俄羅斯的美食有哪些?

General 更新 2024-06-06

俄羅斯的特色美食都有哪些？

俄羅斯人比較講究飲食，菜餚的品種豐富多彩，“俄式大餐”在世界上很有名氣，到俄羅斯來一定要品嚐俄餐。珍貴的魚子醬，正宗的羅宋湯，還有傳統小煎餅，都是非常有民族特色的。通常在俄羅斯餐桌上最常見的就是各種各樣的肉類食品，幾乎每餐都會有牛肉、羊肉、牛排、香腸等，建議一定品嚐一下我們耳熟能詳的“土豆燒牛肉”。此外，正餐的第一道菜--“湯”也頗有特色，由白菜、蘿蔔、土豆、肉、甜菜、桂皮等熬製的紅菜湯更是每位遊客必嘗的美味。

俄式大咧巴，這被當地人當作是一道主食，大咧巴其實就是給麵包，看起來就像我們平時做的高粱饅頭，被切成了一片一片的，吃起來有點酸，在細細的品嚐，又有點兒鹹，黑麵包中含有很多種維生素，適合老年人和小朋友，有營養又有助於消化。

俄式酸黃瓜，這是很多涼菜的配菜，但是如果沒有它，每一道菜的口味都會有所減弱的，這宗黃瓜的味道是很多種元素的混合，又有酸，又有甜，又是辣的，混合在一起，味道是很美味的，對人體的消化和吸收有很大的幫助。

餡餅，再一個古書裡這樣寫到，說俄羅斯人的一身都是伴隨著餡餅的，逢年過節的都要吃餡餅，人過生日的時候也要吃餡餅，它是俄羅斯人在重要的節日中不可缺少的菜餚，因為，餡餅在俄羅斯人的眼裡象徵著太陽、豐收、健康、美好的未來，所以在這些喜慶的節日裡是一定要品嚐的。

伏特加，由於這裡的氣候等原因，俄羅斯人是很喜歡品酒的，所以在這裡的餐桌上你會無處不見酒，伏特加被看作是俄羅斯的國酒，所以伏特加在這裡的銷售量是很大的，不管在什麼時節，它的銷售額是遞增不減的。

紅燴牛肉是一道傳統的俄式菜，很美味，總的來說，俄羅斯的小吃還是很多的。

五大領袖、四大金剛和三劍客因為氣候嚴酷，俄餐中可用的食材算不得豐富，肉類、奶類和塊莖類的蔬菜是餐桌上的主角。有個趣談：俄餐有“五大領袖”麵包、牛奶、土豆、奶酪和香腸，“四大金剛”圓白菜、蔥頭、胡蘿蔔和甜菜，以及“三劍客”黑麵包、伏特加、魚子醬。與俄羅斯人的豪爽如出一轍，俄餐總是量大實惠，油大味厚，帶著股哥薩克式的粗放與豪氣。

冷菜：平凡與尊貴的融合俄餐中冷菜的存在，一方面是為了中和重油厚味的主菜中不好消解的油膩，一方面也是為了成全某些一定要冷吃的美味，可能冷菜不像主菜一樣能成為整頓大餐的華彩樂段，但是它必然是俄餐中最能體現豐富創意的環節。紅菜沙拉、首都沙拉、基輔沙拉、伏爾加沙拉，我們便能看出，純正的俄羅斯時令蔬菜只屬於短得可憐的夏天。因為土豆、玉米、胡蘿蔔和蔥頭的長期存在，俄式沙拉讓人們在開胃階段就很有能隨時上戰場般的飽足感，也讓我們相信為什麼蘇聯老大哥健壯敦實的形象如此深入人心。冷菜的另一個主角是冷小吃，冷盤以醃製肉類為主，冷鱒魚、醃青魚、香腸、幹腸、乳酪，當然還有不能不提的魚子醬。

俄羅斯有什麼特色小吃？

俄羅斯美食中的三四五

五大領袖：麵包、牛奶、土豆、奶酪和香腸

四大金剛：圓白菜、蔥頭、胡蘿蔔和甜菜三劍客：黑麵包、伏特加和魚子醬但是個人覺得，去俄羅斯應該嚐嚐他們的薄餅和餡餅都是特別好吃的，可能很多俄式的美食，中國人吃不慣，但是餅，俄羅斯做的挺好吃的。還有就是香腸一定要嘗一嘗，比較有特色。

