臺灣腸怎麼做好吃?
臺灣香腸怎麼做好吃
用大蒜苗炒香腸是最妙的了，特別香！~
也可以劃幾刀炸著吃
還有一種 就是麻辣香腸
主料：豬肉(肥瘦)500克
輔料：豬小腸50克
調料：鹽5克,白砂糖3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克,薑汁15克,花椒粉10克,辣椒粉10克
1. 將豬肉去皮洗淨切成片；
2. 豬腸用手揉洗乾淨，瀝乾水分；
3. 將切好的肉，加入鹽、白糖、料酒、味精、胡椒麵、薑汁、花椒粉、辣椒粉拌勻，裝入豬腸內；
4. 用錐子或粗針扎眼出氣，用麻繩拴成結，掛於通風處；
5. 晾至腸衣起皺紋，色澤紅亮就行；
6. 吃時將其洗淨，用水煮後上籠蒸熟即可。
希望採納
臺灣腸怎麼吃做法大全
1.準備材料：
豬肉的肥瘦比例是2:8或3:7 為最合適；
羊腸衣適量用水洗去鹽分，浸泡30分鐘，可以分別將每條腸衣在自來水下灌水沖洗一下檢查有沒有破洞，然後泡水備用，如果怕有腥味可以在水中加點料酒。
2.將肉先切成小塊，在用絞肉機絞餡
3.用8mm孔徑的絞肉刀片最為合適了
4.將肉餡放入鋼盆中，加入臺灣香腸調料約70g、水、澱粉、料酒、歐芹碎、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少許鹽，鹽要酌情添加哦~香腸調料本身已經有鹽了，我是覺得有點淡才加的。
5.我用廚師機的K槳來攪拌的，又快又方便，如果沒有機器就手工攪拌至有粘性。
因為香腸調料裡面已經有紅曲粉了，所以不必額外添加，拌好的肉餡是紅色的。
不必單獨花時間靜置餡料，因為灌好的香腸我會將它們晾一天，那個過程就足夠醃製入味的了。
6.將餅乾機前面裝好改造過的香腸漏斗
7.擰開餅乾機一端填滿肉餡
8.裝好餅乾機，將肉餡稍微擠出一點，這樣更方便套腸衣，也可以在漏斗上塗少許油脂
9.將腸衣套在漏斗上，尾部打結
10.然後壓動手柄，因為是槓桿原理又有齒痕來控制流量，所以出料既均勻又很省力。
灌入的餡料不要太過飽滿，有氣泡的地方用針戳洞排氣
11.在灌完一條腸衣後整理均勻，在適當的長度（大約12cm）上卡住旋轉，這樣就相當於打結了，可以不用線繩的。
12.將做好的香腸吊起風乾晾一天，我的線繩是用來將他們掛起來的
13.將晾過的香腸煮熟。
這一步要先將水煮開，讓它降溫到85℃左右再放入香腸煮，全程用中小火煮，保持85℃煮25至30分鐘，這樣就可以保證不會有香腸被煮得爆開了。
14.將煮熟的香腸撈出瀝乾、晾涼 即可冷凍保存了
15.吃的時候用小火煎至表皮變棕紅色即可
16.可以將煮熟的香腸如圖裝袋，冷凍保存，隨吃隨取，無需解凍，直接煎熱即可。
臺灣香腸的做法 正宗的臺灣香腸怎樣做好吃
1把調料跟肉餡攪拌均勻，如果很厚攪不動可以加適量清水。在冰箱保鮮放一晚。
2澱粉和水攪拌均勻。
3拌在肉餡裡面。
4鹽漬腸衣泡水。
5腸衣套在漏斗上，下端打結。
6開始灌腸。邊灌邊用線分段紮緊。
7放到陽臺晾乾表皮。
8涼水下鍋，邊煮邊觀察氣泡，用錐子扎破。
9煮熟撈出，晾涼後放冰箱冷藏。可煎可炒，也可以熱了直接吃。
臺灣小香腸怎麼做好吃
食材
主料
豬肉餡
1000g
輔料
紅薯澱粉
60g
清水
適量
羊腸衣
4根
紅曲粉
適量
白糖
65g
鹽
22g
米酒
80g
五香粉
2g
步驟
1.準備食材，把主料全部放入肉餡中。
2.用筷子順著一個方向攪打。
3.再加入適量清水。
4.用筷子順著一個方向再攪打。
5.紅薯澱粉放入加入清水70克拌勻，分次加入肉餡中。
再用筷子順著一個方向攪拌，拌好後，靜置1—2小時備用。
6.將羊腸衣清洗乾淨，放入清水中浸泡30分鐘。
將羊腸衣取出，套在機器的漏斗上，漏斗壁上抹上少許食用油，羊腸衣保持溼潤，把羊腸衣套在漏斗上，醃好的肉餡放入機器中，灌入羊腸衣內，
7.羊腸衣全部灌完。檢查灌好的腸體，如果有空氣，就用牙籤將其扎破。
8.用棉線打上結，將香腸紮成想要的長度。將其掛起來晾乾表皮。
9.表皮較幹取回。
10.鍋中燒水（足量），大約80度，將腸子放入，小火微煮，大約煮30分鐘左右。香腸浮起即可關火。
11.將香腸撈出晾涼，放入保鮮袋冷藏保鮮即可。
12.食用時，平底鍋倒入少許油，將香腸放進去，煎至表皮金黃酥脆即可。
小貼士
1、豬肉餡一定要選擇粗粒肉餡，太細的會沒有口感。
2、調料可以根據個人喜好添加。
3、加入適量的水澱粉，可以使肉的口感更嫩。
4、水溫一定控制在80度..
