乾煸兔子肉怎麼做好吃?
乾煸兔子肉怎麼做好吃
步驟
1.兔肉切好後，焯水，放涼後加入適量料酒和鹽碼半小時
2.小青椒切成顆粒狀，撒上幾顆鹽，放在一邊
乾煸兔肉的做法步驟33.姜蒜切片，泡椒切碎，放在一個小碗中，並擠入郫縣豆瓣
4.鍋熱加入稍多一點油，油熱後倒入兔肉煸炒。變色後撈起，油留在鍋內
5.小碗裡的所有料倒入鍋裡炒香，倒入少許白糖提色，倒入兔肉和勻，再倒入青椒炒熟即可
乾煸兔的做法，乾煸兔怎麼做好吃，乾煸兔的家常做法
乾煸兔
材料：
主料
兔肉1000g
輔料
油適量
鹽適量
花椒30粒
姜1塊
幹辣椒50g
辣椒麵20g
大料適量
大蒜5個
冰糖4顆
胡椒麵少許
青椒50g
蔥少許
香菜少許
雞精少許
步驟：
1.兔肉洗淨
2.斬丁
3.幹辣椒一小碗
4.姜切粗絲、蒜切粗粒
5.大料改小刀
6.熱鍋冷油
7.老薑煸香
8.蒜粒煸香
9.香料煸香
10.冰糖入鍋
11.幹辣椒入鍋小火慢炒
12.花椒如果
13.幹辣椒漸漸變色放蔥翻炒
14.青椒如果翻炒
15.少許胡椒混勻
16.兔丁下鍋翻炒
17.中火將兔肉水汽炒幹之後，再炒五六分鐘
18.加辣椒麵
19.翻炒均勻，加適量鹽鹽混勻關火
20.放香菜
21.加適量雞精混勻
22.裝盤
小貼士
兔肉斬丁會更入味
炒料時都要用小火，特別是幹辣椒，一定要看好別糊了
不喜食辣的可以較少幹辣椒、辣椒麵的用量
乾煸兔怎麼做好吃，乾煸兔的家常做法
食材
主料
兔肉
1000g
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒
30粒
姜
1塊
幹辣椒
50g
辣椒麵
20g
大料
適量
大蒜
5個
冰糖
4顆
胡椒麵
少許
青椒
50g
蔥
少許
香菜
少許
雞精
少許
步驟
1.兔肉洗淨
2.斬丁
3.幹辣椒一小碗
4.姜切粗絲、蒜切粗粒
5.大料改小刀
6.熱鍋冷油
7.老薑煸香
8.蒜粒煸香
9.香料煸香
10.冰糖入鍋
11.幹辣椒入鍋小火慢炒
12.花椒如果
13.幹辣椒漸漸變色放蔥翻炒
14.青椒如果翻炒
15.少許胡椒混勻
16.兔丁下鍋翻炒
17.中火將兔肉水汽炒幹之後，再炒五六分鐘
18.加辣椒麵
19.翻炒均勻，加適量鹽鹽混勻關火
20.放香菜
21.加適量雞精混勻
22.裝盤
怎麼樣弄乾煸兔肉最好吃？ 10分
有條件肉煮熟後可以先過下油 然後輔料也過油 爆炒火一定要猛 炒出來才好吃 配料也要全 按照個人口味
麻辣乾煸兔丁的家常做法大全怎麼做好吃視
麻辣乾煸兔丁的做法
1.鮮兔肉一隻
2.將兔肉切成小丁，切的越小，兔肉越小越容易入味（兔頭和兔後退留待做滷味）
3.蔥姜段、少許鹽、2大勺料酒加入兔肉中，即可去腥，又可以讓兔肉提前入味
4.醃製半個小時
5.準備炒制的調料：蔥白半個、老薑半個、花椒（多）、幹辣椒皮（多）、草豆蔻一個、山奈（沙姜）3片、桂皮一片、八角2顆
6.熱鍋涼油，油溫燒至4成熱時，轉小火，將除幹辣椒外的所有調料倒入
7.小火慢慢炒，當調料炒出香味後，將兔肉丁倒入
8.改大火，迅速翻炒，至肉色變白
9.加入生抽（提鮮）、老抽（上色）各適量，冰糖兩顆，提味上色
10.一勺鹽，因為之前兔肉已經碼過味了，所以請根據自家口味，酌情添加
11.加入幹辣椒段
12.繼續翻炒，小火。一直要炒到兔肉的水分基本炒幹，鍋中只剩油。切記，此過程一定不能加水
13.從泡菜罈子裡撈兩隻泡生薑，洗乾淨，瀝乾水分
14.當兔肉丁被煸炒的幹香乾香的時候，就可以將切成小片的泡生薑倒進去了
