牛蛙乾淨嗎?

牛蛙吃多了好嗎

肯定不好

蛙類動物身上大多含有細菌，寄生蟲等東西

並且很難弄乾淨，有些寄生蟲或者微生物連高溫都難以殺死

所以經常吃 會容易感染這些

身子裡面會長蟲子的

牛蛙如何把血放乾淨

先將活的牛蛙用力的摔在地上或者是硬的地方將它摔暈。

然後將牛蛙皮去掉，在用刀將肚子處劃開一個小口，將牛蛙的內臟取出即可。

用清水將它的血洗淨。

做法：

幹鍋牛蛙

主料：牛蛙 3只 白洋蔥 1個 青蒜 100g 幹辣椒 50g 鮮朝天椒 4枚 老薑 20g 蒜10瓣

配料：料酒、醪糟 各1湯匙（15ml） 白砂糖、小茴香 各1茶匙（5g） 鹽 1/2茶匙（3g） 永川豆豉 2茶匙（10g） 郫縣豆瓣 1湯匙（15g） 花椒 10g 八角 2枚 幹澱粉 50g 油 200ml（實耗50ml）

做法：

1.牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮，洗淨後斬成大塊，加入鹽和料酒醃20分鐘。

2.青蒜擇洗乾淨，切成3cm長的斜片。白洋蔥剝去老皮切成細絲。鮮朝天椒切成小片。老薑切末。

3.中火加熱炒鍋中的油，將醃好的牛蛙塊表面沾少許幹澱粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝乾油備用。

4.炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入豆豉、豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、幹辣椒、蒜瓣和老薑末翻炒出香味。

5.炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續翻炒3分鐘。

6.另取一個炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預熱好的鍋仔中，將炒好的牛蛙放入鍋中，連火上桌。

牛蛙的做法 如何清洗最乾淨

幹鍋牛蛙的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜

幹鍋牛蛙的製作材料： 主料：活牛蛙1000克。

調料：鮮紅椒30克,植物油50克,精鹽2克,味精2克,雞精粉2克,李錦記蒜茸醬10克,辣妹子5克,啤酒250毫升,胡椒粉1克,大蒜子50克,姜10克,蔥5克,紫蘇葉5克,幹椒30克,紅油10克,香油5克,鮮湯300克。教您幹鍋牛蛙怎麼做，如何做幹鍋牛蛙才好吃製法 ：

1、牛蛙宰殺後去頭、內臟、爪子，砍成4釐米見方的塊待用；鮮紅椒去蒂切滾刀塊，大蒜籽去蒂，紫蘇葉切碎，薑切片，幹椒切段，蔥切段。

2、鍋置旺火上，放入植物油，下薑片、幹椒段煸香，再下入牛蛙、大蒜子、鮮紅椒，炒至牛蛙變色時放入李錦記蒜茸醬、辣妹子，倒入啤酒稍燜，加入鮮湯，鹽、味精、雞精粉，中火燒至牛蛙九成熟，再放入紫蘇，淋紅油，撒胡椒粉，裝入幹鍋內，淋香油，撒蔥段即可。

提示：牛蛙屬水產動物，內質中含有大量水分，用鹽醃製後，大部分水分溢出，煸炒也會有水分溢出，一定要注意把牛蛙中的水分炒幹。 爆炒牛蛙的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜

口味：鹹鮮味 工藝：炒爆炒牛蛙的製作材料： 主料：牛蛙500克

輔料：青椒50克,香菇（鮮）100克

調料：花椒2克,五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,鹽5克,味精2克教您爆炒牛蛙怎麼做，如何做爆炒牛蛙才好吃 1. 把牛蛙先用熱水燙下用冷水衝清爽，然後垛塊；

2. 把花椒用熱鍋炒炒，然後按碎成花椒末；

3. 青椒、香菇切絲；

4. 剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均勻醃製下；

5. 然後熱鍋倒油，把牛蛙先下鍋爆炒；

6. 然後青椒、香菇絲放進去，白糖適量，食鹽適量，味精適量，炒的時間一分半鐘最好；

7. 根據菜量火候可以適當延長。 牛蛙補充信息：牛蛙的皮可製革，做成高級手套和彈性領帶，深受消費者的歡迎。它的皮還可煉製皮膠，用作珠寶、鑽石、翡翠等裝飾品上的粘膠。它的骨骼、頭、內臟和肢腳等廢棄物還可以加工成魚和畜禽的飼料。

牛蛙怎麼宰殺

1、從肚皮拋開。2、扒皮。3、去頭。

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泡椒牛蛙

用料：牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，

幹豆粉20克。

製作方法：1、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗淨，斬成塊，用鹽、胡椒粉、幹豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗淨切成節

