釀米酒水放多了怎麼辦?

General 更新 2024年4月15日

做米酒水放多了怎麼辦

做米酒水放多了不會壞的，只是酒麴相對稀釋了增加發酵時間，再者味道也會淡些

做酒釀水放多了還能成功嗎

太稀不行，不透氣，不易發酵，倒掉重新再做。微生物發酵要有一定的透氣性，要讓米飯含水適中，需要在實踐中摸索，但不是特別難，含水量跟我們吃的米飯一樣就行了。

做甜酒時放多了水怎麼辦

沒事的，水會自然分離開來

做甜酒時水放多了怎麼辦

沒事，再倒點出來

做米酒水放多了，還能發酵嗎

酒味肯定會重了，或許也沒那麼甜！稍稍降低一點發酵溫度會有小幅改善！30攝氏度下普通密封發酵需要48小時獲得醪糟！你可以提前幾個小時開蓋嚐嚐看，酵母在密封環境生長一天半之後，甜酒就不那麼容易變質了！時間過長肯定不甜，發酵7-8天后獲取到的就只能是酒水了！

做米酒糯米飯水放多了還能做成麼

發酵的更快。發酵時間36小時以內是甜酸的。過三天就苦了。

怎樣做甜酒釀水多

你好，自釀香醇米酒的做法如下：

自釀的米酒用來代替料酒燒湯燉肉，去腥提香的效果非常好，香味很醇厚，不會有料酒那種很特殊的味道，而且比料酒有更好的滋補效果。更不用擔心有任何的添加劑。原料：糯米適量，甜酒粉適量，水適量。

做法：

1. 糯米反覆沖洗至淘米水變清後，浸泡12小時。

2. 泡好的糯米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鐘左右至米熟透無夾生。

3. 蒸好的糯米飯放涼開水裡打散後，馬上撈起。

4. 甜酒粉直接灑在撈起的飯裡拌勻。

5. 把拌好的飯放進玻璃瓶裡，約2-3天后發酵完成，酒液浸出。

6. 加入涼開水(水，米比例為2:1，)半天左右酒釀會整個浮起來。

7. 第二天開始每天用乾淨無水無油的勺子把浮起的酒釀壓下去。

8. 幾天後米粒開始往下沉即可停止攪拌。

9. 等所有的米粒完全沉澱後即可用紗布過濾裝瓶。

10. 經過1-2天的沉澱後，用吸管吸出裝瓶，底部渾濁的部分另裝瓶。（此圖是第二次釀酒，量比較多的圖。）

11. 再次經過2-3天的沉澱後，用吸管最後過濾一次，酒液就非常清澈。

12. 做好的米酒。

小貼士：

過濾用的工具很簡單，可在藥店買張棉紗布和一次性輸液管，把帶針頭的那截剪掉，剩下那截一頭放在裝酒的瓶子裡，另一頭放在空瓶中，一高一低，利用虹吸原理就可以很輕鬆完成過濾。如果買不到輸液管也可以用兩根普通飲料吸管接起來代替

做米酒酒麴放多了怎麼辦

甜酒麴多放點沒關係，只是讓發酵更好，更安全些，沒有不良影響，只是不要超過太多行，比如超2-3倍沒關係，超5-10倍就會有增加苦味。

如果自己覺得加太多，米酒發酵還旺盛的話，也可以加水和米飯稀釋一下。米酒製作過程中酒麴的操作需要注意：用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒麴最後用），然後用勺將糯米翻動，目的是將酒麴儘量混均勻。