餛飩皮怎麼做?

買的餛飩皮是用什麼做的

是用小麥麵粉做的，可以買麵粉回來自己在家做餛飩皮，餃子皮

雲吞皮怎麼做才筋道

自己做餛飩皮，可以用溫鹽水和麵，加一個蛋清，面要和的硬一些。這樣的麵皮很好熟，也很耐煮。

麵粉（要用好的精白麵）加水,揉成團.蓋上溼布餳30分鐘,然後用澱粉脫手,擀成紙皮簿．也可以厚片中間均勻撒上澱粉，擀成較簿皮．然後用刀或是模具切成所需的形狀即可．用澱粉脫手是重點，最後煮的時候，才夠爽滑．

外面買的餛飩必須水大沸再下,水中放少許鹽,不加蓋,煮開點涼水,反覆三次,便成熟!但不可關火,把沸邊盛於碗中,確保不粘不連. 首先要有好麵粉，即專用的餃子粉。然後用涼水和麵，也不必是特別涼的水，十幾度的溫水就可以。面要和得硬一些。和好了面以後，在面盆上蓋嚴蓋子，放在溫熱的地方餳面，所以最好提前幾個小時和麵，讓面多餳一些時候有好處。再後，就是要揉麵，面揉得越軟越好，最好揉半個小時左右。最後將麵糰擀成非常薄的圓餅，切成條塊狀就成了，如果覺得還不夠薄，再用擀麵杖擀一下就很薄很筋斗了。這樣包出的餛飩煮出來又薄又滑又亮。總結一下要點：選好面+和好面+餳好面+揉好面+擀好面。 餛燉皮的做法(具體的用量比例) 強力粉800g薄力粉200g水約300-400g梗水的多少誰也說不死，那是因為： 1.各地的麵粉品質不盡相同。 2.各地四季氣溫各不相同，所以剛開始總有個摸索總結的過程，其實相差不會太多，如果有些硬可以多醒會，如果有點軟，再加點面多揉會就會適中。 　 但是要做出上乘的餛飩皮，另一步關鍵在於揉麵，一定要揉勻揉透，這樣才能使壓出來的皮子又光又薄。 　 再一個撲粉一定要用澱粉，才能保證下鍋不沾，入口爽滑！ 　 平時我們在家制作餛燉皮就用普通的中筋粉即可，只要揉勻揉透，用澱粉作撲粉，同樣也能做出又光又薄、入口爽滑的餛飩皮！

餛飩皮怎麼做才透明

麵粉加水揉成麵糰

蓋保鮮膜餳半小時

準備麵條機

把餳好的麵糰，用刀分割幾份，撒上乾麵粉

用最大檔壓兩次

再在麵皮上撒乾麵粉，用中間檔再過一次

撒玉米澱粉在麵皮上

用適合厚薄的檔壓制，看都快透明瞭

用刀切割，餛飩皮就做好了

沙縣餛飩皮製作方法

沙縣餛飩的做法

餛飩的製法：

1.水和麵(或加鹼)擀成薄皮,切成塊;

2.包入少許餡料(多為葷料,素料也有),經煮或蒸,炸供食.

沙縣餛飩與外地不同之處有五：

一是皮薄餡多,一斤麵粉一般能加工皮坯400-500張.

二是皮、餡均有加鹼.皮坯加鹼後不易酸敗變味,餡加鹼除不易變質外,還能增加肉餡吃水量,並使餡肉脆嫩有味.

三是餡肉是用新鮮豬後腳純精瘦肉,用木槌捶打至糜爛上勁後加鹽水攪拌而成.用木槌捶打不會破壞豬肉細胞壁,而是擴大細胞間的距離,增加吃水量,有膠勁,吃口特別脆嫩有味.

四是餛飩配用清湯、味精、醬油、香油、醋、胡椒粉、蔥花等佐料,清爽可口.

五是包法不同.沙縣餛飩因是捶打而成的肉糜,所以包制時一手託皮坯,一手將餡用竹批挑至皮坯中,順手一提一擠即成,速度快,煮熟後肉餡飽滿,浮於湯上,煞是好看.

做餛飩竅門

1、調餡：肉餡要沿一個方向攪打上勁兒,這樣調出的肉餡才好吃;

2、煮餛飩：煮餛飩的方法應該都知道吧?就是水沸後放入餛飩,水再次沸騰時加入一碗涼水,如此三次,煮出的餛飩才好吃;

3、盛餛飩：盛餛飩你會嗎?一定要開著火盛餛飩,如果關了火,餛飩在鍋裡面泡著,盛出來就粘乎乎的,沒有那麼筋道了.

