如何成為高級營養師?
如何自學成為一名高級營養師
營養師學習用的專業書籍
營養配餐員的培訓教材
《營養配餐員.基礎知識》的目錄
目錄 簡介
第一章 常見烹飪原料的基礎知識
第一節 蔬菜類
第二節 水產品
第三節 畜禽類
第四節 糧食
第五節 果品類
第六節 調味品
第二章 食品營養基礎知識
第一節 人體需要的能量
第二節 人體需要的營養素
……
第三章 食品安全知識
第四章 食物中毒及其預防
第五章 餐飲成本核算知識
第六章 有關法律知識
第七章 職業道德
營養配餐員技能〖目錄〗
第一部分 營養配餐員中級技能
第一章 營養配餐的準備
第一節 市場調查
第二節 成本核算
稜三節 衛生督導
第四節 烹飪原料的感官質量檢驗
第二章 營養食譜的制定
第一節 全日、每餐能量攝量和營養素供給量的計算
第二節 主食、副食品種和數量的確定
第三節 食譜的調整與確定
第三章 營養餐的製作
第一節 核實、檢查烹飪原料
第二節 運用合理的烹飪方法
第三節 定性、定星、標準化的烹飪
第四章 膳後總結與宣傳
第一節 意見收集及分析
第二節 保存食譜
第三節 調查小結
第四節 介紹推廣
第二部分 營養配餐員高級技能
第五章 營養配餐的準備
第一節 不同國家的飲食習俗
第二節 成本核算
第三節 高檔烹飪原料的質量檢驗和保管
第六章 營養食譜的制定
第一節 宴會食譜的設計
第二節 食補養生食譜的應用
第七章 營養餐的製作
第一節 特殊膳食的製作
第二節 常見食補養生膳的製作
第八章 餐後總結與創新
第一節 總結
第二節 改進與創新
第九章 培訓與指導
第三部分 營養配餐員技師技能
第十章 營養配餐的準備
第一節 市場調查
第二節 成本核算
第十一章 營養食譜的制定
第一節 高檔宴會營養食譜的設計
第二節 特殊人群營養食譜的設計
第三節 食補養生膳的設計
第十二章 營養餐的製作
第一節 食物烹飪過程的質量監控
第二節 現代營養飲食誤區
第十三章 培訓與指導
第一節 培訓中高級營養配餐員
第二節 組織專題研討
第十四章 技術管理
第一節 制定技術管理制度
第二節 知識與技術更新
附錄 食物性味表
中國營養師培訓教材
作者：葛可佑等
語種：中文
開本：16開 ISBN：7-117-07033-1/R·7034
裝訂：平裝
版次：1 出版日期：2005-12-1
定價：66元
本書內容包括：基礎營養、食物營養與食品衛生、人群營養、公共營養、營養缺乏與營養過量、疾病營養、營養強化與保健食品以及食品加工與烹飪。讀者對象：營養師
目錄
第一篇基礎營養
第一章 人體構成及食物的消化吸收
第二章 能量
第三章 蛋白質
第四章 脂類
第五章 碳水化合物
第六章 常量元素
第七章 微量元素
第八章 維生素
第九章 水和膳食纖維
第二篇食物營養與食品衛生
第一章 植物性食物的營養價值
第二章 動物性食物的營養價值
第三章 調味品和其他食品的營養價值
第四章 食品汙染及其預防
第五章 各類食品的衛生要求
第六章 食物中毒及其預防
第三篇人群營養
第一章 孕婦乳母營養與膳食
第二章 嬰幼兒營養與科學餵養
第三章 學齡前兒童營養與膳食
第四章 學齡兒童與青少年的營養和膳食
第五章 老年人與膳食
第六章 特殊環境與特殊......
