海蟹的做法怎麼蒸熟?
怎麼蒸螃蟹?
蒸蟹的做法
菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 結核病食譜 關節炎食譜 工藝：蒸蒸蟹的製作材料：主料：螃蟹500克
調料：姜25克,醋50克
蒸蟹的特色：肉白鮮嫩，黃膏腴美，邊剝邊吃，別有情趣。蒸蟹的做法：
1. 如用海蟹，用水刷洗乾淨，如果是螃蟹，先放在清水盆中，待其吐出泥沙後，再用刷子擦刷幾遍，直到洗淨泥沙；
2. 再將蟹螫(蟹鉗)及蟹腳彎轉，用細繩紮好，腹部朝上裝在盤中；
3. 上屜，用旺火、沸水、足氣蒸(從水開冒大氣後計)20～30分鐘，聞到熟蟹香味，揭開屜蓋，又見蟹殼變為紅色，即已蒸透，取出；
4. 姜刮皮，切成細絲或碎末，放在碗內，加醋浸上；
5. 食時，先用手拿蟹，取下蟹螯和腳，掰下蟹臍，剝開蟹蓋，再掰成兩半，用筷子或蟹腳尖剔出蟹黃(或蟹膏)、肚內和螫、腳中的肉，蘸姜醋汁吃。
食物相剋螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
還有視頻，，可以看看：
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螃蟹應該怎樣做？蒸螃蟹要蒸多久才能行？
清蒸是螃蟹最為鮮美的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的螃蟹，放在清水裡洗淨，用繩或草把螃蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀，入鍋隔水蒸熟再蘸以醋、薑末、糖合煮之料即鮮美無比。那麼螃蟹要蒸多久才能吃?下面為您分享螃蟹蒸煮注意事項
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，在水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已熟卻不會過爛。
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此外，由於青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需添加調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味。
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排淨腹中汙物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍醃漬，味道更佳
2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香
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3、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食
吃螃蟹注意事項
1
1、一碟陳醋伴薑絲蘸點蟹肉、蟹黃;
2
2、若叫上一壺溫熱的上等花雕酒，更添風味;
3
3、一盅檸檬水和溫熱的毛巾洗去滿手的蟹腥;
4
4、餐後喝一杯薑茶，既可驅蟹之溼熱，也有助消化。
蒸海螃蟹的具體方法和時間
加幾塊薑絲，清蒸，水開了，估計熟了就可以，沒有具體幾分鐘，火力不夠，一個小時都要！
清蒸螃蟹的做法 清蒸螃蟹怎麼做好吃 清蒸螃蟹如何做
操作步驟：
1、青蟹，用刷子洗淨泥沙，揭開三角蓋，去除髒物，去除乾淨後，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的時候，不吃直接扔掉。
2、蒸鍋加水，放入蔥段和薑片，將洗好的螃蟹放在籠屜裡蒸15-20分鐘，冷凍蟹可以延長蒸制時間。
3、準備薑汁和海鮮料汁，蒸熟後出鍋。
4、將海鮮汁和薑汁混合調拌，蘸料食用。
梭子蟹蒸多久才能熟，一般螃蟹的做法是怎樣的
螃蟹蒸多長時間合適?
很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因為簡單，而且易於保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的，那麼清蒸螃蟹蒸多長時間合適呢?
一般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。
PS：
1、螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部分的鮮味。
2、死螃蟹絕對不能吃，有毒。
3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十隻腳都不掉)的螃蟹，可將活蟹放於冰箱冷凍室，凍僵後(注意，不是凍硬)，投入已燒開的水中直接煮。
清蒸螃蟹的做法
原料：螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油 15克，香醋50克。
做法：
1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(拿這個地方螃蟹怎麼動也夾不到你的手)，然後用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫裡面，要是能把臍蓋掀開刷刷裡面最好了。儘量刷乾淨再放在盛器裡;
2、將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
另取一小碗，放醋待用;
3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
蒸螃蟹的蘸料怎麼做
蘸料做法：
1、一份好醋(鎮江香醋、山西保寧府醋均可)、四份水、適量薑絲，加白糖後放鍋裡煮開再熬一會兒即可-----口味重的多熬一會兒。酸中帶甜,又不敗大閘蟹的鮮味,可以試試.大閘蟹性寒,薑絲可多放點,多煮一會兒,水也稍多加一點,火侯控制很重要。
2、涼拌醋+生薑絲，多浸泡一下就可以當沾料了，又清爽，口味又不重
食蟹要點：
1、一碟陳醋伴薑絲蘸點蟹肉、蟹黃。
2、若叫上一壺溫熱的上等花雕酒，更添風味。
3、一盅檸檬水和溫熱的毛巾洗去滿手的蟹腥。
4、餐後喝一杯薑茶，既可驅蟹之溼熱，也有助消化。
螃蟹怎麼蒸
蒸螃蟹的做法步驟
1. 買回來的螃蟹在水盆裡緩上一兩個小時，最後半小時也可以加點酒，把它迷醉了，這樣刷的時候就不會被夾著了，呵呵
2. 鍋裡做上水，把螃蟹刷好，小心被夾著哦，花椒大料少許泡水做出花椒水
3. 將其背部朝上放置在篦子上，撒上鹽放入蔥姜，淋上花椒水，開火蒸上15——20分鐘
4. 姜一塊，去皮剁成末，放碗裡倒入味極鮮醬油，米醋，再稍稍來一點兒香油調成姜醋汁，待蒸好螃蟹，蘸著姜醋汁就可以美美的吃上一頓了。
小貼士
1 螃蟹要買活的，買回來放入盛有清水的盆中緩一兩個小時以上
2 螃蟹性寒，最好蘸著姜醋汁食用。但讓也可以直接食用，看個人喜好，我個人覺得蘸著姜醋汁更覺得蟹肉的鮮 美。
3 姜醋汁裡味極鮮醬油只要很少，主要是醋和薑末為主
蒸活螃蟹的做法？
蒸螃蟹的做法：1、蒸鍋中放好水，四周鋪上駭薑片、拍鬆的蒜子或一捆蔥，先不要開火；2、用拇指和食指捏住螃蟹的屁股，把它翻過來，使其肚皮朝上，鬆開繩子，這樣螃蟹就抓不到你了，然後用小刷子將螃蟹刷乾淨，特別是關節上要刷乾淨；3、刷乾淨一個螃蟹就往蒸鍋中放，放的時候要將螃蟹一直肚皮朝上擺好，用鍋蓋壓住，這樣蒸出來的螃蟹蟹黃不會流出體外，螃蟹之間打架的機會也要少些，蟹爪也不會掉下來，這樣蒸個15分鐘就可以吃了，吃的時候不要任何作料，原汁原味。
螃蟹是煮還是蒸
蒸和煮各有風味，但蒸的螃蟹更能保留鮮味。推薦清蒸螃蟹。 主料：螃蟹，1000克；
輔料：黃酒15克、薑末30克 蒜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克；
製作過程
一
①將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
二
①在處理螃蟹時，可以調製姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，並加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，衝入1大匙熱油即可。
②取一個盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最後蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽後蒸8分鐘即可。
③鍋燒熱入油，燒至6成熱後，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。
海螃蟹蒸多長時間
蒸螃蟹只需要15-20分鐘。
鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食用了。