大豐收的脆魚怎麼做?

大豐收脆魚怎麼做

先給魚掛糊，湖用澱粉和麵包屑，然後過油炸一下，事先做好的汁液趕快澆在上頭。以防止不脆了。

大豐收幹鍋脆魚怎麼做

食材用料：

脆魚

花菜相剋食物

蘿蔔相剋食物

四季豆相剋食物

蒜相剋食物

辣椒相剋食物

花椒

生薑相剋食物

檸檬皮

菜譜做法：

1.魚洗乾淨，切成條或片，加入鹽巴，雞精，醋，料酒，醬油，孜然粉，胡椒粉，蛋清進行抓勻，進行醃製，時間大概30分鐘

2.配菜，洗好，切好，放旁邊備用

3.放油下鍋，把醃製好的魚下鍋翻炒，直到魚肉發白，起鍋

4.用另一口鍋，下油把配菜炒七分熟，起鍋備用

5.鍋里加油，把辣椒生薑蒜頭翻炒

6.把魚片倒入，翻炒，悶五分鐘

7.再把菜倒入魚裡，繼續翻炒，悶十分鐘，中間翻炒一次

8.起鍋

大豐收脆魚的做法學徒

材料

主料小黃花魚配料蔥薑末調料花椒、鹽、料酒、幹澱粉、花生油

做法

1．小黃花魚洗淨，加配料、調味品醃製入味。將魚拍乾粉，灑少許水調勻。

2．魚入六七成熱油中炸熟撈出。油溫至八成熱時重炸一下，撈出即可。

大豐收魚莊脆魚的做法

脆肉鯇，原產於廣東省中山市長江水庫，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名。

美食材料：

脆肉鯇魚一斤，炸麵筋半斤，香芹菜兩棵，生薑幾片，蒜瓣5個。

做法：

脆肉鯇魚先用白胡椒粉和料酒醃製15分鐘後用油煎兩邊至金黃色。

炒鍋加油燒熱，倒入姜蒜爆出香味再加入煎過的脆肉鯇魚炒拌均勻。加入調味料汁和一大碗水（我用了海鮮醬）再倒入炸麵筋炆至脆肉鯇魚和麵筋變軟。加入香芹菜略炒就可以裝碟了。

1.麵筋紅炆鯇

脆肉鯇魚一斤，炸麵筋半斤，香芹菜兩棵，生薑幾片，蒜瓣5個。 脆肉鯇魚先用白胡椒粉和料酒醃製15分鐘後用油煎兩邊至金黃色。炒鍋加油燒熱，倒入姜蒜爆出香味再加入煎過的脆肉鯇魚炒拌均勻。加入調味料汁和一大碗水（我用了海鮮醬）再倒入炸麵筋炆至脆肉鯇魚和麵筋變軟。加入香芹菜略炒就可以裝碟了。

2.脆映雙輝

主料：脆肉鯇魚腩1000克、脆肉鯇魚皮250克、打好的魚青250克

配料：蘆筍400克、腰豆150克、白果肉50克、青紅椒50克

味料：鹽、糖、雞粉、日芥、雞蛋調好西汁

脆肉鯇盛宴(12張)

