紫蘇葉的吃法有哪些?

General 更新 2023年10月15日

紫蘇的吃法有哪些

紫蘇又名羅勒，有乾鮮兩種。乾的紫蘇碎可以做燒烤的用醃料，或者灑在烤，炸一類的菜餚上。鮮的紫蘇葉可以做湯，煮粥，也可以灑在蒸魚等食物上，使用方法和香葉類似。

紫蘇的吃法

紫蘇的作用：解表散寒，行氣和胃。用於風寒感冒，咳嗽嘔惡，魚蟹中毒等。紫蘇的吃法：簡單的有直接泡水喝、炒雞蛋等，複雜的製作見以下資料：涼拌：一、原料： 1.主料：紫蘇嫩葉300 克。 2.調料：精鹽、味精、醬油、麻油。二、製法：將紫蘇葉洗淨，入沸水鍋內爐透，撈出洗淨，擠幹水分。切段放盤內，加入精鹽、味精、醬油、麻油，拌勻即成。按：紫蘇葉含有多種營養成分，特別富含胡蘿蔔素、維生素C、B2。豐富的胡蘿蔔素、維生素C有助於強增人體免疫功能，增強人體抗病防病能力。紫蘇葉具有發表、散寒、理氣的功效。此菜適用於感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等病症。健康人食用能強身健體、澤膚、潤膚、明目而健美。氣表虛弱者忌食。紫蘇粥一、原料： 1.主料：粳米100 克，紫蘇葉15 克。 2.調料：紅糖。二、製法：以粳米煮稀粥，粥成入紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。按，紫蘇葉具有開宣肺氣、發表散寒、行氣寬中的功效，與健脾胃的粳米相配成粥。適用於感冒風寒、咳嗽、胸悶不舒等病症。紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。紫蘇飲一、原料： 1.主料：紫蘇鮮葉3—5 片。 2.調料：白糖。二、製法：將紫蘇葉洗淨瀝水，放入杯內用開水沖泡，放入白糖成清涼飲料。按：此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用，可增強食慾，助消化，防暑降溫，還可預防感冒，胸腹脹滿等病症。蘇子粥一、原料： 1.主料：紫蘇子25 克，粳米100 克。 2.調料：紅糖。二、製法： 1.將紫蘇子研細以水提取汁。粳米淘洗乾淨。 2.鋁鍋內加水適量，放入粳米煮成粥，加入蘇子汁煮沸一會，加入紅糖攪勻即成。按：蘇子含有豐富的脂肪、蛋白質等營養成分，脂肪多為亞麻酸、亞油酸、油酸組成，對心血管病患者大有裨益。蘇子具有下氣、消痰、潤肺、寬腸的功效。適用於老人因肺氣較虛，易受寒邪而引起的胸隔滿悶、咳喘痰多、食少、以及心血管病患者食用。蘇子湯糰一、原料： 1.主料：紫蘇子300 克，糯米粉1000 克。 2.調料：白糖、豬油。二、製法： 1.將紫蘇子淘洗乾淨，瀝乾水，放入鍋內炒熟，出鍋晾涼研碎，放入豬油、白糖拌勻成餡。 2.將糯米粉用沸水和勻，做成一個個粉團，包入餡即成生湯糰，入沸水鍋煮熟，出鍋即成。按：此湯糰由紫蘇子與健脾胃的糯米組成，具有寬中開胃、理氣利肺的功效。適用於咳喘痰多、胸隔滿悶、食慾不佳、消化不良、便祕等病症。脾胃虛弱洩瀉者忌食用。

紫蘇的吃法？

（一）紫蘇葉的食用方法

第1步鮮葉生拌，用溫鹽水加味精在容器中漂沾後放入盤中，加少量熟油即食，味道鮮美，回味無窮，且利於各種維生素的吸收。

第2步炸：蛋清加少量麵粉、少量鹽、味精，調粥狀，將葉正面朝上，背面朝下沾面，放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用。

第3步紫蘇葉包生魚片，沾佐料生食，或和蝦、蟹混食適當量的生紫蘇葉，有解毒和暖胃功能。

第4步火鍋涮食：和海鮮、肉等一起放入火鍋內，稍熱即可食用不要時間過長，然後喝其湯，味道極美。

第5步鮮葉沾辣根或甜麵醬生食，味道極鮮、自然，營養豐富。

紫蘇有哪幾種吃法

涼拌，醃製，炒肉，燉肉。紫蘇性偏涼這樣配伍很妥當。

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請問紫蘇對人體有什麼功能它能天天吃嗎

你好，嫩葉可以，紫蘇嫩葉營養豐富，含有蛋白質、脂肪、可溶性糖、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳和硒等成分，此外，葉中含有揮發油，內含紫蘇醛，紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白蘇烯酮等，具有特異芳香，有防腐作用。

紫蘇葉性溫味辛，具有解表、散寒、理氣、和營的功效。適用於感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等病症。

紫蘇以食用嫩葉為主，可生食或做湯。紫蘇不僅可食葉，其種子也因含有高蛋白、谷維素、維生素E、維生素B1、亞麻酸、亞油酸、油酸、甾醇、磷脂等成分而可食用，且對咳逆、痰喘、氣滯、便祕等有治療作用。

經研究發現，紫蘇各部位均勻具有很好的抗癌作用，尤以葉片中的作用更強，其中的齊墩果酸既是一種很強的天然抗癌劑，具有預防腫瘤的作用，又具有消炎、鎮靜、強心、利尿、增強免疫力、降血脂和抵制癌細胞生長的作用。

