古代人吃什麼蔬菜?

General 更新 2023年10月15日

古代普通老百姓都吃什麼

每餐時令蔬菜居多（貴族甚至皇室貴胄反而基本吃常年蔬菜（例如大白菜之類），因為僕人害怕他們吃對胃口，要吃反季節蔬菜，比如皇帝喜歡吃，就要求一年到頭都要吃油菜——那廚房就麻煩了），偶爾條件允許的吃點雞蛋、豬肉、雞、羊、魚（基本只一個肉類，而以上的出現頻率按照有多至少排列，因為古代除非漁民或沿海地區或大戶人家，否則普通居民很少吃到魚）。朱門酒肉臭，路有凍死骨。平民百姓飲食只求“果腹”居多——就是撐飽肚子就行，饑荒旱澇年份，失收的話人吃人的慘狀和吃觀音土（就是燒陶瓷那種高嶺土）撐死的人到處都是。

古代人吃什麼蔬菜

從古時代流傳下來的蔬菜有：蒜、香菜、芹菜、金花菜、白菜、大白菜、茭白、黃瓜、蠶豆、豌豆、蕹菜、扁豆、茄子、菠菜、木耳菜、萵筍、胡蘿蔔、紅薯、土豆、辣椒、洋白菜：南瓜、四季豆、番茄、西葫蘆、生菜、菜花、洋蔥。至於水果就更不不用說了，咱中國原產水果很多，象什麼桃、杏、李、梨、棗、桂圓、荔枝、橙、桔、柚、柿子、楊梅、梅、石榴連香蕉都種了2000多年。這些個蔬菜有許多是張騫帶回來的。比如：蒜、香菜和芹菜等等。其它的都原本都是國外菜，亞洲、非洲、拉丁美洲都有，後來傳到了中國。

還有幾樣外來的水果，在宋朝前也都有了。比如葡萄是張騫帶回來的；西瓜五代時期由絲綢之路傳來的；無花果唐前就傳入了。芒果，據說由唐僧取經時帶回的種子，但現在的芒果是荷蘭人在臺時引入的；哈密瓜是明以後也是做為貢品的；菠蘿明朝時傳入中國；木瓜明末清初傳入我國。

要細說起來，現在常見的蔬菜如茄子、黃瓜、菠菜、扁豆都是在魏晉至唐宋時期陸續從國外引進來的。茄子，原產於印度和泰國。黃瓜產自印度，初名叫胡瓜。菠菜是唐代貞觀年間由尼泊爾傳入的，最初叫波稜菜，後簡稱菠菜。扁豆原產於爪哇國，南北朝時傳入我國。到元明清以來，又有一些品種加入中國的菜譜中。如胡蘿蔔、辣椒、西紅柿陸續傳來了。

前面兒咱說的是從外國傳了的菜，其實中國自古就有的菜很多，比如葵（冬葵、冬寒菜）、藿（大豆的嫩葉）、蔓菁（蕪菁）、莧、芥菜（榨菜的莖醃）、香椿、瓠瓜、藕、慈姑、菱角、荸薺、蓴、蘿蔔、冬瓜、絲瓜、筍、蔥、姜、韭等等。至於蘑菇、木耳類這東西不用外傳，也不用養哪兒都長，又好吃又雅緻，寫文也方便，只寫“採了蘑菇”、“摘了木耳”炒炒就得了。遇上點珍品比如什麼猴頭、竹蓀、金、銀耳之類的又滋補又高檔，而且全是中國自古就有的原產貨。

