拔絲的糖怎麼熬視頻?

拔絲怎麼做？？？糖怎麼熬？

白糖一般有油化糖和水化糖倆種，油化糖色澤黃亮，一般我是這麼放的，1勺油4勺糖的比例，油少了熱的太快會焦，糖少了掛不滿。油化糖比較快，一般等到大泡轉為小泡時就可以下炸好的地瓜了。水化糖比較清亮，給人乾淨清爽的感覺，放入的水要比有多些，我是2勺水5勺糖的比例放的，水化糖的時間要長些，熬到用勺子舀起沒有氣泡了的時候快速把炸好的地瓜放入，顛幾下勺糖掛滿了就可以出勺了。

拔絲地瓜怎麼熬糖視頻

方法/步驟

1

地瓜切塊（山藥也是同樣的步驟）

2

熱鍋涼油，油七八分熱的時候把地瓜放進去炸，中小火炸至兩面金黃，四五分鐘即可，撈出控油備用。

3

鍋裡放少許水（比圖片裡的再多一點），燒開後轉小火

4

放入白糖，小火慢慢熬，熬出糖色。一定要小火，火大了糖同意糊。

5

把控好油的地瓜山藥倒進鍋裡，翻炒均勻，盛出就行啦。

6

吃的時候可以過一下涼水。

拔絲怎麼熬糖

所謂拔絲就是指用糖調出來的菜果，吃起來味道特別的稠感覺很好。拔絲大致二種一種水炒糖一種油炒糖。可都是功夫哦。

水炒糖就是指用水來調和糖，做法。鍋洗淨一定要乾乾淨淨，然後開火鍋大約6成熱時加入糖，最好是綿糖因為出來的效果比較好。炒時一定要控制好鍋的溫度，太熱了就失敗了。炒到糖差不多變成紅色時加入少許的水，水和比例是按糖的比例加的。然後還是火的溫度一定不要太高然後就開炒，一直炒到糖和水溶合併成粘稠狀時關火就行了。

油炒糖，做法比水的難，這種炒法更考驗功夫。鍋洗淨燒熱。然後入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油溫6成左右。怎麼樣測油溫呢。我們常做飯的一看就知道大家不太會的就用手放在離鍋的一段距離用手感覺一下。油溫夠了就加入糖，然後開炒感覺糖要糊就鍋離火，但這時要注意火不要關因為一開一關溫度會反差很大，炒出來的效果不好。還是和上面一樣炒到糖發紅有粘稠度時就行了。但這裡提一句炒時可以用勺子在鍋裡攪拌這樣效果也不錯

怎麼熬糖拔絲

拔絲的關鍵是炒糖.炒糖分為油打底和水打底兩種. 用油打底的步驟:鍋上火放少許油燒至七八成熱,加糖,小火慢炒,當糖起泡,用鏟子剷起來有粘稠的感覺就可以將需要拔絲的菜放入即可.用水打底的步驟:鍋上火放少許水燒開加入糖,轉小火，不停的炒，糖水起泡後用鏟子剷起來有粘稠的感覺就可以了加入菜了。

拔絲紅薯怎麼熬糖，水熬還是油熬，熬到什麼樣子才行

需要油熬，炒好糖。這是拔絲菜的關鍵。方法是：將鍋擦淨加底油，中火加熱，放白糖，不斷攪動，使其受熱均勻，炒至呈淺黃色時會冒出氣泡，待泡沫增多變大時，將鍋端離火口，讓泡沫變小，顏色加深，即可投料，如看不準可用勺舀起糖汁往下倒，只要能成一條線時，說明糖已炒好。此時即應速將原料投入，並不斷翻動，使糖汁裹住原料。

滿意請採納

拔絲怎樣熬糖最好?

先在鍋中放少許水或者植物油均可，放入適量白糖，最好是綿白糖，加溫，用勺不停的畫圈攪勻，直至糖上冒出泡泡，顏色變為金黃色，迅速倒入需要拔絲的水果或者蔬菜，快速翻炒，裝盤，大功告成了！

拔絲地瓜怎麼做？那個糖怎麼熬？

先把地瓜切成塊炸熟，熬糖用熱油，迅速抄，糖冒泡之後下入地瓜。炒勻後出鍋晾一會，再拔就有了。很高興為你姐答。

拔絲紅署糖怎麼就熬成了？

紅薯炸好、然後鍋裡少放油。記住少放油亥然後放白糖。中火。一直用攪拌。直到糖化開了，優點黃色褐色，就把紅薯放進鍋裡。快速翻動。然後撐盤。弄碗涼水。沾著吃！

有沒有拉絲糖做拉絲的視頻？

食材

主料

開水

適量

步驟

所有材料準備好

2.自來水燒開

3.糖放在碗裡，倒入開水(放糖的五分之一)

4.等糖融化以後，就可以吃了

拔絲地瓜怎麼熬糖視頻

所謂拔絲就是指用糖調出來的菜品，吃起來味道特別的稠感覺很好。拔絲大致二種一種水炒糖一種油炒糖。可都是功夫哦。

水炒糖就是指用水來調和糖，做法。鍋洗淨一定要乾乾淨淨，然後開火鍋大約6成熱時加入糖，最好是綿糖因為出來的效果比較好。炒時一定要控制好鍋的溫度，太熱了就失敗了。炒到糖差不多變成紅色時加入少許的水，水和比例是按糖的比例加的。然後還是火的溫度一定不要太高然後就開炒，一直炒到糖和水溶合併成粘稠狀時關火就行了。

油炒糖，做法比水的難，這種炒法更考驗功夫。鍋洗淨燒熱。然後入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油溫6成左右。怎麼樣測油溫呢。我們常做飯的一看就知道大家不太會的就用手放在離鍋的一段距離用手感覺一下。油溫夠了就加入糖，然後開炒感覺糖要糊就鍋離火，但這時要注意火不要關因為一開一關溫度會反差很大，炒出來的效果不好。還是和上面一樣炒到糖發紅有粘稠度時就行了。但這裡提一句炒時可以用勺子在鍋裡攪拌這樣效果也不錯。