山豬肉炒什麼好吃?
山豬肉怎麼弄才好吃?
野豬肉質鮮美，營養豐富，是一種優質野味的肉畜。但做法不當會有草腥味！
與家豬相比，蛋白質含量高，以粗蛋白為主，熱量高，脂肪含量低，特別是野豬肉以瘦肉為主，膽固醇含量比家豬低29%，並含有多種微量元素和氨基酸，人體所需的亞油酸含量高於家豬2.5倍，符合現代食品營養的需要，是優質的保健肉、美容肉。野豬肉野味濃郁，營養成分齊全，有強體、滋補作用。野豬經馴化後，保持了原有的外觀體型和抗病力強、耐粗飼、合群性強的特性，飼養過程也避免了人工飼料添加劑、催長劑等，無激素，無藥物，是“菜籃子”中的“放心肉”和“綠色肉食”，因而備受人們青睞。
推薦以下幾種做法：
燒汁金菇野豬卷
主料：野豬裡脊、金針菇
調料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、薑汁、鹽、味精、生粉等各適量 。
製作方法：
1、將野豬裡脊改成片
2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生薑調製入味
3、將金針菇捲入野豬裡脊片中成卷狀
4、鍋內放油，燒至四成油溫時，投入野豬肉卷炸熟撈出。
5、鍋內留低油，加入高級李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。
特點：滑嫩爽口 回味悠長。
紅扒野豬蹄膀
主料：野豬蹄膀一隻
調料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生薑、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量
製作方法：
1、將蹄膀去毛制淨、下沸水鍋裡稍燙取出待用
2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、薑片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個小時，待膀用竹筷一戳即破，肉質軟爛， 汁味濃透時，起鍋裝盤即成。
特點：色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩
串燒野豬肉
主料：野豬裡脊肉、青椒、紅椒、洋蔥
調料：鹽、味精、生薑、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉
製作方法：
1、將野豬裡脊肉切成厚片，加入調料醃製。
2、青椒、紅椒、洋蔥切成與裡脊肉大小的片狀。
3、竹籤按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來。
4、鍋內放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。
5、鍋內留底油，投入各種調料及高湯，加入肉串，燒到入 味，裝盤即成。
特點：色澤豔麗，形味美醇，營養豐富。
紅袍野豬肉
原料：野豬肉750g，紅熗椒100g
調料：生薑、蒜頭蔥、八角、桂皮、香葉、鹽、味精、胡椒、老抽各少許、
製作方法：
1、將野豬肉改成2cm見方的塊狀，下入水中周綽水撈出。
2、鍋置火上，放入野豬肉炒出油，分別加入生薑，蒜頭、八角、桂皮、香葉各種香料進行煽炒，加入高湯燒，放入鹽、味精、胡椒、老抽燒全熟為止
3、鍋置火上，放入備好的紅泡椒，和燒好的野豬肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高湯烹製即可
特點：野豬肉嫩而不膩、辣味突出、略帶小酸味
麥香野豬排
主料：野豬直排750克，薑片、生粉、糯米粉、玉米各適量
調料：花生醬、排骨醬、芝麻醬大紅色素，南乳醬、蠔油、料酒、奶粉各適量
製作方法：
1、將野豬排改成2.5cm長的段，加調料醃製後，衝淨血水瀝乾
2、將上述調料成複合醬，再倒入排骨拌勻
3、將生粉糯米粉拌勻拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起鍋油溫熱，裝入盤內 ，上面撒入麥片即成。
特點：奶香味、回甜、特嫩、色澤橙黃
龍眼野豬肉
主料：野豬肚皮肉、永發蓮子
調料：鹽、醬油、色拉油、腐乳汁、味精、生薑、生粉
製作方法：
1、滷鍋內下調料製成滷汁，放入一塊肚皮肉煨製成熟是撈出
2、炒鍋內放油置旺火上燒熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥撈出，用重物壓平放冷，切成片狀。
3、每片肚皮肉放如一顆蓮子，捲成卷狀，皮朝下扣入碗中，依次類推，......
