蝦乾怎麼做?
自制蝦乾，怎麼做方便又好吃？ 5分
蝦乾的方法.
用烤箱烘製蝦乾,
用微波爐\光波爐制蝦乾,
太陽暴晒制蝦乾,
……
第一步:選擇好的蝦
要做大點的蝦乾,請選擇個頭較大,新鮮的明蝦.
現在是10月份,是明蝦和沼蝦最肥美又最便宜的季節.
而明蝦,肉多頭小,所以是最合適的選擇.
當然您也可以選擇其他的蝦來做.
第二步:A煮蝦、B炒蝦 或C醃蝦(任選一種)
A:煮蝦:用到的材料如下.蝦2斤 蔥結1把約50克 薑片10片
約30克 鹽8克 料酒15克
將活蝦清水沖洗後,倒入鍋中,加上1:1的水,加入料酒,
蔥姜和鹽,攪拌均勻.蓋好蓋子,大火燒8分鐘,關火.
煮好的蝦不要急於出鍋,一直等到水涼了再出鍋,這樣
蝦才能充分的入味.
煮蝦的缺點：部分鮮味會隨湯汁流失。
煮蝦的優點：方便快捷簡單。
B:炒蝦：鍋中放上鹽,將鹽炒熱之後,放入蝦同炒,適當的放
點料酒,不用多,起到去腥的左右即可,炒出水分的時候,將水倒
掉,
繼續炒.炒到很乾後,撈出備用,準備烘製或者晒制;
炒蝦的優點：速度快,鮮味保留足.
炒蝦的缺點：有點麻煩,不好掌握鹽的量,也不方便瀝
水分,炒製程度不容易掌握;
C:醃蝦:這個方法是現在比較流行的,尤其是使用現代工具,
微波爐\光波爐的,用這個方法打前戰,真的是再好不過了.
步驟:
1 將蝦洗乾淨,放入一大容器,放入鹽\蔥結\薑片醃製10分鐘;
2 然後倒去醃製出來的水分,揀去蔥結和薑片,醃製步驟完成
了.
醃蝦的優點:方便快捷
醃蝦的缺點:失去了活蝦特性
蝦乾製作方法一:太陽暴晒
(此方法用到的蝦是上面提到的A煮蝦或B炒蝦晒的)
這一部,相當的簡單,找個太陽很足的日子,連續晒個兩個大太
陽,蝦乾就算是製作好了.
利:太陽晒出來的蝦乾,肉質非常的醇美;
弊:太陽底下晒的時間長了,容易有飛蟲灰塵,所以最好有人
看護；天氣上容易不定，今天有太陽明天下大雨，這樣晒
的時
間就會拖長，蝦會容易變質。
蝦乾製作方法二:烤箱烘蝦乾
(此方法用到的蝦是上面提到的A、B、C3種蝦都可以)
步驟1 ：將瀝乾水分的蝦平鋪在烤盤上；
步驟2：入烤箱140度，30分鐘，取出來翻面；
步驟3：再次送入烤箱，140度，再30分鐘至烘烤完畢；
注意事項：各家的烤箱溫度都有點差別的，在烘焙的時候
注意觀察，如果覺得有焦黃，趕緊將溫度調低；如果經過
1個小時的烘焙之後，蝦乾還是軟軟了，說明還沒烘烤還
沒好，可以再回烤箱烘烤個10分鐘，直到蝦乾變硬為止。
利: 可以在1個小時之內就做好蝦乾，避免了傳統的幾天
晒制的時間。相對比較衛生，沒有飛蟲灰塵等汙染。
弊: 速成法，不是很純正的蝦乾。
蝦乾製作方法三:爐(微波爐)制蝦乾
(此方法用到的蝦是上面提到的A、B、C3種蝦都可以)
步驟:
1 將蝦洗乾淨,放入一大容器,放入鹽\蔥結\薑片醃製10分鐘;
2 然後倒去醃製出來的水分,揀去蔥結和薑片;
3 找一平點的大盤子,可以放的進微波爐的那種,或者可以直
接用微波爐裡的平底盤,將蝦一個個碼在上面,大小請保持一致;
4 蝦的大小不同,時間上也有不同;
5 按現在10月份,市場上賣的比較大的明蝦來做,時間上選擇
高火4分鐘,然後取出來翻面,再高火4分鐘.這樣就好了.
......
大對蝦乾如何吃
微波爐烤著吃
泡軟了燉白菜
泡軟了蒸著吃
都可以的
幹蝦子怎麼做
幹蝦用溫水稍微泡一會兒，麵筋撕成小塊
麵筋焯水，去除油份，控幹備用。
薑片熗鍋，放入幹蝦，用小火煸香
放入料酒，醬油，白糖，鹽少許，加水。
放入麵筋，用中火咕嘟。
等麵筋篤透，放入味精，用水澱粉勾芡。
出鍋前，放入菠菜炒熟即可
看看成品吧
蝦乾面怎麼做
蝦乾首先用水洗乾淨然後用溫水浸軟然後用刀背把蝦乾拍菘就可以做菜了。
（1）大煮乾絲是淮揚名菜主要配料有：蝦乾,豆腐皮切絲，雞絲,薑絲,開水。想配料豐富點可加胡蘿蔔絲,香菇絲。
（2）調味料：鹽,雞粉,胡椒粉,糖。
（3）製作方法：首先把豆腐皮絲用開水滾一下撈起,燒紅鍋下油把雞絲炒熟撈起備用,下油把蝦乾爆香在下薑絲一齊爆香下一碗半開水把豆腐皮絲雞絲一齊小火煮5分鐘左右把調味撒一點胡椒粉即可。（注意不能把湯煮幹,要有湯浸住來吃。）
家裡如果有微波爐就直接把蝦乾冼乾淨浸軟拍菘放入微波爐裡烘乾香,拿來送啤酒絕對一流。
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晒乾的蝦首先要在食用之前浸泡在溫水裡面，泡個半天就可以進行烹飪，晒乾的蝦是有一些沙子的，因此浸泡的水最好倒掉，或者你能過濾掉沙子用浸泡的湯來燒製別的湯，比方冬瓜蝦米湯。就是冬瓜切絲，和蝦米一起煮成湯就OK，很簡單的，乾的海鮮主要是用來熬湯提味的。
1可以煲粥，配些瘦肉、薑絲、鮮魷魚。
2用來炒飯，先過油炒下，炒些包心菜絲和火腿絲，再下飯來翻炒。
3不怕硬的話，可直接油煎炒，很香！
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幹對蝦酒店的做法是,先用溫水浸軟後拍一下碼在盤中,刷上一層花椒油,放微波爐中高火2分鐘,取出灑點椒鹽就可以了
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美食主料≯
對蝦6個(0.5市斤)
≮美食高料≯
精製油、美極醬油、番茄沙司、葡萄酒、鹽、糖、蔥、姜、大蒜
≮美食廚具≯
平底不沾鍋
≮美食做法≯
1.洗淨對蝦，翦去須、腳，瀝水；
2.蒜、姜、蔥切成末待用；
3.上鍋，雙排小火，油少許，至5成熱，放入對蝦，翻煎兩面，5分鐘後放入蒜末、薑末(注意不要炒焦了)，繼續煎至9成熟；
4.(此時雙排小火)倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽，翻煎兩面，5分鐘後即可起鍋裝盤，撒上蔥末。
做法
1.去了皮,炒雞蛋,加點韭菜
2.把整個蝦和豆腐一起燉
3.用鹽水煮著吃
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材料：大對蝦（約120克/個）2個，小蔥3根，蒜6瓣，姜半塊
調料：料酒、豆豉醬、雞精、糖、水澱粉各適量
準備工作：
1、將對蝦去蝦芒、蝦腳，用剪刀將背部全剪開，去掉蝦線，再用小刀將蝦肉一剖為二，深及蝦腹部，但不要將蝦腹部剖開。用廚房用紙將蝦上的水吸乾備用。
2、蔥白與蔥綠分開，蔥白剁碎與同樣剁碎的姜與蒜混合到一起，蔥綠切粒備用。
