打瓜子怎麼炒?

打瓜子怎麼炒 炒熟的瓜子怎麼

打瓜子炒 法

主料

葵花籽

400g

輔料

大粒鹽

適量

步驟

1.主料：葵花瓜子

輔料：大粒鹽

2.把瓜子揀去雜質

3.熱鍋加大粒鹽（我的鹽是炒過栗子的，所以黑

4.加瓜子翻炒

5.快速的不停翻炒

6.大約5分鐘左右，瓜子炒的有炸開的響聲

7.瓜子表皮微微變色，關火，用露勺過濾掉大粒鹽

我想學炒瓜子技術怎麼學？

配料：以煮50公斤瓜子為例，用大料、桂皮、茴香各1公斤，花椒150克、鹽5公斤、糖精、昧精各100克，裝入布袋內封好，放入開水鍋裡煮。

蒸煮：當開水鍋裡煮出味時，再放入瓜子，蓋上易透氣的織布，蒸煮時火要勻，勤翻動，不燒乾水為宜，一至二個小時就可蒸煮好撈起。再重新倒入新瓜子，按以上方法重複進行六次，配料全部用完（第二鍋開始糖精、味精、鹽按第一鍋的配方加煮，其它配料不變）。

炒幹脫皮，把蒸煮好的瓜子放入旋轉著的瓜子機裡炒幹，脫去瓜子表面黑皮，火要小並均勻，約一個半小時即可出機。

包裝：將出機的瓜子用篩子除去雜質，裝入塑料袋內封好。

二、五香瓜子

原料：普通瓜子5公斤、細貝殼灰50克、大茴香75克、薄桂25克、食鹽1公斤（或按另一種配方：葵花子5公斤、食鹽400－500克、五香粉200克、糖精數克，煮後晒乾，接著供製）。

製法：將瓜子倒入缸中，浸入清水，加入殼灰攪勻，水以淹沒瓜子為宜，浸10小時左右。撈出後，以清水沖洗去粘液，漂洗乾淨，瀝乾待用。取清水1.5公斤，放在鍋中以文火燒沸，加入大茴、薄桂煎30分鐘，再放入瓜子，翻動攪勻。然後再猛火燒沸。加入食鹽攪勻，蓋嚴煮一小時，再轉微火，讓瓜子靜置鍋中一夜，次日早晨將瓜子撈出，餘汁可留作下次配合使用，然後將瓜子放在竹蓆上晒乾，不時的翻動，晒到酥脆。加工五香瓜子一般多采用價格較低的普通西瓜子。要使五香瓜子皮殼清黑，可在水中加入皁礬25克煎煮。

5公斤瓜子可加工五香瓜子6公斤。

三、甘草瓜子

用甘草5％，食鹽3％、糖精0.05％配水燒成湯。將黑瓜子洗淨，晾乾，入鍋以旺火燒至燙手，改用文火，同時將燒好的湯灑入，一邊炒一邊灑，直至瓜子肉泛黃為止。

四、奶油瓜子

瓜子5公斤、熟素油1公斤、糖精適量、香草香精0.2克。

製法：鍋燒熱後，將瓜子放入鍋內翻炒，等瓜子有爆聲時，可取一粒咬開，待瓜仁稍帶黃色，即將糖精調水倒入，炒幹後出鍋冷卻，將瓜子與油、香精拌和，顛翻即成。

五、醬油瓜子

瓜子5公斤、醬油1公斤、生石灰1公斤左右，茴香、桂皮各25克。

製法：將石灰化水，濾去殘渣，瓜子泡在石灰水裡浸一晝夜。然後洗淨瓜子殼外層的粉質。最後把瓜子入鍋加水、醬油、香料煮熟。水快乾時，不斷翻炒，待略幹即成。

此外，制醬油瓜子還可按食鹽17％、茴香0.4％、桂皮0.5％、綠礬0.2％和瓜子一起入鍋，加水煮一小時，晒乾後拌少量麻油或其它植物油以增色、香。此法可使瓜子增重6％－18％。

六、玫瑰瓜子

瓜子10公斤、食鹽0.5公斤、糖精10克、五香粉300克、公丁香100克，開水6公斤。玫瑰香精30毫克（或按另一種配方：紅糖2％－3％、糖精0.01％、食鹽少許，加工後拌入0.02％的玫瑰香精）。