山豬肉怎麼炒
山豬肉：起到補腎養血，滋陰潤燥，腎虛體弱。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁，乾咳，便祕。 苦瓜：起到清熱退心火，解毒明目，止渴消暑。
食材
山豬肉200克
苦瓜1條
植物油3勺
鹽少許
生抽少許
蠔油少許
生粉少許
製作時間：
用餐人數：
步驟
1
山豬肉用鹽，生抽，生粉，料酒，植物油醃製。
2
苦瓜切斜刀。
3
將苦瓜過水，減少苦瓜的苦味，炒時也能讓苦瓜更易入味。
4
飛過水的苦瓜，用清水沖洗，擠幹水分。
5
鍋裡多放些植物油一定要把油燒得要冒煙樣，放一片姜炒香，將肉倒進鍋裡，稍微用油炸一會，再翻炒，肉不易沾鍋，而且也嫩。熟後盛盤待用
6
鍋裡重新放油燒熱後，放入苦瓜，生抽，蠔油，少許鹽翻炒入味。
7
將肉倒進苦瓜裡快速的翻炒。
8
用1:3（一份生粉三份水）的生粉水勾芡即可。
山豬肉的煮法
1、熱油，爆香大蔥、薑片;
2、倒入山豬肉翻；
3、加入雞湯;
4、加入柱候醬、花生醬、腐乳、糖、鹽燜20分鐘;
5、最後加入老抽、蠔油炒至汁變濃稠;
6、灼熟的腐竹放在鍋底，上層鋪上燜好的山豬肉即可。
山豬肉怎麼煲湯好吃
慄香野豬肉燉湯
主料；野豬肉750g、板栗100g
調料：生薑、蒜頭、幹尖椒、八角香葉、金華火腿、鹽、味精、糖、白酒各適量
製作方法：
1、將野豬肉改成2cm見方的塊， 放入水中除水撈取待用。
2、鍋置火上放少許油投入野豬肉煽出油份，依次下入生薑、 蒜頭、幹尖椒、八角、桂皮、香葉等香料，煽炒出香味。
3、火腿改成小塊，放入和野豬肉一起燒成半熟，再放入板栗一起燒熟透即可。
特點：野豬肉嫩而不膩、慄香肉糯味濃、色澤金黃紅亮
野豬肉 蘑菇湯
1、主料：野豬肉500 克，鮮蘑菇200克。
2、調料：料酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、薑片、胡淑粉。
製作方法：
1、將特種野豬肉洗淨，放入沸水鍋焯一下，撈出洗淨血汙切塊。
2、鍋燒熱，放入特種野豬肉煸炒幾下，烹入醬油、料酒煸炒幾下，加入情鹽、蔥、姜和適量清水。燜燒至肉熟爛，加入蘑菇燒段時間，加入味精、胡椒粉，推勻出鍋即成。
山豬肉怎麼做！
材料：山豬肉，冬菇、老抽、生抽、大料（礎角、茴香）、薑片、蒜頭（拍碎）、冰糖、米酒、鹽、花生油各適量。
做法：冬菇洗淨對半切開。山豬肉洗淨，切成日字形備用。開鍋下油，爆香薑片、拍蒜，放入山豬肉猛火爆炒，下料酒、水、冰糖、老抽、生抽、冬菇和大料，以文火燜腍，最後調味便可。
山豬肉煮湯怎麼做好吃
材料： 冬瓜500克、豬瘦肉200克、蠔幹3粒、薏仁25克、橙皮1小塊、鹽適量（調味用，最後放入）做法： 1、將冬瓜洗淨，連皮切成大塊（如果去皮切小塊很容易燉爛），去瓤待用；2、蠔乾和橙皮用水洗淨，用涼水浸泡30分鐘，撈起瀝乾待用；3、薏仁用水洗淨，放入滾水中煮5分鐘，撈起放入涼水中浸泡片刻，撈起瀝乾待用；4、豬瘦肉用滾水煮5分鐘，撈起洗淨待用；5、砂鍋中放入足夠多的水（水的比例是準備喝的分量的2倍，也就是說，如果準備喝4碗湯，那麼水就是8碗，水不宜過多，也不宜過少，應該以完全沒過材料一些為準），燒開後，將所有材料放入，加蓋燒滾後轉小火，煲3.5個小時，加鹽調味即可。 注：此湯以喝湯為主，湯渣一般不吃，當然吃的話也沒有問題。此湯有除溼、止痛的功效，可去春季溼熱，用於腸胃不適，風溼痛以及小便不利。冬瓜：味甘淡，性微寒，清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛溼解暑。用於心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。薏仁：薏仁油有興奮、解熱、止血的作用，還具有消炎排膿的效用，對於癌細胞還可以抑制成長。治療。薏仁還有美容的功效，對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯的療效，而且常吃薏仁可以美白、瘦身。蠔幹：又叫蠔豉，有調中補虛，滋陰養血功效，蠔肉中的鋅元素對壯陽及美容都有功效。