15.一起翻炒，這個過程不需要太長，2、3分鐘即可
16.一盤幹香酥嫩的冷過兔就做好了
做法大全，兔肉的營養價值，兔肉怎麼做好吃
兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，免肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。兔肉含有豐富的卵磷脂，是兒童、少年、青年大腦和其他器官發育不可缺少的物質，有健益智的功效。對於高血壓患者來說，吃兔肉可以阻止血栓的形成，並且對因管壁有時顯的保護作用，故兔肉又叫“保健肉”。兔肉質地細嫩，結締組織和纖維少，比豬肉、牛肉、羊肉等肉類容易消化吸收，特別適合老年人食用。
介紹個不大常有的做法——乾煸兔肉
材料：
兔子一隻，蔥薑蒜末，花椒，幹辣椒，醬油，糖，二鍋頭
做法：
1.兔肉洗乾淨，剁小塊，過滾水煮熟。水裡放生薑片和鹽，讓兔肉稍稍進味。
2.煮熟的兔肉撈起瀝乾水分，加醬油，糖，二鍋頭碼味，醃製半小時左右。
3.熱油鍋下碼味過的兔肉過油，到表面稍稍呈現金黃色撈起瀝乾油。
4.另起一熱鍋，放一點點油爆香花椒一把，幹辣椒幾支，香味出來後倒入蔥薑蒜末翻炒出香味，倒入過油後的兔肉，翻炒。倒入醃兔肉的碼味料翻炒，收幹水分就可以起鍋啦！
小廚心得：
1.兔肉過水煮熟後可以避免過油時長時間烹炸。煮熟的兔肉過油後，表面的肉被油收緊肉質外焦裡嫩又有彈性，而且醃製後過油兔肉的顏色也好看。
2.煮的時間不要太久了，兔肉很嫩很容易熟，煮久了肉就老了。炸的時間也不需要太久，炸得過焦，兔肉的彈性沒了，失去了好口感。
3.乾煸的時候如果很愛吃辣，可以多放幹辣椒，而且可以把幹辣椒捏碎點炒會更辣。我們是照顧孩子吃飯，所以加了幾根我媽媽種的晒的幹辣椒取個香味意思一下。
4.花椒，蔥薑蒜末要大量才好吃～～～
5.我用的二鍋頭醃兔子，我喜歡白酒的香味，做乾煸菜，料酒的勁兒弱了點，白酒才給力。糖稍稍多放點，乾煸味更有感覺。兔子肉本來就是帶甜味的，肉外面甜味重一點，肉裡面甜味淡一點，相互襯映。
6.炸過兔子的油很香，炒其他菜很加味。
臨沂乾煸兔子的做法
麻辣乾煸兔丁的做法
1.鮮兔肉一隻
2.將兔肉切成小丁，切的越小，兔肉越小越容易入味（兔頭和兔後退留待做滷味）
3.蔥姜段、少許鹽、2大勺料酒加入兔肉中，即可去腥，又可以讓兔肉提前入味
4.醃製半個小時
5.準備炒制的調料：蔥白半個、老薑半個、花椒（多）、幹辣椒皮（多）、草豆蔻一個、山奈（沙姜）3片、桂皮一片、八角2顆
6.熱鍋涼油，油溫燒至4成熱時，轉小火，將除幹辣椒外的所有調料倒入
7.小火慢慢炒，當調料炒出香味後，將兔肉丁倒入
8.改大火，迅速翻炒，至肉色變白
9.加入生抽（提鮮）、老抽（上色）各適量，冰糖兩顆，提味上色
10.一勺鹽，因為之前兔肉已經碼過味了，所以請根據自家口味，酌情添加
11.加入幹辣椒段
12.繼續翻炒，小火。一直要炒到兔肉的水分基本炒幹，鍋中只剩油。切記，此過程一定不能加水
13.從泡菜罈子裡撈兩隻泡生薑，洗乾淨，瀝乾水分
14.當兔肉丁被煸炒的幹香乾香的時候，就可以將切成小片的泡生薑倒進去了
15.一起翻炒，這個過程不需要太長，2、3分鐘即可
16.一盤幹香酥嫩的冷過兔就做好了
怎樣做兔肉好吃
首先，要保障兔子是活的，如果是死的兔子，土腥味會更大。
其次是去除土腥味，也很簡單的啦，把兔肉洗淨，剁成塊兒，放一個盆裡，加入5%的鹽水，浸泡4小時左右，然後再焯一下水，再做，土腥味就沒有了 燉兔肉主料：兔肉1000克
輔料：青蒜5克,
調料：大蔥20克,姜15克,白砂糖5克,黃酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
做法：
1. 將兔肉洗淨泡去血水，剁成3釐米見方的塊，放入清水鍋中煮開後撈起，再衝洗1次；蔥切塊，姜拍鬆，青蒜切成末。
2. 中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒幹水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少許胡椒粉起鍋即可。
燜兔肉的製作材料：
主料：兔肉300克
輔料：生菜（團葉）25克
調料：鹽1克,白砂糖75克,醋20克,大蔥10克,姜10克,八角1克,豬油（煉製）65克,花椒1克,黃酒5克,醬油5克
燜兔肉的特色：
色紅明亮，肉爛不碎，味甜鮮鹹。
燜兔肉的做法：
1.將兔肉剁成八分的方塊，放入碗內加醬油拌勻。生菜切成1寸的段；大蔥洗淨切段；姜洗淨切片備用。
2.勺內放入油，待油燒熱時放入兔肉塊炸至火紅色倒入漏勺內控淨油。
3.勺內放入油，待油燒至六成熱時用蔥、姜塊、八角熗鍋，添湯，加精鹽、白糖、醋、花椒水、紹酒、兔肉，開鍋後蓋上蓋，用微火燜肉爛湯汁變稠將盡時，放點明油，移在中火上顛翻幾下出勺裝在盤內的一邊，另一邊擺上生菜即成 烤兔肉的做法
原料】
兔腿肉400克。 火腿100克、青菜葉50克。精鹽15克、味精1克、腐乳滷50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、薑絲25克、香菜5克、幹澱粉15克。
【製作過程】
將兔腿肉去骨洗淨，肉向兩邊片薄，拍平，然後加腐乳滷。汾酒、胡椒粉、味精和精鹽胸15分鐘。火腿切成薄片。將胯過的兔腿肉置於砧板上攤平，放上青菜葉，撒上幹澱粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上蔥段、薑絲 .
麻辣兔肉的做法
用料：兔肉2000克、糟辣椒100克、草果2枚、砂仁5枚、姜50克、蒜頭10克、蔥30克(挽結)、青紅椒各80克、幹辣椒20克、泡椒50克、郫縣豆瓣30克、花椒5克、鹽、味精、胡椒粉、白糖、醋、高湯、芫荽、油各適量。
做法：
1、兔肉切塊，入清水鍋煮至斷生撈出，青紅椒切滾刀塊。洋蔥、姜切塊，其他配料均切碎備用。
2、淨鍋上火，下油燒至七成熱，將兔肉倒入爆炒片刻，接著下糟辣椒續炒三分鐘，再下各種配料，注入清水燒沸後移至小火上，燉至兔肉粑而不爛時裝盤即成。
兔肉的其他做法：
肉蓯蓉芡實兔肉湯
用料
免肉100克，肉蓯蓉、芡實各30克。
做法
(1)兔肉洗淨，斬件；肉蓯蓉略浸，切片；芡實洗淨，清水浸半小時。
(2)把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火燙1-2小時，調味供用。
功效
補腎澀精，抗衰延壽。
適應症
早衰，老年人腎虛。症見筋骨瘦弱，腰膝冷痛，小便瀕數，或小便混濁，早衰陽萎遺洩。婦女脾腎虛弱之帶下。
註釋
本湯補腎固腎，延緩衰老。湯中兔肉性味甘涼，功能補中益氣，健脾止渴，是高蛋白低脂肪食品，有'健美肉'之稱，
其所含卵磷脂有保護血管，阻止血栓形成，抑制動脈粥樣硬化症發生發展的作用。肉蓯蓉性味甘鹹溫，功能補腎陽，益精血，《大明本草》說它能'治男子絕陽不興，女子絕陰不產，潤五臟，長肌肉，暖腰膝。'本品含有豐富的......