俄羅斯美食有哪些

我找了篇短文，算是對俄羅斯美食的一個大致介紹：

儘管俄羅斯人對吃不像中國人那麼講究，食物品種也比較少，不過他們也有獨具風味的美食。著名的魚子醬就是其中之一。紅魚子是用新鮮的大馬哈魚的魚子醃製而成，樣子也很可愛，橙紅色的。初嘗魚子醬，有點腥，還有點鹹。其實是吃法不對。魚子醬歷來是俄羅斯食品中的精品，在一些美食商店才有，且是論克賣的，在許多大飯店的宴會上，魚子醬放在專門的精巧的水晶玻璃盛器裡，晶瑩剔透。

各種沙拉、燻雞、薰腸、烤肉串(將大尬的肉串在一起烤)也是俄羅斯菜中的美味，蔬菜中的酸黃瓜很爽口，西葫蘆也很清鮮，來自中亞的西瓜、甜瓜(哈密瓜)特別甜，春天的櫻桃、草莓最受女孩的喜愛，契訶夫有部著名的戲劇就叫《櫻桃園》，可見櫻桃遍佈俄羅斯田野。還有一種水果看上去像梨，吃在嘴裡像蘋果，名叫蘋果梨，據說就是著名植物育種學家米丘林培育出來的。

俄式菜的形成較晚，很多菜式來自法國、波蘭和意大利，然後根據自己的飲食特點，加以改變，形成本國的菜式。

俄式菜特點：1.油較大：由於俄羅斯氣候寒冷，人們需要補充較多的熱量，俄式菜一般用油比較多，多數湯菜上都有浮油。　2.口味濃厚：俄式菜口味濃厚，而且酸、甜、鹹、辣俱全，喜歡吃大蒜、蔥頭。　3.講究小吃：俄式小吃是指各種冷菜，其特點是生鮮、味酸鹹，如魚仔醬、酸黃瓜、冷酸魚等。典型的俄式菜：魚仔醬、莫斯科紅菜湯、紅燴牛肉、黃油燜雞等。

五大領袖、四大金剛和三劍客因為氣候嚴酷，俄餐中可用的食材算不得豐富，肉類、奶類和塊莖類的蔬菜是餐桌上的主角。有個趣談：俄餐有“五大領袖”：麵包、牛奶、土豆、奶酪和香腸；“四大金剛”：圓白菜、蔥頭、胡蘿蔔和甜菜；“三劍客”：黑麵包、伏特加、魚子醬。與俄羅斯人的豪爽如出一轍，俄餐總是量大實惠，油大味厚，帶著股哥薩克式的粗放與豪氣。

其中“三劍客”裡的黑麵包又稱“列巴”。這個我親自吃過的，很乾很硬，據說可以放一個禮拜。列巴聞名全俄羅斯，是典型的俄羅斯食物，但說實話，作為中國人，列巴並不可口。

俄羅斯有什麼好吃的俄羅斯特色美食大全

-俄羅斯旅遊線路推薦俄羅斯人以麵包為主食，肉、魚、禽、蛋和蔬菜為副食，但喜食牛、羊肉，不大愛吃豬肉。喜歡燜、煮、燴的菜，炸、烤也可。喜歡酸、甜、咸和微辣食品。俄羅斯人吃早餐比較簡單，有時幾片黑麵包，一杯酸牛奶就算一頓早餐，但他們對午餐和晚餐都頗為講究，愛吃肉餅、牛排、烤雞等高脂肪的肉類食品，愛吃油炸馬鈴薯；對中國菜十分欣賞，尤其愛吃北京烤鴨。俄羅斯人一般不吃烏賊、海蔘、海蜇、木耳等物。俄羅斯人的午餐、晚餐不可無湯，且湯汗一般要濃。外，午餐、晚餐都少不了冷盤，涼菜小吃中，俄羅斯人喜愛吃生西紅柿、生洋蔥、酸黃瓜、酸白菜等；在在整進餐過程中，吃涼菜的時間較長，約佔三分之一。俄羅斯人喝啤酒用以佐餐，愛飲烈性酒，特別是伏特加，酒量一般都很大。對中國烈性酒也有興趣，不愛喝葡萄酒。一般地說，根據工作時間決定進餐的早遲，但大多數情況是這樣，8點10點間吃早餐，有蒸蛋、煎蛋、紅腸，喝紅茶或咖啡、牛奶，吃麵包。下午1點到4點進午餐，有菜湯、牛肉、雞塊、土豆或土豆泥、甜點心、薄餅、水果。到下午5點到6點間喝紅茶、吃點麵包。傍晚晚7點晚飯，有色拉、肉塊等，就是不喝湯。夏季日照長時一日四餐，冬季夜長，一日三餐已足夠了，儘管俄羅斯人與歐美居民一樣，以奶油，肉類等高脂、高熱量葷食為主體的飲食內容。但是，他們同時飲用大量牛奶及其製品，並且每天均要喝茶，這對降低血脂、減肥、防止心腦血管硬化是十分有利的。

