自發小麥粉怎樣做發糕?
自發小麥粉做發糕時調多稠
筷子插進去不傾斜。
用超市買來的自發小麥粉怎麼做發糕？（蛋糕）袋子上的說名書沒講詳細
私信我。
250克自發小麥粉做發糕放多少水合適
一斤麵粉半斤水
做發糕時白麵可不可以用小麥粉代替
朋友，白麵就是小麥磨製的，它們是一碼事！
自發小麥粉《自發糕粉》的用法做法~蛋糕或者其他
材料：雞蛋、幼砂糖、牛油、麵粉。
我說關健的，雞蛋要常溫的。用機打時打至麵糊面可以寫字。途中要分次加糖。
打好後坐融的牛油，充份搞拌。再放已篩麵粉，再搞拌，一定要勻！最後放入已放牛油紙的蛋糕模內然後達兩下！入爐。
如何製作小麥面發糕，小麥面發糕的好吃做法
食材
主料
小麥麵粉
250g
黃豆豌豆麵粉
50g
輔料
乾酵母
3g
木糖醇
15g
過期牛奶
240g
步驟
1.材料集合
各種材料稱重備用
2.過期牛奶中加入3克乾酵母，充分溶解後攪拌均勻
3.加入黃豆+豌豆麵粉50克攪拌均勻
4.加入木糖醇和小麥麵粉揉勻揉光滑，和成偏軟的麵糰，加蓋保鮮膜密封進行發酵。
5.發至麵糰兩倍大。（我的麵糰發了一小時）
6.蒸鍋水加至溫熱後關火，屜布浸透略攥至不滴水鋪在蒸屜上，將發好的麵糰置於屜布上整形，蓋上鍋蓋二次發酵至2倍大。發好的麵糰在蒸屜中四周留有空隙，以利蒸汽上來
7.打開煤氣灶，大火蒸35至40分鐘
關火後不要馬上揭蓋，在鍋裡燜兩三分鐘後出鍋。
8.扣在烤網上晾涼後切塊。宣軟的黃豆豌豆粉混面發糕就完成了。一點也不回縮哦
9.切開看下剖在的發糕組織，如海綿一般吧
小貼士
1、過期的牛奶只要沒有腐敗味道（加熱後乳水分離、有結塊狀），都可以用做發酵麵糰，蒸熟後不影響味道。若有餿味或已腐敗味道就不要再用了。
發糕用什麼麵粉做比較好
發糕原料可以用糯米麵, 玉米麵 ,普通的麵粉，黑米粉等，然後再加上各種配料很多，可根據自己口味適當添加.網上做法很多，不同麵粉配比做出來的口感都不一樣。
下面推薦發糕做出來比較鬆軟的配方：麵粉1杯； 活性乾酵母2茶匙； 鹽和植物油適量； 做法︰ 1.選一個適當大小的碗，表面抹上油，加適量溫水（水溫33攝氏度左右，以手感不燙為準），再加乾酵母和鹽打勻，然後倒入麵粉和植物油調成稠的麵糊，並充分打勻，麵糊稀稠程度要求不嚴格，可是個人口感而定； 2.蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右（以手感稍熱為準），將碗放入水中以保持麵糊的溫度，並蓋上鍋蓋發麵約30分鐘； 3.當面團發至原來體積的2至3倍時，用大火將麵糰蒸熟即成。 備註︰ 由於採用快速發酵方法，所以要注意控制發麵的時間，勿使面發過而有酒味。另外，酵母放得多則發麵的速度就快，反之則慢，但並不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發麵速度不好控制，則容易使面發過。 特點︰ 口感類似饅頭和麵包。如水溫和酵母等各方面調配得當，從和麵開始，最快可以在1小時之內做成。
養生紅棗玉米發糕（這個比較常見，玉米粉可以換成其他喜歡的粉粉）
材料
低筋麵粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，發酵粉2克，清水200克。
做法
1 用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和麵粉混合在一起；
2 將酵母水衝入混合粉中，用筷子攪拌均勻；
3 撒點葡萄乾或紅棗碎進去拌勻；
4 將麵糊倒進抹了油的容器，蓋上溼布發至一倍高度；
5 入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼後倒扣出來切塊即可；
小訣竅
1 麵糊的稀稠度可按自己的口感乾溼喜好來調節；
2 沒有玉米粉，可用其他粗涼粉代替，如黑米粉、蕎麥粉等，也可以直接用麵粉代替，這裡選擇的麵粉是低筋麵粉，比較適合做發糕，實在沒有低筋的可以用普通麵粉代替；
3 玉米粉不是玉米澱粉哦，兩回事。
4倒扣出來時可用刀從碗側面插入，輔助往外撬一下，即可方便脫碗
備註：這個配方可以加10g可可粉或者抹茶粉變成其他口味的，清水可以換成牛奶，口感更加香濃
發糕的具體制作方法？
發糕的做法
各種發糕的做法
材料：麵粉（小麥粉）150克、玉米麵50克、酵母5克、雞蛋1個、白糖30克（微甜）。
工具：底部有眼的容器、籠屜布。
做法：1、準備材料。
2、用溫水將酵母化開。
3、蛋和糖攪勻。
4、將2和3混合攪勻。
5、加入玉米麵攪勻。
6、加入麵粉，邊攪邊少量加入水。
7、麵糊的稠度如圖，稍微有點流瀉狀即可。
8、準備底部有眼的蒸器。
9、鋪上打溼的籠屜布。
10、將麵糊倒入蒸器，手沾水把麵糊抹平。
11、放在溫暖的地方發酵。（我放在稍稍加熱的蒸鍋裡了）
12、發酵到兩倍大，蒸鍋水燒開後把發糕糊放入大火蒸四十分鐘。
