塔塔醬什麼味道?
美乃滋和沙拉醬有什麼區別
美乃滋 Mayonnaise
美乃滋的誕生地並不在美國，傳聞是18世紀的法國一位公爵（或是其廚師）發明了美乃滋，命名Mahonnaise；另一種說法是貝庸（Bayonne）小鎮的貝庸醬（Bayonnaise），後來輾轉變成 Mayonnaise。
製作美乃滋，所有的材料必需維持在同一溫度，從冰箱拿出雞蛋，先回復室溫，將蛋黃拿出，灑上鹽與胡椒，攪拌均勻，慢慢地倒進油脂（橄欖油、花生油、色拉油皆可），然後以同樣的速度、同樣的方向輕輕攪勻，等到濃稠度逐漸增加時，再徐徐倒入油脂，最後加入醋或是檸檬汁，以調和味道。
千島醬（Thousand Island Dressing）是臺灣最受歡迎的色拉醬，因為加入辣椒醬，變成橘黃的顏色，其它利用的食材還有洋蔥、甜椒、醃瓜等。炸魚時一旁擺著的白色塔塔醬（Tartar sauce）也是美乃滋的變身，酸豆 Capers、橄欖、洋蔥、檸檬汁是不可缺少的重要功臣。至於常常出現在菜單的 Steak tartar，則是將生蛋黃、洋頂、酸豆、香菜與紅蔥頭圍繞著生牛肉，醮食著一起吃。
美乃滋含有蛋黃，極易腐壞，自制的美乃滋，保存在冰箱內，最好不超過 2、3天，若有一點點味道不對，最好捨棄不用。
沙拉醬
【菜名】 沙拉醬]
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 鮮鹹潤滑,口感適宜
【原料】
材料：魷魚400g，芝麻油1匙，蔥頭1個，蠔油2匙，玉米罐頭8匙，豆瓣醬1匙，醬油1 匙，丘比沙拉醬6匙
【製作過程】
1．魷魚切1cm寬，3cm長的塊。 2．洋蔥切絲，玉米罐頭去掉水分。 3．將沙拉醬、醬油、蠔油、豆瓣醬、芝麻油和在一起，再和1拌在一起，放15分鐘左 右。 4．將3倒入鍋內炒，最後倒入玉米粒。
求塔塔醬的製作配方
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：先將雞蛋打散在一個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不鬆軟了）
將電飯鍋裡用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦!
蛋糕製作工藝
1、可可海綿蛋糕
原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白併成稠厚乳沫狀。
（3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤裡的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
2、香草海綿蛋糕
原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。
（3）輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的麵粉，稍加拌勻後，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續拌至勻透成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤裡的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，入烤箱烘烤。
（5）約烤30分鐘，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
3、香橙海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。
（3）在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽及一半白糖，上攪拌機攪打至稠厚並泛白，再依次加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。
（4）將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內，上攪拌機攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內，並順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
4、杏仁海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖250g、脫脂淡奶適量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脫油50g。
用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖上，攪拌機攪打至泛白併成厚乳沫狀時，加入適量脫脂淡奶，轉用中速或低速攪打一會兒。
（3）仔細地將篩過......
泰國的黃咖喱醬和綠咖喱醬味道有什麼不同
個人覺得紅醬好吃。
綠色的醬料是拿來做綠甜湯的（原諒現在打不出泰語啊……），做出來的菜口味偏甜，辛辣味較弱；
黃色的那個拿來煮葷菜的比較多啦，個人比較喜歡吃它做出來的那個雞~叫什麼忘記了。
紅色的那個是拿來做冬蔭功的吧，就是80多銖一瓶的那個，口味剛剛好比較適合華人口味。
千島醬吃起來有股嗆味怎麼回事 就是買來的丘比千島醬 拌著生菜吃
你是不是買的芥末味，千島醬也是好多種口味的呢。。香甜味比較適合
買回來的沙拉醬怎麼調製
告訴你最正宗叮吃法 因為沙拉醬裡含有雞蛋 所以放少量醋減少雞蛋的腥味 然後放少量胡椒粉就可以啦 當然醋的量一定要少之又少 一瓶沙拉醬放半勺醋和超少量的胡椒粉就可以了 味道超好的
為何店裡賣的沙拉味道都很好吃，我從超市買了很多瓶沙拉醬味道都不好，沙拉醬怎麼調的，有誰知道？教教我
外面出售的沙拉，裡面的沙拉醬是加了東西的，如果單說沙拉醬的話，我個人覺得蛋黃醬味道更好一些，拌沙拉的話用蛋黃醬也很好吃的，而且做沙拉不一定要沙拉醬，
沙拉醬是什麼做的？
材料：
蛋黃 2個
細砂糖 50克
色拉油 550克
白醋 50克
作法解說：
1、取一個圓底容器，將蛋黃與細砂糖置於容器中。
