貝柱怎麼做好吃?

General 更新 2024-06-02

貝柱怎麼做好吃，貝柱的吃法

1.扇貝柱自然解凍，然後洗淨後加入料酒15ml、幹澱粉一起拌勻，醃製15分鐘。然後將辣椒切成1釐米見方的小塊，香菇切成小丁；

2.雞蛋打散後加入剩餘的15ml料酒再次打勻，然後下鍋攤成蛋液，炒散備用；

3.鍋中加入少許的油，燒到5成熱時放入醃好的貝柱，大火快速炒至變色；

4.貝柱變色後，放入香菇、雞蛋炒出香味，然後加入鹽、糖拌勻；

5.最後放入青紅椒拌勻後即可出鍋。

貝柱就是扇貝里面一塊比較硬的、圓柱狀的肉，肉質比較緊密，有彈性。超市中有冰凍包裝的，價格也不貴，挑選的時候要注意新鮮程度，否則回家解凍以後都是水分和腥味；料酒能給海鮮去腥，蛋液中加入少許的料酒也能去腥，還能使雞蛋更好的蓬鬆；這個菜很簡單，沒有什麼需要說的。配料可以根據自己的喜好調整，放胡蘿蔔、黃瓜等等也不錯。

煎貝柱的做法，煎貝柱怎麼做好吃，煎貝柱的家常做法

食材

主料

蝦夷貝柱

250g

輔料

牛油

10g

海鹽

黑椒粒

黑椒醬

鮑魚汁

清雞湯

20ml

廣東米酒

10ml

裝飾蘭花

2朵

步驟

1.將冰鮮蝦夷貝柱提前解凍，清洗乾淨後，用乾淨的抹巾吸乾水分，備用。

2.將黑椒醬、鮑魚汁和清雞湯倒入調味碗中，拌勻後，調配成調味汁。

3.在煎制前，將海鹽均勻撒在貝柱上，用指腹抹勻。

4.大火將平底不粘煎鍋燒至7分熱，下牛油化開，改中火。

5.將步驟3有海鹽的一面貝柱朝下，放鍋中煎制50~60秒。同時，在貝柱上，再均勻地撒入海鹽及黑椒粒。此時，貝柱煎制的一面已經呈微焦狀態。

6.翻轉貝柱的另一面再煎制60秒，開最大火，濺入米酒，迅速兜鍋至收汁，再用筷將貝柱夾入盛碟中擺放好。

7.將步驟2調好的調味汁倒入鍋中，煮至濃稠。

8.用小匙將調味汁勺入盛碟的調味汁池中，再放入裝飾蘭花，稍加整理，即成。

小貼士

沒廣東米酒，可用白葡萄酒或者花雕酒替代，只是味道略有變化，用白葡萄酒微苦帶果香而花雕酒提鮮過大，影響原味。廣東米酒偏甜。

貝柱怎麼做如何做好吃

食材明細

鮮貝柱

適量

大蒜

適量

澱粉

適量

生菜

適量

鹽

適量

糖

適量

白胡椒粉

適量

單色醬油

適量

蒜香

口味

煎

工藝

廿分鐘

耗時

簡單

難度

蒜茸貝柱的做法步驟

蒜茸貝柱的做法步驟：1 1備好材料。蒜碎。

蒜茸貝柱的做法步驟：2 2貝柱用少量鹽、白胡椒粉抓均。

蒜茸貝柱的做法步驟：3 3用澱粉包衣。

蒜茸貝柱的做法步驟：4 4用適量食用油把貝柱小火煎一煎，感到斷生了即可，不需要變色。

蒜茸貝柱的做法步驟：5 5兩面煎好出鍋待用。

蒜茸貝柱的做法步驟：6 6蒜碎用熱油炒出香味兒。

蒜茸貝柱的做法步驟：7 7放調料挑出自己喜歡的口味兒。

蒜茸貝柱的做法步驟：8 8淋到煎好的貝柱上即可。

北海道貝柱怎麼做好吃

1、貝柱蛋羹——乾貝數粒，提前用冷水泡開，撕開。雞蛋加鹽打碎，加上一倍的水（或者每個雞蛋加上2蛋殼的清水），加入乾貝，用普通的蒸水蛋的方法蒸熟，喜歡的可以灑上蔥花和香油......