製作過程：

1、將打好的魚青釀入脆肉鯇魚皮上，慢火煎好，改成欖角形備用。

2、將脆肉鯇魚腩切成1釐米寬，5釐米長的花紋條，醃好待用。

3、蘆筍切成約8釐米長的小段（10條），再用蘆筍段，青紅椒改成欖角形備用。

4、將蘆筍焯水，煨熟，穿在切成花紋條的脆肉鯇魚腩上成菊花形放在碟上的一邊。

5、鍋中放油，油熱後放入料頭、主配料炒熟，加入備好的釀魚皮，勾芡調味上碟。

6、上碟擺盤，用西汁勾成花形圍邊即成。

3.魚皇入鳳巢

原料：銀杏150克，脆肉鯇腩250克，芥蘭粒，彩椒100克，

腰果100克，香芋盞大一個、小六個

味料：薑片，蒜片，蔥欖

製作過程：

1、脆肉鯇腩洗乾淨切粒，醃味待用。

2、腰果炸好，銀杏去皮，芥蘭、彩椒洗乾淨切粒待用。

3、將脆肉鯇拉油待用。

4、銀杏，芥蘭粒，彩椒粒一起用開水焯一上撈出瀝乾水份待用。

5、鍋中放油，油熱後加薑片、蒜片、蔥欖爆香，放下芥蘭粒、彩椒、銀杏、脆肉鯇腩粒一齊炒，放油、調味、勾芡、下尾油，上碟即成。

4.圓盤焗魚腩

特色：香脆爽口，不油膩圓盤焗魚腩

製作過程：

1、將脆肉鯇魚起肉，魚腩切1釐米寬，5釐米長片條備用。

2、將片條魚腩祕製好，慢火灼成五成熟，撈起備用。

3、將撈起片條脆魚腩放鹽和祕製調味拌勻。

4、燒圓盤：放下料頭、配料、沙姜、蒜頭、幹蔥，爆香再放下祕製魚腩在圓盤生炒熟，最後用紅青辣椒切花型，芝麻炒香，腰果也要祕製好，一起墊在上面拌勻即可。

5.年年有餘（魚）

原料：脆鯇肉600克、酸甜糖醋150克、雞蛋黃1只、生粉100克、吉士粉小許。

製作方法：

將魚身切成蝴蝶形狀，上生粉，放入油鍋炸幹身，然後放入糖醋起鍋即可。

6.開心魚皮

原料：脆鯇魚皮100克、薑蓉3克、蒜蓉2克、香菜2克、香芹2克、熟芝麻2克

味料：鹽3克、味精2克、白糖1克、陳醋1克、醬油2克、芝麻油2克、花椒油2克、紅油2克

做法：

1、把魚皮用斜刀切成小段，入沸水氽一下，撈出晾冷；香菜，香芹切碎。

2、把魚皮放入盆中，放入鹽、味精、白糖、陳醋、醬油、芝麻油、花椒油、紅油、薑蓉、蒜蓉、香菜末、芹菜末。

3、拌勻裝盤，再撒上芝麻即可。

除了這幾種相對簡單的脆肉鯇魚的做法，大嘴魚鄉還積極地從廣東中山脆肉鯇魚美食節上學習取經，加上大嘴魚鄉自己廚師們的反覆研究，他們還推出了很多其他的脆肉鯇魚菜式，如：五彩脆魚絲、椒鹽魚骨、泡椒豆豉蒸魚腩、鹽燒脆肉鯇腩、翡脆雙色脆鯇等等。好多的美味等待您來光臨品嚐哦！

7.脆......

大豐收的脆魚是什麼魚做的。

看到一堆這個人回答的，誤導別人，什麼麵粉什麼的，那是魚的品種問題。。不懂別禍害人家。叫“脆肉鯇

大豐收的脆魚是什麼魚做的

先給魚掛糊，湖用澱粉和麵包屑，然後過油炸一下，事先做好的汁液趕快澆在上頭。以防止不脆了。

脆魚怎麼做

大豐收幹鍋脆魚的食材和調料：

脆魚 <可用黑魚代替> 大蔥 姜 蒜頭 花椒 乾紅辣椒 花菜 鳳尾菇 黃瓜 香菜 蛋白

大豐收幹鍋脆魚的的家常做法，最正宗大豐收幹鍋脆魚怎麼做好吃

一、.脆魚片好薄片的.用白葡萄酒（料酒也行）鹽.薄抽.雞精加薑絲一起醃半小時入味。再加蛋白拌勻備用。

二、將各種青菜洗淨分成小份，在鍋中油五成熱過下油，一層層碼入鍋中備用.

三、將魚片放入七成熱的油鍋中翻炸下，不要太久成白色後就可以撈起來備用了。

四、另起油鍋放入姜蔥頭和蒜爆香，加入豆瓣醬翻炒，炒開後倒入炸好的魚片，炒均勻就可以起鍋爐了。平輔在碼好的青菜上。用大火煮二分鐘關火燜下。

五、灑上香菜，另鍋中放油爆花椒，乾紅辣椒.,起鍋直接淋在煮好的脆魚上.

家常美食小貼士：

蔬菜可以根據自己的喜好隨意搭配.

打字不易，如滿意，望採納。

福州大豐收的脆魚怎麼做的?

先給魚掛糊，湖用澱粉和麵包屑，然後過油炸一下，事先做好的汁液趕快澆在上頭。以防止不脆了

上好的食用油油炸，後上香料及其他佐料，脆的特性就在於用上好的食用油油炸的技術，材料：辣椒，大蒜，等一些細微的調料。

大豐收脆魚核心技術淹料祕方

吃魚肉對眼睛好；吃魚肉能降低膽固醇；吃魚肉更有益於大腦發育……這些吃魚肉的好處，讀者曉慧都知道，可從小到大，任憑媽媽如何變著花樣給她做魚，她對魚肉還是“敬而遠之”。不過，自從前兩天她跟著阜陽新聞網的“試吃團”，來到位於東城牆路華僑世界的年年大豐收魚莊，吃了金椒脆魚乾鍋後，不僅一改原本對魚肉的排斥，而且還愛上了吃魚。