臺灣一口腸怎麼做好吃
臺灣一口腸做法
主料
QQ腸
500g
餅皮
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.泡芙皮從冰箱取出自然解凍至軟；
2.取適量QQ腸備用；
3.解凍好的泡芙皮切成和QQ腸長度相等的寬度；
4.每一片泡芙皮捲上一條QQ腸，烤箱預熱華氏度392度（攝氏200度）烤制15-20分鐘即可。
臺灣火腿腸怎麼做好吃
油炸火腿腸
主料
火腿腸
3個
輔料
油
適量
孜然粒
適量
燒烤蘸料
適量
白芝麻
適量
步驟
1.準備好火腿腸、孜然粒、芝麻、燒烤蘸料
2.火腿腸剝掉腸衣
3.用刀在腸的兩邊劃上花刀
4.鍋中倒入適量油燒熱，用筷子插入油鍋中看到不斷的毛小氣泡，油溫就差不多了
5.放入火腿腸
6.用筷子翻動一下使腸炸得均勻
7.火腿腸炸到表皮比較硬挺
8.撈出控油
9.將蘸料混合均勻
10.炸好的火腿腸趁熱放到蘸料裡蘸上一層蘸料就可以吃了
小貼士
喜歡吃辣的可以放些辣椒粉
炸制時油溫不要太高，容易炸糊
臺灣香腸的製作方法
在臺灣香腸的製作上，要求百分之百的高品質，肉一定用新鮮豬後腿肉，腸衣也不用人工腸衣而是採用天然豬腸，在廈門做的臺灣香腸的製作過程其實與臺灣大同小異。將豬肉絞碎攪拌後，加入自己研發的香料配方醃製完成後，就可以灌入腸衣,分段,真空包裝,冷凍儲藏，配送到全國各地超市，酒店等餐飲機構!再經過烤、炸、蒸的過程，成為餐桌上直接可以食用的美食。衛生是食品產業最重要的一個環節，進入廠房的第一關就是避除蚊蠅的侵擾。所有進入車間的人員都得換上工作服，經過消毒才能接觸肉品加工。其他配料（1）水（冰水或涼水） 360克（2）腸衣 1.50m～2.00m（3）白酒 0.32克/100克原料肉（4）砂糖 5.56克/100克原料肉（5）玉米澱粉 8克/100克原料肉 第1步：選擇新鮮豬肉或冷凍豬肉，脂肪含量約20－30%，建議在冷凍狀態下（-4℃）將原料肉絞碎（絞肉機孔板直徑4mm）、備用。沒有絞肉機的家庭也可直接選購市售豬肉餡。第2步：醃製：每100g原料肉中加入6g臺式香腸配料及36g冰水。先將配料與冰水混勻溶解後再與原料肉混合均勻。若想作出正宗的臺式香腸風味可再加入適量的高粱酒或米酒，以及適量天然色素紅曲紅,使香腸顏色更加誘人。第3步：建議採用直徑為22－24mm的羊腸衣進行灌製，灌製時使用漏斗直接套在腸衣上人工灌製，家裡有灌腸機可以用灌腸機灌腸。灌製的腸衣口端打結，灌腸要緊鬆適度，灌製的長度建議在10－12cm，用細繩子結紮，灌好的腸體，要用小針扎若干個小孔，便於烘腸時水分和空氣的排除。第4步：灌製好的香腸可放入冰箱冷凍保存，隨吃隨取，也可直接蒸煮、煎制後食用。第5步：蒸煮時要使香腸中心溫度達到72℃，建議蒸煮時間15分鐘左右，可根據灌腸的大小進行調整、靈活掌握。煎制：鍋中放入少量食用油，中火煎制5－6分鐘，至表面焦黃、中心熟透即可。第6步：若不具備灌腸條件，可將與配料混拌均勻的肉糜製作成直徑為8cm左右，厚度約為8－10mm左右的餅狀。直接煎制食用。 這道菜所需要的主要原料: 新鮮或冷凍豬肉，脂肪含量約20－30% 1000克 臺式香腸配料 60克 醃製比例： 醃料：水：原料肉=6：36：100 其他配料: 水（冰水或涼水） 360克 腸衣 1.50～2.00m 白酒 0.32克/100克原料肉 砂糖 5.56克/100克原料肉 玉米澱粉 8克/100克原料肉 建議烤制時間： 蒸煮：15分鐘左右 1.香腸口味的濃淡，可根據各人愛好調配。但調料中一定要有白酒和姜粉(汁)。2.做香腸時加一點葡萄糖(如澱粉,馬鈴薯粉等)，可使醃製出的香腸具有紅色，增添香腸的外觀美。3.香腸可以保存較長時間(但別添加防腐劑)。烤香腸的吃法原料很重要,，香腸要買那種真肉的， 而且是要肥瘦相間的,，不要買都是麵粉的的.。其次是刷的油, 要用好的油， 而不要用劣質油。 再次就是烤的時候注意讓香腸均勻受熱.。
家常臺灣香腸做法大全，臺灣香腸怎麼做好
用料
主料
豬肉(腿)2000克
輔料
白酒
2克
生粉
80克
水
100克
豬腸衣
6米
暢之味臺灣香腸調料
200克
臺灣香腸的做法
1.
