新鮮驢皮怎樣熬阿膠?

General 更新 2024-06-09

怎麼用驢皮熬阿膠

您好，簡單的製作工藝應該是這樣的：驢皮浸入清水內約2～3天使軟化後，取出颳去驢毛，切成小塊，用清水洗淨，放入沸水中煮約一刻鐘，至皮捲起時，取出，放入另一有蓋鍋中加水至浸沒驢皮，煎熬約三天三夜，待液汁稠厚時取出，加水再煮，如此反覆5～6次，直至大部分膠質都已溶出為止。將所得液汁用細銅絲篩過濾，濾液中加入少量白礬粉攪拌，靜置數小時，待雜質沉澱後，收取上層溶液加熱濃縮。在出膠前2小時加入矯臭劑及矯味劑(1,000斤驢皮加黃酒7.5斤及砂糖15斤)，出膠前半小時加入豆油(1000斤驢皮加15斤)，以減低膠的粘性。至用鏟挑取粘成一團不再落入鍋中時即可出膠。放入襯有鉛皮的木盤中，鉛皮上預先塗搽豆油以免粘連，待膠凝固，取出，切成小塊，塊長10釐米，寬4～4.5釐米，厚1.6釐米或0.8釐米。置網架上晾，每隔2～3天翻動一次，以免兩面凹凸不平，7～8天后整齊地排入木箱中，密閉悶箱並壓平，待外皮回軟再取出攤晾，幹後再悶，再晾乾(也可用鼓風乾燥法乾燥)。在包裝前用溼布拭去外面莫狀物，即為成品。

但是有的比較好的阿膠，恐怕是自己獨特的祕方的，這個密方誰也不會告訴您的。這就要自己摸索著來。

怎樣自制阿膠？自己買驢皮熬！！

將驢皮浸入清水內2天使軟化（如果是溼皮浸幾個小時就可以了）.取出颳去驢毛（可用鹼液先泡一下，比較容易去毛）.切成小塊.用清水洗淨.放入沸水中煮約一刻鐘.至皮捲起（重複煮4-5次，至水近清為止）.取出.放入另一有蓋鍋中加水至浸沒驢皮（高壓鍋應該比較好，不過我沒試過）.煮個5小時.取出膠汁.加水再煮.如此反覆3-4次.直至大部分膠汁都已溶出為止.將所得液汁用100-200目篩過濾.濾液中加入少量白礬粉攪拌.靜置數小時.待雜質沉澱後.收取上層溶液加熱濃縮.在出膠前2小時加入矯臭劑及矯味劑(1.000斤驢皮加黃酒7.5斤及砂糖30斤).出膠前半小時加入豆油(1000斤驢皮加30斤).以減低膠的粘性.至用鏟挑取粘成一團不再落入鍋中時即可出膠.放入鋁鍋中就可，鋁鍋上預先塗搽豆油以免粘連.待膠凝固.取出.切成小塊.塊長10釐米.寬4-4.5釐米.厚1.6釐米或0.8釐米.置網架上晾.每隔2-3天翻動一次.以免兩面凹凸不平.7-8天后整齊地排入木箱中.密閉悶箱並壓平.待外皮回軟再取出攤晾.幹後再悶.再晾乾(也可用鼓風乾燥法乾燥).注意：其實自己家吃的話你不用晾膠和切膠，濃縮後的膠汁直接就可以食用了，加點核桃等營養品就行。

上面是家裡做阿膠的方法，我也參考了一些其他網站的內容，自己也做過，但不是在家裡，希望對你有用。但是，個人覺得，阿膠的製作工藝有上千年的歷史，是國家保密工藝矗如果自己家裡也能做的話，估計功效也差別很大吧。呵呵

一斤驢皮熬多少阿膠

現在是四金驢皮出一斤阿膠，業內人士的說法是三斤幹皮出一斤膠，即晒乾之後三斤驢皮

怎麼用驢皮做成阿膠

製法方法：將驢皮置水中漂泡，每日換水1～2次，至能刮毛時取出，颳去毛，切成小塊，再用清水如前漂泡，約2～5天，置鍋中加水。煎熬約3晝夜，待液汁稠厚取出，加水再煎，如此反覆5～6次，煎至膠質提盡，去滓。將煎出的膠液過濾（或加入明礬細末少許）靜置，使雜質沉澱，濾取清膠液，用文火濃縮（或在出膠前2小時加入適量黃酒及冰糖），至呈稠膏狀時，傾入凝膠槽內，待其自然冷凝，取出切成長方塊，陰乾。這樣就成了。

用驢皮怎樣熬治阿膠

這個工序挺複雜的剛開始驢皮首先就得泡上三天三夜或四天四夜但不能超過七天七夜這叫泡皮·

還有刮毛、切皮、洗皮、焯皮、化皮·、提沫、過濾、澄清、濃縮、掛珠、砸油、吊猴、發鍋、醒酒、掛旗、凝膠、開片放大條、開片放小條、陰涼、悶膠、涼膠、擦水、再次涼膠、擦膠、滅菌、

做阿膠用的驢皮有什麼要求

購買阿膠首選阿膠原產地的，選擇驢皮首先是正宗的浪溪河水，獅耳山醇正黑驢皮

驢皮熬製成阿膠的炮製方法

你好，純阿膠塊的話存放的時間比較長，可以存放5年不會變質。熬製的阿膠固元膏的話保質期為1年，期間如果表層長了毛，可以刮掉之後重新熬製，冷卻後放入冰箱密封保存，取用的時候注意勺子上不要有水。關於阿膠服用的禁忌、副作用、適宜人群、飲食養生、服用方法、保存方法等知識你可以去“品善堂”網站看看，對你健康服用阿膠是有幫助的！