我想當一名營養師。該怎麼做？
申報條件 公共營養師四級（中級） （具備以下條件之一者） （1）在本職業連續工作1年以上。 （2）具有醫學或食品及相關專業中專畢業證書。 （3）經本職業四級正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。 公共營養師三級（高級） （具備以下條件之一者） （1）在本職業連續工作6年以上。 （2）取得本職業四級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上。 （3）取得本職業四級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業三級正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。 （4）具有醫學或食品相關專業大學專科及以上畢業證書。 （5）具有非醫學或食品及相關專業大學專科及以上畢業證書，連續從事本職業工作1年以上。 （6）具有非醫學或食品及相關專業大學專科及以上畢業證書，經本職業三級正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。 公共營養師二級（技師級） （具備以下條件之一者） （1）在本職業連續工作13年以上。 （2）取得本職業三級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。 （3）取得本職業三級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業二級正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。 （4）具有醫學或食品及相關專業大學本科學歷，取得本職業三級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上。 （5）具有醫學或食品及相關專業大學本科學歷，取得三級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業二級正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。 （6）具有醫學或食品及相關專業碩士研究生及以上學歷，連續從事本職業工作2年以上。 公共營養師一級（科研級） （具備以下條件之一者） （1）在本職業連續工作19年以上。 （2）取得本職業二級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上。 （3）取得本職業二級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業一級正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。 （4）醫學或食品及相關專業本科生畢業13年以上，碩士畢業8年、博士研究生畢業5年以上。 3）鑑定方式 分為職業道德、理論知識和專業技能考試三部分，其中職業道德和理論知識考試題型是選擇題，採用題卡作答。專業技能考試題型是綜合應用，採用紙筆作答。考試採用百分制，60分及格。其中，二級公共營養師還須進行綜合評審。 具體考評辦法： 1、按規定的時間完成規定學習學時； 2、領取准考證。 3、在指定的時間、地點參加理論考試和技能考試。 4、理論考試、技能考試均達60分以上者，由勞動和社會保障部頒發職業資格證書。 5、有一科達不到60分者，視為不及格，下次重新申報補考。 4）資格認證 暫定為助理公共營養師頒發國家四級職業資格證書，高級公共營養師頒發國家三級職業資格證書，技師級公共營養師頒發國家二級職業資格證書，講師級公共營養師頒發國家一級職業資格證書。 職業資格證書 崗位培訓證書 行業證書 註冊營養師：所謂的註冊營養師(RD) ，必須是完成了理論課程，擁有相關認證的臨床實習，併成功通過了國家資格考試的臨床醫生。此外，註冊營養師還需要根據註冊營養師委員會的要求不斷接受再教育和職業技能培訓。 5）培訓對象 大、中專院校醫、藥專業或者生物、食品專業在校學生；醫院營養保健科室人員、相關臨床科室人員；學校、幼兒園、社區中負責膳食工作或從事營養與健康教育工作的人員；醫藥、營養保健品、食品、餐飲企業及美容、直銷、健身、保險（壽險）等行業人員、高級管家；有志於全職或兼職從事營養健康工作或對營養、保健、健康知識有濃厚興趣，希望系統學習者。 工作內容 （1）進行膳食調查和評價......