2、可以在做湯的時候放，和菜一起做上湯菜心什麼的.乾貝菜心\乾貝冬瓜都行。如果是做菜需要先用碗放一些料酒和乾貝蒸十分鐘，然後撕成絲就可以了。

3、可以做餃子餡，把乾貝柱剁碎了加到肉陷裡，最後再加點韭黃，記著乾貝不能洗。

附上幾個具體做法：

乾貝蘑菇

這個菜很好吃，也屬於家常菜，可以試一下蘑菇最好用杏鮑菇這類肉比較厚的

1、先把乾貝泡好，泡乾貝的水不要丟掉；蘑菇切片

2、起油鍋，把蘑菇炒一下，放鹽調味，放入泡好的乾貝炒幾下，放入泡乾貝的水（別太多），放李錦記蒸魚豉油，起鍋就可以了

味道很鮮，比用肉片炒蘑菇好很多

乾貝湯：

主料：乾貝6個,粉絲30g

輔料：大蔥,胡羅卜各1/2根

調料：酒10g,鹽,胡椒

(1) 將貝柱用溫水浸泡，浸泡後的汁水放著備用。

(2) 粉絲也同樣浸泡後，切成10釐米長。

(3) 將大蔥，胡羅卜切成4～5釐米長的絲。

(4) 將青豌豆10枚用開水燙一下後，切成絲。

(5) 用15g左右的食油將“做法3”的材料炒香後，加入貝柱炒合。加入“做法1”的汁水1L，燒沸後，再加入酒五六滴、鹽、胡椒以及泡切好的粉絲。等粉絲煮熟後，撒上“做法4”的材料即成。

蒜泥貝柱粉絲怎麼做如何做好吃

蒜泥貝柱粉絲主料

貝柱20-30顆粉絲1把

大蒜5瓣香蔥1根

蒜泥貝柱粉絲的做法步驟

1. 用溫水將粉絲泡軟

2. 將冷凍的貝柱解凍

3. 將粉絲剪為小段鋪滿盤子，將貝柱鋪在粉絲上。也可先在盤底放上幾片娃娃菜哦。

4. 將大蒜剁成泥，均勻撒在粉絲和貝柱上

5. 將海鮮醬油和少量油、鹽、味精混合攪拌，然後澆於貝柱和粉絲上面

6. 上鍋蒸12-18分鐘，最後撒上蔥花(o^^o)美味上桌！

鮮貝柱怎麼做好吃

主料：扇貝200克

輔料：蒜瓣15克，青蒜25克；調料植物油500克(實耗約50克)，料酒10克，姜5克，蔥25克，鹽2克，味精3克，溼澱粉40克，清湯100克

製作：

1)先將貝殼表面粘液洗掉，撬開貝殼取出貝肉，洗去汙物去掉筋，將每個貝肉切成段,放入碗內，加入清湯、料酒、味精和鹽、溼澱粉對成汁；

2)炒勺上旺火，將植物油燒開後，將貝肉放入爆炒幾分鐘，即倒入漏勺內瀝油； 3)將原勺留底油燒熱，再將貝肉倒入，立即烹入對好的汁，顛翻幾次，淋上香油即成。

的做法，貝柱鮮蝦粥怎麼做好吃，貝柱鮮蝦粥的家常做法

主料

大米

60克

糯米

40克

鮮蝦

10個

貝柱

12個輔料

芹菜

薑絲

步驟

1.大米糯米下鍋水適量

2.鮮蝦剝皮去蝦線貝柱泡發撕成絲芹菜切碎粒姜切絲

3.待粥開鍋以後將貝柱絲放入鍋中

4.粥熬稠以後將鮮蝦芹菜碎薑絲放入鍋中大約5分鐘後即可對了別忘放些鹽

貝柱怎麼做的做法大全

1.扇貝柱自然解凍，然後洗淨後加入料酒15ml、幹澱粉一起拌勻，醃製15分鐘。然後將辣椒切成1釐米見方的小塊，香菇切成小丁；

2.雞蛋打散後加入剩餘的15ml料酒再次打勻，然後下鍋攤成蛋液，炒散備用；

3.鍋中加入少許的油，燒到5成熱時放入醃好的貝柱，大火快速炒至變色；

4.貝柱變色後，放入香菇、雞蛋炒出香味，然後加入鹽、糖拌勻；

5.最後放入青紅椒拌勻後即可出鍋。

扇貝柱怎麼做才好吃

翡翠鮮貝球

配料：

鮮貝250克，熟雞油50克，菠菜葉300克，雞蛋清3個，水澱粉15克，味精3克，生薑15克，料酒15克，鹽5克，大蔥10克，鮮西紅柿1個，雞清湯300毫升，芝麻油10克，幹澱粉5克

特色：

色澤碧綠，鮮美滑嫩，易於消化

菜系：

hanguo

操作：

1、先製出鮮貝泥：鮮貝洗淨，控淨水分，放在乾淨的豬皮上砸成泥，加入毛薑水（生薑洗淨骼刀拍碎，放溫水中泡2個小時左右）調成稠糊狀，攪拌均勻，上勁。加入鹽、味精、料酒、3只蛋清調勻，再國入熟白雞油及少許於澱粉拌勻