俄羅斯的飲食是什麼

對於俄羅斯人說,正餐分:

第一道：冷菜，開胃沙拉。比如：蔬菜沙拉。

第二道：湯。比如：紅菜湯等。

第三道：主菜。比如：肉餅，或烤雞腿等。

第四道：餐後甜品。比如：咖啡，或冰激凌等。

配：黑麵包或白麵包，魚子醬等。

俄羅斯冷菜豐富多樣，包括沙拉、雜拌涼菜、肉、禽冷盤、魚冷盤、魚凍、肉凍、雞蛋冷盤，青菜醬、魚泥、肉泥及各種加味黃油。俄式菜餚油大，味道濃醇、酸、甜、辣、鹹各味俱全，如沙拉，名目繁多，頗負盛名，其中的黑魚子廣為人知。俄式冷菜在烹調上的特點：要比一般的熱菜口味重一些，並富有刺激性，這樣以便於促進食慾。調味上突出俄式菜的特點，酸、甜、辣、鹹、煙燻，有些海鮮是冷食的，要突出鮮來。俄羅斯人特別喜歡鮭魚、鯡魚、鱘魚、鱒魚、紅魚子、黑魚子、煙燻過的鹹魚、鯧魚等。俄式冷菜在刀工上的特點是：切配精細、佈局整齊、葷素搭配適當，色調美觀大方。俄羅斯冷菜特別講究拼擺藝術，講究美味與美器的配合，如檸檬青菜放在淡紫色盤中，皮衣鯡魚放在淡綠色盤中，芹菜沙拉放在淡咖啡色盤中。這樣對比鮮明，襯托出各種菜品的清鮮可口，誘人食慾，而且產生視覺美。

俄羅斯的湯類是除冷菜外的第一道菜，能起到潤喉和促進食慾作用。一般在湯後再吃其它菜。一般俄式湯可分為清湯、菜湯和紅菜湯、米麵湯、魚湯、蘑菇湯、奶湯、冷湯、水果湯及其它湯。要求質量大體一致，原湯、原色、原味。使用的清湯可製成調味湯、澄清湯和漿狀湯。製作調味湯時，各種原料應放入調味湯和原湯內煮制。而製作澄清湯，則需將各種添加原料另煮熟，食前將煮熟原料放入澄清湯內。各種漿狀湯是用事先煮好並擦碎過蘿的原料製作而成。俄羅斯菜餚中清湯含義，是指用魚、肉、蘑菇等原料煮制，然後撈出各種固體原料而剩下的湯，它與中式菜餚中的清湯有原則上的不同。

第二道菜中最普通的還是燉牛肉，或是與土豆或其他配菜一塊炒的牛肉，有時吃土豆泥、色拉、大紅腸、魚塊。而俄羅斯人都喜歡吃生魚塊、醃成紅肉色的，味道挺好。土豆是俄羅斯人喜歡的食品。做法很多，煎土豆條配餐是俄羅斯烹飪的一大特點。土豆燒牛肉做法是將土豆塊與青椒、牛肉煮，然後放些黑胡椒、蔥、蒜、醋等，起鍋時撒點香菜。此菜有肉有菜，營養豐富，是最普及的一道菜。