前面給您說了從國外傳進來的菜，下邊兒給您詳細說說是從哪兒傳來的。比如：蒜：張騫出使西域帶回來種子種的。香菜：原產地中海沿岸，張騫出使西域後引入我國。芹菜：中國自古就有，另外張騫通西域時也帶回來些國外的種兒。金花菜：原產印度，後漢時人工栽培的。黃瓜：張騫出使西域歸來時帶入的。蠶豆：張騫出使西域時引入。豌豆：原產地中海沿岸，漢代引入我國。扁豆：原產印度，漢、晉時傳入。茄子：原產東南亞和印度，晉代傳入我國。菠菜：原產波斯，唐代傳入我國。木耳菜：原產亞洲及北美洲，宋朝前已有栽培。萵筍：原產地中海沿岸，由西域使者來華時傳入。胡蘿蔔波斯人來中國時帶入雲南地區。紅薯：明萬曆年間晉安人陳振龍從菲律賓引入福建。土豆：原產南美，明末傳入我國。辣椒：原產中南美洲熱帶地區19世紀傳入我國。洋白菜：又叫包心菜，清早期傳入我國。南瓜：原產非洲。由波斯傳入代不詳。還有另一種南瓜原產亞洲東南部，四季豆：原產中南美洲，明朝時傳入我國。番茄：清朝中晚期經“絲綢之路”傳入中國。西葫蘆：就是美洲南瓜，清朝中期傳入我國。生菜：原產地中海附近，清晚期引入我國。菜花：原產地中海沿岸，傳入我國也就100來年。洋蔥：原產伊朗、阿富汗，已有5000多年栽培歷史，傳到我國僅百餘年。

古代人農民吃什麼菜

常見的有：

“藿”——豆葉

豆角謂之莢,其葉謂之藿。――《廣雅·釋草》

食我場藿。――《詩·小雅·白駒》

“葵”——即冬寒菜，我國古代重要蔬菜之一。可醃製,稱葵菹

《詩·豳風·七月》“七月烹葵及菽”

菘——白菜

其他還有：

蔓菁（蕪菁）、莧、芥菜（榨菜的莖醃）、香椿、瓠瓜、藕、慈姑、菱角、荸薺、蓴、蘿蔔、冬瓜、絲瓜、筍、蔥、姜、韭等等。

古代的人都吃什麼蔬菜

共有稻、黍、稷、麥、菽、麻六種主要作物。戰國時代的名著《呂氏春秋》（公元前三世紀作品）裡有四篇專門談論農業的文章，其中《審時》篇談論栽種禾、黍、稻、麻、菽、麥的得時失時的利弊。禾就是稷。

中國古代平民吃什麼

糧食以五穀為主：稻、黍shǔ、稷jì、麥、菽shū（豆的總稱）

黍，古代專指一種子實叫黍子的一年生草本植物，其子實煮熟後有粘性，可以釀酒、做糕等。黍去皮以後，叫黃米，此種米有黏性，是五月初五端午節做粽子的原料之一，此外黍磨成麵粉以後還是做油糕的原料。

稷，自南北朝以來，稷到底是哪種農作物，一直爭論不休。至今，稷到底是黍（北方黍子），還是粟（北方穀子），這個問題仍未解決。 <本草綱目> 提出另一說，以為稷為黍類，不粘為黍，粘為稷。大體是以稷為黍類。總之，稷，到底為何物，經歷代考證，爭論不休。現今仍無定論。

明朝後期，地瓜、土豆、玉米等高產量、易種活的食品才傳入中國，到乾隆時期才推廣種植，所以以前的糧食主要是以上的五穀。

肉，古代沒有肉牛養殖場，宋、明時期都有明文規定對耕牛的保護，而大明律裡更是規定“私殺耕牛者，杖三十”，如果故意或是數量夠多，還有流放。這規定直到清朝中期，回民大量湧入帶來放牧的牛和吃牛肉的習俗才改善。北方草原遊牧民族以“食肉飲酪”著稱。肉，主要是羊肉。而酪，即乳酪，也是他們的發明創造。魏晉南北朝時期，遊牧民族進入中原，對中原人的飲食習慣產生了巨大的衝擊，羊肉成了肉類第一原料。

蔬菜，自上古時代便已成為人類的食物。《詩經》裡提到的132種植物，其中作為蔬菜的就有20餘種，隨著時代變遷，其中部分品種已退出蔬菜領域，成為野生植物，如荇、苕、苞之類。

