰箱中保存，大概可以保存2個月左右。

春季過後的鴨子最為肥美，此時的鴨蛋蛋黃脂肪含量很高，醃出的鹹蛋更加多油美味。另外，鹹蛋含鹽量很高，所以高血壓、糖尿病患者和孕婦不宜多吃。

怎麼泡的鹽蛋才好吃?

一、首先當然得買回生鴨蛋啦!外殼很髒是不是?不要洗,不要用水洗；

二、可用瓷罐，砂鍋來浸，先在砂鍋底放一層食鹽；放上蛋，上面再灑上層鹽,蓋住蛋；

三、倒入涼開水和少量的白酒（飽和的鹽水+適量的白酒是醃鹹蛋成功的必要條件哦）

四、製作好後放在陰涼處

五、容器小，蛋多的話，會沒完全浸到,所以隔幾天就要把鴨蛋翻個面。

己醃好的鹽蛋怎麼做才好吃

材料

米飯半碗;鹹蛋1只;芥菜頭半個;枸杞適量

做法

枸杞先用溫水泡上備用；

芥菜頭切小丁，撒一點鹽，略醃；

鹹蛋留整的蛋黃，將蛋白切小丁；

砂鍋裡放入米飯，加水，用中火煮開；

將切好的芥菜頭和鹹蛋白放進去；

用小火煮20分鐘；

稍微放點雞精調下味兒，撒幾滴麻油；

最後將鹹蛋黃切碎放上，撒上泡好的枸杞即可。

泡鹽蛋，水和鹽的比列是多少？要加些什麼，怎麼樣才能泡出油

比列是：10：3.具體如下

1，煮一鍋水，記住不許沾到油，在鍋裡，按每五十隻蛋配四公斤水的比例入鍋，放生薑、八角、花椒,桂皮,入水中煮。待煮出香味後，加鹽一公斤、少許白糖。(我醃的少，用了二十八隻蛋,用了二公斤左右的水，放了一斤左右的鹽).

2，將新鮮的蛋洗乾淨，晾乾(不要放在陽光下)，放入乾淨的罈子內.

3,等滷水完全冷卻後，再倒入放了蛋的罈子內，沒過蛋面最好了，關鍵一步是要加白酒進去,然後將罈子加蓋密封，存放二十天左右即可啟封食用。

切切記住最後的那道工序呀，這樣會讓你醃出的鹹蛋冒多多的油噢，那就是要放大半瓶白酒進去(我家放的是二鍋頭).

注:放白酒是因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃更宜出油。還有傳統的一種說法就是殺菌了.反正我前前後後共用掉瓶裝半瓶白酒.

泡鹽蛋的做法?

鹽蛋最還是用醃製的方法。

前幾天我爸爸弄了幾十個，看起來還不錯。

第一步：先把蛋洗乾淨，最還用刷子刷乾淨。

第二步：用一個碗裝白酒 ，一個碗裝鹽，再準備一個乾淨的塑料袋。

第三步：將洗乾淨的蛋先在白酒裡跑一下 ，然後裹上鹽（表面有一層就好），然後放在塑料袋內。每一個都重複這樣的動作。

第四步：將袋子密封，20天后就可以了。

打字不易，望採納。

泡鹽蛋用什麼鹽好？

專用醃菜用的鹽

醃泡五香鹽蛋的家常做法大全怎麼做好吃視

醃泡五香鹽蛋用料

鴨蛋20個

香料適量

輔料

水1500毫升

食鹽150克

八角3粒

沙姜15克

桂皮2塊

香葉4片

肉蔻2粒

草果2個

做法

1.

罈子一個，洗淨晾乾待用，鴨蛋20個，洗淨晾乾待用

2.

香料：八角、沙姜、桂皮、香葉、肉蔻、草果各取適量，洗淨待用，將淨水放進鍋內，並將洗淨的香料同時放入，開中火煮沸，後改小火3分鐘即可關火（水量根據自家罈子大少確定）

3.

香料水晾冷後，裝入罈子，放鹽120~150克，適當攪拌，使鹽溶解（鹽用量根據鹹淡口味在此區間選擇）輕輕放入洗淨晾乾的鴨蛋，半個月左右即可食用了

鹽蛋怎麼泡

鹽水浸泡法，就是用鹽水浸泡醃製鹹蛋。加工時將鹽水濃度配製成20%（開水80%，食鹽20%），取原料蛋洗淨後放入鹽水中浸泡，蛋的最上層要用竹笆或其他東西壓住，以防最上層蛋漂浮，露出水面。缸上加蓋封存30天左右，鹹蛋即可成熟。鹽水浸泡法加工的鹹蛋不宜久存，否則蛋殼上易出現黑斑。

鹽蛋怎麼泡，要簡單實用的方法哦

蛋洗乾淨了之後，用白酒浸泡一會，再發到熬好的鹽水裡浸泡30天左右就可以了 追問： 回答的確實簡單，稍微再詳細點。 回答： 其實非常簡單：蛋用清水洗乾淨（用刷子刷）後晾乾待用，鍋裡放適量水加鹽燒沸晾涼，將洗好的蛋用白酒浸泡最好，如沒有很大的量，可以用白酒擦拭一遍，最後將弄好的蛋放到冷卻的鹽水裡浸泡30天左右即可，保證很快醃製好且蛋黃出油：）