篩麵粉的篩子叫什麼?

General 更新 2024-05-31

麵粉過篩是怎麼做的?

一般買日雜，鍋碗瓢盆的地方就有賣，你就說要買麵粉篩子或者麵粉籮就行（或者你們當地有特殊的叫法）

過篩是因為麵粉一般有點粘性，成大袋裝都會有一些成顆粒的，這樣的麵粉吃水不順，和麵的時候，尤其是做西點的時候，很容易行程麵粉團，做出來的點心裡面就不均勻，會出現大面疙瘩，不好看也影響口感，所以使用前都過篩。

過篩就是用篩子篩一遍，就像我們做實驗，用濾紙過濾水一樣，不過篩子是帶細小的空的，要過濾的也不是水，是粉末。

你可以到一些西點論壇上，翻翻貼子，一般都會有配圖的。仔細看一下就明白了。

篩子在生活中常指一種用竹片編制的生活用具，圓形，有漏孔，主要是使小顆粒通過孔掉出去

由於麵粉在儲存的過程中受潮會凝結成塊，這樣就很容易成為了很多小疙瘩，這些麵粉在蛋糕、麵包製作過程中組織非常的粗糙。

還有就是，由於蛋糕需要很蓬鬆的麵粉，過篩以後，麵粉中的小疙瘩被打開，沒有形成小疙瘩的麵粉也被再次打開激活，變得更加的蓬鬆，這樣當和蛋白、蛋黃混合以後可以更加蓬鬆，做出來的產品更加細膩、鬆軟。

最後，就是，如果麵粉防止的時間長了，會有很多已經不再能打開的麵粉小疙瘩，這樣過篩就能發現。還可以發現那些包裝、拆袋子的時候繩頭之類的異物。

總的來說，麵粉過篩還是很有好處的。

麵粉篩有不鏽鋼的，由於我們往往在過篩後習慣沖洗一下，這個是錯誤的做法。

因為：麵粉篩上會有殘餘的麵粉，遇到水以後衝不乾淨會慢慢變酸，夏天比較熱的時候容易變質變酸腐蝕鐵絲，時間長了，麵粉篩就會出現生鏽的情況。

因此，最好不用水沖洗，儘管它是不鏽鋼的。

我見過還有一種ppc篩網，其實就是用是尼龍材質做的，這樣的篩子不用擔心生鏽比較好，但是就是覺得好像很貴。但是買一個可以用很長時間，不過有時候家裡做蛋糕麵包很少的話，也可以不買。

很多時候，麵粉篩子上有多少目，目我覺得就是眼睛的意思吧，實際是絲網的規格單位，是指 1

英寸(25.4毫米)的長度上，有多少個孔。做蛋糕的話用60目比較好。但是具體的要看個人習慣吧。很多的書上都有介紹。

5過篩麵粉的時候，可以在臺面上鋪開一張油紙，然後將麵粉放在篩子上。左右拿著麵粉篩，右手輕輕磕碰篩子四周，麵粉就可以輕鬆過篩。

最好是麵粉過篩兩次麵粉。

選用合適的篩子。

去當地的五金水暖機電市場去看看，或者網上商城等，有很多的品牌可供選擇。

篩麵粉是因為麵粉一般有點粘性，成大袋裝都會有一些成顆粒的，這樣的麵粉吃水不順，和麵的時候，尤其是做西點的時候，很容易行程麵粉團，做出來的點心裡面就不均勻，會出現大面疙瘩，不好看也影響口感，所以使用前都過篩。

過篩就是用篩子篩一遍，就像我們做實驗，用濾紙過濾水一樣，不過篩子是帶細小的空的，要過濾的也不是水，是粉末。