戰國及秦漢時期，我國人民食用的主要蔬菜有5種。葵，稱為“百菜之主”，現在有的地方稱冬寒葵或冬寒菜，植物分類學上稱冬葵，因口感及營養欠佳，唐以後種植漸少，明代已很少種它，並不再當蔬菜看待。藿，也是先秦時的主要蔬菜，它是大豆苗的嫩葉，如今極少拿來當菜吃了。韭、蔥、蒜（注：此處的蒜乃是卵蒜，現在常用的蒜據說是西洋傳入的）是現在常用來調味的蔬菜，在古代蔬菜中獨成一屬。《漢書·召信臣傳》中記載太宮園在溫室生產蔥、韭的情況，並把這樣培育出來的韭菜叫“韭黃”。此外，還有蘿蔔、蔓青等根菜類，現時蘿蔔的許多優良品種在秦漢時便已培育出來。蔓青早在《呂氏春秋·本味篇》中就有“菜之美者”的盛譽，古時蔓青還可以頂糧食之用。

現在常見的蔬菜如茄子、黃瓜、菠菜、扁豆、刀豆等都是在魏晉至唐宋時期陸續從國外引進來的。宋代以來，除了從國外引進外，我國古代勞動人民還自行培育出一些極為重要的蔬菜品種，如菱白和白菜等，種植蔬菜的技術也有進步，蘇東坡有詩云：“漸覺東風料峭寒，青篙黃韭試春盤。”可見，當時民間也可以在春天吃到新鮮的蔬菜了。

到元、明、清以來，又陸續有一些品種加入我國菜譜中來：胡蘿蔔（原產北歐，元代由波斯傳入）、辣椒（明代傳入）、西紅柿（明代傳入），進入清代末期，我國現有傳統蔬菜品種基本上都出現了。

胡瓜（即黃瓜）、胡桃（核桃）、胡豆、胡椒、胡蔥、胡蒜（即大蒜）、胡蘿蔔……這些“胡姓”食物，“胡”字其實代表著古代北方和西方的民族。還有“番”系列的，比如番茄、番薯（紅薯）、番椒（海椒、辣椒）、番石榴、番木瓜；還有“洋”系列的，洋蔥、洋姜、洋芋（土豆）、洋白菜（捲心菜）等等。農史學家認為：“胡”系列大多為兩漢兩晉時期由西北陸路引入；“番”系列大多為南宋至元明時期由“番舶”（外國船隻）帶入；“洋”系列則大多由清代乃至近代引入世間美食珍饈。

像黃瓜，原產印度，張騫引入；萵苣原產西亞，其種據說是隋政府用重金從國使者處求得，故民間傳為“千金菜”。還有菠菜、紫甘藍等等。

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古代人冬天吃什麼蔬菜

從古時代流傳下來的蔬菜有：蒜、香菜、芹菜、金花菜、白菜、大白菜、茭白、黃瓜、蠶豆、豌豆、蕹菜、扁豆、茄子、菠菜、木耳菜、萵筍、胡蘿蔔、紅薯、土豆、辣椒、洋白菜：南瓜、四季豆、番茄、西葫

古人吃什麼蔬菜：《詩經》記載古代各時期蔬菜種類

血盟孑孑ep414 ：你好。

古時可吃的蔬菜：卷耳、白蒿（蘩）、蕨菜（蕨）、蔓菁（葑）、貝母（氓）、芄蘭（又名蘿藦）、苦菜（苦）等等。

古人吃的蔬菜是怎樣的

漢人和漢以後人的解釋主要有兩種：一種說法是稻、黍、稷、麥、菽（即大豆）；另一種說法是麻（指大麻）、黍、稷、麥、菽。這兩種說法的差別，只是一種有稻而沒有麻，另一種有麻而沒有稻。麻子雖然可以供食用，但是主要是用它的纖維來織布。把這兩種說法結合起來看、共有稻、黍、稷、麥、菽、麻六種主要作物。戰國時代的名著《呂氏春秋》（公元前三世紀作品）裡有四篇專門談論農業的文章，其中《審時》篇談論栽種禾、黍、稻、麻、菽、麥的得時失時的利弊。禾就是稷。

最重要的是穀子。

在我國商代的文字甲骨文裡，穀子稱為禾（■），象穀子抽穗時的植株形；也稱為■，這就是稷的原始字形。甲骨文的年字，寫作■，在禾字下面多了一些鬚根，象穀子連根拔起的形狀。連根拔起表示收穫，用禾的一次收穫代表一年，這表明穀子是商代的首要作物

