黃鱔怎麼做?

黃鱔怎麼做才好吃簡單點的做法

黃鱔魚好吃的做法：

1、鱔魚買的時候可以讓賣魚的人幫忙去掉骨頭，水洗去黃鱔身上的滑液，抹乾水分，切段，加入鹽胡椒粉，紹酒拌勻醃漬。

2、青紅椒切菱形塊，大蒜切片，香蔥切段，薑切片，大蔥切小段。

3、鍋內放油，熱鍋溫油，倒入醃好的鱔魚段，煸炒出香味。

4、撈出鱔魚段備用。

5、鍋內留底油放入蒜片，蔥段，薑片煸炒出香味，倒入剁椒，豆豉，翻炒出香味。

6、放入辣椒醬煸出香味和紅油。

7、再倒入鱔魚段，加少許水翻炒均勻。

8、倒入青紅椒塊加白糖，鹽、生抽調味。

9、翻炒均勻用水澱粉勾芡讓湯汁緊抱。

10、放入香蔥段盛盤即可。

怎樣做黃鱔不腥?

加點酒。不怕辣的多加點辣子。

紅燒野生黃鱔怎麼做

紅燒黃鱔

材料

黃鱔。老抽。雞精。料酒。色拉油。白砂糖。大蒜頭。姜。鹽。

做法

1.將殺好的鱔魚洗去血水瀝乾水放進湯鍋。

2.倒入一壺開水，淹沒鱔魚，馬上蓋上鍋蓋。悶2分鐘開蓋，鱔魚身上的黏液就自動脫離下來了。加入涼水，一條條洗淨黏液，再在水龍頭下衝洗乾淨。剪去鱔魚尾稍，鱔魚剪成段備用。

3.蒜頭剝去皮成蒜粒，姜切薑片。

4.鍋內倒適量油，油熱先放入大蒜粒炸香至金黃，再放入薑片炒香。

5.倒入鱔魚段翻炒。再放入料酒翻炒。然後放老抽翻炒。

6.加入適量水、白砂糖和鹽，大火燒開轉小火燒至鱔魚酥爛。

7.大火收至汁濃醬厚，加入雞精，淋入少許色拉油炒勻即可出鍋裝盤

黃鱔怎麼做好吃又營養

食材明細

黃鱔1條 懷山藥100克 胡蘿蔔50克 蔥姜適量 料酒25毫升鹽適量 胡椒粉適量 雞精適量 香菜適量

香油適量

山藥鱔魚湯

1. 準備好所有的食材。

2. 黃鱔宰殺洗淨，去掉頭在身上劃一字花刀再切段。

3. 鍋中水燒開放入懷山藥焯燙過涼。

4. 在放入黃鱔段焯燙洗淨過涼。

5. 炒鍋倒油爆香蔥姜。

6. 倒入黃鱔段翻炒。

7. 加入料酒炒香。

8. 把黃鱔倒入砂鍋加入適量的開水煮上5分鐘。

9. 然後加入懷山藥和胡蘿蔔。

10. 加蓋繼續煮上10分鐘。

11. ·加入鹽

12. 胡椒粉調味。

13. 加入香醋，雞精，淋入香油關火。

速凍黃鱔怎麼做好吃法

淨黃鱔300克、冬筍100克、蔥段20克、泡辣椒15克、姜和蒜各5克、味精2克、料酒15克、糖和醋及調水澱粉少許、豆瓣醬5克。

做法

1、冬筍切片，黃鱔、大蔥切段。

2、起油鍋，放入黃鱔、大蔥、冬筍炒熟。

3、加入調料，倒入豆瓣醬即可。

清蒸黃鱔怎麼做 簡單點

主料：黃鱔150g

輔料：黃酒適量，生薑適量，大蒜2片，白糖適量，醋少量，醬油適量

做法：

1，黃鱔洗淨，備用。

2，剪成段，放上薑絲，加入適量黃川。

3，上蒸鍋，大火蒸10分鐘左右。

4，在蒸黃鱔的同時，可以準備蘸料。大蒜兩片，切成蒜末。

5，加入少量白糖，加少許醋，再加適量醬油，拌均勻。

黃鱔怎麼做好吃

醬爆黃鱔

原料：黃膳400克 大蔥75克 紅椒50克 蒜仁50克 辣椒醬30克 甜麵醬30克 精鹽、薑汁酒、生抽王、老抽王、胡椒粉、蠔油、味精、水澱粉、香油、紅油、清油各適量

