做麵條要放什麼?

General 更新 2023年10月15日

下面條需要加哪些東西，做出來的麵條才好吃？； 5分

個人喜歡在麵湯里加速剁碎的生薑然後把湯煮開，放點萵苣葉或者香菜，如果放蛋建議放煎蛋，並且要分開煎蛋不要一起煮，否則面煮出來很混，看起來就沒有食慾。放其他的也是一樣，分開做好，煮好了放碗裡。

做鮮麵條裡面需要加什麼東西，面才好吃，

1.加鹽

最常見的方法是在麵粉里加入鹽，利用鹽離子的作用，使麵筋蛋白質之間的相互作用加強，從而不容易煮爛。所以，看看超市裡的掛麵產品，大多都有“鹽”這個配料。家庭烹調中，也常用這個方法。

2. 加鹼

不過，更好的方式是在麵糰中加入鹼。這是因為，在鹼性條件下，麵筋蛋白裡的“巰基”這個化學基團容易失去氫，更易在蛋白質分子之間交聯形成“二硫鍵”，就好似在蛋白質之間拉上很多繩子，把它們拴在一起。蛋白質之間越緊密，越不容易鬆散，自然麵食品的筋力也就越強。

3.其他方法

要把面煮得有彈性，除了加鹽加鹼這些方法之外，還有一個物理方法，就是“韌化處理”。就是先把澱粉類食物加熱到接近糊化溫度的時候，然後取出冷卻，冷透之後再加熱，就很不容易煮爛。比如說，先把麵條加熱到半熟，然後撈出來放冷水中，低溫冷涼。冷透之後，繼續放在鍋裡煮，就不容易煮爛了，口感比較彈牙。這個方法能使澱粉分子發生重新排列，質地更為緊密，慢消化澱粉比例上升。吃了之後，消化速度會比較慢，對於控制餐後血糖上升比較有益。

做麵條要放發酵粉嗎?

做麵條不要放發酵粉

第一步——手擀麵。

材料：雞蛋一個、面300克，鹽5克、溫水（30－40度為宜）200克。

做法：

1、和麵。將雞蛋打散，加水、鹽與面允分和勻（加鹽和麵做出的麵條不會那麼粘）。

2、面揉好後蓋上面盆，放在面板上醒面（半小時以上），醒完後開始擀麵條了。

3、麵條的薄厚可依照自己的喜好而定，在棉板上攤開撲勻面粉，用擀麵杖由中間向四周擀，擀的時候不時的撒麵粉以免粘板。

4、擀好後再在面板上多灑些麵粉，將麵皮對摺捲成卷兒後切條，薄面切寬，吃起爽口；厚面切細，麵條象掛麵。

5、切好後抖掉麵粉，手擀麵便完成啦！

第二步——做熱湯麵。

原料：蝦仁30克、香菇30克、油菜20克、蔥絲20克、薑絲10克、辣椒麵10克、食用油60克、鹽5克。

做法：

1、鍋裡放油燒熱，放入薑絲、蔥絲爆香。

2、之後依次放入香菇、油菜、蝦仁炒至將熟。

3、鍋中加入適量開水，等湯再次沸騰後放入之前做好的手擀麵。邊煮邊用筷子將麵條挑散，避免粘連。

4、麵條煮熟即大功告成。

做麵條一般用什麼材料

當然用麵粉啊，或者摻玉米麵、蕎麥麵，可以加雞蛋。要是亥己吃的話最好買切面，就是機器壓出來的，口感差不太多，如果自已做的話比較麻煩，新手做出來恐怕不好吃。

做麵條需要放料酒嗎？

湯麵放

其他不放

做麵條要用什麼麵粉

我們常說的“麵粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，按麵粉中蛋白質含量的多少，可以把麵粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。做麵條一般使用中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。（注：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條）

煮麵條需要放什麼佐料

首先放油，讓盯放蔥花，然後放水，然後水開了就放麵條，這時候放鹽，在出鍋的時候放點香油，根據自己喜好可以放點香菜，紫菜，蝦皮之類的佐料，祝你做的美味！

做手工乾麵條主要要的方法！水和麵粉的多少做來才好吃還要加什麼東西？

一，

麵粉千萬不要使用 ”高筋粉“ ，一定選擇無任何添加劑的麵粉。

1，各種麵粉的含水量都不一樣，不能拘泥比例多少，視具體情況而定。,

2，擀麵條的麵糰稍微硬一點兒，摸起來比包餃子的麵糰硬一點就差不多，這是一個 “模糊概念” ，沒有必要做到十分精確。

3，和麵的時候，在麵粉裡面加一點點鹽、一點點鹼。常言道：“鹽是筋、鹼是骨 “。，這樣和出來的麵糰，筋性大，口感好。

4，麵糰一定要多揉幾次，餳透。

你試一試，肯定會不一樣，好吃多了。

二，

煮麵

水開後，分幾次下鍋，把筷子大張口，在兩個十分攪和，把麵條撥散開，不要粘連。

再次開鍋後，也要攪和，免得糊鍋底。

開鍋只需 2 分鐘，馬上關火，加蓋兒，”悶“ 5 分鐘。

這樣的煮麵，省火，筋道，口感好。

做麵條需要往裡面加多少水？麵條裡面兌的什麼東西？

看你是做手擀麵還是機器壓的面，手擀麵麵粉與水的比例10:2.8-3，機器壓的面10:2-2.5，這主要還看你喜歡吃軟還是幹一點的，機器壓的面跟空氣溼度也有很大關係，同時也不能用熱水，不然剛開始溼，後面會越來越幹（水分在蒸發），