黍在甲骨文中出現的次數特別多，而且商代的統治階級是飲酒有名的，出土的酒器也很多，酒用黍釀造，可見黍在商代極為重要。

麥和黍相反，在甲骨文和《詩經》裡，麥的出現次數遠比黍少。春秋以後，麥的重要性已漸漸地超過黍。麥有兩種吃法：麥飯和麵食。麥飯在漢代有些地區是一種常吃的食物。古代把各種麵食通稱為餅，按照當時的解釋，麥粉叫做面，用水合面叫做餅。戰國初年的書裡已經有做餅的記載。秦代有賣餅的小商人。大概從戰國到漢代，在北方，麥的栽培已相當普遍，和穀子或大豆輪栽；在糧食中間，它的重要性次於穀子而和大豆相上下，或者還超過大豆。南方原先很少種麥，漢以後才逐漸向南推廣。到了南宋，全國小麥總產量可能已經接近穀子，或者超過穀子而居糧食作物的第二位。

據明宋應星《天工開物》的估計來推算，當時小麥約佔全國糧食總產量的15％多一點。這雖是一個粗略的估算，但已明白地可以看出，小麥在明代糧食作物中僅次於稻而居第二位。

大豆在《詩經》裡出現的次數，不及黍和麥，而多於麻和稻。豆飯和豆葉湯尤其是一般窮人經常吃的東西。在河南西部，大豆甚至成為主糧。《氾勝之書》裡說：大豆保證有收穫，容易種植。氾氏主張農家應當每人種五畝大豆，以防荒年。漢代文獻裡有指出麥和穀子或大豆輪載的，可能大豆的播種面積確實不小。

大麻子在古代是供食用的，所以當時的人們才把它作為五穀之一，到南北朝時代還有吃麻粥的。但是麻在穀類中最不重要，重要的是它的纖維。古代以絲麻或桑麻並稱，那時中原沒有棉花，苧麻的生產只限於南方，北方的布幾乎全是用大麻織成的。《氾勝之書》有種枲（xǐ喜）法（枲即大麻的雄株），《齊民要術?種麻》篇，都是專對栽培纖維用的大麻說的。

稻在南方，很早就是首要作物。《史記?貨殖列傳》裡說：長江中下游的人們“吃的是大米飯，喝的是魚湯”。現在雖然沒有唐宋時代的糧食統計，但是可以肯定地說，至遲到北宋時，稻的總產量已經上升到全國糧食作物的第一位。

玉米怎樣傳入中國，西方的學者有不同的推測。有人以為玉米是由阿剌伯人從西班牙帶到麥加，由麥加傳到中亞細亞而入中國西北部，或者從麥加傳到回教印度而入中國西南部，然後從西北部或西南部向東傳播到各省。這種推測還要作進一步的研究。他們引用的較早的中國文獻，一般限於明李時珍的《本草綱目》（1578年），有的也只是引用到田藝蘅的《留青日扎》（1573年）。實際上我國各省府縣誌中保存著豐富的有關玉米的記載。

根據各省通志和府縣誌的記載，玉米最早傳到我國的是廣西，時間是1531年，距離哥倫布發現美洲不到四十年。到明代末年（1643年為止），它已經傳播到河北、山東、河南、陝西、甘肅、江蘇、安徽、廣東、廣西、雲南等十省。還有浙江、福建兩省，雖則明代方誌中沒有記載，但有其他文獻證明在明代已經栽培玉米。清初五十多年間，到十七世紀......

古代中國飯桌上吃什麼菜

古代生活水平低下，如果是尋常百姓家一年到頭都吃不到肉的，所以百姓叫蔬食者，以五穀為主。而且與現代的五穀不同，高粱、番薯、黍、秫、稷、苽、粟都是主食。

漢朝之前貴族也不是斷頓有肉吃。一般能吃到的也就只有雞和魚，然後鹿肉及其他打獵獲得的野生動物的肉，由於史料對這方面記載較少，具體哪些品種不詳。

五胡入漢之後胡餅、麵湯也成為古人的食物。