在不加化學蓬鬆劑的前提下，想要蒸出鬆軟的發糕，第一點是原料的配比和選擇。“玉米麵發糕”，從名字上看主要原料是玉米麵，其實不然，它的主要原料是麵粉（小麥粉）和玉米麵。而玉米麵又分粗、細兩種。那麼麵粉和玉米麵的配比就決定了成品的口感，想要達到鬆軟的口感，兩者的比不能超過3：1，就是說玉米麵要少於總麵粉的1/3。細玉米麵是粉狀的，口感細，玉米味淡。粗玉米麵是細顆粒狀，後者玉米味濃。
麵糊的發酵是第二要點，因為發糕的面是濃綢的麵糊本身不易發酵，所以要加入更多的發酵粉（酵母）。
發酵的程度是第三個要注意的，發酵後的體積一定要達到兩倍以上，麵糰裡的氣體夠多，成品才發得起來。
最後是小竅門，加個蛋吧，讓你的發糕更鬆軟
另一做法：
原料：
麵粉200克，玉米麵100克，葡萄乾少許，白糖40克，酵母4克，水180克
做法：
1、將玉米麵與麵粉攪拌均勻，加入白糖
2、將1攪拌均勻後加入酵母
3、將2攪拌均勻後加入清水
4、攪拌成雪花狀
5、用手揉成光滑的麵糰
6、另取一容器，容器壁刷上食用油
7、將葡萄乾洗淨，撒一些在刷好油的盆底
8、將麵糰用手整形成圓餅狀，放在刷好油的盆裡，再在麵糰上面撒些葡萄乾
9、蓋上溼布，放溫暖處發酵至兩倍大
10、發酵好的麵糰能明顯地看到小蜂窩
11、蒸鍋加水燒開，將發酵好的麵糰熱水上鍋蒸15分鐘
南瓜發糕
原料：南瓜、自發粉、牛奶、乾果
做法：
1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；
2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；
3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置2－3小時，等它體積膨脹一倍之後，隔水蒸20分鐘即可。
點評：南瓜發糕的口感非常鬆軟，而且有一種麵粉製品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發糕裡面也可以隨個人口味加入各種乾果，比如枸杞、葡萄乾、核桃仁、紅棗等等。
玉米發糕
主 料： 細玉米麵、麵粉
做 法： 將玉米麵、麵粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調成糊狀，然後在15度以上發酵後，打成糊狀，放入
蒸籠攤平，蒸20分鐘後即可食用。這種發糕鬆軟可口，易消化，很受老年人喜愛。
蜜棗甜發糕
主 料: 麵粉500克，發酵面180克，白糖120克，鹼水適量，蜜棗100克
做法：
1 將發酵面放入盆內，加清水攪成麵漿，再加入麵粉和勻，發酵約2小時，加入鹼水，白糖揉勻，把麵糰反覆用
力搓揉上勁後，放入鋪墊溼紗布的模具內，用溼布蓋嚴，餳至麵糰膨脹起泡時待蒸；蜜棗洗淨去核備用。
2. 在餳好的麵糰上均勻撒按上蜜棗，連同紗布一起提入蒸籠，......
蒸發糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材明細自發小麥粉250克
黃糖200克
雞蛋4只
甜味口味
蒸工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
蒸發糕的做法步驟
1
材料：自發小麥粉一包250克，黃糖200克，雞蛋4只。把糖放進200克的水中煮溶放涼等用。當然，糖的量可以根據個人喜歡甜淡來適當加減點的，雞蛋多點，發糕就帶更濃的雞蛋味。
2
雞蛋去殼，放進較深的器皿中，加幾滴食油，打發冒泡。調發糕漿用較深的器皿比較合適。
3
把自發小麥粉徐徐倒進蛋液中，發糕吃起來的鬆軟祕決關鍵在於調這個發糕漿的稠稀，調漿的糖水量就很重要，所以千萬別一次性把糖水倒進自發粉裡，要邊同一方向攪拌邊慢慢加糖水
4
最後調成那發糕漿能從筷子像線一樣不會斷順流下來就行。太稀，那漿從筷子上不成形的，蒸好後發不起來的，沒有鬆軟的口感，就是硬硬一塊。
5
以防粘盤子，在盤子底抹點食油，把調好的發糕漿倒進去，這樣的盤子，我把漿分了兩盤裝開蒸。
6
鍋裡放多點水，大火燒開後，放蒸進去調中火蒸25分鐘左右。
7
蒸好後的發糕
8
再來張近距離的鬆軟發糕
9
等發糕放涼後，就可以切塊開吃嘍
小麥麵粉可以做發糕嗎?
小麥麵粉可以做發糕
發糕的做法
1
準備材料！白糖倒進小盆。麵粉和酵母放大盆。
2
用少許開水衝開白糖
3
再用涼水兌入白糖水，使糖水摸上去基本沒溫度。
4
麵粉和酵母攪拌勻
5
將糖水緩慢倒進麵粉中，邊倒邊攪拌。
6
攪拌成不成團的濃稠麵糊
7
再將麵糊順時針攪拌上勁。
8
蒸籠紗布中倒適量植物油浸溼。
9
蒸籠中鋪好紗布，邊緣刷少許植物油。
10
將攪拌好的麵糊倒入蒸籠中。
11
用刮刀沾清水抹平表面。
12
入蒸鍋發酵約1小時。蒸鍋內準備足量清水。
13
準備紅綠絲和兩個紅棗，並將紅棗去核剪塊。
14
發酵好的麵糊，看上去變蓬鬆，表面有許多氣泡。
15
裝飾上發糕。
16
蒸鍋大火燒開後繼續大火25-30分鐘。關火後悶5分鐘左右再開蓋。
17
拿出蒸籠倒扣撕去紗布即可切塊食用。