選擇冷鮮豬肉、肥肉或者五花肉，瘦肉和肥肉的搭配比例一般為8:2，將豬肉用絞肉機直徑6毫米的孔板絞製成肉餡備用。沒有絞肉機的家庭也可在肉店絞制好備用
2.
攪拌：取備用好的豬肉餡2.5公斤，加入暢之味臺灣香腸調料一袋，攪拌均勻，加入適量白酒（2克左右），也可加入80克左右的生粉（玉米澱粉），加入適量冰水，攪拌10-15分鐘左右
3.
醃製：攪拌均勻的肉餡放入冰箱的冷藏區（0-7度）靜置12-24個小時。建議用保鮮膜將肉餡密封
4.
灌裝：用直徑為26-30毫米的天然腸衣進行灌製，灌腸要緊鬆適度，灌製的長度建議在10－12釐米，用細繩子結紮，灌好的腸體，要用小針扎若干個小孔，便於空氣的排除
5.
熟制：灌好的香腸，可以直接用80-90度的水煮或蒸30分鐘左右：或者用烤箱烤制、直接油煎，味道都非常好
6.
貯存食用：經熟制（蒸煮）後的香腸，冷卻後，可放入冰箱的冷凍區保存，保質期1年，可隨時水煮、油煎、烘烤、或者炒菜做湯食用
好吃的臺灣小香腸怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，孔
脆皮小香腸（香辣味）
A 豬前腿肉（肥瘦比例3:7或者1:9都可以） 1kg
鹽 20g
細砂糖 70g
鮮辣粉 7g
五香粉 5g
黑胡椒粉 2g
白酒：20g（用料酒的話就多些80g,我覺得白酒的更香）
B 玉米澱粉：50g
清水 70克
C 羊腸衣 20克
棉繩 適量
（如果想香腸看起來紅紅的更有食慾，就放些紅曲粉，我家沒有就沒放）
製作方法：小吃的做法
1、將豬前腿肉放料理機打碎，個人喜歡有點肉粒的口感，所以沒有打的很細，當然這個不像那種風乾的臘腸需要用肉塊或者肉片，如果喜歡面一點的就打的細末些吧；
2、放入材料A中所有的調味料，拌勻；
3、再將材料B混合好的水澱粉倒入肉餡，一起攪拌打上勁；
4、腸衣要提前1小時清洗好後用溫水浸泡，期間換1-2次水清洗；將清洗乾淨的腸衣套上漏斗，我這個是賣腸衣送的小漏斗，大家可以買盛口稍大點的，操作比較方便些，小心的把整根腸衣套上，最後打個結；
5、開始灌腸，灌腸的手法隨意，但是記得邊灌灌注意腸衣的鬆緊，別太擠了容易破口；檢查灌好的香腸，如果中間有空氣，就用牙籤或針扎破排氣，按壓均勻，腸也不要壓的太結實，不然等會煮的時候容易漲破；
6、依次灌好所有的香腸，如果中間有斷破口的可以用棉繩扎一下收口就行；
7、用棉繩一段段紮好，做小香腸不要太長，基本紮成手掌那麼寬的一段就行了；
8、做好的香腸，室內掛一個晚上，等表皮乾燥就行，不用晾很久的；
9、燒一鍋水，水量要大，不要等燒開，基本70-80度的樣子就下香腸，而且要中小火，煮個20-30分鐘左右，熟了就可以取出晾涼了，做的量多的話，一部分煮熟後放冷凍室保存，隨吃隨取就行；
10、用少許油翻面煎一下就可以開吃了，插跟竹籤子，小朋友們吃起來更方便了。
製作心得：
1、肉的肥瘦比例按各自喜好吧，反正我基本是3:7的樣子，有點肥肉丁，但是這種小香腸也可以完全是瘦肉的，還可以加點玉米粒什麼的做成早餐腸；下酒菜
2、腸衣的選擇，要用細些的羊腸衣，做出來的比較美觀；
3、塞香腸的工具，我用的是帶圓頭的咖啡勺，小頭那端正好可以方便塞肉，沒有的話用兩根筷子也可以塞，塞香腸的方式自己慢慢操作就會熟練的；
4、關於肉的調味方面，如果沒把握，可以調好肉餡後先煎一小塊嘗一下；
臺灣香腸怎麼煮
最好就是烤到微焦
臺灣有一些人會一口香腸一口大蒜
看到開始滴汁就可以拿起來了