除了黑麵包外，麵粉烤制的食品也多種多樣，如大餡餅、油炸餅、牛肉煎包、奶渣餅、軟圓麵包等。

伏特加(Водка)是俄國羅斯的國酒，又稱俄得克、俄斯克。日本、中國也有生產。它是極寒之地的產物。12世紀，沙皇俄國釀製出一種以稞麥釀製的啤酒和蜂蜜酒蒸餾而成的“生命之水” 可以認為它是現今的伏特加酒的原型。之後不久，玉米、馬鈴薯等農作物引進俄國，成了伏特加酒新的原料。18世紀，確立了用白樺木炭炭層過濾伏特加原酒的方法。19世紀，隨著連續式蒸餾機的應用，造就了今天的無臭無味、清澄透明的伏特加酒。正牌伏特加酒，沒有其他蒸餾酒的風味和香氣，因此作雞尾酒的基酒最合適。冰鎮後幹飲也妙不可言，彷彿冰溶化於口中,進而轉化為一股火焰般的清熱。伏特加是俄羅斯的名酒，在世界上也小有名氣。有些西方人乾脆把伏特加當成了俄羅斯的代名詞。

俄羅斯燴牛肉

原料：牛柳肉200克，蘑菇2湯匙，洋蔥150克，蒜茸適量，茄羹2湯匙，香菜少許。

調料：鹽1/2茶匙，糖1湯匙，茄汁2湯匙，胡椒粉少許，水1/2杯。

製作：（1）牛柳切薄片，放入生抽2茶匙，澱粉1/2湯匙，油1湯匙拌勻；

（2）蘑菇切片，洋蔥切絲；

（3）燒熱煎碟6分鐘，加入油2湯匙，爆香洋蔥，放入蒜茸、茄羹拌勻；

（4）將醃勻的牛肉加入上述原料中......

俄羅斯特色小吃有哪些

俄式菜特點油較大：由於俄羅斯氣候寒冷，人們需要補充較多的熱量，俄式菜一般用油比較多，多數湯菜上都有浮油。

口味濃厚：俄式菜口味濃厚，而且酸、甜、鹹、辣俱全，喜歡吃大蒜、蔥頭。講究小吃：俄式小吃是指各種冷菜，其特點是生鮮、味酸鹹，如魚仔醬、酸黃瓜、冷酸魚等。典型的俄式菜：魚仔醬、

莫斯科紅菜湯、紅燴牛肉、黃油燜雞等。

我們去年跟眾信去的俄羅斯，覺得味道一般般，不是特別的難以接受，總體來說和一般西餐沒什麼區別。當然了，當地也有麥當勞，但量似乎比國內大一些。莫斯科和聖彼得堡有一種煎餅店，味道不錯。

俄羅斯最好吃的美食和有哪些特色小吃

特色美食,包括:布林餅、歐拉季益、魚子醬、俄羅斯酸黃瓜、薰腸、俄式肉凍、俄式沙拉、含羞草沙拉、紅菜湯、黑麵包、酸奶油、格瓦斯、開菲爾等。

誰能告訴我俄羅斯最有名的小吃是什麼?

