火鍋後廚主要做什麼?

General 更新 2024-05-19

火鍋店廚房的工人都做些什麼

火鍋店的廚房是全世界最簡單的廚房啦。主要1猛火組合灶，煙機，案板，砧板（生冷要分開）。對於我來說呢嘛，火鍋店呢廚房就像空呢一樣。要是做過傳統炒菜的人就認得廚房呢標準和複雜啦。

火鍋店後廚配菜都需要做什麼事情？

主要是切菜，其次是冰箱管理，別的零碎活就得看你的上面是什麼師傅了

瞭解一下在火鍋店裡幹後廚要會些什麼

切肉，弄搭配菜，配製佐料等

火鍋店廚房要些什麼東西

火鍋店的廚房是全世界最簡單的廚房啦。主要1猛火組合灶，煙機，唬板，砧板（生冷要分開）。對於我來說呢嘛，火鍋店呢廚房就像空呢一樣。要是做過傳統炒菜的人就認得廚房呢標準和複雜啦。

火鍋店後廚小工都幹什麼

故名思意“小”打雜

請問開個火鍋店後廚應該配什麼工種的人？

具體要看你店鋪的規模大概給你說下

一個店40張臺為例子洗碗2名墩子2名打雜1名配料師1名髮菜2名

這個是一般檔次稍微高一點的配置墩子只是切菜分1個葷墩 1個素墩髮菜是專門配菜的一般就用大媽級人物就可以如果不分那麼細緻可以直接 3個墩子切菜髮菜都要負責另外小吃需要自己手工做的話就必須要一個小吃師傅如果都買那種加工好直接下油鍋炸一下就可以賣那種小吃就可以直接叫打雜的做

主要還是要看生意情況開張的時候每個崗位都可以多一個人到後期可以自己慢慢調節

開火鍋店後廚要具備哪些設施

我的很多客戶開火鍋店的後廚會用電磁煲湯爐，用來熬火鍋湯底用，一些大店會用電磁大鍋灶用來炒料，中小型火鍋店會用小型炒灶，可以炒菜和炒火鍋料，中山賽錦電器廠有火鍋店用的電磁爐和後廚用的電磁灶，可以去找他們廠家定，更便宜很多

火鍋店後廚操作過程中注意事項有哪些

安全第一，

衛生第一，

生熟分開，

分工明確，

責任劃分，

統一管理。

在火鍋店主要做什麼

火鍋店服務員工作職責及守則:

1、禮貌、行動合乎情理；

2、保持個人清潔衛生，注意個人形象；

3、工作守時，有時間觀念；

4、服從管理,絕對聽從餐廳管理人員的工作安排.

5、按實際營業需要做好餐前準備工作,擺好檯面其他用具.

6、做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛生清理工作，並時常保持餐廳環境及各項用具之整潔,使其符合衛生規定標準.

7、對餐廳食物及飲品應有深切的瞭解,遵照餐廳的營業方針計劃,按照規定的標準為顧客服務，做好服務工作.

8、盛情款待新舊顧客,滿足顧客的合理需求及要求，熱情主動為顧客點菜，並準確無誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的檯面上.

9、顧客離別後,應儘快清理顧客用過的餐具,並重新擺好檯面.

10、遇到客人有意見或投訴時,如不能解決,應該立即報告給餐廳的管理人員.

11、關心同事，樂於助人，具有合作、團體精神，為達到共同的目標，最大限度地發揮自己的作用；

12、與管理者、同事和賓客建立良好的關係，努力保持安全、有效、成功的服務，以更好的保持餐廳運轉。

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贈送你一個好玩兒的!:)

1、當客人說：“服務員，看看我點的那個菜做沒，要是沒做就不要了！”時，一定要非常認真地以小跑的姿態跑向後廚，並在客人視線之外歇息一分鐘後再小跑至客人面前，同時面帶微笑地說：“先生，您點的菜已經做了，馬上就上！”

2、當客人發現飯菜裡有雜物時，一定要堅持以下原則：對於大的要堅持是炒糊的蔥花或煮碎的香料，對於小的要堅持是炒糊的飯粒兒，對實在不能堅持的要一本正經地說是本店消費的中獎標誌，中獎內容為本菜白吃，如仍不能解決問題，則可提升中獎級別，但應由大堂經理視客人情緒而定。

3、當客人點菜時一定要首推本店暴利菜，如客人執意點些便宜菜，要以料品不新鮮，或備料不足予以搪塞，說話間要充滿歉意，同時要向客人傳達本店寧死也不做不新鮮的東西給客人吃的高尚理念！如此堅持，直至客人放棄點便宜菜為止。

4、當客人不滿意起身要走之際一定要擋在客戶面前，面露微笑，女服務員要以男顧客為重點，男服務員要以女顧客為重點，視情況組成人牆，擋在門口，並以四個加號以上的含糖量不斷地應用“大哥大姐，老闆太太，您就在這吃吧”等溫馨語言，直到對方不忍心而重新落座為止。

5、當客人在好酒與普通酒之間不斷徵詢意見時，只要其中有一人說喝好酒，就要以迅雷不及掩耳盜鈴之勢開瓶倒酒，同時要笑逐顏開的對那個人大加吹捧：“大哥呀，你真的好有品味呀，要知道很多像您這樣有眼光的人都點這個酒呢！”

6、要對買單的客人心中有數，倒酒時少倒，分菜時多分，客人散席時更應緊盯不放，以此防止跑單或丟失回頭客。

7、在盛湯或傳送熱品時要先行提醒客人，如人多眼雜，場面混亂，不能一一提醒，應儘量遠離頭髮稀少、衣著暴露、體格單薄等人士，以防止和減少不必要的麻煩。

8、在端送菜品時，不可在客人視線之內對著菜品打噴嚏、打呵欠、流口水。

9、當菜品不慎落地時，如無客人在場，菜品利用價值又未遭到破壞，要本著落地三秒不髒的原則，馬上將其拾入盤中並在後臺整理修飾後，換盤重上。

10、對客人不慎打碎的杯碟碗瓶，一定要面帶微笑地說沒關係不用賠償之類的友好話語，但應在適當的時候通知前臺，在收取餐費時以服務費的名義加倍收取此項費用。

11、對於不慎濺落到客人身上的湯汁一定要以替客戶清洗為由做出幫客戶脫衣服的動作，直到客戶不好意思並不再追究為止。