2、將蛋黃與細砂糖打發至顏色乏白、體積膨大，即可加入約1/10份量的色拉油拌打，等到質地光滑後，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
3、等到色拉油與蛋黃完全融合後，即可加入少許白醋，此時質地會變得較稀。
4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，會使沙拉醬濃度過稀，此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救。
5、如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料用盡，即完成質感濃稠的沙拉醬。
一、千島沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與番茄醬1/4杯、酸菜末（去除酸菜葉）1/2大匙，洋蔥末1/2大匙，法國香菜末1/2大匙全部拌勻即可
二、塔塔沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與法國香菜末1/2大匙、酸豆末1/2小匙、洋蔥末1/2大匙、酸黃瓜末1/2大匙與味淋1/2大匙拌勻即可。
三、柳橙沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與濃縮柳橙汁40毫升拌勻即可。
四、味噌（日式醬）沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與味噌4大匙、味淋4大匙一起拌勻即可
五、山葵沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與山葵醬25克拌勻即可。
罐裝酸黃瓜怎麼做好吃
材料
迷你小黃瓜10條塩2大匙香草醋（普通醋亦可）3大匙水100CC白砂糖2大匙料理酒1大匙花椒粒（幹）3到4粒檸檬草（幹）適量月桂葉（幹）2片紅辣椒（幹）1至2條黑胡椒粉或粒少許
做法
1
備一玻璃罐子，用熱水煮3分鐘後自然風乾。
2
準備醃汁材料。辣椒中間的籽要去掉。
3
這次做法選用小條的黃瓜（俗稱迷你小黃瓜）。洗乾淨，頭尾切掉，用竹籤在黃瓜身上戳幾個小洞，這樣味道較容易深入內部。使用2匙塩巴，塗抹在黃瓜身上，用手上下抺擦，放置30分鐘後出水，用水沖掉塩巴，用餐巾紙擦乾。每條黃瓜切一半備用。
4
備一不鏽鋼小鍋，將醃汁放入煮沸後關火。玻璃罐中排好黃瓜後，倒入醃汁，蓋子不要關起來，放涼。放涼後，蓋子蓋好，放冷藏醃至少3天以上。照片是第4天的樣子。
5
用酸黃瓜做成的塔塔醬。
6
搭配麵包，美味早餐請享用。
什麼蛋糕口味淡淡的
芋頭蛋糕卷的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味 工藝：烤芋頭蛋糕卷的製作材料： 主料：雞蛋黃85克,雞蛋清170克,芋頭300克
輔料：牛奶40克,小麥麵粉85克,泡打粉2克,塔塔粉1克,奶油220克
調料：白砂糖105克,鹽1克,色拉油40克教您芋頭蛋糕卷怎麼做，如何做芋頭蛋糕卷才好吃 1. 蛋黃加入細砂糖（20克）、鹽拌勻；
2. 再加入色拉油、奶水、低筋麵粉、泡打粉分別過篩加入拌勻，成蛋黃麵糊；
3. 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡；
4. 把細砂糖（85克）分次加入打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊；
5. 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻；
6. 再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體面糊；
7. 取一烤盤，於底層鋪上蛋糕紙後倒入蛋糕體面糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；
8. 取出蛋糕體倒扣於蛋糕紙上，待冷卻以後漂亮面朝下；
9. 朝上一面均勻抹上芋頭內餡（300克），欲捲起的開頭約2釐米處，先淺切一刀，再用擀麵杖連同蛋糕紙將蛋糕體一起捲起；
10. 於做好的蛋糕卷面均勻抹上芋頭鮮奶油（150克），最後均勻以線條方式擠上裝飾即可。芋頭蛋糕卷的製作要訣： 芋頭內餡
原料：芋頭300克、細砂糖60克、打發鮮奶油60克、奶水30克。
1. 芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟；
2. 芋頭趁熱壓成泥狀，再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥；
3. 取約300克的芋泥（剩約150克）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
蛋糕體淋醬
1. 取做於頭醬剩下的150克芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥；
2. 再和打發後的鮮奶油（分量40克）一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。
鹹味華夫餅的做法，鹹味華夫餅怎麼做好吃，鹹味
鹹味華夫餅的做法
主料
雞蛋
1個
低筋麵粉
65g
牛奶
35ml
黃油
20g
糖
10g
鹽
2g
無鋁泡打粉
1茶匙
培根
2片
輔料
水煮蛋
1個
酸黃瓜
50g
洋蔥
30g
原味沙拉醬
適量
黑椒味沙拉醬
適量
步驟
1.鹹味華夫餅的材料，先將黃油融化成液態
2.雞蛋加入容器中，糖、鹽、牛奶 一起加入攪拌均勻
3.將低筋麵粉和泡打粉混合過篩加入，攪拌至無顆粒狀態
4.加入融化的黃油攪拌均勻
5.蓋保鮮膜，靜置30—60分鐘
6.這時可以製作塔塔醬：
我用了兩種沙拉醬，原味的和黑胡椒味的，如果沒有黑胡椒口味的可以全部用原味代替，另外加些黑胡椒碎亦可
7.將水煮蛋、酸黃瓜、洋蔥都切成末，加入沙拉醬
8.攪拌均勻備用，如果有歐芹加入少許會更好
9.將培根切末在鍋中炒香盛出備用
（我喜歡比較幹香的口味所以先炒過，當然也可以不炒熟而直接加入麵糊中）
10.華夫餅機先預熱後刷油，將麵糊倒入，在上面撒上培根末，扣好蓋子
11.等到烤至金黃即可
12.在兩片華夫餅中間塗滿塔塔醬
13.再對角切開即可享用