如何挑選猴頭菇?
怎麼選好猴頭菇
幹猴頭菇的挑選常識猴頭菇也稱猴頭菌，為了方便您挑選幹品猴頭菇，我們在對市場上銷售的猴頭菇進行了調查瞭解並諮詢了專業人士之後歸納出了挑選幹猴頭菇須注意的四大要點：那就是猴頭菌的形狀、大小、毛長和顏色，首先來說說它的個頭和形狀。 採訪市場管理者：“個頭稍微大一點的，根小一點的，毛長一點的，顏色黃一點的。” 猴頭菇的形狀越類似圓形越好，如果它的直徑再達到4到5釐米就算是很不錯的猴頭菇了猴頭菇這個名字的來歷就是因為這種食用菌的外形長的像猴子的頭，既然是猴頭那肯定就有絨毛，所以這絨毛的長度也是衡量猴頭菇質量好壞的標準。 “毛長一點 猴頭菇就像猴子的頭 ，猴頭的毛不是挺長的嗎 像這種就挺長的了。像這種就沒什麼毛個頭很小。” 所說的絨毛實際上指的是猴頭菇的菌絲體。質量上乘的猴頭菇是不是很漂亮。您看，左邊的就是菌絲體生長狀態好、質量不錯的猴頭菇，右邊的就不太好了。 優質猴頭菇的外觀顏色真的是有些像金絲猴的絨毛一樣呈現出金燦燦的色澤，買東西啊，就是一分錢一分貨，不一樣的質量就是不一樣的價錢。 “因為猴頭菇基本上，張出來都是小的偏多，個頭大的很少，所以個頭大的，價錢也稍微貴一點。” “小的 沒毛的那種一公斤就只賣14~16元，像這個大概在50元一公斤左右像這個的就是形狀略微難看一點，個頭小一點大概每公斤在40元左右。” 除了我們已經講過的形狀大小絨毛長度和顏色之外，挑選幹猴頭菇時還有什麼要注意的呢？。問：幹猴頭菇買回去怎麼泡開？答：“溫水 涼水都可以，大概15分鐘。” 問：“猴頭菇是不是越幹越好？ “也不能完全非常幹，要是那樣運輸就不好了。猴頭菇放到紙箱或是袋子裡頭毛全掉了 大概在九成幹就夠了。”
如何分辨好壞猴頭區分
一等食材猴頭菇菇體完整，無傷痕殘缺，菇體乾燥，不爛、不黴、不蛀。優質的猴頭菇的菇體長得像個猴頭，雞蛋狀或是球圓狀，大小都差不多，毛很多也很細長，茸毛齊全。其菇體呈金黃色或黃裡帶白。品質低劣的猴頭菇菇體殘缺不全，或有傷痕，不幹燥。質差的菇體大小不均，形狀不規整，毛粗而長。質差者色澤黑而軟，有的偽劣品為了增白，用硫碘或化學藥劑處理成不正常的白色，這種菇食後對人體有害無益，不可選購。凡有爛、黴、蛀者，也不宜選購。
什麼樣的猴頭菇好
如何選購猴頭菇？挑選猴頭菇時先看外表，無蟲洞和腐爛變質。從猴頭菇的形狀上來看，要儘量挑選頭大柄短，菌刺長的，因為只有符合這些特 徵的菇體才是生長完全、養分和水分吸收充分的猴頭菇。好的猴頭菇顏色通體潔白鮮亮自然，如果品質差的猴頭菇菇體呈淺黃色偏紅，說明生長環境溫度和溼度偏高，如果是採摘不及時，孢子完全散發的猴頭菇，菇體灰暗偏黃，再看表面有細小的粉狀，說明猴 頭菇孢子已經完全散發出來，用手感覺分量明顯較輕，此時，猴頭菇就帶苦味了。
猴頭菇質量如何？麻煩鑑別下
猴頭菇的挑選方法：
1.乾溼方面