如何成為一個營養師
一、抓住了機遇
進入營養行業，相信是我到目前為止抓住的一個最重要的機遇，為什麼這麼說？我們都不會淡忘2003年，那個空氣中都瀰漫著白色恐怖的“非典歲月”吧,第一個患者就是因為吃了果子狸感染非典病毒，隨後，非典的魔爪肆虐著人類。當整個中國陷入健康危機，談病色變的時候，人們才意識到——健康，對於生命是何等重要！一直對營養學有著深厚興趣我，發現了國民提高生活質量一個急需填補的空白，一個開創自己事業的廣闊天地，一個人生歷程中難得的機遇！為搶佔先機，我四處尋覓培訓營養師的機構， “均衡營養培訓學校” 超前的教學理念、健全的培訓體系、雄厚的師資力量、權威的教學經驗讓我眼前為之一亮，吸引我投身這個充滿知識的“煉丹爐”中。學校開設有面授課堂、網絡課堂、函授教育等多元化學習形式，我選擇了上班族最適合遠程學習。
在接下來的學習中，我潛心鑽研調節營養均衡的基礎知識和各項技能，積極與營養界人士溝通交流，積澱了自己的知識，提高了自己的水平，拓展自己的視野，更為自己積累了不少人脈。學業結束，成績優秀的我順利取得高級公共營養師和營養講師的證書。這標誌著，我成為了一名合格的、為大眾健康保駕護航的營養師，我為自己感到驕傲！
二、看到了前景
成為一名公共營養師，真的能夠打開一個人創業的嶄新局面嗎？他們的前景真的樂觀嗎？
先來看看身邊的一些事例：我的一個朋友用純母乳餵養了6個月的嬰兒，由於奶量不足，她開始給嬰兒加餵了肉丸子和米糊，沒想到嬰兒開始經常腹瀉、體質越來越差、發育遲緩。情急之下，她諮詢了我的老師，經過詳細分析，老師找出了嬰兒健康問題的癥結是添加輔食不當造成，沒有遵循與嬰兒月齡相適應、從一種到多種、從稀逐漸變稠、細小變粗大、少量變多量、在身體健康時進行、在溫度適宜時進行等的要求。問題找到了，老師為其設計輔食添加計劃，定製了嬰兒食譜，經過一段時間的調養，孩子現在身體越來越棒了。因為營養知識缺乏而造成健康不良後果的，我們身邊比比皆是。
再來看看職業專家的預測：通過大量數據分析表明，公共營養產業將是繼IT業和房地產業後最熱門的行業。目前我國公共營養產業消費需求旺盛，市場份額在2004年就已經超過1200億元人民幣，預計未來5年至少有3000億元的市場份額！在未來20年內國家預計必須陸續增加400萬名公共營養師，才能滿足公共營養產業發展的基本需求。這對公共營養師而言，意味著身價和機遇。隨著公共營養師事業形成產業化、規模化發展，還將出現一批公共營養產業方面的嶄新企業家。
公共營養師的就業形式十分看好，而且是越早越好。公共營養師將作為核心力量推動營養諮詢中心、營養餐公司、健身減肥美容中心、食品企業等產業的繁榮，並從中分羹。為企業員工、白領、高級管理人員、運動員、家庭提供教育、輔導、指導等服務也是公共營養師的重要收入來源。他們還可以在社區發揮重要作用，而且這將是一片更廣闊的天地。
因為我目前身在成都，就說說成都營養師的發展狀況吧。成都市均衡營養學校培養出的一批公共營養師，已經向我們證明了這一職業的“錢景”。目前，成都在職公共營養師年收入在4萬元和10萬元之間，也有特別優秀的，如在保健品公司講課，月薪就達數萬！立足社區的公共營養師也已經嚐到了甜頭，因為僅為一個家庭擔當營養顧問就可收取數千元的年費！公共營養師小試牛刀，已鋒芒畢露！相信在國民營養條例出臺後，營養師的天地必然更加廣闊。
三、受到了鼓舞
真正令我倍受鼓舞的，還是我們身邊一些營養師，他們在創業之途上取得的令人刮目相看的業績，令人振奮。...
怎麼樣才能成為一名營養師
人保部現在已經開始對營養師這個行業進行細分了，目前已經在錄的是公共營養師。從事相關行業也只有人保部的公共營養師國家職業資格證書是全國範圍內的通用、最權威的憑證。
營養是從事的具體行業也很多，像是大家普遍知道的保健品行業，還有食品、農產品行業，以及養生會館、月子中心、療養院。
還有另外的一個工種是臨床營養師，但是隻是針對有醫師資格的醫生的，是衛生部頒發相關證書的，從事的行業就是醫院的營養科。
怎樣成為一名營養師
營養師職業證是少不了的 本校常年代報a考直接取得 中，高級
如何成為職業健身營養師?