顛覆記憶中的魚味

“歡迎光臨，裡面請。”中午12時許，伴著服務員歡快的聲音，潁州晚報記者和曉慧走進了年年大豐收魚莊。坐下後，立刻點了一鍋金椒脆魚，“相信我，你一定會驚奇的。”曉慧拍著胸脯保證。

等了一會兒，香氣四溢的金椒脆魚便被端了上來。聞著香味，此時，淑女形象什麼的，全部拋在腦後。拿起筷子，立刻夾了一大塊魚肉放進嘴裡。輕輕一咬，“啪”的一聲，心中頓時升起大大的疑問，“這是魚肉嗎？”又夾了一塊，仔細品嚐，魚肉真得很脆，而且鮮嫩爽口，油而不膩。繼續咀嚼，脆、香、鮮、辣的味道在口腔縈繞，久久不能散去。

為什麼這個魚肉會是脆的呢？年年大豐收的老闆毛紅飛說，做金椒脆魚所用的魚，名為“脆魚”，全名“脆肉鯇”，它是生長在廣東中山西江口的一種珍稀草魚。這種魚從小到大都餵食東北蠶豆。吃了蠶豆以後，魚的細胞密度增大，肌肉裡的膠原蛋白比普通草魚增加了幾十倍。因此，吃起來口感爽而脆。

鮮美火鍋湯底深受歡迎

“服務員，這裡再加點湯。”、“我們也要加湯。”……正吃著魚，耳邊不時響起顧客要求加湯的聲音。到底是什麼湯，那麼吸引他們。

坐在旁邊的是一家三口，男主人告訴潁州晚報記者，以前吃類似的幹鍋，只會涮涮肉和蔬菜啥的，從來不會喝裡面的湯。可來這吃飯卻不一樣了。“這裡的湯有營養而且很好喝，不知不覺也就多喝了幾碗。”

毛紅飛介紹，他們家湯底是用老雞、老鴨、豬骨等材料，再加上當歸、黨蔘等一些中藥材，文火熬製一天以上，簡單調味而成。熬出來的湯，鮮香四溢，湯色泛白。絕對是純正的滋補濃湯，保證不會加入任何添加劑和防腐劑。

聽完，潁州晚報記者迫不及待地叫來服務員，加上了湯底。趁熱喝了一口，湯的鮮甜立刻爬上舌尖，刺激著味蕾，令人回味無窮。

一眨眼的功夫，湯便被喝了個精光。忍不住大聲喊著：“服務員，這裡麻煩再加點湯吧。”

用心提供最好的美味

吃完飯後，潁州晚報記者來到魚莊後廚，見到了這些美味的創造者——大廚楊水財。他正在用特質的刀，認真地片魚片。

等楊大廚忙完，聊上幾句才知，原來他是老闆專門從四川請來為魚莊做技術指導的。來到阜陽後，發現這裡並不像四川那樣，無辣不歡。所以，在原本做法的基礎上，對幹鍋的口感做了一定的改良，讓各種幹鍋“入鄉隨俗”，能更符合阜陽人的口感。

而且為了能讓幹鍋更好吃，楊大廚對魚的要求很嚴格，店裡的脆魚和龍魚均是從外地發來，而且要保證食材新鮮，“我們會盡最大的努力給顧客提供最好的美味。”

幹鍋脆魚要怎麼做才沒刺

怎麼做大豐收幹鍋脆魚好吃?學做大豐收幹鍋脆魚需要哪些食材?家常美食網為您提供大豐收幹鍋脆魚最正宗的做法,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味大豐收幹鍋脆魚!

大豐收幹鍋脆魚的介紹：

轉自新浪博客

大豐收幹鍋脆魚的食材和調料：

脆魚 <可用黑魚代替> 大蔥 姜 蒜頭 花椒 乾紅辣椒 花菜 鳳尾菇 黃瓜 香菜 蛋白

大豐收幹鍋脆魚的的家常做法，最正宗大豐收幹鍋脆魚怎麼做好吃

一、.脆魚片好薄片的.用白葡萄酒（料酒也行）鹽.薄抽.雞精加薑絲一起醃半小時入味。再加蛋白拌勻備用。

二、將各種青菜洗淨分成小份，在鍋中油五成熱過下油，一層層碼入鍋中備用.

三、將魚片放入七成熱的油鍋中翻炸下，不要太久成白色後就可以撈起來備用了。

四、另起油鍋放入姜蔥頭和蒜爆香，加入豆瓣醬翻炒，炒開後倒入炸好的魚片，炒均勻就可以起鍋爐了。平輔在碼好的青菜上。用大火煮二分鐘關火燜下。

五、灑上香菜，另鍋中放油爆花椒，乾紅辣椒.,起鍋直接淋在煮好的脆魚上.

家常美食小貼士：

蔬菜可以根據自己的喜好隨意搭配.