過年為什麼蒸饅頭?
過年為什麼蒸饅頭
中國有句俗話：不蒸包子，要爭氣！過年蒸包子，也有爭氣的駭義，另外象徵來年的日子會蒸蒸日上。饅頭是發麵做的，蒸的時候會發起來， 所以也象徵會發財，發家.
為什麼過年蒸饅頭什麼的？
玉皇大帝的小女兒賢慧善良，很同情天下的窮人。她偷偷地愛上了一個給人家燒火做飯的窮小夥子。玉皇知道後十分惱怒，就把小女兒打下凡間跟著窮小夥子受罪。王母娘娘同情女兒，從中講情，，玉皇才勉強地給窮燒火的封了個“灶王的職位”。窮燒火的成了家家戶戶的“灶王爺”，玉皇的小女兒自然就成了“灶王奶奶”了。
灶王奶奶深知百姓的疾苦，就常常以回孃家探親為名，從天上帶些吃的、喝的、穿的、用的東西回來分給窮百姓們。玉皇本來就嫌棄窮女婿和小女兒，又聽說小女兒從天上往回帶東西，非常生氣，就規定只准他們每年臘月二十三日迴天官一趟，其餘時間不準迴天了。
第二年，眼看快過年了，可是窮百姓們還是缺這少那的，有的連鍋蓋都揭不開了。灶王奶奶看在眼裡，疼在心裡。臘月二十三到了，她打算回孃家去給窮百姓們要點吃的東西回來。可是，自己家裡連點面星星也沒有了，路上沒幹糧咋辦哪？百姓們知道後，就你湊一把我湊一把地弄了些面，烙了兩張餅，給灶王奶奶帶著上路了。
灶王奶奶回到天上，向玉皇大帝講了人間苦情，可玉皇大帝不但不同情，還嫌女兒帶回一身窮氣，讓她當晚就回去。灶王奶奶氣得立即就要走，轉念一想，不行，兩手空空回去怎麼向百姓們交待呀？再說，也不能便宜了狠心的父親。這時，正好王母娘娘也過來相留，她便順勢說：“俺不走了，明天扎把掃帚帶回去掃掃窮氣。”
二十四這天，灶王奶奶正在扎掃帚，玉皇來催她快雕。她說：“催啥哩，眼看要過年了，家裡沒有豆腐，明日俺要拐豆腐哩。”
二十五這天，灶王奶奶正在拐豆腐，玉皇又來催她快點回去。她說：“催啥哩，明天俺還要割肉哩！”
二十六這天，灶王奶奶剛割了肉，玉皇再次催她快回去。她說：“催啥哩，家裡窮得連只雞都養不起，明天俺還要殺雞哩！”
二十七這天，灶王奶奶正在殺雞，玉皇又來催她快點回去。她說：“催啥哩，路上帶點乾糧，明天俺還要發麵蒸饅頭哩！”
二十八這天，灶王奶奶正蒸饅頭，玉皇又來催她快點回去。她說：“催啥哩，過年要喝喜酒，明天俺還要去打酒哩元”
二十九這天，灶王奶奶剛打酒回來，玉皇又來催她快點兒回去。她說：“催啥哩，俺們一年到頭連頓餃子都吃不上，明天俺還要包餃子哩！”
三十這天，灶王奶奶正包餃子，玉皇大帝大動肝火，要她今日必須回去。灶王奶奶準備的東西差不多了，就沒有多說話，只是捨不得離開王母娘娘，一直捱到天黑才離開天宮。
過年為什麼要蒸刺蝟的饅頭
應該是習俗
為什麼過年要蒸蛇形饅頭
這是地方的習俗，蛇形饅頭蒸好好會配上一些裝飾，比如錢幣，無寶，各種吉祥物。象徵著來年風調雨順，
為何過年蒸饅頭總有一兩個甚至整鍋都是死麵饅頭？
3樓說的不錯，但還有一條，就是在蒸時不能加冷水進去。還有嘛就有點迷信了，我們老家(安徽蚌埠)有這種說法:蒸饅頭出現死麵塌形狀是因為沒給過世先人燒紙錢拜拜，或是燒的紙錢少了…
過年蒸饅頭的時候，上面點的紅點是什麼東東？
饅頭上的紅點，現在多使用可食用色素，比如胭脂紅色素。傳統的饅頭上面的紅點，有場使用紅紙沾水點成。
花饅頭中間為什麼要點一個紅點呢？
一是：代表喜慶的象徵。
二是：用於方便區分其他饅頭餡。蒸好多種餡的饅頭,在饅頭上飾以紅點可以與其他饅頭,如,豆沙包區分開來。也有不點紅點直接在饅頭頂上粘一個小紅棗的。
這是我國多數地區、特別是北方地區的一種民俗。每每逢年過節、嫁娶做壽，人們總喜歡在白麵饃饃上點個紅點、或扣個紅色的“囍”、“壽”印章，其實它並沒有完全固定的特殊含義，只是代表人們的一種美好願望而已。紅色意味著紅紅火火，喜、壽印記則是表面這件盛事內容。而花饅頭、花糕、壽桃饃饃、動物造型饃饃等，則是民間工藝食品的一種體現。
有的地方過年蒸的饅頭個頭很大代表什麼
此地豪放，大氣……
過年蒸饅頭怎麼防腐
放到冰箱裡凍上，吃前拿出來再蒸一下就可以了
為什麼冬天蒸的饅頭不大
蒸饅頭
我是在北方長大的，我們以饅頭為主食，在我們的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等。
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。
1、洗淨雙手與和麵盆。
2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白麵，也可添加少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和麵盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和麵工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）
10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裡放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
饅頭好吃，但做的麻煩。我怕手粘面，常去老媽那裡提過來吃現成的。
我不是麵點師呀。
蒸饅頭怎樣知生熟
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
做饅頭有三個關鍵環節：一是面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。二是發麵的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。溼酵母和的面要醒上4個小時以上。三是上鍋蒸的火候。發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。四是蒸的時間要把握好。一般要30分鐘以上。中間不能打開鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。
暄鬆的饅頭
製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使麵糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的“烤餅”；要想得到暄鬆的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又鬆又暄。如果在面裡放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的“開花”饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。
饅頭是北方的主食。饅頭的製作工序有：發麵、施鹼揉麵、制形和上屜蒸熟。
1、 發麵：
在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉來發面，用水和勻，揉至不沾手為至，將麵糰放在盆中蓋好，使其發酵。氣溫在10攝氏度以下，要放在火爐旁。
2、施鹼揉麵：
等面膨脹起來，撕開就呈蜂窩狀並略有酸味時，這時可把面取出放在面板上加上適量的食用鹼邊加邊揉，等聞不到酸味時，撕一塊食指大的麵糰在爐邊烤熟，掰開，如無黃色，鼻聞無酸味......
淨空法師開示過年蒸饅頭怎樣願意
和尚也需要吃飯的，這有什麼不願意的