健身營養師屬於運動與營養的結合，這個職業專業性要求非常高，建議學習方式如下：
先學習營養師的基礎知識
然後結合運動學結合膳食，達到運動營養的效果
理論知識的學習推薦如下
“營養師學院”移動APP以營養師入門級學習課程免費為主，部分課程收費，可以滿足大部分用戶需求
“網易公開課”移動APP涉及多領域自然科學、工程學和人文社會科學，其中有部分營養健康類學習免費視頻
利用好免費的視頻平臺如：優酷、土豆、百度視頻、愛奇藝等平臺，雖然這些平臺的在線視頻專業度一般，從擴展知識方面依然有很高的價值。
資料查找方面儘量通過專業網站來搜索，如：中國食品標準網、中國醫藥網、中國營養師網等權威網站等
運動方面的學習就不太瞭解了
做營養師需要具備哪些條件？
申報條件
四級公共營養師（具備以下條件之一者）
（1）連續從事本職業工作1年以上。
（2）具有醫學或食品專業中專畢業證書。
（3）經四級公共營養師正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。
三級公共營養師（具備以下條件之一者）
（1）連續從事本職業工作6年以上。
（2）取得四級公共營養師職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上。
（3）取得四級公共營養師職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經三級公共營養師正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。
（4）具有醫學或食品專業大學專科及以上學歷證書。
（5）具有非醫學或食品專業大學專科及以上學歷證書，連續從事本職業工作1年以上。
（6）具有非醫學或食品專業大學專科及以上學歷證書，經三級公共營養師正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。
二級公共營養師（具備以下條件之一者）
（1）連續從事本職業工作13年以上。
（2）取得三級公共營養師職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。
（3）取得三級公共營養師職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經二級公共營養師正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。
（4）具有醫學或食品專業大學本科學歷證書，取得三級公共營養師職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上。
（5）具有醫學或食品專業大學本科學歷證書，取得三級公共營養師職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經二級公共營養師正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。
（6）具有醫學或食品專業碩士研究生及以上學歷證書，連續從事本職業工作2年以上。
一級公共營養師（具備以下條件之一者）
（1）連續從事本職業工作19年以上。
（2）取得二級公共營養師職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上。
（3）取得二級公共營養師職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經一級公共營養師正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。
可以通過自學成為營養師嗎？
首先我們先把營養師按照難易程度分為兩類：臨床營養師和非臨床營養師。臨床營養師是需要醫學類專業學生報考的！非臨床營養師則沒有醫學背景的限制。 嗯。。。很遺憾，自學而不經過國家認證機構的培訓是不能夠考的！這個培訓就是一個門檻，有點像考駕照，自己會開車了都不行，必須要培訓才有證！ 現在我們來談大家都能接受並前景很好的公共營養師。國家的立法是今年年底出臺，也就是說現在 勞動部 承認的“資格證書”一張沒有，現在只有“崗位培訓證書”。至於其他部門如衛生部，保健協會。。。等部門頒佈的證書在勞動部法律出臺後沒有多少認可度。 現在就是在你當地正規部門報考公共營養師，經過幾個月的學習考崗位培訓證書，然後國家法律出臺後，趁政策比較寬鬆，速考資格證書。可以從事很多行業，可以做健康行業的直銷，深證現在還有了營養師點菜員，政府健康諮詢，以後許多社區單位都要強制性配備營養師，就業很廣。 祝你好運！