2、菠菜葉摘洗乾淨，用刀剁成泥，放入開水鍋中，葉綠素就會浮上來，取出，放涼水中使用

3、鮮貝泥放入瓷盆中，加入葉綠素，攪拌均勻，擠成直徑1.5釐米的小球，氽熟後，盛入盤內

4、淨炒勺。放入雞清湯，加入料酒、鹽、味精燒開，放溼澱粉，勾琉璃芡，淋芝麻油，出勺，燒在鮮貝球上

5、鮮西紅柿洗淨，去蒂根，切成西瓜塊，圍在盤四周，即可

油爆鮮貝

色香味：味鮮美，肉嫩脆；主料：扇貝200克

輔料：蒜瓣15克，青蒜25克；調料植物油500克(實耗約50克)，料酒10克，姜5克，蔥25克，鹽2克，味精3克，溼澱粉40克，清湯100克

製作：

1)先將貝殼表面粘液洗掉，撬開貝殼取出貝肉，洗去汙物去掉筋，將每個貝肉切成段,放入碗內，加入清湯、料酒、味精和鹽、溼澱粉對成汁；

2)炒勺上旺火，將植物油燒開後，將貝肉放入爆炒幾分鐘，即倒入漏勺內瀝油；

3)將原勺留底油燒熱，再將貝肉倒入，立即烹入對好的汁，顛翻幾次，淋上香油即成。

鮮貝的做法大全,鮮貝怎麼做好吃

我是這樣發的，你試試看！把乾貝先清洗一下，然後放在碗裡，加一些溫水和料酒，大約一比一的比例。然後放在蒸鍋裡蒸約二十分鐘！拿出來放涼就可以了，湯汁不要倒掉，做菜的時候加進去！要是沒時間蒸，就加了溫水和料酒放在那裡浸泡著，軟了就行！乾貝一定先沖洗一下，這樣泡發乾貝的水才乾淨！也可以考慮只用水或者只用料酒發也行！料酒的作用是去腥的，還有增加乾貝的香味！

洗乾淨，稍微泡一下水

做菜、做湯、做粥都可以哦

我給推薦幾款吧

乾貝髮菜

原料：

乾貝300克大白菜200克，髮菜50克味精1克，精鹽、胡椒粉各5克，澱粉10克高湯100克油50克

做法：

乾貝用開水泡軟，移入蒸籠內蒸1小時，整齊的排入碗中；大白菜切成細絲，加油、精鹽、味精炒軟，瀝乾水分放入排好乾貝的碗中，蒸20分鐘取出扣在盤中；髮菜泡軟放高湯中煮，等入味後撈出排在乾貝的四周，放精鹽、胡椒粉、高湯、澱粉勾芡，淋上即可。

特色：

廣東家常菜。以水發乾貝、髮菜、大白菜為主料，蒸燴而成。特點是菜形齊整，色彩繽紛，汁湯濃厚，口味清淡

繡球乾貝

【原料】

乾貝，肥豬肉，清湯各100克，大蝦肉200克，冬筍，菠菜心各25克，雞蛋清2個，火腿15克，雞脯肉75克，水髮香菇20克。

【製作過程】

1)乾貝加清湯旺火煮30分鐘後搓成絲，火腿，冬筍，香菇切成絲，沸水氽透，與乾貝絲拌在一起。蝦肉，豬肉，雞脯肉剁成細泥，加雞蛋清，清湯，精鹽，味精，料酒，香油攪拌成餡，做成丸子，均勻滾沾乾貝絲成繡球狀。 (2)上籠蒸七分鐘取出，瀝去湯汁，用清湯，精鹽，料酒，味精，溼澱粉勾芡澆在繡球上，菠菜心煸熟後襬在繡球乾貝的四周即可。

雞茸乾貝

【特點】

色澤乳白，鮮嫩味美。

【原料】

主料大幹貝150克，雞胸脯肉150克，雞蛋清100克。調料熟大油150克，料酒25克，味精5克，鹽3克，溼澱粉50克，雞湯800克。

【製作過程】

(1) 將乾貝老肉剝去洗淨盛碗，加入料酒、蔥、姜和適量的水，上屜蒸爛後搗碎。將雞胸脯肉去筋皮，剁成泥放入碗中，加料酒、雞蛋清、溼澱粉、鹽、味精、適量水攪勻，調成雞茸。 (2) 將炒勺燒熱，放入雞湯、料酒、鹽、味精、乾貝和蒸乾貝的湯汁，燒開後用溼澱粉勾芡，然後把調成的雞茸倒入勺內攪勻，待雞茸見稠時放入大油攪勻後，盛入碗中即成。

蝦仁乾貝

配料：

蝦仁100克，乾貝50克，生菜2克，胡蘿蔔3克，大蔥15克，雞湯100毫升，料酒30克，精鹽1克，味精2.5克，溼澱粉25克，芝麻油10克，花生油250克（實耗30克）

特色：

鮮豔美觀，蝦仁滑嫩，乾貝清爽

操作：

1、將乾貝洗淨，浸漲，去掉硬丁，放入碗內，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過乾貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用。

2、再將炒鍋燒熱，用油滑鍋後，倒入花生油，燒至三成熱後，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油。

3、炒鍋中留10克底油，放入大蔥段、糖炒出香味時，烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸乾貝原汁，待湯燒開後，撈出蔥段，放入乾貝、味精，用溼澱粉勾芡，倒入蝦仁，待芡汁煮開時，放入生菜絲和胡蘿蔔絲，淋上芝麻油，出鍋，裝盤，即可

乾貝枸杞頭

主料乾貝50克，枸杞頭250克。

輔料蔥結5克，薑片5克，紹酒25克，精鹽2克，花椒12粒，花生油50克。