野豬肉紅燒什麼好吃?

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野豬肉燒花菇

主料：野豬肉800g、花菇200g

輔料：植物油1茶勺、鹽3g、姜5g、八角半個、桂皮3g、料酒1茶勺、生抽2茶勺

步驟：

1.備料

2.把野豬肉用涼水侵泡2小時以上洗淨，切塊

3.薑切片、花菇用淡鹽水侵泡洗淨切塊

4.熱鍋加少許植物油，燒熱下野豬肉

5.翻炒出香味出油，加薑片、八角、桂皮、生抽

6.翻炒出香味

7.加水燒開，倒進煲裡，大火燒開，轉小火慢燉1小時

8.加花菇

9.加少許鹽

10.在燉20分鐘左右即可

野豬肉怎樣做好吃

紅燒，一定要放酒、佐料要放足，肉要走一水，燜時不掀蓋，開後小火燜燒2小時，味美

野豬肉怎麼處理好吃？

做湘式野豬肉好吃。具體做法步驟如下。

主料：野豬肉200g。

輔料：姜10g，花椒5g，幹辣椒10g，料酒20ml，香蔥20g，蒜10g。

步驟

1.野豬肉提前一晚上用清水泡出多餘的鹽份。

2.所以原材料切好備用。

3.熱油炸香花椒粒後濾出。

4.下姜蒜末炒香。

5.下野豬肉炒。

6.加入少許料酒。

7.加入幹辣椒。

8.加入香蔥段。

9.翻炒均勻即可出鍋。

野豬肉好吃不？

野豬肉比養的有營養,其實跟養的差不多的味道,沒有別人說的腥啊臭什麼味的!只是身臭,便便臭,脾氣臭!

野豬身上多為瘦肉,肉質非常鮮嫩可口.看上去也很美!如果要好吃的話,那就首選肥肉和骨頭了!燜出來更

是香味四飄!(30斤左右的山野豬)

有一定重量的比如有200斤以上的就有所謂的臭味了!宰他的地方都要特別沖洗,沖洗都要臭上幾天,一般的

大廚都會清晰的記得那時的所有,說起都搖頭!感嘆!不過營養更豐富!豬肉吃起來更香,肉質一樣很好看!不

過就不像小豬是嫩的!只要會處理就不臭了,就是難得的野味!無論是煎.炒.燜.燉,滾湯都是美味!

吃多了反應好快會來!!!!!!!因為野豬太貴所以也很少人吃,雖然好吃!!!!(真正的野豬)

野豬肉怎麼炒才好吃？

材料

主料：野豬肉。 輔料：香芹、野山椒、紅椒、蔥姜。 調料：鹽、味精、糖、料酒、水澱粉、食用油。

做法

1、野豬肉洗淨後切絲備用。 　　 2、肉絲用鹽、料酒、水澱粉上漿備用。 　　 3、香芹切段、紅椒切軲轆、蔥姜切末備用。 　　 4、鍋中做油，6成熱時下入蔥姜炒香。 　　 5、下入野豬肉絲大火爆炒至斷生後烹料酒。 　　 6、下入野山椒、紅椒炒勻後加鹽、味精、糖調味。 　　 7、繼續翻炒約30秒後勾薄芡即成。

小訣竅

1、野豬肉絲要切得均勻一些。 　　 2、注意全程旺火爆炒才能炒出香濃的味道。

川菜怎樣做紅燒野豬肉

紅燒野豬肉的做法步驟

1解凍野豬肉

2清洗後切成條塊用涼水加料酒浸泡二十分鐘左右

3鍋中燒開適量清水與薑片，將浸泡好的野豬肉放入水中煮變色

4撈出用流水沖洗乾淨

5洗乾淨後的肉切成麻將大小的塊

6鍋燒熱，不放油，放入切好的野豬肉塊，爆炒至表面微微變色出油，看著挺肥的野豬肉，幾乎沒有多餘的油下來，看來野豬肉可以多吃

7盛出備用

8鍋內加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化

9待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的野豬肉塊翻炒

10加入老抽，倒上黃酒，以沒過肉面為宜，加入八角、桂皮和香葉，大火燒開，小火燜1小時以上

11悶的時間越長，越好吃

12出鍋

野豬肉怎麼燉？燉什麼比較好吃？

野豬肉質鮮美，營養豐富，是一種優質野味的肉畜。但做法不當會有草腥味！

與家豬相比，蛋白質含量高，以粗蛋白為主，熱量高，脂肪含量低，特別是野豬肉以瘦肉為主，膽固醇含量比家豬低29%，並含有多種微量元素和氨基酸，人體所需的亞油酸含量高於家豬2.5倍，符合現代食品營養的需要，是優質的保健肉、美容肉。野豬肉野味濃郁，營養成分齊全，有強體、滋補作用。野豬經馴化後，保持了原有的外觀體型和抗病力強、耐粗飼、合群性強的特性，飼養過程也避免了人工飼料添加劑、催長劑等，無激素，無藥物，是“菜籃子”中的“放心肉”和“綠色肉食”，因而備受人們青睞。

推薦以下幾種做法：

燒汁金菇野豬卷

主料：野豬裡脊、金針菇

調料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、薑汁、鹽、味精、生粉等各適量 。

製作方法：

1、將野豬裡脊改成片

2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生薑調製入味

3、將金針菇捲入野豬裡脊片中成卷狀

4、鍋內放油，燒至四成油溫時，投入野豬肉卷炸熟撈出。

5、鍋內留低油，加入高級李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。

特點：滑嫩爽口 回味悠長。

紅扒野豬蹄膀

主料：野豬蹄膀一隻

調料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生薑、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量

製作方法：

1、將蹄膀去毛制淨、下沸水鍋裡稍燙取出待用

2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、薑片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個小時，待膀用竹筷一戳即破，肉質軟爛， 汁味濃透時，起鍋裝盤即成。

特點：色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩

串燒野豬肉

主料：野豬裡脊肉、青椒、紅椒、洋蔥

調料：鹽、味精、生薑、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉

製作方法：

1、將野豬裡脊肉切成厚片，加入調料醃製。

2、青椒、紅椒、洋蔥切成與裡脊肉大小的片狀。

3、竹籤按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來。

4、鍋內放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。

5、鍋內留底油，投入各種調料及高湯，加入肉串，燒到入 味，裝盤即成。

特點：色澤豔麗，形味美醇，營養豐富。

紅袍野豬肉

原料：野豬肉750g，紅熗椒100g

調料：生薑、蒜頭蔥、八角、桂皮、香葉、鹽、味精、胡椒、老抽各少許、

製作方法：

1、將野豬肉改成2cm見方的塊狀，下入水中周綽水撈出。

2、鍋置火上，放入野豬肉炒出油，分別加入生薑，蒜頭、八角、桂皮、香葉各種香料進行煽炒，加儲高湯燒，放入鹽、味精、胡椒、老抽燒全熟為止

3、鍋置火上，放入備好的紅泡椒，和燒好的野豬肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高湯烹製即可

特點：野豬肉嫩而不膩、辣味突出、略帶小酸味

麥香野豬排

主料：野豬直排750克，薑片、生粉、糯米粉、玉米各適量

調料：花生醬、排骨醬、芝麻醬大紅色素，南乳醬、蠔油、料酒、奶粉各適量

製作方法：

1、將野豬排改成2.5cm長的段，加調料醃製後，衝淨血水瀝乾

2、將上述調料成複合醬，再倒入排骨拌勻

3、將生粉糯米粉拌勻拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起鍋油溫熱，裝入盤內 ，上面撒入麥片即成。

特點：奶香味、回甜、特嫩、色澤橙黃

龍眼野豬肉

主料：野豬肚皮肉、永發蓮子

調料：鹽、醬油、色拉油、腐乳汁、味精、生薑、生粉

製作方法：

1、滷鍋內下調料製成滷汁，放入一塊肚皮肉煨製成熟是撈出

2、炒鍋內放油置旺火上燒熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥撈出，用重物壓平放冷，切成片狀。

3、每片肚皮肉放如一顆蓮子，捲成卷狀，皮朝下扣入碗中，依次類推，......

