海蔘泡發白是怎麼回事?

General 更新 2024-05-20

海蔘泡發後發白怎麼辦

方法如下：

海蔘可用水發，發時所用的容器和水，均不可沾油、鹼、鹽等成份。因油、鹼易使海蔘腐爛溶化。鹽則會使海蔘發不透。

水發海蔘的方法可依原料性質的差異而不同。皮薄肉嫩的紅旗參、烏條參、花瓶參等宜少煮多泡。

先用開水泡12小時，其間換一次開水，浸至回軟後，剖腹摘腸，放入開水鍋中用小火煮半小時，再泡12小時，如此反覆幾次，2～3天即可泡發好。

每次加熱時，要重新換水。皮堅肉厚的大烏參、巖參、灰參等，光用水發，不能發透，應先用火將外皮燒焦，然後颳去，刮至見到深褐色的肉質為止；然後放入冷水浸泡兩天，使其回軟，再放入冷水鍋中煮開，燒開後保持適當溫度（70～80℃）燜2小時，取出開腹去腸。再用冷水浸泡12小時，再換清水煮燜1～2小時（根據海蔘質量和大小酌情增減煮燜時間和次數），直至海蔘軟糯發顫，換清水浸泡備用。發的過程中要防止發不透和過於軟爛。可陸續將發好的先挑出來，浸泡於清水中備用。

皮薄肉厚的明玉參、透參、黃玉參等，可用勤煮多泡的方法。即煮的時間不要過長，水開後即端鍋離開火源，泡的時間宜長。

海蔘煮出來泡發白怎麼回事?

煮的時間過長

海蔘發白什麼原因？

泡過水後就好了鹽分比較高可能是因為晒海蔘的時候天氣的問題

海蔘泡發後發白 5分

說明是淺灘上生長的海蔘，海水越深顏色越黑。

海蔘怎麼會有泡而且海蔘變白色了

原來是黑色的話顏色會變淡

不過不會變白色，謹慎食用

為什麼海蔘泡水後上面會有白白的一層?

泡完海蔘內部外部都要清洗乾淨的。白色粘稠物是不是鹽哦~，看看你這海蔘質量是不是有問題，鹽幹海蔘？

這種是什麼海蔘？發泡後為什麼這麼白呢？

這種是人工養殖的海蔘，很多海蔘在發泡後會變成這樣的透明色，這個並不是白色哦，下面這個才是白玉參

幹海蔘發白了，還能吃麼？？

海蔘的外表發白有兩種情況，1 是鹽幹海蔘，外表是白色的有一層鹽結晶。2 淡（糖）幹海蔘在自然乾燥過程中，表面反白現象。這兩種海蔘可以吃的，在水發時反覆多換幾遍水就可以了償

參考資料：鹽幹海蔘

朋友送的海蔘,不知是不是已經泡好,很大個，而且表面白白的，怎麼回事？

外表呈白色應該是附著一層鹽粒鹽沫。還需要你泡發後在食用的；

不過看你發的圖片上參個體較大，參體也沒有刺，很可能是海茄子(也有稱茄參),因為身上沒有刺又被稱為光參,也可以說是可食用海蔘的一種（世界上有1100種海蔘,可食用的只有40種左右），但據說光參營養價格不是很高，是海蔘中便宜的一種，海蔘裡最貴的是刺蔘。

去年我送禮想買海蔘也研究過，在蘇蟹閣旗下海鮮之家上看到國產有機刺蔘價格確實不算便宜。不過我覺得送人還是不圖便宜為妙，最後買了一份禮盒裝的差不多5千大洋。