乳酸菌怎麼做?
乳酸菌製作流程
乳酸菌的製作過程包括： 1，原料溶解罐溶解原料，用熱水把奶粉及糖類溶解成液狀奶原料液。 2，過濾，把原料液裡面還沒有溶解的粉狀物過濾掉，避免堵塞原料輸送的管道。 3，液壓殺菌機殺菌，把過濾後的原料液輸送經過液壓殺菌機，進行巴氏殺菌。 4，製作發酵液，把在種菌罐裡面的乳酸菌和原料液都送進培養罐，進行幾天的發酵 5，勻質機勻質，由於經過幾天的發酵，會造成發酵液裡面的物質沉澱分層，所以要把發酵液均勻一下，避免沉澱。 6，冷卻器冷卻，把發酵液進行冷卻。 7，液體調和，把糖漿罐裡面的糖漿與發酵液體都輸送進調和液儲存罐，進行均勻調和。 經過以上7個步驟後，乳酸菌乳飲品的濃溶液就製作好了。 這裡還有關於酸奶的製作過程： 1.將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒 2.將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。 如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮開後晾至不燙手，再做下一步。 3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。 4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。 8-10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。 成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。 自制酸奶由於不能密封，所以儲存時間也要比市場上賣的時間短，放在冰箱裡只可以儲存2-3天。 1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。 3.不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。 4.發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。 5.容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。 6.有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。 7.菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。 為了保證酸奶的質量，可以去藥店採購一些金雙歧作為純菌種（金雙歧的質量那是沒得說的。而且這樣發酵的酸奶裡富含雙歧桿菌與嗜熱鏈球菌，有益健康）
如何製作乳酸菌
所謂乳酸菌一定是與乳酸分不開的，它是指在利用葡萄糖等碳水化合物時能產生乳酸的一類細菌。它並不是分類學
上的一類細菌。乳酸菌還有一個共同特徵，就是在有氧和無氧條件下都能生長，即它們多是兼性厭氧菌。
乳酸菌包括各種乳桿菌、乳球菌、鏈球菌、腸球菌、雙歧桿菌等，這些細菌與人類關係十分密切。一方面諸如雙歧桿菌、乳杆 菌是人體腸道中最重要的有益菌群，對人體的營養、免疫、保健甚至衰老、長壽都有重要作用；另一方面不少乳酸菌如鏈球菌、腸 球菌等有時可以對人體有害，能引起疾病或產生毒素。此外，乳酸菌在乳品加工中也有廣泛用途，許多風味獨特，引人垂涎的乳制 品，如酸奶、奶酪、奶油的製造都需要乳酸菌。當然，以乳酸菌為主要生產菌種的各種微生態製劑，更是離不開
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怎樣用乳酸菌製作酸奶
所謂乳酸菌一定是與乳酸分不開的，它是指在利用葡萄糖等碳水化合物時能產生乳酸的一類細菌。它並不是分類學
上的一類細菌。乳酸菌還有一個共同特徵，就是在有氧和無氧條件下都能生長，即它們多是兼性厭氧菌。
乳酸菌包括各種乳桿菌、乳球菌、鏈球菌、腸球菌、雙歧桿菌等，這些細菌與人類關係十分密切。一方面諸如雙歧桿菌、乳杆 菌是人體腸道中最重要的有益菌群，對人體的營養、免疫、保健甚至衰老、長壽都有重要作用；另一方面不少乳酸菌如鏈球菌、腸 球菌等有時可以對人體有害，能引起疾病或產生毒素。此外，乳酸菌在乳品加工中也有廣泛用途，許多風味獨特，引人垂涎的乳制 品，如酸奶績奶酪、奶油的製造都需要乳酸菌。當然，以乳酸菌為主要生產菌種的各種微生態製劑，更是離不開
乳酸菌粉怎麼做酸奶
用2斤新鮮牛奶把菌粉放入攪拌均勻放在酸奶機裡發酵
如何製作活性乳酸菌
難道還有沒有活性的乳酸菌？
培養基滅菌 + 菌種 培養1-2天就OK了
酸奶是怎麼做出來的？
1.將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒
2.將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。
如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮開後晾至不燙手，再做下一步。
3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。
8-10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸儲了。
成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
自制酸奶由於不能密封，所以儲存時間也要比市場上賣的時間短，放在冰箱裡只可以儲存2-3天。
乳酸菌烏梅是怎麼做成的
1.材料:
幹烏梅250克、山楂250克、甘草50克、陳皮50克、桂花10克、冰片糖（也稱黃糖、推薦使用）或者紅糖、老冰糖若干，水10升。
注意：材料用量可根據個人口味酌情增減，如不喜歡太酸，山楂可少放。如做少量酸梅湯比如2.5升的量，可放烏梅100克，山楂50克，甘草10-15克，陳皮20克，桂花少許，水3.5升，烏梅、山楂、甘草的比例大致在4：2：0.5左右就可以了，其它如洛神花、陳皮、桂花、薄荷等輔料都可據個人口味來放）
製作步驟：
1、烏梅和山楂、甘草、陳皮加水泡數分鐘，洗淨、濾去雜質
2、將山楂、甘草、陳皮放入煎藥袋。（煎藥袋夠大的話也可將烏梅一起包進去，這樣熬出的湯更清澈）
3、在大鍋裡（建議用砂鍋）注滿水，放入烏梅和煎藥袋，大火燒開。
4、煮沸後，加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖。
5、小火熬煮2到3小時（時間長味道濃、如等不急，熬1-2小時也可以），在水大約被熬去三分之一的時候，酸梅湯也就做成了。
發酵乳酸菌怎麼自己做?
什麼叫自己做發酵乳酸菌，如果要發酵乳桿菌的話就自己提取啊
自己家裡怎麼製作酸奶？
準備材料：
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”）
2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，據說含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真偽）
4、另備乾淨容器一個（飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上選）
製作過程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（愛吃甜的多放，想減肥、不怕酸的不放），後加也可以，不過我是先放，主要是捨不得酸奶“破相”
3、到入牛奶，攪拌均勻
4、加蓋，放到溫度高一點的地方（原參考值：攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增長）
5、耐心地等上12個小時左右，打開蓋子（中間不許偷看！）…凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容
6、先彆著急品嚐，先留出5大勺酸奶做引子
呵呵，其實簡單地說就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時左右即可
加上應市的水果再冰鎮一下味道會更好,不過一定要先留下“白”酸奶做引子
複雜版本：
原料：
純牛奶500ml（經多次實驗，完達山紙盒純牛奶最好）原味酸奶125ml（作菌種用，實驗證明萬家寶原味酸奶最好）
工具：
電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）
製作方法：
1.將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒
2.將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。
如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮開後晾至不燙手，再做下一步。
3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。
8-10小時後，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
自制酸奶由於不能密封，所以儲存時間也要比市場上賣的時間短，放在冰箱裡只可以儲存2-3天，隨做隨喝更好啊~~
注意事項：
1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。
3.不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4.發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6.有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。
7.菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。...
乳酸菌能製作什麼？生物知識
乳酸菌常用於製作酸奶和製作泡菜。乳酸菌是異養厭氧型生物，在無氧條件下可以將葡萄糖分解為乳酸。乳酸菌種類很多，常見的有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌。