燉豬蹄要什麼調料?

General 更新 2024-06-02

燉豬蹄要放些什麼作料?

花椒大料小茴香桂皮肉蔻山奈香葉，這些都要少放，不要太多否則會搶味道，然後蔥薑蒜兩根幹辣椒就夠了~這是我家自己的用料，然後就是你需要把他們用適量的食用油先煸炒出香味，再加入熱水，醬油，冰糖，老抽高度白酒和適量的黃醬，我家有時候還要放兩顆大棗，這樣顏色更好~然後冰糖可以用紅糖代替~也是為了找顏色的~加紅糖做出來的滷味更香顏色更紅潤！然後記得每次燉肉什麼的最後留些湯裝在盒子裡放冷凍室保存，下次做肉時候放進去，這個每次燉肉都要把上稜的肉湯加進去，然後燉好東西留下一盒湯放冷凍室留著下次用，這個就叫做老湯，只要有這個燉出來的東西就會非常好吃，用的時間越久香味越重，不用多留有個300ml到400ml的量三口之家大概就夠了

清燉豬蹄怎麼燉，放什麼調料？

主料豬手

1000g

輔料

油

適量

鹽

適量

八角

適量

白芷

適量

蔥

適量

姜

適量

茄汁豆

適量

胡椒粉

適量

步驟

1.買回來的豬蹄清洗乾淨，這家的豬蹄特別乾淨，一點多餘的毛也沒有

2.用刀把豬蹄剁好備用

3.鍋裡放水，倒入豬蹄，加入八角

4.放入蔥，姜，白芷，大火燒開轉至小火慢燉

5.待豬蹄軟爛，湯濃時，加入鹽，雞精，少量的料酒，胡椒粉

6.打開一罐茄汁豆，在盛出的放豬蹄的碗里加入適量的茄汁豆，味道很美！根據自己的口味適量加入即可！

7.一碗美味的清燉豬蹄就做好了！

小貼士

豬蹄涼水下鍋，一定要將浮沫去除乾淨，肉質也會特別酥爛。

燉豬蹄需要哪些材料

豬蹄瓜菇湯

藥材:

紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克

原料:

豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許

製作:

(1).香菇洗淨泡軟去蒂，絲瓜去皮洗淨切塊，豆腐切塊備用。

(2).豬前蹄去毛洗淨剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水衝淨，黃耆、當歸放入過濾袋中備用

(3).鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛(約1小時)，再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最後加入鹽調味即可

燉豬腳使用什麼配料好吃呢？

1、滷豬蹄

原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。

製作：

1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。

2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

3.煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。

備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。

2、蔥燉豬蹄

原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。

製作：將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中丁加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。

功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。

3、紅燒豬蹄

原料：豬蹄750克。

調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

製作：

(1) 將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。

(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。

(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。

4、豬蹄瓜菇湯

藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克

原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許

製作：

1.香菇洗淨泡軟去蒂，絲瓜去皮洗淨切塊，豆腐切塊備用。

2.豬前蹄去毛洗淨剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水衝淨，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。

3.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛（約1 小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最後加入鹽調味即可。

功效：養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、浮汁不足者。

5、大蹄扒海蔘

主料：水發海蔘750克，豬蹄2個。

調料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，溼澱粉適量，雞湯1.5公斤。

製作：

(1) 豬蹄刮洗乾淨，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海蔘洗淨後用直刀一世兩半待用。

(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍鬆，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海蔘放入勺中3分鐘，用溼澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。

特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海蔘綿軟可口。

6 、滷水豬蹄

請屠夫斬開豬蹄，回家開水一抄，洗淨血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用，香！爛！糯！沒得說！

再煮八個雞蛋，剝皮下入餘湯，煮十分鐘，泡一夜，早上就有滷水蛋吃啦。這湯汁可續調料和香料，循環使用，很好的滷水汁啊。

7、紅扒豬蹄

原料：肥豬蹄四隻，擇淨毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入滷料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，儘量保持豬蹄的完整，拆好後備用。

將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大......

煮豬蹄時放什麼調料會好吃一些

用料豬蹄500克，紅豆、綠豆各50克，百合30克，枸杞8顆，精鹽、黃酒各適量。

材料:

豬前蹄膀1只，冬筍一個，雞腿償、玉米、黃豆適量，生薑、鹽、胡椒粉、香蔥。

主料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，調料：鹽少許

材料:

甘蔗，木瓜，豬腳，枸杞，馬蹄，薑片，鹽

材料:

瘦牛肉，豬蹄，山楂，紅棗，油，鹽

材料:

豬蹄三隻，蓮藕一截，芸豆一小碗，姜3~5片，八角一個，蔥一段，鹽適量

用料豬蹄400克，老藕400克，蓮子20顆，紅棗12個，陳皮10克，精鹽、薑片各適量。

材料:

材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克

原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許

材料:

豬蹄一隻，蘿蔔200克，蔥10克，姜10克，枸杞8顆，鹽1茶匙(5克)，料酒1茶匙(5ml)

用料豬蹄1只，茭白100克，精鹽、姜、植物油、紹酒各適量。

材料:

豬腳，花生，木瓜，礦泉水，配料：鹽，生薑，蔥

材料:

豬手，核桃20克，紅棗適量，枸杞適量，當歸片10克，黨蔘1個

材料:

豬蹄150公克，蓮子20公克，芡實15公克，淮山15公克，薏仁15公克，薑片8公克，水300cc，水4杯，鹽1/2茶匙，米酒1/2茶匙

材料:

豬手半個，銀耳半朵，姜兩片，料酒，醋

材料:

豬手，冬瓜，赤小豆，陳皮，姜，鹽，雞精

求燉豬腳配料和做法