白蘑滿洲里的白蘑是傘菌中最珍貴的品種，含有豐富的蛋白質、維生素及鉀、鈣、鐵、磷等礦物質，其形狀如傘，潔如玉盤、嫩如鮮筍。每年雨量充足的8~9月為盛產期。白蘑食法很多，可以溜炒、做餡，涮火鍋。也可以晾乾，以備冬季食用。魚匹子在滿洲裡市的一些飯店裡，魚匹子成為招徠客人的一道地方名菜，深受人們喜愛。它的做法是將魚從尾鰭順脊樑到頭部用刀刻成片狀，去掉臟器，然後放入池或大缸內，鱗片朝下，層層撒鹽，裝滿後用草袋或其他物品蓋嚴，以石壓緊，防止漏雨或蠅蟲鑽入。當魚片有七成干時，可堆成垛捂上兩天，促使發酵再進行晾晒。魚片呈紅白色，幹度達到八九成即算醃好。將醃製好魚匹子去鱗洗淨，切切寸左右和的魚段，用鍋蒸熟，即可食用，味道鹹、鮮，口感好。蝦仁秀麗白蝦是呼倫湖中獨特的優質水產品，潔白、味鮮。經過加工的蝦仁成為湖米，是饋贈親友和外地客人選購的主要地方特色食品。奶皮子每年6、7、8月間，取鮮奶入鍋煮沸後，反覆用勺揚奶，至泛起泡沫再由小火慢煮至冷卻。濃厚的奶脂凝結於鍋面，形成一層蜂窩狀麻面圓餅，即奶皮子。取出晾乾後，切成若干小塊，放入奶茶中食用。奶幹將取出奶皮的牛奶盛於桶內發酵，用布袋裝起吊晾，用馬尾或細線切成片狀，置木板上晾晒數日即成。奶茶先從茶磚上用刀把茶葉搗碎裂，、放入熱水鍋中煮沸，然後用布袋將乏茶葉撈出，茶水置於桶內。將小米在鍋內炒至散發出香味。再將桶內茶水和鮮牛奶倒入鍋煮沸，並用勺反覆揚晾，待茶郛交融後即可飲用。酸奶子將鮮牛奶置於桶內，任其自然發酵凝結，乳漿分離即可食用。必到景區：國門景區、中俄互市貿易去區、俄羅斯藝術博物館、謝拉菲姆教堂遺志、中東鐵路監獄展覽館、呼倫湖、41號界碑、二子湖、火車頭廣場俄羅斯特色工藝品： ————套娃是俄羅斯傳統工藝品，材料為鬆軟的椴木，經過精心楦空、燙花、繪製、烤漆、鑲金、燙金等工序製成，由大到小層層相套一字排開，情趣盎然，內容以人物、景物、童話、民間故事為主，有著濃郁的俄羅斯民族特色。 ◆圖案生動各異，富有濃郁的異域風情。 ◆層層疊疊，大大小小，是非常可愛和有創意的手工藝品。 ◆擺放在玻璃櫃，書架上都別有一番情趣。套娃是俄羅斯的傳統玩具，採用上好松木，經繪製、烤漆，燙金等工序製作而成，圖案生動，層層疊疊，大大小小，個個相套，極富異域風情，是非常可愛和有創意的手工工藝品，擺放在玻璃櫃，書架上都別有一番情趣。套娃一般五個一套，大小尺寸和圖案均有， ◆關於她的傳說：傳說1000多年前，一個小男孩在牧羊的時候走失了可愛的小妹妹，他非常想念妹妹，就刻了一個漂亮的小木頭娃娃，每天帶在身上。過了兩年，他想，妹妹應該長大一些了，更美麗漂亮了，於是又刻了一個木頭娃娃；就這樣，一直過了十幾年，小男孩長成了英俊的小夥子，身邊一直帶著自己刻的7個木頭娃娃；他把這些一個比一個大的娃娃一個套著一個，思念的時候一個一個的打開。後來這個故事在民間流傳開來，小女孩們從小玩著套娃長大；小夥子們會選一個精緻的套娃送給女孩子，表達自己的愛慕之情。 ◆俄羅斯套娃是當地很有名的紀念品，就像中國盒子一樣。你打開娃娃的肚子，就會發現你可以這樣一層一層地剝下去。更令人驚奇的是：套娃不僅多得讓你驚奇，而且每一娃娃都不是一模一樣的，它們可能表情不同，也有可能每個人的肚子上都各畫了一個不一樣的故事、 ◆·關於俄羅斯娃娃，還有個浪漫的傳說，就是隻要你誠心誠意地許願，她們必會盡一切努力達成你心中的願望。這願要怎麼許呢？請你打開俄羅斯娃娃，找到最小最小的那一個，偷偷地告訴她你心中的願望，並且要提醒她，你必等到美夢......

俄羅斯的飲食習俗怎樣?