做法：
1、鍋內熱油（油量稍大些），四成熱時，放入對蝦，中火將蝦的兩面煸幹。
2、將蝦撈出備用，並倒出一部分油（這個蝦油可以用來下面條哦！）
3、鍋內留少量油，下入蔥、姜、蒜末用中火煸出香味。
4、加入豆豉醬，煸香。
5、加入少量的水(一定不能多哦！），燒開後，下糖、雞精調味，放入蝦，再烹入料酒，保持中火，然後一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調料往蝦身上燒。
6、約10分鐘待汁收稠後，改小火，沿鍋邊倒入適量的水澱粉，不停晃動鍋使料汁完全吸附在蝦身上，起鍋前淋入少許剛剛倒出來的熟油撒上蔥綠即可。
經驗分享：用同樣的方法，還可以做其它品種的蝦，以及魚、貝類，一樣的美味無比哦！...
幹大蝦怎麼做好吃
（1）.煮食：1.蝦煮熟，和平時燒鹽水蝦的方法一樣。但是要加多一點鹽，因為這種蝦乾口味要鹹一點。2.將水到掉，再加入莫頓清香鹽，掂幾下，使其味道均勻。（我個人比較喜歡這種口味）放入微波爐高火加熱5分鐘，取出翻轉一下，蒸發掉一些水分，繼續高火加熱5分鐘。3.取出待涼即可。
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（2）幹蝦蘿蔔湯
先說主料：白蘿蔔約3兩（切條備用）幹蝦（大個）約15個 配料：姜 蔥花 雞精
1，把水燒開，放入紅棗和薑片，用中火煮3分鐘，充分把薑汁煮出來水會煮成淡淡的黃顏色。
2，放入切好的白蘿蔔條，中火煮3分鐘，這時白蘿蔔基本已經酥軟
3，放入已經泡好的幹蝦，因為蝦是鹹的，所以基本不用放鹽，這就適自己口味來定了，放入雞精，用小火煮大概10分鐘，放入蔥花
好了，可以起鍋了，喜歡香油味道還可以滴幾滴香油。一道鮮美的幹蝦蘿蔔湯就做好了
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（3）.幹蝦炒牛蒡
材料：幹蝦1杯，牛蒡60克，蒜薹40克，紅椒1/2個，食用油1.5杯，醬油1大匙，水2大匙，白糖1大匙，料酒2大匙。
做法：
1 牛蒡去皮切絲泡水中，蒜薹和紅椒切絲待用。
2 幹蝦放入鍋中用小火焯制，牛蒡放入燒油的鍋中炒。
3 炒制的牛蒡中放入醬、白糖、料酒煮片刻，放入蒜薹和幹蝦繼續炒。
4 差不多的時候放入糖稀和紅椒，最後滴香油、撒芝麻。
Tips：
幹蝦是帶須和尾巴顏色紅又透明的是好蝦。
與牛蒡一起炒制之前先把幹蝦炒一下，這樣能去掉蝦的須等扎物，最後做出來的菜會更整潔。
去牛蒡皮的時候用刀背或者削土豆皮的刀，去皮後泡水能使牛蒡不變色。
幹蝦不要一開始放入醬油料中，這樣蝦會變黑，醬油料減至一定程度的時候放入。
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（4).幹蝦桂魚泡絲瓜
【原料】：桂魚肉150克，大幹蝦12只，比瓜300克，姜4片，清雞湯1罐。鹽、麻油、胡椒粉、生粉、蛋白等適量。
【製作】：桂魚肉切雙飛用鹽、胡椒粉和麻油醃10分鐘，大幹蝦放碟內加姜1－2片隔水蒸5分鐘，絲瓜去皮切件，燒熱4湯匙油泡炒魚片至變色剛熟取出。然後用剩油爆香薑片後下絲瓜炒軟，加入清雞湯與水煮滾至絲瓜軟熟後加蒸好的幹蝦及魚片炒勻，加調味料後即成。