製法：

黃鱔用沸水略燙，洗去粘液，切成10釐米長的節，納盆，加入精鹽、薑汁酒、生抽王、香油、味精、胡椒粉等拌勻，醃漬1小時；大蔥切成欖形；紅椒切成欖形；蒜仁拍鬆。

淨鍋上火，下清油燒至七成熱時，下黃鱔過油。另鍋上火留底油，放入大蔥、紅椒、蒜仁等爆香，加入辣椒醬和甜麵醬，倒入黃鱔，調入生抽王、老抽王、薑汁酒、味精、胡椒粉、蠔油、紅油、香油等炒勻，最後用水澱粉勾芡並淋入尾油，起鍋裝盤即成。

特點：黃鱔細嫩，香辣味美。

製作要領：

黃鱔要先用沸水燙過才洗去粘液； 黃鱔要加調料先醃，這樣成菜才有底味； 過油時，油溫要高，速度也要快； 炒時不能加水。

5、火燒黃鱔，是紅河縣彝族支系卜家人的傳統名菜。是用燒熟的黃鱔炒熟而吃，麻辣幹香，鮮美爽口。

卜家人捕捉黃鱔十分有趣。剛收完早稻，翻田搭埂，每當夜晚，一條條又肥又壯的黃鱔從泥土中鑽出來，躺在泥土上休息。這時，卜家青年們一個個腰間繫著鱔籮，舉著火把，握著竹鉗捕捉黃鱔。一些捕鱔能手一夜可捉到七八斤。回家後放入火塘的子母火中，活生生的黃山變成了圓圈似的鱔卷。然後把鱔魚串在竹竿上，逢年過節或家裡來客，便成了首選葷菜。

原 料

主料：幹黃鱔500克。

調料：精鹽7克，姜、幹辣椒各10克，蒜、薄荷、花椒各3克，味精1克，熟菜籽油50克。

制 法

將幹黃鱔放入溫水浸泡1小時，回軟後洗淨，切成段。幹辣椒切段。姜、蒜去皮，洗淨，姜切絲，蒜切片。薄荷洗淨。

炒鍋上火，熱時注入油，至三成熱時，下鱔段煸炒，取出。就鍋下薑絲、蒜片、辣椒段、花椒，炒出香味時，倒入黃鱔拌炒，下鹽、味精，起鍋裝盤，與薄荷同時上桌。

操作要領

黃鱔放入溫水中浸泡後，要洗淨泥塵，清除腸子。煸炒時掌握火候。花椒宜用新椒。

6、炒黃鱔絲

特色：此菜質嫩滑，味鮮清香，別具風味。

用料：黃鱔300克，萵苣筍（淨）200克、韭黃100克、水髮香菇25克、陳皮5克、米粉絲25克、*燒絲25克。

調料：生薑絲2茶匙，精鹽3茶匙，醬油、紹酒、溼澱粉各0.5湯匙，胡椒粉、芝麻油各1茶匙，烹調油500克。

製作：

將活黃鱔用盆盛好，放入適量的食精鹽漬10分鐘，使黃鱔自行脫出潺膠，然後盆內加入煮沸的水，隨即加蓋，將黃鱔泡燙死，用清水洗淨潺膠，剖腹去腸臟汙物和頭尾等。

將洗淨的黃鱔放入沸水鍋中煮熟，撈入冷水浸涼後拆成絲（如部分撕不出可用刀切）。

春筍洗淨切成中絲加精鹽漬片刻後在沸水鍋中焯過，撈出瀝去水

分。 米粉絲用溫油浸炸熟裝在盤周。

碗內放入醬油、胡椒粉、溼澱粉調成芡汁。

炒鍋放旺火上燒熱，加入烹調油，燒至七成熱時放入薑絲，隨即放入筍絲爆透，加入鱔絲，烹紹酒，調入芡汁，翻炒均勻後加適量熟油和芝麻油，出鍋裝入圍好.