兔子肉怎麼做
介紹幾種兔子肉的做法，希望對你有幫助，新年快樂
燉兔肉的做法
≮美食原料≯
兔肉10斤，醬油3斤，蔥段一兩，薑片一兩，蒜瓣一兩，大料三錢，清油一兩，麵醬一兩，料酒五錢。
≮美食做法≯
1、將兔肉洗淨，切成一寸二分見方的塊。用開水冒過，備用；
2、坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，薑片，蒜瓣，下面醬，把麵醬炸熟。烹料酒、醬油，把兔肉下鍋，打湯，用旺光追打，開幾開，用小火燉爛，出鍋。連湯盛碗。
蔥爆兔肉的做法
【原料】
生淨嫩兔肉200克。 蛋清1個、大蔥100克。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、薑片2.5克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克（約耗60克）。
【製法】
將兔肉切成長4釐米、寬1.7釐米的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用溼澱粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、溼澱粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然後下豬油燒至四成熱（約88℃）時，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。鍋內留底油，將大蔥、薑片入鍋煸至有香味時，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。
拌五香兔肉的做法
原料：
去骨熟兔肉400克，菠菜150克，香油、鹽、花椒水、薑片、味精各適量。
做法：
1、將熟兔肉片成薄片，用開水燙一下，撈出控幹水分。
2、將菠菜洗淨，切成3.5釐米長的段，在燙水中稍燙，撈出投涼，控淨水。
3、用碗放入鹽、花椒水、味精、薑片、香油、兔肉片滷1小時，撈出裝盤，放上菠菜段拌勻即可。
幹鍋兔的做法
配 料: 原料：兔肉
輔料：筍子、藕、胡豆
佐料：鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、幹海椒、乾花椒、海椒面、花椒麵、孜然粉、姜、蔥、蒜
操作:
1.兔肉洗淨、切塊、焯水
2.起油鍋、調糖色、糖色起泡時將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加幹海椒、乾花椒炒香，後加輔料，蔥段一併炒熟（可依據個人口味加海椒面、花椒麵、孜然粉），加雞精、生抽起鍋。
淮杞燉兔肉湯的做法
配料: 主料：兔肉
輔料：淮山藥、枸杞、桂圓
調料：鹽、雞精、料酒、姜
操作:
1、將兔肉洗淨切成塊，薑切片，山藥切塊，坐鍋點火倒入水，放入兔肉、薑片、桂圓、山藥，加入料酒、雞精調味，燉一小時；
2、枸杞用溫水泡好，開蓋後，加入枸杞改小火再燉半小時，關火後加鹽調味即可。
羅漢果燉兔肉的做法
原料：羅漢果1個、兔肉300克、萵苣100克、姜1小塊、蔥1根、鮮湯300克
輔料：食鹽4克、味精3克，料酒、醬油各10克
做法：
1、萵苣去皮，切成3釐米左右的塊；薑切片，蔥切段。
2、羅漢果洗淨、打破；兔肉洗淨，切成3釐米見方的塊。
3、炒鍋入油，燒至六成熱時，加入姜、蔥爆香，放入兔肉、羅漢果、萵苣拌炒。
4、加入鮮湯和所有的調味料，燒至兔肉熟透即成。
大蒜草菇燒兔肉的做法
主料：兔肉
輔料；草菇、胡蘿蔔、冬筍、蔥、姜、蒜
調料：鹽、高湯精、料酒、醬油、胡椒粉、蠔油
烹製方法：
1、坐鍋點火倒入油，下蔥段煸香再加入蒜、姜煸炒出香味，放入兔肉翻炒至變色，加入醬油、鹽、料酒、蠔油、胡椒粉調味，加入胡蘿蔔、冬筍、草菇翻炒均勻；
2、將炒好的兔肉轉入電壓力鍋中，加入大蒜、高湯精，倒入適量開水，上汽後燜5分鐘即可。
豆豉香菇燒兔肉的做法
原料:淨兔肉200克，水髮香菇100克，紅甜椒、青胡椒各25......