猴頭菇在溼的情況下是白色的，只有乾製後才是現在看見的金黃色澤。好的猴頭菇經過中國藥典一部附錄ⅨH第一法測定，水分不得過13.0%。如果看到那種非常乾的，碰下毛都會掉，那樣買回去也會變成禿毛猴頭。
2.質量方面
因為選購時大多都是乾製後的猴頭，所以質量方面要選擇個頭均勻、乾燥沒有蟲蛀、沒有雜體型完好的猴頭。那些有爛、蛀蟲的就不要選購了。
3.顏色方面
品質上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色，就像金絲猴的茸毛一樣。有時也會有黃中帶白的色澤，因為猴頭菇的菌絲呈白色。但是有的商家會用硫酸碘等增加美白效果，造成猴頭菇呈現不正常的白色。這不僅對猴頭有害也對人的身體造成傷害，所以儘量不去選購。
4.形狀方面
在選擇的時候要選那些形狀類似於圓形的，而且直經大約在4—5cm左右，沒有傷痕殘缺而且大小均勻，這樣的猴頭是比較好的。當然市面上有的猴頭七平八扁，什麼形狀都有，這樣的營養價值是否沒有損失？就像大樹的樹皮雖然缺一塊但還是會給樹枝提供營養，只是沒有皮的那一塊逐漸變的奇形怪狀，就是因為營養沒有跟上去。
5.毛長方面
判斷猴頭質量好壞的標準之一是看茸毛的長短。優質的猴頭，茸毛細長齊全，分佈均勻厚密，因為它是猴頭菇的菌絲體，提供日常成長所需的營養。
猴頭菇，究竟什麼樣的好？ 30分
猴頭菇也稱猴頭菌，為了方便您挑選幹品猴頭菇，我們在對市場上銷售的猴頭菇進行了調查瞭解並諮詢了專業人士之後歸納出了挑選幹猴頭菇須注意的四大要點：
那就是猴頭菌的形狀、大小、毛長和顏色，首先來說說它的個頭和形狀。
採訪市場管理者：“個頭稍微大一點的，根小一點的，毛長一點的，顏色黃一點的。猴頭菇的形狀越類似圓形越好，如果它的直徑再達到4到5釐米就算是很不錯的猴頭菇了
猴頭菇這個名字的來歷就是因為這種食用菌的外形長的像猴子的頭，既然是猴頭那肯定就有絨毛，所以這絨毛的長度也是衡量猴頭菇質量好壞的標準。 “毛長一點 猴頭菇就像猴子的頭 ， 猴頭的毛不是挺長的嗎 像這種就挺長的了。像這種就沒什麼毛個頭很小。”所說的絨毛實際上指的是猴頭菇的菌絲體。質量上乘的猴頭菇是不是很漂亮。您看，左邊的就是菌絲體生長狀態好、質量不錯的猴頭菇，右邊的就不太好了。
下面我們再來說說猴頭菇的顏色問： 這個顏色是不是不太好?答：“對 沒錯，顏色黑了點， 就是生長時長點”。 優質猴頭菇的外觀顏色真的是有些像金絲猴的絨毛一樣呈現出金燦燦的色澤，買東西啊，就是一分錢一分貨，不一樣的質量就是不一樣的價 錢。
“因為猴頭菇基本上，張出來都是小的偏多，個頭大的很少，所以個頭大的，價錢也稍 微貴一點。”
“小的 沒毛的那種一公斤就只賣14~16元，像這個大概在50元一公斤左右像這個的就是形狀略微難看一點，個頭小一點大概每公斤在40元左右。” 除了我們已經講過的形狀大小絨毛長度和顏色之外，挑選幹猴頭菇時還有什麼要注意的呢? 。問：幹猴頭菇買回去怎麼泡開?答：“溫水 涼水都可以，大概15分鐘。”
問：“猴頭菇是不是越幹越好?