7、紅燒馬鞍橋

主料 大黃鱔500克，豬五花肉250克。

調料 熟大油50克，香油15克，醬油50克，料酒25克，白糖5克，鹽4克，味精

3克，大蒜瓣25克，蔥、姜各12克。

作法 (1) 把黃鱔宰殺後剁去頭尾，洗淨血汙，切成5釐米長段。五花肉切成

1釐米厚和鱔魚等長的片。分別用開水氽透，撈出控淨水。(2) 炒勺上火，把

大蒜瓣用熱油炸成金黃色後撈起瀝油。留底油，隨即投入蔥、姜煸香，把五花

肉放入稍煸一下，將料酒烹入，加進醬油，待肉上色後，再加上糖和適量的水

把肉用小火燜至3～4成熟......

黃鱔籠子子怎麼做圖片

找個類似於管子的東西，比如廢棄的PPR下水管，粗點的，鑽幾個小眼，跑空氣用，然後管子一頭堵死，或可拆卸的堵頭，另一頭找個礦泉是瓶，剪斷，把有瓶嘴的插到管子另一頭，粘上 ，縫上或捆住，總之不讓礦泉水瓶口耷拉就行，大黃鱔大口瓶，小黃鱔小口瓶。黃鱔見洞就鑽，特別是野生飢餓的，和好色男人差不多，管子裡扔點蚯蚓，那黃鱔見洞直線鑽進去，黃鱔轉身特笨的，它就在裡邊呆著吧。

農村家裡的破水靴，高點桶的到漆蓋的那種更好，扔點蚯蚓進去，然後找個沒用的類似漏斗一樣的東西，把漏斗頭向下放在靴子口上綁上，粘上或縫上，把破靴子扔有野生黃鱔的地方就可以了。收黃鱔時候要先用手堵住開口的，防止它跑掉。泥鰍，小龍蝦，青蝦有時候甚至是捻魚都可以這樣抓。因為簡易，成功率可能低點。農村竹籃子上面用塑料袋封口，要嚴實。然後用手在蹦緊的塑料上捅飢個洞，小點。籃子裡扔點蚯蚓什麼的。黃鱔泥鰍見吃的就主動找，看見洞就鑽進去，它出來就難點，野生黃鱔多的話。很容易抓。

不破洞的化肥袋子，裡邊塞滿稻草，稻草裡多扔點黃鱔愛吃的，比如蚯蚓，黃粉蟲。袋子口做個活繩釦，一拉就寄上口的那種，然後小點口，大概胳膊那麼粗的口。把袋子整個扔到稻田小水渠，有黃鱔的地方，袋口要能方便迅速拉緊，繩子長點更好。就可以了。

鱔魚怎麼做啊，有幾種做法啊？

菜系: 閩菜

特色: 鮮香、味道濃厚。

材料: 主料：

鱔魚八兩、燒腩二兩、冬菇四隻。

輔料：蒜肉六粒、姜數片蔥二條切絲、生粉酌量、生菜六兩麻油、古月粉、鹽。

1)冬菇浸軟去腳燒腩切塊、蒜肉用將滾之油炸黃撈起、鱔魚洗淨抹水斬塊,加醃料醃二十分鐘。沾滿生粉用滾油大火炸黃撈起，約二分鐘後重炸至金黃色撈起。生菜洗淨,切短段放在煲仔內。放入油一湯匙,爆香姜、蒜,放入冬菇放入酒半湯匙。加入調味煮滾,勾芡放入燒肉、鱔魚兜勻,倒落己放有生菜之煲內,加蓋大火煮滾,放入蔥,加油二湯匙。