兔子肉怎麼炒
兔肉做法指導
1. 兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等；
2. 免肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之說；
3. 兔肉肉質細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱後會變成粒屑狀，而且不易著爛；
4. 兔肉性涼，宜在夏季食用；
5. 主治氣血不足或營養不良症的兔肉補虛湯的做法是：將兔肉120克洗淨後加入黨參、山藥、大棗各30克，枸杞15克，水適量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。
【注意事項】：兔肉性偏寒涼，凡脾胃虛寒所致的嘔吐、洩瀉忌用。兔肉不能與雞心、雞肝、獺肉、桔、芥、鱉肉同食。
兔肉的分類
按加工方式可分為，醃臘製品（香風兔、臘兔、板兔）、醬滷製品（五香兔、麻辣兔、孜然兔、風味兔、扒兔、樟茶兔、香辣兔、醬香兔、香兔排、風味兔腿、兔肉丁、香酥兔）、燻烤製品（薰香兔、烤香兔）、乾製品（風味兔肉鬆、沙嗲兔肉乾、香辣兔肉乾）、香腸製品（中國兔肉香腸、兔肉棗腸、兔肉香肚）、其他製品（鮮嫩兔肉丸、休閒小包裝兔肉製品）等。
一：兔肉火鍋
主料 淨兔肉750克
輔料 白菜500克，溼粉絲250克，紹酒巴25克，鹽10克，姜2片，蔥結1只，熟醬油50克，辣醬油50克，鮮湯1000克。
製法:
（1） 將兔肉切成4釐米見方的小塊，入開水鍋中略焯取出，清水洗淨，然後放入炒鍋，加清水1500克、蔥結、薑片，加蓋燒沸後撇去浮沫，加酒燜燒至兔肉熟。
（2） 將白菜切成5釐米長的小條，入開水鍋焯熟取出。溼粉絲洗淨。
（3） 火鍋中先放入白菜與粉絲，再放入熟兔肉塊，倒入兔肉湯。再備鮮肉湯1000克，作添加用。加鹽、味精，加蓋，點燃火鍋燒沸後即可食用。隨附熟醬油和辣醬油各1小碟，供蘸食。
二：桂花兔肉
【原料】兔肉150克，醋5克，熟花生油500克（實耗60克），蘇打粉2克，精鹽1克，雞蛋50克，料酒10克，澱粉15克，味精1克，麵粉5克，大蔥5克，白糖5克，桂花5克，生薑10克，醬油5克，芝麻油15克，鮮湯10毫升。
【製作過程】
（1） 兔肉放入清水中浸泡，撈出，控幹，切成寬2釐米，厚3毫米，長5釐米的大片，放入瓷碗中，加清水用蘇打粉浸泡30分鐘，去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍，取潔淨的紗布包上野兔片，擠去浮水，加料酒、醬油醃漬入味。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。
（2） 大蔥、生薑均切成細絲；雞蛋磕入碗裡，加澱粉打勻，取小碗一隻，加鮮湯10毫升、精鹽、紹酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌勻，勾兌成鹹甜味芡汁。 桂花兔肉
（3） 炒鍋燒熱，加入熟花生油，燒至五成熱時，將粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油內炸至呈金黃色，倒入漏勺，瀝油。
（4） 原炒鍋淨後，放入25克熟花生油，燒熱放入蔥絲、薑絲和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兌好的調味芡汁炒勻，順鍋邊淋入醋，炒勻，撒入餘下的芝麻油，即可。
【特點】 色澤金黃，兔肉鮮嫩，鹹甜酸香。
三：氽兔肉圓
【原料】 兔肉500克，黃瓜片15克，水發海米15克，火腿10克，大白菜100克，水發銀耳50克，松蘑50克，雞湯1500毫升，香菜10克，金針菜25克，蛋清100克，生薑10克，芝麻油15克，大蔥10克，味精2克，料酒15克，胡椒麵2克，澱粉50克，醋5克。
【製作過程】
（1） 將兔肉放水中浸泡4小時......