餛飩皮怎麼做

用料

麵粉 250克

鹽 2克

雞蛋 一個

水 90克左右（看雞蛋的大小） 幹澱粉 適量

餛飩皮 雲吞皮的做法

所有的材料和成麵糰，水要一點點加，因為雞蛋的大小都不同。和好的面蓋上溼布餳20分鐘。

分割成小分。

用壓麵條機反覆壓，用最厚的檔多壓幾遍。

要把面壓的光滑，有光澤。

越壓越薄，最後一遍壓之前，用刷子蘸上幹澱粉，在麵皮上均勻的刷上一層，起到防粘的作用，有豆麵的用豆麵也行。

修掉兩頭，切成大小合適的麵皮。

絕對比買的好吃。

小貼士

一定要刷幹澱粉，不然會沾的很難看。用不完的麵皮可以用乾淨的布，要乾的哦，不能沾水，包好，用保鮮膜包上，放冰箱冷藏。第二天用完，不能放時間長了。我一般就下面片吃掉了。

誰知道餛飩皮是怎麼做的,知道的請告訴我做的方法

用好面和的硬一些，擀成一大張薄皮，擀皮時用澱粉撒在上面搓勻(也就是用d澱粉當膽bu)，擀一次搓一遍，兩邊都搓，擀得越薄越好，然後切成梯形、方形、或菱形就好了。

餛飩皮怎麼做

餛飩皮有兩種，一種是鹼皮，一種是鹽皮。不知道你喜歡用哪一種。兩種皮子做法都是一樣的，只是裡面用鹼或用鹽，使麵粉裡面的麵筋網絡形成，使麵糰的有更好地延伸性。再說說基本製作方法吧；一，選擇高筋麵粉500克，用鹽15克溶化於200克水中，然後將鹽水合面，如果太硬，可稍加一點兒水。使勁地揉成麵糰。成團後用溼布將麵糰包好，餳發一二十分鐘。二，撖麵皮；將餳好看揉搓成長條狀。用撖麵杖壓開，成長片，然後上杖卷，邊卷邊壓，此時鬆開麵皮，撒上幹澱粉，再用杖卷壓，如此反覆數次餛飩皮就可以做好了。待你覺得皮子的厚薄度達到你的要求，就可以將麵皮又能疊起來，切成想要的大小即可。注意；1，麵糰開始的時候，看起來很乾，但越撖會越軟的，所以合面的水不能多。也就是說要合得硬一些。2，澱粉不要撒得過多，只要麵皮在撖 時候不粘就可以了。另外還要撒均勻，最好用三四層紗布將澱粉包趣來撒。3，你在撖的時候會發現皮子的邊緣厚一些，這是在撖的時候，沒有將邊緣用小杖摧薄的原因，每次打開面皮的時候，都要將兩邊的皮子摧薄。

怎樣才能做出又薄又透明的餛飩皮來

第一，和麵和餃子面不同，要略硬一點。先少預留一小部分麵粉，最後將剩下的乾麵粉戧進去，使勁的揉在一起，如果太乾太硬，就用手沾水邊往麵糰上拍水邊揉，直到將所有的麵粉都揉在一起即可。

第二，壓面機一共有6個檔，從1壓倒6麵皮就會由厚變薄，最後就會壓得很薄如紙了。

第三，每換一次檔壓面片一次，一定要用幹澱粉做補面，這樣面片互相不粘鄲，這也是煮好後的餛飩皮透明的關鍵。

第四，和麵時一定要加點鹽，這樣麵皮既口感Q彈又不容易煮破。

餛飩皮怎麼做

麵粉500克 ​鹽5克 ​清水220克 ​紅薯澱粉適量

方法/步驟

1

第一步就是先在麵粉里加鹽，這樣出來的皮才夠韌

2

做餛飩皮用的麵糰要和的硬一點，儘量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了​。然後蓋個盆什麼的放在那醒置15分鐘左右，期間再去揉幾次

3

​麵糰醒置的過程我們來做粉包，用紗布一塊，包入適量紅薯澱粉後紮緊袋口，等下代替麵粉使用​

4

​麵糰醒置好了之後，兩面都施一層澱粉​

5

​然後用擀麵杖慢慢擀開，邊擀邊卷邊均勻施力往前推，擀的過程一定要勤施粉​。麵皮卷完一次就放開，換一個方向又重新卷​，如此反覆幾次把麵皮擀到自己想要的厚薄度

6

麵皮擀好之後全部攤開，然後用擀麵杖比著劃成四方塊就好了