黃鱔紅燒怎麼做好吃?
紅燒鱔魚怎麼燒肉質鮮嫩？
放少許水，把鱔魚段放進去煮至水乾，然後清理鍋，再紅燒。
紅燒野生黃鱔怎麼做
紅燒黃鱔
材料
黃鱔。老抽。雞精。料酒。色拉油。白砂糖。大蒜頭。姜。鹽。
做法
1.將殺好的鱔魚洗去血水瀝乾水放進湯鍋。
2.倒入一壺開水，淹沒鱔魚，馬上蓋上鍋蓋。悶2分鐘開蓋，鱔魚身上的黏液就自動脫離下來了。加入涼水，一條條洗淨黏液，再在水龍頭下衝洗乾淨。剪去鱔魚尾稍，鱔魚剪成段備用。
3.蒜頭剝去皮成蒜粒，姜切薑片。
4.鍋內倒適量油，油熱先放入大蒜粒炸香至金黃，再放入薑片炒香。
5.倒入鱔魚段翻炒。再放入料酒翻炒。然後放老抽翻炒。
6.加入適量水、白砂糖和鹽，大火燒開轉小火燒至鱔魚酥爛。
7.大火收至汁濃醬厚，加入雞精，淋入少許色拉油炒勻即可出鍋裝盤
紅燒鱔魚的做法
菜譜做法：
1.準備好材料：鱔魚、紅辣椒、黃瓜、花椒、香芹。（鱔魚請老闆殺好，去骨。一般他都會幫你切成小段）
2.用鹽水洗去鱔魚的血水，抓一抓。
3.洗乾淨的鱔魚段用花椒和生薑 還有料酒醃製一小會。
4.醃製好的鱔魚段、切好黃瓜、芹菜、生薑、紅辣椒、大蒜子備用。
5.鍋內熱好油，大火燒熱。然後放入醃製好的鱔魚段爆炒一下過道油。（因為老公不吃花椒，所以我把醃製好的鱔魚段一根根夾出來了。）
6.炸到金黃色。鱔魚縮捲起來後盛出來備用。
7.用鍋內炸過鱔魚的油，倒入之前準備好的生薑和大蒜瓣。
8.爆香以後放入一勺豆瓣醬、幹辣椒粉、一點點糖炒熱。
9.下入之前過了油的鱔魚段、放入黃瓜爆炒。
10.加入少量水、鹽、老抽、生抽、
11.黃瓜略熟的時候放入香芹和紅辣椒、出鍋時熄火加入少許雞精即可
紅燒鱔魚怎麼做好吃，紅燒鱔魚的家常做法
紅燒鱔魚的家常做法
主料
鱔魚
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜
適量
生抽
適量
糖
適量
姜
適量
料酒
適量
步驟
1.鱔魚剖洗乾淨，用開水燙去魚身上的滑膩物。
2.剖洗好的鱔魚剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。
切上薑絲，剝好大蒜頭，放在鱔段上，備用。
3.坐鍋熱油，先下薑絲、大蒜頭煸香。
4.倒入黃鱔段。
5.略翻炒後倒入料酒，翻炒。
6.倒入生抽、糖調味。
7.翻拌均勻後移入適量的水，轉中小火。
8.中小火慢慢煨至鱔段入味，用鍋鏟翻炒均勻後，煨至大蒜頭變軟、收幹湯汁。
9.起鍋裝盆。
紅燒黃鱔的家常做法要燒多長時間能熟
主料
黃鱔
800g
萵筍頭
500g
輔料
油
300g
大蒜
150g
老抽
15g
豆瓣
50g
花椒
5g
鹽
適量
雞精
適量
步驟
1.萵筍頭去皮洗淨
2.切成大小均勻的條
3.準備大量剝去皮的大蒜,太大瓣的切成兩半
4.鍋里加入大足量的油,把火調成中火,下入黃鱔爆個一分多鐘
5.接著倒入大蒜下去翻炒
6.隨後加入花椒
7.加老抽
8.加豆瓣
9.開小火慢慢炒香
10.再加入適量的水
11.放點雞精到湯裡,將湯燒開
12.接著倒入萵筍條
13.燒到萵筍條熟後放上鹽調味.這道菜就做好了
紅燒鱔魚的做法，紅燒鱔魚怎麼做好吃，紅燒鱔魚
主料
黃鱔
800g
萵筍頭
500g
輔料
油
300g
大蒜
150g
老抽
15g
豆瓣
50g
花椒
5g
鹽
適量
雞精
適量
步驟
1.萵筍頭去皮洗淨
2.切成大小均勻的條
3.準備大量剝去皮的大蒜,太大瓣的切成兩半
4.鍋里加入大足量的油,把火調成中火,下入黃鱔爆個一分多鐘
5.接著倒入大蒜下去翻炒
6.隨後加入花椒
7.加老抽
8.加豆瓣
9.開小火慢慢炒香
10.再加入適量的水
11.放點雞精到湯裡,將湯燒開
12.接著倒入萵筍條
13.燒到萵筍條熟後放上鹽調味.這道菜就做好了
紅燒黃鱔家常做法，正宗紅燒黃鱔怎麼做
前言海鱔魚為名貴食用魚類，滋補價值高，海鱔魚在海中是無法打撈，只能一條一條垂釣，海鰻體內的脂肪和碳水化合物含量豐富。
紅燒鱔魚怎樣燒才好吃?