，泡姜切成姜米。 2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。

生炒牛蛙：先準備好牛蛙一隻，筍片和青椒。牛蛙殺好斬塊，先下水煮一下就揮出（去血腥）然後鍋裡倒少許油。放薑片，放入牛蛙。炒一下。放入青椒和筍片。少炒一下。就加入一點黃酒，加入半勺水。然後加鹽，味精，少許糖，和胡椒。等水下去一半時。就打點芡粉，淋麻油出鍋，好了。

生炒牛蛙：

先準備好牛蛙一隻，筍片和青椒。牛蛙殺好斬塊，先下水煮一下就揮出（去血腥）然後鍋裡倒少許油。放薑片，放入牛蛙。炒一下。放入青椒和筍片。少炒一下。就加入一點黃酒，加入半勺水。然後加鹽，味精，少許糖，和胡椒。等水下去一半時。就打點芡粉，淋麻油出鍋，好了。

冷鍋牛蛙製作方法

主料：牛蛙

牛蛙的做法

配料：平菇、羅漢筍、魔芋

調料：花椒、辣椒

製作過程：鐵鍋牛蛙的製作過程比較簡單。

第一步，在平鍋內放入少量的油，將去皮洗乾淨的牛蛙過油；然後將牛蛙出鍋；

第二步，煸炒配料和調料，直到幾分鐘後炒出香味；

第三步，在鐵鍋內加水，將牛蛙、配料、調料放入其中，用大火燉制約5分鐘，即可出鍋。出鍋後擱置在冷鐵鍋內，即為冷鐵鍋牛蛙。

說明：在天冷的時候，也可以直接將牛蛙和配料、調料直接放置在熱鐵鍋內食用。除了牛蛙，還可以用鯰魚等魚類，以及排骨等肉類燉制。燉制的時候也可以加入枸杞、紅棗等藥材。

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口味：麻辣鮮香，味美無比。

營養成分：用鐵鍋燉牛蛙可以吸收很多鐵元素，可以預防缺鐵性貧血症。

牛蛙的副作用

牛蛙如果沒有清洗乾淨或者沒有徹底煮熟消毒，吃了有可能感染寄生蟲和病菌。

牛蛙的皮要扒掉嗎？不扒皮，皮要怎樣洗才幹淨？謝謝！

您好，牛蛙的皮需要剝去，將牛蛙洗淨後，頭部剁掉，然後將皮撕下去鼎蛙類的皮表面有很多寄生蟲，如果人吃了後，容易在身體，甚至腦部產生寄生蟲，影響人的健康。

希望對你有用，望採納~

牛蛙怎麼吃 需要注意哪些事項

牛蛙和檸檬 不能一起吃

蛙肉富含的蛋白質與檸檬中的檸檬酸相遇，會影響蛋白質的消化與吸收，造成消化不良。

【牛蛙適宜人群】：一般人皆可食用牛蛙，特別是胃酸過多的患者最宜

【牛蛙禁忌人群】：脾虛、腹瀉、咳嗽、虛弱畏寒者慎食

牛蛙為啥肉老，咋煮牛蛙不會老

紅燒牛蛙

材料：

牛蛙4只，姜，蒜，幹辣椒，黃酒，老抽，雞精

做法：

1、牛蛙殺好切塊洗淨，（一定要把血洗乾淨，否則會有腥味）；

2、起鍋，加熱放油（略多一點），煸炒一下姜、蒜和小幹辣椒；

3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒（一個飯碗的量），悶3分鐘，讓酒香進入牛蛙肉內；

4、加老抽上色，翻炒一下，繼續悶大約8~10分鐘，看牛蛙肉已經入味了，最後加一勺半雞精，起鍋即成。

青椒牛蛙做法

材料:牛蛙一隻,青椒,大蒜頭

做法:1)把牛蛙洗乾淨切塊,青椒也切塊.2)熱油鍋,翻抄牛蛙,撈出.然後倒入新油少許,翻抄青椒,把牛蛙倒入一起抄,叫調味品(黃酒,鹽,雞精),加大蒜頭,直到熟為止!

