什麼白酒不是勾兌的?

什麼牌子的白酒不是勾兌的？

任何牌子的酒都是勾兌的。為什麼這樣說呢？因為勾兌是調酒的一個過程，業內術語是“勾兌、調味”，但很多人把“勾兌”單列出來，意思指用酒精和香精香料來做的酒。其實，調酒時，加入軟化水降度就是“勾兌”的一個工序。

有哪些白酒目前不是酒精勾兌的？

報紙說是錯誤的，有許多廠家承諾（純糧酒），選價格高。

白酒是不是都是勾兌出來的？

大部分是勾兌出來的，釀造出來的白酒酒精度比較高的（可達70度以上），分為酒頭，酒中和酒尾，酒頭酒精度數最高，入口最強烈，場適合直接飲用，必須要勾兌的，酒中是口感最好的酒，口感柔和，性格穩定，度數也比較高，但可以直接飲用，也可以勾兌，酒尾是酒精度較低的酒，口感相對會淡了許多，口感溫性，可直接飲用，不再進行勾兌。

哪種白酒是純糧食釀造的不是食用酒精勾兌的？回答越詳細越好！謝謝。

純糧食釀造的白酒會在包裝上印上一個固態白酒純糧認證標誌，就是兩個穀穗圍成的圈中間一個帶一個日字和兩個水滴那個圖標。現在市場上純糧食釀造的白酒很少，價格也比較高。就是五糧液掛固態白酒純糧認證標誌的也很少。不要相信那些店裡或作坊裡所謂的現釀現淌的原酒，在蒸餾之前食用酒精已經被大量的添加進去了。我說的這些是指用固態發酵的方法釀製的白酒，液態法釀製的我就不清楚了，但是市場上的好酒沒聽說哪個是用液態法釀製的。

有哪些酒不是用酒精勾兌的？

臺灣高粱酒就是純糧食釀造的，純糧固態發酵的酒，自然發酵，自然培甜，自然老熟。喝了第二天頭不疼，口不幹。而酒精勾兌的酒是液態發酵，液體食用酒精或者少部分糧食酒做基酒，加入適量食用酒，勾兌而成的酒。

勾兌的白酒就是假酒嗎?

不一定的，提到勾兌很多人就會聯想到劣質酒、摻假等等，其實真正的情況卻是：“勾兌”是白酒生產工藝中的一道正常程序，百仁酒的釀酒師從工藝上分析，勾兌，是白酒生產中一道重要的工序。因為生產出的酒，質量不可能完全一致，勾兌能使酒的質量差別得到縮小，質量得到提高，使酒在出廠前穩定質量，取長補短，統一標準，質量上要基本達到同等級酒的水平。

白酒是怎麼勾兌的，

美酒都是摻出來的，可摻出來的酒可不一定都是美酒。因為 “勾兌”是制酒的一門大學問。什麼是勾兌？簡單說，在白酒生產過程中將釀造蒸出的不同鍋次的酒相互摻和稱為勾兌。因為，釀造出的每鍋次酒質量不可能一致，要把蒸餾出的酒逐一品嚐、分析各種酒的長、短處，將它們相互摻和，使各種微量成分按比例配合，使酒體更加諧調豐滿，達到理想的香味和風味特點；二是經過釀造蒸餾出的酒度一般都是高度酒，要變成低度酒，就必須進行“勾兌”。勾兌”是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。簡單說就是白酒剛造出來以後，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統一口味，去除雜質，協調香味。而勾兌也不是簡簡單單的向酒裡摻水，而是包括了不同基礎酒的組合和調味，是平衡酒體，使之保持獨有風格的專門技術。

在蒸餾白酒中，大約98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，這些微量成分雖然很少，卻能決定著白酒的風格和質量。酒廠不同車間，同車間不同生產時間生產出來的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比關係肯定不會完全一致，所以口感上就會參差不齊。要使酒的質量完美、符合品牌的傳統風格、出廠產品質量統一，勾兌便必不可少。在白酒的生產過程中，生香靠發酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌，勾兌技術可以稱得上是釀酒的畫龍點睛之筆。

白酒怎麼進行勾兌方法

白酒勾兌

勾兌

“勾兌”是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。簡單說就是白酒剛造出來以後，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統一口味，去除雜質，協調香味。而勾兌也不是簡簡單單的向酒裡摻水，而是包括了不同基礎酒的組合和調味，是平衡酒體，使之保持獨有風格的專門技術。

在蒸餾白酒中，大約98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，這些微量成分雖然很少，卻能決定著白酒的風格和質量。酒廠不同車間，同車間不同生產時間生產出來的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比關係肯定不會完全一致，所以口感上就會參差不齊。要使酒的質量完美、符合品牌的傳統風格、出廠產品質量統一，勾兌便必不可少。現代化的勾兌是先進行酒體設計，按統一標準和質量要求進行檢驗，最後按設計要求和質量標準對微量香味成分進行綜合平衡的一種特殊工藝。

各種國際著名的蒸餾酒，如五糧液、威士忌、白蘭地、金酒、朗姆酒等都是用高品質的基酒勾兌出來的。

在白酒的生產過程中，生香靠發酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌，勾兌技術可以稱得上是釀酒的畫龍點睛之筆。以名酒五糧液為例，五糧液的勾兌技術經過幾十年的不斷完善和發展。上世紀70年代末，勾兌大師範玉平的優選法取得不斷的技術進步，華羅庚先生為之兩度致電祝賀並贈詩：“名酒五糧液，優選味更醇，省糧五百擔，產量增五成，豪飲李太白，雅酌陶淵明，深恨生太早，只能享老春”，讚揚宜賓五糧液酒廠“為中外馳名的五糧液增添了光彩”。現在五糧液擁有計算機勾兌和人工嘗評相結合的獨一無二的先進技術，被業界譽為“勾兌雙絕”，處於世界領先水平。