如何成為一名營養師
營養師分為好多種，也分為好幾個等級。
這些知識並非幾個月的培訓能學得透的。
網絡上在炒作營養師的前景如何如何，可事實上的營養師很難找到工作，只有一部分是在從事保健品銷售。
首先想問一下你自己的專業背景是什麼？營養師有好多種，就目前國內來說，現有的營養師實為臨床營養師，目前在網上炒作得紅火的主要是指公共營養師，主要是對健康人群的飲食進行科學化地指導，促進人們的膳食結構趨於合理化，還有其它如食堂營養師，保健品營養師以及食品營養師等，他們的工作重點都有很大的不同。
衛生部的是針對衛生系統的考核，人事部有一個營養保健師培訓，勞動部有營養配餐員（已有考核標準和認證考試）和新頒佈的公共營養師（尚未推出考核標準也沒有資格考試），因屬不同的行業背景，所以各有各的特色。
你應根據自己的專業背景選擇相應的資格考試，也應考慮自己的專業水平是否達到，證書只是一個憑證，重要的是知識是否有足夠的儲備？
如何考取營養師？
營養師還因其與不同的對象結合分成為臨床營養師，公眾營養師、食品營養師、運動營養師、餐飲營養師等。
臨床營養師主要從事與疾病有關的營養工作，為病人制訂合理的膳食，設計適合不同病人的食譜等，主要在醫院工作，又常稱為營養醫師。此類營養師多為醫學院/醫科大學的預防醫學系畢業。
公眾營養師，又稱為公共營養師，其工作與公眾有關，主要從事營養知識的傳播、群體性的營養調查、各種與營養相關的社會活動策劃，以及與營養知識宣傳教育有關的影視文學等作品策劃也是其工作的內容。其工作內容多為營養知識之類的無形產品。
食品營養師，主要在食品企業工作，主要負責食品的開發之類的與食品相關的營養工作。
運動營養師是為運動人員提供營養指導的營養師，職業運動員或運動愛好者，他們的運動量相對於普通人來說，運動量較大，其營養需求與常人有較大的不同。所以該類人類的營養有特殊的要求，應該有專業的運動營養師進行，有利其健康。
餐飲營養師，主要從事與餐飲有關的營養工作，如營養配餐方案，營養食譜的開發，營養配餐員的培訓，餐飲服務人員的培訓等。
還可以根據工作性質分成更細化的營養師，如美容營養師，保健品營養師等。 [編輯本段]4 公共營養師 培訓對象：公共營養師資格考試的培訓對象主要是：幼兒園保健醫，學校校醫，醫療機構及社區衛生站的醫護人員，集體飯堂，健身中心教練，食品保健品企業營養從事人員，食品檢測監督人員，企事業單位準備從事本職業的人員等。
學習內容：公共營養師學習的內容主要有：基礎營養學、臨床營養學、中醫基礎理論、中醫飲食調補理論、中醫營養評價、食品衛生學、特殊人群的營養、各類食品的營養價值、營養專題教育、營養計算軟件的應用、營養師就業創業指導、食品的物理及簡單的生化檢測方法等。重點學習並掌握食物選擇、食譜編制、基本烹調、營養等內容和技能。
通過考試，成績合格者將頒發公共營養師國家職業資格證。
1）職業概況
公共營養師是國家勞動部頒佈的第4批新職業之一。是應社會、市場的需要而產生的職業技能人才，指接受專業知識技能培訓，通過國家職業資格考試認證，取得從業資格，從事營養諮詢、營養測評、營養指導、營養宣教、營養管理以及從事營養教學與科研工作、營養與食品安全知識傳播的特殊職業者，是促進社會公眾健康工作的專業人員。
目前，我國的營養專業人才十分緊缺，公共營養師的就業前景非常廣闊。公共營養師可以針對健康和亞健康人群做營養諮詢、指導工作。公共營養師不僅可以在社區發揮重要作用，還可為企業員工、白領、高級管理人員、運動員、家庭提供教育、輔導、指導等服務。擁有者可以從事營養食品教學、科研，食品或保健食品生產經營，食品衛生監督和檢測，醫療衛生等機構的相關崗位；學校、幼兒園、機關、企事業機構、賓館、酒店的專(兼)職營養師；健身房、美容院、社區的專(兼)職營養指導；體檢中心的專(兼)職營養師等。相關行業的專業人才極度缺乏，就業機會多. 大、中專院校在校學生；醫院營養保健科室人員、相關臨床科室人員；學校、幼兒園、社區中負責膳食工作或從事營養與健康教育工作的人員；醫藥、營養保健品、食品、餐飲企業及美容、直銷、健身、保險（壽險）等行業人員、高級管家；有志於全職或兼職從事營養健康工作或對營養、保健、健康知識有濃厚興趣，希望系統學習者。
2）申報條件（暫定）
公共營養師四級（中級）
（具備以下條件之一者）
（1）在本職業連續工作1年以上。
（2）具有醫學或食品及相關專業中專畢業證書。
（3）經本職業四級正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證......