野豬肉怎麼吃？

野豬肉具有高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、皮脆肉脆、肉質鮮嫩等特點，但就野豬肉的吃法來說，要數烤著吃最地道，也最能吃出野豬肉的特色，所以“野豬林”特別增設了烤肉。在“野豬林”可以大塊吃肉，“烤野豬大塊肉”就是這裡的一道菜，在火爐上烤得冒油的野豬肉十分誘人，待肉色烤至金黃，一股肉香飄來，忍不住夾起來一口咬下，已全然不顧燙，只覺得野豬肉肉質極好，是牛肉、羊肉所無法比擬的。

野豬肉怎樣做才好吃呢？

1、紅燜特種野豬肉

《食療本草》載：“野豬肉，主癲病，補肌膚。”蘑菇具有悅神、開胃、理氣、化痰的功效。二者組成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成份。具有補虛、開胃、化痰的功效。可作為體虛贏瘦、營養不良、食慾不振、乏力、咳嗽等多種病症患者的輔助營養菜餚。健康人食用更能強身防病，潤膚健美。

原料：

1、主料：特種野豬肉500 克，鮮蘑菇200克。

2、調料：料酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、薑片、胡淑粉。

製作方法：

1、將特種野豬肉洗淨，放入沸水鍋焯一下，撈出洗淨血汙切塊。

2、鍋燒熱，放入特種野豬肉煸炒幾下，烹入醬油、料酒煸炒幾下，加入情鹽、蔥、姜和適量清水。燜燒至肉熟爛，加入蘑菇燒段時間，加入味精、胡椒粉，推勻出鍋即成。

2、燒汁金菇野豬卷

建議售價: 48—68 元/盤

主料：野豬裡脊、金針菇

調料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、薑汁、鹽、味精、生粉等各適量。

製作方法：

1、將野豬裡脊改成片；

2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生薑調製入味；

3、將金針菇捲入野豬裡脊片中成卷狀；

4、鍋內放油，燒至四成油溫時，投入野豬肉卷炸熟撈出；

5、鍋內留低油，加入高級李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。

特點：滑嫩爽口 回味悠長。

3、野豬肉歸蔘湯

原料：

1、主料：黨蔘15克，當歸10克，野豬肉250克。

2、調料：精鹽、蔥姜、胡椒粉、豬油。

製法：

1、將野諸肉洗淨切片，蔥切段，薑切片，黨蔘、當歸洗淨潤透切片。

2、將鍋中放入適量油，燒熱後加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒，注入清水 適量，加入黨參、當歸共煮，煮至肉熟爛，調味即成。

按：野豬肉對治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。當歸 具有補血、和血、調經止痛、潤燥清腸功效。黨蔘可補中益氣、生津。當歸 偏補血，黨蔘偏補氣。歸參配野豬肉有氣血雙補作用，對氣血二虧、脾氣虛 弱。血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經常服用。如患者血虛為主可加重 當歸用量，如患者大便溏瀉當歸的用量適當減少。

4、千張野豬肉

建議售價：48—58元/盤

主料：野豬肚皮肉、梅乾菜

調料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生薑、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量。

製作方法：

1、豬肚皮肉刮洗乾淨，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬塗勻豬皮；

2、鍋內放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈 紅色時放菜板上壓平，再放入冰箱凍硬後，切成薄片；

3、取大碗一隻，肉片皮朝下整齊地碼入，爾後加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅乾菜用旺火蒸2小時取出，翻扣入盤；

特點：肉柔潤、味道香醇、嫩而不膩。

5、串燒野豬肉

建議售價：3—5 元/串

主料：野豬裡脊肉、青椒、紅椒、洋蔥

調料：鹽、味精、生薑、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉。

製作方法：

1、將野豬裡脊肉切成厚片，加入調料醃製；

2、青椒、紅椒、洋蔥切成與裡脊肉大小的片狀；

3、竹籤按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來；

4、鍋內放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出；

5、鍋內留底油，投入各種調料及高湯，加入肉串，燒到入 味，裝盤即成。

特點：色澤豔麗，形味美醇，營養豐富。

6、龍眼野豬肉

建議售價：88—138元/盤

主料：野豬肚皮肉、永發蓮子

調料：鹽、醬油、色拉油、腐乳汁、味精、生薑、生粉。

製作方法：

1、滷鍋內下調料製成滷汁，放入一塊肚皮肉煨製成熟是撈......