目前，五糧液用來勾兌調味酒屬於特級酒，來自明代延用至今，有著600多年曆史的古窖池，酒味豐富全面，對基礎酒有固其本、輔其弱、揚其優、克其短的奇效，體現出一種綜合美感，確保了消費者喝到的每一口五糧液的口感和品質都是一致的。五糧液整個勾兌調和過程，絕不添加任何香精和味素，最終達到“各味諧調，恰到好處”。所以五糧液宣傳的“中庸和諧”的企業文化並不是一句空洞的口號，而是建立在產品風格的基礎上的。

從“陳氏祕方”到六百年古窖，從特有的“包包曲”工藝到世界領先的“勾兌雙絕”，五糧液對待消費者就像它的酒質一樣，晶瑩剔透，醇香至真。國內某些品牌刻意迴避“勾兌”概念，一定程度上抹殺了公眾的知情權，屬於一種欺騙行為。

因而，要想解決人們對勾兌問題的誤讀，最好的做法就是學習五糧液，把產品的真實特性告知公眾，讓消費者根據情況自己做判斷。一些對於勾兌的妖魔化的行為，只能造成酒類市場的混亂，不利於酒業的發展。

白酒勾兌需要哪幾種成分

白酒的勾兌屬於技術範疇，而不是國家條文硬性規定的。換句話說，白酒的勾兌技術屬於技術壟斷範疇。既然是技術壟斷，是絕對不會公開的。

就如同所有的釀酒廠都具有釀製（勾兌）白酒的技術，但是可以有能力釀製出（勾兌出）茅臺酒的就只有貴州茅臺酒廠， 這就是技術壟斷！

雖然如此，酒業界仍然有不成文的規定，也就是勾兌白酒的基酒應不少於10％，剩下的就是與液態法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成。 那麼，最最關鍵的就是後面這部分，所謂的壟斷技術也是指後一部分，這個就是機密啦。

舉個通俗的例子，比如，我們做番茄炒雞蛋這道菜，一定是番茄要多於雞蛋，如果把二者的數量以極大的不成比例地顛倒過來，番茄少，雞蛋多，那麼這道菜就不叫”番茄炒雞蛋“啦！那就成了“攤雞蛋”啦，番茄成了點綴。

一： 白酒的勾兌技術屬於技術壟斷：

酒業界有句名言，叫做“生香靠發酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌”，由此可以看出，白酒的勾兌屬於技術，而這個技術的好壞決定了白酒的品質。因此，白酒勾兌屬於商業機密，是祕而不宣的。就如同所有人都知道怎麼釀製白酒，但是沒有釀製技術和勾兌的技術，斷然不會釀出茅臺酒一樣的道理。

二： 白酒勾兌技術成型要稍晚於酒的釀製：

先進的勾兌技術其實是釀酒的畫龍點睛之筆。以五糧液為例，五糧液擁有計算機勾兌和人工嘗評相結合的獨一無二的先進技術，被業界譽為“勾兌雙絕”，處於世界領先水平。

白酒的勾兌技術趨於成型是在大約600年前！

勾兌技術走向成熟大概是在600多年前。而且勾兌技術成熟來自於五糧液的勾兌。

目前，五糧液用來勾兌的調味酒屬於特級酒，來自有著600多年釀酒歷史的古窖池，五糧液整個勾兌調和過程，絕不添加任何香精和味素，最終達到“各味諧調，恰到好處”。因此，有專家戲稱，五糧液中庸和諧的品質是勾兌調和出來的。

現代化的勾兌是先進行酒體設計，按統一標準和質量要求進行檢驗，最後按設計要求和質量標準對微量香味成分進行綜合平衡的一種特殊工藝。

四： 勾兌技術混亂，參差不齊：

按照中國食品工業協會白酒專業委員會發布的年報表明：

現在誰也說不清楚市場上究竟有多少純糧固態發酵的白酒，又有多少新工藝白酒和勾兌白酒。

業內人士則認為，由於白酒勾兌技術互相之間的壟斷，市場上的白酒有七成為酒精勾兌，而現在的勾兌白酒只會比這個數量多，不會少，但是技術參差不齊。

附：白酒勾兌技術：

白酒的勾兌主要是使酒中各種微量成分配比適當，達到該種白酒標準要求和或理想的香味感覺和風格特點。勾兌的做法就是把生產車間的酒逐一品嚐，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調。

比如，茅臺酒我們都很熟悉啦，茅臺酒的最高境界，不是釀造，應是勾兌，而勾兌的技藝決定茅臺鎮白酒的品位、檔次。

謝謝~~~

怎麼樣才能辨別白酒是不是酒精勾兌的了?

白酒都要經過調酒師的勾兌。但是這個勾兌是釀酒的正規化流程。醬香型的：醬香型酒一般只能是酒和酒勾兌度數大多為53度，不能參水和酒精這樣他的味道就沒有了喝了過後會上頭，如果是你自己喝可以買35元以上的醬香酒是不會有什麼問題的。濃香型，濃香型是酒出酒率高，可以用純淨水降低度數。濃香型做假的商家極多工業酒精加香精與水可以勾兌。一句話酒不能喝太便宜的。我們本身也是做酒的