“也不能完全非常幹，要是那樣運輸就不好了。猴頭菇放到紙箱或是袋子裡頭毛全掉了 大概在九成幹就夠了。
幹猴頭菇選軟的好還是硬的好
當然是硬的好，變軟還帶有酸味建議不要食用了-湘西.部落小編的解答
猴頭菇大個的好?小個的好
猴頭菇的挑選辦法
乾溼方面
猴頭菇在溼的情況下是白色的，只有乾製後才是我們現在看見的金黃色澤。好的猴頭菇經過中國藥典一部附錄ⅨH第一法測定，水分不得過13.0%。如果看到那種非常乾的，碰下毛都會掉，那樣買回去也會變成禿毛猴頭。
質量方面
因為我們選購時大多都是乾製後的猴頭，所以質量方面要選擇個頭均勻、乾燥沒有蟲蛀、沒有雜體型完好的猴頭。那些有爛、蛀蟲的就不要選購了。
顏色方面
品質上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色，就像金絲猴的茸毛一樣。有時也會有黃中帶白的色澤，因為猴頭菇的菌絲呈白色。但是有的商家會用硫酸碘等增加美白效果，造成猴頭菇呈現不正常的白色。這不僅對猴頭有害也對人的身體造成傷害，所以儘量不去選購。
形狀方面
我們在選擇的時候要選那些形狀類似於圓形的，而且直經大約在4—5cm左右，沒有傷痕殘缺而且大小均勻，這樣的猴頭是比較好的。當然市面上有的猴頭七平八扁，什麼形狀都有，這樣的營養價值是否沒有損失？就像大樹的樹皮雖然缺一塊但還是會給樹枝提供營養，只是沒有皮的那一塊逐漸變的奇形怪狀，就是因為營養沒有跟上去。
毛長方面
判斷猴頭質量好壞的標準之一是看茸毛的長短。優質的猴頭，茸毛細長齊全，分佈均勻厚密，因為它是猴頭菇的菌絲體，提供日常成長所需的營養。
猴頭菇有啥功效
在菌類蔬菜裡面，是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營養與藥用的結合。古有“山中猴頭，海味 燕窩”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩並譽為四大名菜。猴頭是深山老林中的一 種大型肉質菌，喜歡生長在闊葉樹乾斷面或樹洞中。幼小時呈白色，成熟後則變 成毛茸茸的黃棕色，從形色上看很像毛猴的腦袋，故而得名。猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實體。我國華北、東北、中南和四川、雲南、甘肅、浙江等地均有分佈，夏秋季採收。人工培育的子實體待菌齡到3個月以上，子實體長成時取下，晒乾或鮮用。性味：味甘，性平。功能 ：補脾益氣，助消化。營養與藥用猴頭菌的營養成分很高，幹品中每百克含蛋白質 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達 17 種，其中人體所需的佔 8 種。每百克猴頭含脂肪4.2 克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。[1] 猴頭菇有增進食慾，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補食品，對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中，發現其對皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。 所以常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力，有病可以其治療疾病的作用.性平、味甘。利五臟，助消化；具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效；
哪種猴頭菇是好的.什麼色的算好.什麼味道算對.我現在不敢吃了! 20分
幹猴頭菇的挑選常識
猴頭菇也稱猴頭菌，為了方便您挑選幹品猴頭菇，我們在對市場上銷售的猴頭菇進行了調查瞭解並諮詢了專業人士之後歸納出了挑選幹猴頭菇須注意的四大要點：那就是猴頭菌的形狀、大小、毛長和顏色，首先來說說它的個頭和形狀。
採訪市場管理者：“個頭稍微大一點的，根小一點的，毛長一點的，顏色黃一點的。” 猴頭菇的形狀越類似圓形越好，如果它的直徑再達到4到5釐米就算是很不錯的猴頭菇了猴頭菇這個名字的來歷就是因為這種食用菌的外形長的像猴子的頭，既然是猴頭那肯定就有絨毛，所以這絨毛的長度也是衡量猴頭菇質量好壞的標準。
“毛長一點 猴頭菇就像猴子的頭 ，猴頭的毛不是挺長的嗎 像這種就挺長的了。像這種就沒什麼毛個頭很小。”
所說的絨毛實際上指的是猴頭菇的菌絲體。質量上乘的猴頭菇是不是很漂亮。您看，左邊的就是菌絲體生長狀態好、質量不錯的猴頭菇，右邊的就不太好了。
優質猴頭菇的外觀顏色真的是有些像金絲猴的絨毛一樣呈現出金燦燦的色澤，買東西啊，就是一分錢一分貨，不一樣的質量就是不一樣的價錢。
“因為猴頭菇基本上，張出來都是小的偏多，個頭大的很少，所以個頭大的，價錢也稍微貴一點。”
“小的 沒毛的那種一公斤就只賣14~16元，像這個大概在50元一公斤左右像這個的就是形狀略微難看一點，個頭小一點大概每公斤在40元左右。”
除了我們已經講過的形狀大小絨毛長度和顏色之外，挑選幹猴釘菇時還有什麼要注意的呢？。問：幹猴頭菇買回去怎麼泡開？答：“溫水 涼水都可以，大概15分鐘。” 問：“猴頭菇是不是越幹越好？
“也不能完全非常幹，要是那樣運輸就不好了。猴頭菇放到紙箱或是袋子裡頭毛全掉了 大概在九成幹就夠了。”
參考資料：江蘇農業網