俄羅斯飲食文化趣談“五大領袖”和“四大金剛”、三劍客俄羅斯人吃啥？擇其要者，有面包、牛奶、土豆、奶酪和香腸——“五大領袖”，圓白菜、蔥頭、胡蘿蔔和甜菜——“四大金剛”，以及黑麵包、伏特加、魚子醬——“三劍客”。早在解放前，上海人就把紡錘形的鹹麵包叫做“羅宋（俄羅斯）麵包”。到了俄羅斯，才知道味道多樣、外形花哨的甜麵包是當茶點的，只有微鹹的“羅宋麵包”才是當地餐餐不離、百吃不膩的“主食”。用這裡出產的“硬小麥”和“強小麥”做出的麵包非常筋道，幹了也不掉渣。至於牛奶，更是俄羅斯人的最愛。俄羅斯的牛奶消費量接近人均每天1升，早在上上世紀，這裡就把用白水而不是牛奶熬粥視為赤貧的標誌。赫魯曉夫曾把共產主義簡化為“土豆燒牛肉”，可見俄羅斯人對土豆的鐘愛。蘇聯時期的外交部發言人曾引用過一句俗話：發言越短越好，香腸越長越好。足見他們對香腸的深情。俄羅斯作家克雷洛夫有一則寓言，說的是狐狸誘烏鴉張嘴，騙走了烏鴉口中的奶酪。由此可見，俄國人把奶酪當做美食的代名詞。黑麵包、伏特加和魚子醬從某種程度上說，飲食是民族特性的反映。俄羅斯民族粗獷豪放，樸素實誠，其傳統飲食簡單粗豪。俄羅斯人早先在飲食上要求不高——量大、油重、熱乎就行，黑麵包加白菜湯符合這三項標準。幹體力活的壯漢一頓要吃掉兩三磅麵包，而乾硬粗糲的麵包要就著大量油乎乎的白菜湯才能下嚥。俄羅斯的黑麵包外皮粗硬、口味酸鹹、色如高梁面窩頭。不瞭解情況的人以為這是粗劣食品，一度曾把它看做蘇聯人民“吃二遍苦，受二茬罪”的有力證據。其實，黑麵包既頂飽又有營養，還易於消化，對腸胃極有益，尤其適於配魚肉等葷菜。這是因為，黑麵包發酵用的酒母含有多種維生素和生物酶。數百年前的俄羅斯人是憑經驗悟得這一道理的。從13世紀的亞歷山大·涅夫斯基大公到現在，俄軍士兵的主要食糧一直是黑麵包。最好吃的是農村裡用老祖宗傳下的方法烤成的麵包，足有小臉盆大的麵包坯送進溫度均勻的俄式爐炕裡文火燜烤，出爐時敲敲麵包底部，梆梆響的才是上品。舊時俄國農村裡一次就做出夠吃一星期的麵包，這是因為做麵包挺費事，光和麵和發酵就要近兩天。一大缸面，用手和不得勁，乾脆把腳丫子洗淨了，跳進去踹。伏特加酒是俄羅斯民族性格的又一寫照。伏特加的直接詞義是“可愛的水”，俄羅斯人對它情有獨鍾。兒童婦女也統計在內，這裡人均每天消費100克。伏特加一般是40度，與白蘭地和威士忌一起，同為世界三大烈酒。不過，同威士忌在飯前加冰塊蘇打水淺嘗輒止、白蘭地在餐後細品慢啜相比，俄羅斯人喝伏特加要豪放得多，哪怕是滿滿一大杯也“一口悶”。伏特加在冰鎮後口味更佳，就著鹹鯡魚或黑魚子醬喝當然好，但貪杯者無需任何下酒菜，喝一杯酒聞一下黑麵包足矣。歐洲人視魚子醬為上等美食，其中又以俄羅斯產的為上品。魚子醬有灰（明太魚）、紅（鮭魚）和黑（鱘魚）三種。灰的口味重，紅的太腥，黑的最妙。即使在50年代，黑魚子醬產量比現在高10倍的時候，對俄羅斯人來說，吃一片抹黑魚子醬油和黃油的麵包也是難得的享受。俄國人對朋友十分熱情實在，不論家境貧富，烹飪技藝高低，都要像俄諺所說，“爐子裡有啥，往桌上端啥”。俄羅斯人待客禮數周到，提前一週預約，熟客進門握手擁抱，換上舒適的毛氈拖鞋；餐桌上必鋪桌布，並備餐巾，刀叉、瓷盤一定擦得無半點水漬。俄國知識分子講究“主隨客便”，喝不喝，喝什麼，喝多少，悉聽尊便，決不勸酒；愛吃的菜，你吃個盤底朝天，主人反倒高興。席間頻頻祝酒，因為俄國人不說祝酒詞是不端酒杯的。千萬別忘了為女主人祝酒，俄國爺兒們一般是不下廚房的，為了請客，女主人也許忙了一兩天。俄菜的豐富多樣特別體現在涼菜上，......