自發糕粉怎麼做饅頭?

General 更新 2024-05-20

自發糕粉做饅頭的步驟

要發。自發面，就是麵粉裡已經加了酵母，只要把面和起來，發起來就可以蒸了。把饅頭揉好後，在放一會兒蒸，蒸出來的饅頭更好吃。

要發。自發面，就是麵粉裡已經加了酵母，只要把面和起來，發起來就可以蒸了。

把饅頭揉好後，在放一會兒蒸，蒸出來的饅頭更好吃。

很簡單，先把自發粉夥成軟硬合適的麵糰，放在一旁，再準備包子餡，麵糰發起後，就可包包子了！

在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15-20分鐘即熟。

使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷。

若使用自發粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。和麵的時候也可以加點純牛奶，口感好。

最好使用麵粉，配合老面頭或酵母，自發粉做饅頭味道不好，還不穩定

這個與環境溫度有關，溫度高點兒，時間斷的一般都是25分鐘左右吧，發到有彈起即可

500克加300克水，和軟一些的面，醒一下就可以烙餅，發得越大越鬆軟。

我來教您怎麼做：

自發粉做蛋糕

自發粉是一種不需要任何發酵原料就可以直接發酵的麵粉，因為自發粉中含有發酵粉，只要將面和水按比例調好，直接放在蒸籠裡就可以輕輕鬆鬆地做出又白又鮮的饅頭和包子，是一種家庭常備的中筋麵粉。家庭做蛋糕很難買到做蛋糕專用的低筋粉，利用家中常備的自發粉加玉米澱粉可以代替低筋粉做蛋糕，調劑出新花樣。

食材

主料自發粉玉米澱粉雞蛋輔料糖奶粉奶油各種乾果仁葡萄乾枸杞桃子

步驟

1.自發粉（65%）、玉米澱粉（20%）、奶粉（15%）拌勻，可以根據喜好確定奶粉用量。

2.雞蛋蛋清中加糖用電動打蛋器把蛋清打散，膨化蛋清，蛋黃中加奶油攪勻。

3.將處理好的蛋清蛋黃混合，加少量水。

4.邊加入拌勻的麵粉邊攪動。

5.攪拌成這樣。

6.發酵30-60分鐘（根據溫度高低）。

7.電飯鍋加奶油、乾果仁。