步驟
1.鱔魚剖洗乾淨，用開水燙去魚身上的滑膩物。
2.剖洗好的鱔魚剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上薑絲，剝好大蒜頭，放在鱔段上，備用。
3.坐鍋熱油，先下薑絲、大蒜頭煸香。
4.倒入黃鱔段。
5.略翻炒後倒入料酒，翻炒。
6.倒入生抽、糖調味。
7.翻拌均勻後移入適量的水，轉中小火。
8.中小火慢慢煨至鱔段入味，用鍋鏟翻炒均勻後，煨至大蒜頭變軟、收幹湯汁。
9.起鍋裝盆。
紅燒鱔魚段的製作方法
製作材料主料：鱔魚750克輔料：大蒜（白皮）50克調料：姜3克,大蔥5克,醬油3克,料酒3克,白砂糖5克,胡椒粉3克,澱粉(豌豆)3克,植物油20克特色肉質酥爛，湯汁濃厚。製作1.將鱔魚宰殺，剖腹去腸，剁去頭，洗淨切成段，放開水鍋中氽一下撈出，瀝乾水分；蒜頭去皮洗淨待用。2、炒鍋注油燒熱，放入蒜頭煸香，再放入薑片、蔥段及鱔魚煸炒幾下，加入料酒、適量清水，稍加燜燒，再加入醬油、白糖，用小火燒至湯汁濃厚，用水澱粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，裝盤即成。 準備材料鱔魚500克左右（買時請攤販提前幫忙殺好，去掉內臟）、蒜子7-8瓣（提前去皮）、青尖椒3-4個、紅尖椒3-4個，姜少許、小香芹一把準備調料油、鹽、陴縣豆瓣醬、老抽、陳醋、胡椒粉製作方法1、鱔魚用鹽擦過一遍，再用水沖洗，去掉表面的粘液，瀝乾水後，切去頭尾，將魚皮朝上，將魚身整個展開，用菜刀狠狠平拍幾下，使鱔魚肉自然反轉成一個平整的薄片，用再斜切成小片待用；2、姜切絲、青紅尖椒斜切小片、小香芹斜切成小段；3、炒鍋添兩匙油，燒熱，先下蒜子、薑絲煸出香味後，轉小火，往鍋中加入兩小匙陴縣豆瓣醬，煸炒到紅油析出時，加入青紅尖椒片，轉大火；4、炒到尖椒片變軟時，加入切好的鱔片，轉大火爆炒，一邊翻炒，一邊往鍋中加入半匙老抽、一匙醋；5、保持不停翻炒，看鱔片開始捲起變色了，往鍋中加入少許鹽（要少放，豆瓣醬已經很鹹了），翻勻後，可沿鍋邊加入少量的水，讓菜汁豐富點，便於鱔片入味，但切忌不可一次放多了水，那會讓整鍋菜溫度突然下降，鱔魚遇冷肉質變硬，味道不好不說，整道菜的湯汁也會過於稀薄了。6、感覺到鱔片已經上色，鱔魚特有的鮮香飄出的時候，撒入胡椒粉，和小香芹，兜勻起鍋。 操作提示購買鱔魚時不宜挑選個子太粗壯的，長得太大的鱔魚肉質很老不說，也有可能是激素飼料使用太多的後果； 原料：淨鱔魚片500克，大蒜75克，郫縣豆瓣40克，精鹽2克，醬油15克，蔥段10克，薑片10克，味精1克，水豆粉15克，鮮湯400克，熟菜油100克，料酒10克。製法1.鱔魚洗乾淨，切成6釐米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細。2.炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、薑片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁後起鍋裝盤即成。操作要領1.鮮段長短一致，煸炒斷生加豆瓣須炒出香味後再加鮮湯。2.獨頭大蒜先經預熱處理，能縮短烹製時間，增加菜餚風味。
紅燒黃鱔段的做法，紅燒黃鱔段怎麼做好吃，紅燒
紅燒黃鱔段的做法
食材明細
鱔魚750克
大蒜(白皮)50克
姜3克 大蔥5克
醬油3克 料酒3克
白砂糖5克 胡椒粉3克
澱粉(豌豆)3克 植物油20克
1、將鱔魚宰殺，剖腹去腸，剁去頭，洗淨切成段，放開水鍋中氽一下撈出，瀝乾水分；蒜頭去皮洗淨待用。
2、炒鍋注油燒熱,放入蒜頭煸香,再放入薑片、蔥段及鱔魚煸炒幾下,加入料酒、適量清水,稍加燜燒,再加入醬油、白砂糖,用小火燒至湯汁濃厚,用水澱粉勾芡,撒上胡椒粉,淋上香油,裝盤即成.