製法：清水燒開，加入食鹽、糖精、五香粉、公丁香粉攪勻。把瓜子倒入缸中，倒進以上配液，滴人玫瑰香精，攪拌均勻，加蓋放置24小時，中間要攪拌3－4次。取出後焙炒至乾燥酥脆，即為成品。

打瓜子怎麼加工才好吃

建議選購沙土瓜子，一般西瓜子沒那麼好磕，沙土西瓜子有話梅和五香兩種。

五香打瓜子（籽瓜子）的炒法？

YTN388

瓜子多長時間可以炒熟

看火候與炒的量，最少要30分鐘，量大要60分鐘。

打瓜怎麼炒

涼拌！

將瓜皮削外皮，晾半乾！肉囊要掏幹！

用溫水加鹽水浸泡！然後放入調料即可：可放大蒜汁，蔥花,麻油！青辣椒切碎！醬油，調製即可

瓜皮炒肉！

瓜皮300克，瘦豬肉100克，紅辣椒1個，水澱粉10克，花生油25克，蔥、姜、鹽、料酒、白糖、味料各適量。

原 料：

做 法：1、將西瓜皮的綠色外皮和靠近瓤的白色軟層削去，清洗乾淨，先片成薄片，再切成細絲，放入小盆內，撒上少許鹽拌勻，醃10分鐘後將瓜皮絲擠去水分。注意醃西瓜絲的時間不宜長，否則太鹹，影響菜的味道。

2、將瘦豬肉洗淨，切成細絲，然後放在水澱粉內拌勻；辣椒去蒂和籽，洗淨切成細絲；將蔥、姜洗淨，切成細絲。

3、鍋置火上，燒熱後放入花生油，油燒至七成熱時，放入肉絲，迅速炒散；見肉絲變色後，放入蔥絲、薑絲，加入料酒，炒勻後盛入碗中；鍋中再倒入花生油，油熱後，放火辣椒絲煸炒，炒出辣味，放入瓜皮絲、鹽、白糖，煸炒幾下，再倒人炒好的肉絲翻炒均勻，加入味精，炒勻盛入盤中即成。

特 點：

豬肉含有動物性優質蛋白質及多種礦物質；西瓜皮性味甘涼，有清熱解毒、利尿消腫的功效，是佳餚。

炒打瓜子的做法，炒打瓜子怎麼做好吃，炒打瓜子

主料

打瓜子

3斤

香油

10g

輔料

鹽（顆粒大的）

60g

步驟

1.把打瓜籽洗淨晾乾，一定要乾透

2.然後小火放到鍋裡，炒啊炒啊，別炒別嘗，籽微黃，有香氣就可以了

3.把香油和100ml水混合，在盆裡攪拌均勻，然後用一塊溼布蓋上3個小時

4.然後就可以享受美食了。瓜吃了籽沒浪費。和小時候過年吃的一個味道

奶香打瓜子的做法？求詳細製作過程。

奶油瓜子的製作食材：

中粒西瓜子10公斤，食鹽700克，糖精80克，奶油香精10克。

奶油瓜子的做法詳細步驟

去除雜質、翹板和癟子，投入冷水中清洗。先把糖精溶解幹鹽水中，鹽水量以鹽能溶解完為度。瓜子瀝乾倒入炒鍋，加入鹽水，用緩火炒到熟，出鍋後噴以奶油香精即成。

或

將瓜子入鍋炒制，開始時火力要旺，火頭集中在灶膛的前邊，俗稱“上火山”。假定每鍋炒5公斤，需用油75克，分3 次使用，每次1/3。瓜子下鍋時加第一次油；瓜子所含的水分炒干時再加第二次油，這時火力轉小。炒到瓜子肉如同象牙色時，迅速灑上糖精水，再加第三次油，然後立即起鍋。瓜子冷透以後，拌勻香草油，即成奶油瓜子。

什麼是打瓜子

”打瓜“，蔬菜一種。可以炒、包餡兒、熬湯。其種子就是 ”打瓜子兒“ 。

個頭大、油多、味美。炒熟，當 ”茶食“ 最好啦。