紫蘇葉做菜有幾種做法？

紫蘇燜水鴨此菜配置的中藥以紫蘇為主，紫蘇的嫩葉燜在鴨肉中散發出特殊的芬芳，據說這種特異的芳香，有殺菌防腐作用。吃紫蘇能散寒、理氣、解魚蟹毒，還有健胃、發汗、鎮咳去痰、利尿、淨血、鎮定之效。水鴨本是涼性的，所以在這個炎熱而多雨的季節，吃這道菜可治療風寒感冒、頭疼、胸悶等症。鴨肉燜出來的湯汁混著紫蘇的芬芳，讓人胃口為之一振。如果再配上清涼、下火、提神的薄荷，那滋味就更不一般了。 . 紫蘇梅子茶材料：新鮮紫蘇2支、話梅5粒、熱水4杯做法一、新鮮紫蘇洗淨備用。二、取一小壺放入新鮮紫蘇、話梅，倒入熱水，約燜3分鐘至味道已釋出即可。紫蘇肉鬆粥紫蘇是帶有苦味而顯甘香的香草，中秋節的炒石螺、蒸大閘蟹，潮州菜的炒薄殼、炒大頭都缺它不可，而且，紫蘇也是一種對胃腸有很好的保健功效的香草。材料：紫蘇、瘦豬肉、醬油、花生油、鹽、糖、胡椒粉、粥底。做法：先將紫蘇用慢火炒香，備用。將豬肉剁碎成末，用適量鹽、糖、胡椒粉、花生油、醬油調味拌勻備用。開爐把粥底煮開，下炒香的紫蘇和調好味的肉末煮開，最後調味上鍋便成。紫蘇豆腐材料有機豆腐一塊，紫蘇梅汁一湯匙，九層塔少許，味噌一茶匙，醬油膏一湯匙製作過程 (1)有機豆腐整塊川燙，味噌以電鍋蒸熟（安全處理）。(2)味噌添加紫蘇梅汁、醬油膏，成為醬汁。(3)白嫩豆腐沾上行醬汁，並配上九層塔葉。紫蘇百合炒羊肉主料：羊肉輔料：百合、青紅椒、洋蔥、紫蘇調料：鹽、雞精、白糖、黑胡椒粉、紅葡萄酒1、將羊肉切成片，加鹽、黑胡椒粉、紅葡萄酒拌勻，青紅椒和洋蔥分別切成小塊，紫蘇切成細絲，百合洗淨； 2、坐鍋點火倒入油，油熱後下醃好的羊肉、百合、洋蔥、青紅椒大火翻炒片刻，加入鹽、雞精、白糖調味，烹少許紅葡萄酒出鍋，食用時和紫蘇拌勻即可。特點：鮮香滑嫩，濃郁，具有中亞風味的特點。紫蘇煎黃瓜原料紫蘇，黃瓜。做法：紫蘇葉切末，黃瓜切片。油熱至七八成時，放入紫蘇爆香，再加黃瓜片一起煎至顏色變深時加鹽出鍋。味道：在菜色上，紫蘇的青紫色加上黃瓜的青綠色，相得益彰。吃的時候既能品味紫蘇的淡淡香味，也要體味黃瓜的清淡爽口，黃瓜只是煎到半熟，這樣口感更加爽嫩，也突出了紫蘇的香美紫蘇蒸茄子原料：茄子300克，紫蘇5克，蔥10克，蒜籽20克，剁辣椒兩勺調料：植物油10克，鹽5克，生抽10ml 1、將各原料洗淨。切蔥花蒜蓉備用，紫蘇去較老葉梗，茄子切成3~4釐米左右長段，放一點鹽拌勻； 2、醃製5分鐘後，茄子裝盆放入電飯煲內蒸熟（或隔水用大火蒸熟）； 3、蒸茄子時，開始準備澆汁。油熱至七八分，加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒，紫蘇，蔥花及少許鹽，翻炒出香味。最後，鍋內加入小半碗冷水，與各調料一起煮沸，紫蘇的香味才能更透徹。再淋入一些生抽，使澆汁更鮮美； 4、茄子蒸熟後，擺盤，淋上澆汁。獨特鮮香的紫蘇茄子就做好了。清淡的蒸茄子加入紫蘇的特殊香味，一定會讓你的味蕾跳躍，感覺新鮮可口，回味悠長。紫蘇紅豆卷原料麵粉，糯米粉，紅豆餡，雞蛋，紫蘇。1、將糯米粉和麵粉以2：1的比例放入容器中，用水拌勻，再加一個雞蛋攪拌均勻成麵糊，放入紫蘇拌勻；2、平底鍋中加少許油，將調好的麵糊倒入攤成餅，兩面煎熟取出，包入紅豆餡捲起，切成段即可。特點：軟嫩香甜，營養豐富。

紫蘇有多少種簡單吃法？

紫蘇葉蛋花湯，紫蘇葉炒雞蛋，酥炸紫蘇葉。

食用紫蘇什麼人都能吃嗎

食用紫蘇除了溫病、氣弱表虛者、氣虛、陰虛久咳、脾虛便搪者忌食外，其他人都可以食用。

紫蘇性味辛溫，具有發表、散寒、理氣、和營的功效。治感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等。《本草綱目》載“行氣寬中，清痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安唬”。

紫蘇有很高的營養價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿小時素、高礦質元素等。