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(5).蒜茸燜幹蝦
用料：幹蝦，蒜，油，料酒，蠔油
作法：1 幹蝦洗乾淨，用水泡20至30分鐘，泡蝦的水不要倒掉，備用。
2 蒜多一點，剁成細末。
3 鍋放火上，放油一勺（火鍋勺），七成熱後放入蒜末爆炒，炒出香味後，倒入蝦炒，烹入料酒。
4 炒後放入泡蝦的水，水可多一點，因為要把幹蝦煮軟，中小火煮，20分鐘左右。
5 這時餘一小部分水，放入蠔油，繼續煮，至收幹汁。
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(6).清蒸鯇魚
原料鮮鯇魚1尾,豬板油丁20克,熟火腿片10克,水髮香菇片10克,筍片10克,幹蝦6只 做法1.鯇魚治淨，用開水略汆，洗淨後兩面剞成柳葉花刀。 2.從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁，再在魚身上放點蔥段、薑片、豬板油丁、料酒，用大火蒸15分鐘，取出去掉蔥段、薑片，淋香油上桌即成
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(7).香辣魷魚乾蝦鍋
原料：基圍蝦、鮮魷魚
配料：薯條、蘑菇、香芹
製作方......
蝦乾製作方法
常規制作方法 蝦乾製作原料：對蝦，蔥姜，鹽，料酒，白糖，味精。 做法： 1、鍋燒熱，在鍋裡放上鹽，炒到鹽發黑，放入明蝦，變色後放入黃酒，去腥味。黃酒不用放很多，因為蝦在燒的過程中自已也會有水份出來。黃酒放多了，蝦反而不鮮了。記得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因為蝦本來就蠻鮮的，而且味精加熱後對身體不好。 2、取出瀝乾水份（一般也不會有多少水份），然後放在微波盤裡排好，排一層就夠了。不要疊加起來，否則水份收不幹。烘的時間根據各家微波爐功率不同是不一樣的。最簡單的就是先烘個2分鐘試試，嘗一嘗，如果不行，再接著烘。正面2分鐘，反過來放再2分鐘就搞定了。 3、吃不完，用密封罐裝好放入冷凍室，可以放得久一點。 簡易方法 原料：對蝦，蔥姜，鹽，料酒，白糖，味精。 製作： 1、鍋中加水（千萬別象白灼蝦這麼多水，只能把蝦剛漫過就可以。），加入所有調料和蔥姜，等到燒開後，放入對蝦，焯到成熟就撈出，記得把上面的浮沫要清除掉。 2、把撈出的蝦用乾淨的布給擦乾水分，然後放入微波爐中高火轉2分鐘，取出後攤開放在網篩中，選擇通風的地方（最好是陽臺或者是院子）讓秋風吹上6小時，中間要把蝦翻動一次，讓蝦的口感保持一致。 3、等到吹的差不多幹的時候，用保鮮膜包好，放在冰箱中，吃的時候取出，配上點米醋就可以了。 注意事項： 1、焯的時候水千萬別多了。 2、進微波爐前一定要擦乾水分。 3、要選擇通風的地方來製作。 4、一定放冰箱保存。
蝦乾怎麼做好吃？幹蝦有哪些做法？
