如何辨別核桃?

怎麼辨別核桃是不是新鮮的

核桃我經常吃，雖然不是我撥的殼，但我還是略懂的。。。

首先，看它外面的殼！

1、太黑了，不行！這是因為是在成熟期後好幾天採摘的原因（不過，如果你想吃軟塌塌的話，就另當別論了。）。

2、太淺了，不行！跟上面相反，是在成熟期之前摘的，但你若把它放在柚子皮上儲存在冰箱裡的話還是很好吃的。

3、它的殼最好是半包著的，剝起來挺方便的。

最後啦。

看裡面的肉。核桃新鮮的話是脆脆硬硬的，裡面如果是看的很潮的話就不是新鮮的啦。。。

（祕笈：上下顏色相丹度越大的話，越脆噥、）

核桃怎麼辨別好壞

挑選核桃的要點總結為“看、摸，聞，聽”。 看：核桃個頭要均勻，縫合線緊密。外殼白，光潔的好。發黑，泛油的多數為壞果。 摸：就是拿一個核桃掂掂重量，輕飄飄的沒有分量，多數為空果，壞果。 聞：拿幾個核桃放鼻子底下聞一聞。陳果，壞果有明顯的哈喇味。如果把核桃敲開聞，哈喇味更明顯。 聽：把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音。空果會發出象破乒乓球一樣的聲音。那幾個好核桃和空核桃比較以下，聲音明顯不同。大量收購的時候，有經驗的高手用手在大堆的核桃堆裡扒拉幾下，聽聽聲音，就能基本判斷出這一堆核桃的質量好壞。 質量以具體鑑別以取果仁觀察為主。果仁豐滿為上，乾癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。仁肉白淨新鮮為上等，有油跡“菊花心”為次；桃仁全部泛油、色黑褐的已嚴重變質，不能食用。核桃放在手裡輕飄飄的沒有分量，一般說明沒有熟，有可能熱天就摘下來了，也就是六成熟。

麻核桃的鑑別 鑑別麻核桃的好壞主要通過四種感官：觸覺，嗅覺，聽覺，視覺。 麻核桃的鑑別之觸覺，拿來一對核桃，放在手裡要打手，也就是說相對它的體積，分量要夠。核桃放在手裡輕飄飄的沒有分量，一般地都說明沒有熟，有可能熱天就摘下來了，也就是六成熟，所以不要在每年九月份弄新核桃。還有，記得在請教別人時得知，好核桃要扎手，這是核桃按摩手上穴位，保健的重要指標。 麻核桃的鑑別之嗅覺，這是我自己的想法，真正沒有加工過的核桃，有一種特有的氣息，沒有怪味道。這對於新核桃，可以辨別是不是加工過。因為雙氧水之類泡過的東西有化學味道，很刺鼻子的。當然也可以由傳統的皮色辨別。 麻核桃的鑑別之聽覺，這是一個比較容易的方法來分辨野生和嫁接，拿在手裡揉一揉，要是所謂的金石之音，也就是很實在，硬朗，則說明示成熟的野生核桃，要是皮拉皮拉的空聲，那多半是嫁接的。打個比方，就像實心木頭球和乒乓球揉在手裡的區別。如果感到核桃皮軟，一般說明摘得早。 麻核桃的鑑別之視覺，主要也是重要的一方面。

核桃如何辨別好壞？

選購核桃一般選些色澤光鮮矗鮮褐色最佳）、手感較重的，漂白過的核桃表面較為白淨，但毫無光澤。核桃殼雖硬，但如果經化學物品浸泡過，也會汙染到殼裡的核

桃仁，所以儘量不要選啡白色的核桃。

好核桃是不經過漂白的，是用土埋的，核桃表皮略呈黑色，而漂白過的核桃是白色的，看上去很乾淨，但漂過的核桃不用問也知道肯定不如純天然的好

怎樣辨別新核桃

看：核桃個頭要均勻，縫合線緊密。外殼白，光潔的好。發黑，泛油的多數為壞果。

摸：就是拿一個核桃掂掂重量，輕飄飄的沒有分量，多數為空果，壞果。

聞：拿幾個核桃放鼻子底下聞一聞。陳果，壞果有特別刺鼻的哈喇味，如果把核桃敲開聞，這個味道更明顯。

聽：把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音。空果會發出象破乒乓球一樣的聲音。那幾個好核桃和空核桃比較以下，聲音明顯不同。大量收購的時候，有經驗的高手用手在大堆的核桃堆裡扒拉幾下，聽聽聲音，就能基本判斷出這一堆核桃的質量好壞。

質量以具體鑑別以看其中的果仁，觀察為主。豐滿為上，乾癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次，斑紋帶深褐的“虎皮核桃”質量也不好。仁肉白淨新鮮為上等，有油跡“菊花心”為次；桃仁全部泛油、色黑褐的已嚴重變質，不能食用。核桃放在手裡輕飄飄的沒有分量，一般說明沒有熟，有可能熱天就摘下來了，也就是六成熟。