牛蛙要去皮嗎

宮保牛蛙

主料：牛蛙，木耳，醬油（老抽），料酒，醋，鹽，雞精，糖，水澱粉，蔥花，蒜末，姜米。

做法: 買的活殺牛蛙，回來洗淨控幹（一定要控幹，否則上漿的時候掛不住漿，所有要上漿的菜都是這個道理），用醬油料酒和水澱粉上漿備用。

用醬油（老抽）、料酒、醋、鹽、雞精、糖、水澱粉、蔥花、蒜末、姜米調和成汁備用。

將漿好的牛蛙滑油後盛出（過程太快了，手忙腳亂的沒來的及照相），鍋中留油少許下乾紅椒炸至棕紅色（不好意思，剛才滑油的時候沾鍋了，大家湊活著看吧）。

再下發好的木耳翻炒一下。

最後加入滑過油的牛蛙，好德里買的淮鹽花生，倒入兌好的調味汁大火掂兩下就好了。

口味牛蛙

主料：牛蛙1000克，幹尖紅椒50克，紫蘇10克，蒜瓣20克，雞蛋1個。調料：鹽2克，味精5克，蠔油5克，雞粉2克，生抽3克，黃酒5克，豆瓣醬10克，高湯50克，色拉油1250克,蔥2克。

做法: 1、牛蛙宰殺去皮斬2釐米見方的塊，以鹽、味精、蛋清醃漬10分鐘。

2、炒鍋置旺火上，入油燒至八成熱，下入牛蛙塊小火浸炸4分鐘至外焦內嫩，起鍋濾油。

3、鍋留底油，燒至七成熱，將乾紅椒、紫蘇、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，調入高湯，放鹽、味精、蠔油、雞粉、生抽、黃酒、豆瓣醬小火燜煮5分鐘，出鍋盛到墊有細竹網的盤中，撒蔥花即成。

水煮牛蛙

主料：牛蛙350克，

輔料：生菜（團葉）150克，

調料：大蔥10克，白皮大蒜10克，姜5克，辣椒(紅，尖，幹)5克，料酒15克，鹽4克，醬油15克，雞精2克

做法: 1.先將牛蛙洗剝趕緊，剁好；

2.牛蛙再用香辣粉拌勻，醃放15分鐘；

3.把牛蛙放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出；

4.繼續放油，然後放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味；

5.加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；

6.依次放料酒、鹽、醬油，等快熟時；

7.放入生菜葉，加點雞精即可出鍋。

麻花牛蛙

材料:

牛蛙1000g，麻花500g，泡辣椒100g，乾薑50g，大蒜50g，大蔥白100g，幹辣椒20g，花椒10g，幹澱粉1湯匙（15g），料酒2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g），白砂糖1/2茶匙（3g），雞精2茶匙（10g），香醋2茶匙（10ml），水澱粉1湯匙（15ml），油1碗（250ml）實耗20ml，高湯1碗（250ml）

做法:

泡辣椒剁細末。蒜瓣去根洗淨切片。姜刮皮洗淨切片。蔥白切1cm小段，幹辣椒去蒂剪成1cm小段。

牛蛙洗淨斬成小塊，用鹽、薑片、料酒、部分水澱粉醃製10分鐘。

油炸麻花用沸水浸泡5分鐘，瀝乾備用。

大火燒熱炒鍋中的油至六成熱，入牛蛙撥散略炸成形。倒出大部分油（留約1湯匙），加薑片、蒜片、幹辣椒、泡紅辣椒、花椒炒出香味。

加高湯、香醋、雞精、白砂糖、鹽和麻花用小火燜8-10分鐘入味。

改大火煮沸，用剩餘水澱粉勾芡，下蔥段，推轉起鍋即可。

黑椒牛蛙

材料:

牛蛙1只，青椒1個，紅辣椒3個，味好美黑胡椒粒，生抽，黃酒，糖，雞精，麻油，蔥薑蒜

做法: 1、牛蛙洗淨切塊。加蔥薑蒜、適量生抽、黃酒、糖、雞精、麻油，將研磨瓶調至粗檔，撒上黑胡椒粒，攪拌均勻，入冰箱靜置一兩個小時至入味。

2、鍋燒熱，倒入少量油，投入薑片蒜片爆香。入醃製好的牛蛙翻炒，噴少量黃酒，少量生抽，放入切片青椒及紅辣椒，翻炒至熟即可。盛出前再撒少許黑胡椒粒提香。

芋艿蒸牛蛙

材料:

牛蛙350克，去皮芋艿（即小芋頭）200克。調料紅米椒段30克，山裡香牌香水豆豉40克，姜米、蒜米各15克，幹澱粉35克，香辣醬20克，紅油50克，雞粉、胡椒粉......

牛蛙什麼季節吃好？

牛蛙冬季吃最好

材料

牛蛙2斤，長泡椒5根，泡姜1個，蒜瓣8個，紅油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少許，豆粉，大蔥段，味精

做法

1、在買牛蛙時就處理乾淨，拿回家清洗乾淨，瀝乾水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開水過哈水，撈出瀝乾水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時候糊鍋。）

2、泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段。

3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香後，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。

4、燜個幾分鐘，燜至湯汁少時，放入蔥段、味精，也可以放點香醋即可。