詳細信息 第一次見到蝦乾，能吃嗎？就這樣直接吃？……自己做蝦乾那天，店裡大多數的顧客也有同樣的疑問。在這裡，把一些簡單吃法列舉如下：一、直接吃：這樣最簡單最方便，很適合上班族、旅遊休閒。吃之前先把蝦頭掰掉（有人把蝦頭、蝦皮、蝦尾都吃了；不吃的話也可以留著做湯調味），然後拿著蝦尾直接吃就可以了，不想吃蝦皮的把蝦皮去掉就好。很多人是邊喝茶邊吃蝦，或者邊喝酒邊吃蝦乾，很好送酒。偶爾和啤酒吃吃還可以，建議不要長期這樣吃，不利於健康。二、做湯：能做很多種湯，可以百度一下。現將我常做的湯分享如下：1、蝦乾西紅柿雞蛋湯（1）、將蝦乾和水一起下鍋（2）、大火燒開，燒開後再煮五六分鐘，這樣的湯就成奶白色了（3）、將西紅柿下鍋，同時放適量油，再煮二三分鐘（4）、將攪拌好的雞蛋倒入鍋中，並加適量鹽，放蔥花後就可以起鍋了自己做菜不用那麼講究，為省事也可以先將蝦乾、西紅柿、水、油同時一起下鍋燒開；也可以先將蝦乾用油稍微炸一下，會更香；西紅柿切片切塊切粒都可以；各種料的量根據人數及個人口味。除了和西紅柿打湯外，還可以和大白菜/娃娃菜、菇類等打湯。三、炒：將蝦先用溼水泡軟，然後切粒，和黃瓜粒、胡蘿蔔粒等一起炒，這個下次再拍。
市場買來的蝦乾怎麼吃
幹蝦一般來說是有點鹹的。在做以前，先把幹蝦放在容器裡再放些溫水，浸一個小時左右。然後把水倒掉，放蔥、薑片、料酒、雞精、少許糖，蒸半小時左右。這樣的蝦很有韌勁，是很好的休閒食品和下酒小菜。
另一種做法是，鹹肉蝦乾菜飯。把蝦在溫水裡略浸一會，剝掉外殼待用。起油鍋投入蔥姜煸出香味，加入鹹肉煸炒一會，和蝦乾、菜一起倒入事先淘好的米中，加適量的鹽、雞精攪拌均勻開鍋後燜半小時。一鍋噴香的鹹肉、蝦乾菜飯，讓人回味無窮啊。
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1。蝦煮熟，和平時燒鹽水蝦的方法一樣。但是要加多一點鹽，因為這種蝦乾口味要鹹一點。2。將水到掉，再加入莫頓清香鹽，掂幾下，使其味道均勻。（我個人比較喜歡這種口味）放入微波爐高火加熱5分鐘，取出翻轉一下，蒸發掉一些水分，繼續高火加熱5分鐘。3。取出待涼即可。
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幹蝦蘿蔔湯
先說主料：白蘿蔔約3兩（切條備用）幹蝦（大個）約15個 配料：姜 蔥花 雞精
1，把水燒開，放入紅棗和薑片，用中火煮3分鐘，充分把薑汁煮出來
水會煮成淡淡的黃顏色。
2，放入切好的白蘿蔔條，中火煮3分鐘，這時白蘿蔔基本已經酥軟
3，放入已經泡好的幹蝦，因為蝦是鹹的，所以基本不用放鹽，這就適自己口味來定了，放入雞精，用小火煮大概10分鐘，放入蔥花
好了，可以起鍋了，喜歡香油味道還可以滴幾滴香油。一道鮮美的幹蝦蘿蔔湯就做好了
蝦乾怎麼做吃？
可以用來煮粥，也可以黃悶。蛋白質很高，蝦皮含鈣高。
烤蝦乾怎麼做
主料
蝦500克
調料
食鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
水
適量
烤蝦乾的做法
1.海蝦清洗乾淨
2.剪去蝦槍和蝦毛
3.添加沒過的水、蔥姜、鹽和料酒，大火煮開
4.繼續滾煮兩分鐘關火
5.讓蝦在鹽水中浸泡30分鐘
6.取出瀝乾水分，逐個平鋪在烤盤中
7.入烤箱，中層，上下火180度，烤30分鐘