如果是新下樹的文玩核桃，那就比較好分辨了，新下樹的文玩核桃水分大，前期還要清洗、刷淨、陰乾等，保養也很重要。如果想購買新核桃可以登錄北京德寶核緣公司官網看一下，吃的、玩的都有，熱衷文玩核桃也可以登錄核趣網，瞭解一下，核趣網正在搞活動，我正參加者呢，嘿嘿！可以白拿獎品呢。

怎麼判斷核桃是不是新鮮的？

辨別核桃是不是新鮮的，可以通過以下方法：

外殼

新鮮的核桃外殼黃褐色略發白，看起來顏色稍淺。陳年的核桃特別是生蟲的核桃，果仁的油脂會滲透到殼上，使核桃殼看起來顏色較深，有油的感覺。當然顏色過淺是沒有完全成熟的核桃，也不宜購買。

氣味

新鮮的核桃外殼有淡淡的幹樹葉或木頭的氣味。有其他刺鼻氣味的有可能是藥水處理過的陳年核桃，不宜購買。因為核桃仁含油較多，陳年的核桃很容易有“哈喇”味。購買時可以通過聞氣味來辨別。

顏色

新鮮的核桃仁掰開後呈乳白色或者淡淡的乳黃色，這個顏色隨著時間推移、果仁水分減少，會逐漸加深，通常呈淡黃色或者淺琥珀色。如果顏色更深，說明已經至少一年以上了。

怎樣分辨核桃是新的還是陳的呢？

核桃我經常吃，雖然不是我撥的殼，但我還是略懂的。。。

首先，看它外面的殼！

1、太黑了，不行！這是因為是在成熟期後好幾天採摘的原因（不過，如果你想吃軟塌塌的話，就另當別論了。）。

2、太淺了，不行！跟上面相反，是在成熟期之前摘的，但你若把它穿在柚子皮上儲存在冰箱裡的話還是很好吃的。

3、它的殼最好是半包著的，剝起來挺方便的。

最後啦。

看裡面的肉。核桃新鮮的話是脆脆硬硬的，裡面如果是看的很潮的話就不是新鮮的啦。。。

（祕笈：上下顏色相差度越大的話，越脆噥、）

如何識別核桃的優劣和新鮮程度？

良質核桃——外殼薄而潔淨，果肉豐滿，肉質潔白。 次質核桃——外殼較厚，果肉乾癟，有蟲蛀現象。 劣質核桃——外殼堅硬，乾癟無肉，果肉有哈喇味或生有蛀蟲 看顏色，今年的色鮮，殼潔。往年的色深。殼幹。

怎麼識別核桃的好壞？

選購核桃一般選些色澤光鮮（鮮褐色最佳）、手感較重的，漂白過的核桃表面較為白淨，但毫無光澤。核桃殼雖硬，但如果經化學物品浸泡過，也會汙染到殼裡的核桃仁，所以儘量不要選啡白色的核桃。 好核桃是不經過漂白的，是用土埋的，核桃表皮略呈黑色，而漂白過的核桃是白色的，看上去很乾淨

怎樣辨別核桃是生的還是熟的

1、生熟區別：礌的油、白，熟的香、黃。

2、生核桃做藥：專家提醒生吃核桃仁不利消化，核桃仁味甘、性溫，含有大量脂肪油、蛋白質、碳水化合物等，具有補腎助陽、補肺斂肺、潤腸通便等功用。

3、熟核桃做補品：核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。它含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，所以很適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。核桃仁含有大量維生素E和亞麻油酸，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。核桃還可以補腎固精、潤腸通便、壯實身體。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

4、吃核桃要適量：每次20-40克。因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化。

5、熟核桃與生核桃的外觀圖：

如何辨別新鮮核桃

核桃我經常吃，雖然不是我撥的殼，但我還是略懂的。。。

首先，看它外面的殼！

1、太黑了，不行！這是因為是在成熟期後好幾天採摘的原因（不過，如果你想吃軟塌塌的話，就另當別論了。）。

2、太淺了，不行！跟上面相反，是在成熟期之前摘的，但你若把它放在柚子皮上儲存在冰箱裡的話還是很好吃的。

3、它的殼最好是半包著的，剝起來挺方便的。

最後啦。

看裡面的肉。核桃新鮮的話是脆脆硬硬的，裡面如果是看的很潮的話就不是新鮮的啦。。。

（祕笈：上下顏色相差度越大的話，越脆噥、）

正所謂經歷一次事情或失誤，可增長一分才智。

珊珊好蠢，經常給人騙的！

珊珊今天買核桃的時候又被騙了，買的時候那個阿姨還開了一顆給珊珊看，不過珊珊回家以後才發現完全不對版，回頭找人已經不見了。

珊珊仔細觀察，學會了會分辨核桃了。

珊珊把這個經驗教給大家！

方法/步驟

大家能分辨兩堆核桃有什麼區別嗎？

敲開來一看，區別就大了！

右邊皮薄肉大，而且用刀輕輕的撬開就能打開

左邊殼就好厚，很硬，用錘敲都敲不開，一敲，就不見了一大半，而且沒有什麼肉的。根本就不能吃！他們叫這種做核桃公！

5

其實不一定要撬開才能發現，只要輕輕的把兩個核桃敲一下，聽聽發出的聲音，核桃公因為是實心，所以聲音清脆，而薄皮的核桃聲音就比較啞，搖一下，還有聲音的呢！