山豬肉要怎麼煮才好吃
山豬肉的煮法跟豬肉的煮法是一樣的，紅燒最好吃，煮的時間要長一點。
山豬肉的煮法
料酒，和生薑是專門用來去除肉製品腥味的
先將肉用廢水煮一下，把血煮出來，然後將肉撈出，再倒入適量料酒，薑片醃製20分鐘
山豬肉怎麼做才好吃
野豬肉質鮮美，營養豐富，是一種優質野味的肉畜。但做法不當會有草腥味！
與家豬相比，蛋白質含量高，以粗蛋白為主，熱量高，脂肪含量低，特別是野豬肉以瘦肉為主，膽固醇含量比家豬低29%，並含有多種微量元素和氨基酸，人體所需的亞油酸含量高於家豬2.5倍，符合現代食品營養的需要，是優質的保健肉、美容肉。野豬肉野味濃郁，營養成分齊全，有強體、滋補作用。野豬經馴化後，保持了原有的外觀體型和抗病力強、耐粗飼、合群性強的特性，飼養過程也避免了人工飼料添加劑、催長劑等，無激素，無藥物，是“菜籃子”中的“放心肉”和“綠色肉食”，因而備受人們青睞。
推薦以下幾種做法：
燒汁金菇野豬卷
主料：野豬裡脊、金針菇
調料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、薑汁、鹽、味精、生粉等各適量 。
製作方法：
1、將野豬裡脊改成片
2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生薑調製入味
3、將金針菇捲入野豬裡脊片中成卷狀
4、鍋內放油，燒至四成油溫時，投入野豬肉卷炸熟撈出。
5、鍋內留低油，加入高級李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。
特點：滑嫩爽口 回味悠長。
紅扒野豬蹄膀
主料：野豬蹄膀一隻
調料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生薑、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量
製作方法：
1、將蹄膀去毛制淨、下沸水鍋裡稍燙取出待用
2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、薑片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個小時，待膀用竹筷一戳即破，肉質軟爛， 汁味濃透時，起鍋裝盤即成。
特點：色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩
串燒野豬肉
主料：野豬裡脊肉、青椒、紅椒、洋蔥
調料：鹽、味精、生薑、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉
製作方法：
1、將野豬裡脊肉切成厚片，加入調料醃製。
2、青椒、紅椒、洋蔥切成與裡脊肉大小的片狀。
3、竹籤按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來。
4、鍋內放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。
5、鍋內留底油，投入各種調料及高湯，加入肉串，燒到入 味，裝盤即成。
特點：色澤豔麗，形味美醇，營養豐富。
紅袍野豬肉
原料：野豬肉750g，紅熗椒100g
調料：生薑、蒜頭蔥、八角、桂皮、香葉、鹽、味精、胡椒、老抽各少許、
製作方法：
1、將野豬肉改成2cm見方的塊狀，下入水中周綽水撈出。
2、鍋置火上，放入野豬肉炒出油，分別加入生薑，蒜頭、八角、桂皮、香葉各種香料進行煽炒，加入高湯燒，放入鹽、味精、胡椒、老抽燒全熟為止
3、鍋置火上，放入備好的紅泡椒，和燒好的野豬肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高湯烹製即可
特點：野豬肉嫩而不膩、辣味突出、略帶小酸味
麥香野豬排
主料：野豬直排750克，薑片、生粉、糯米粉、玉米各適量
調料：花生醬、排骨醬、芝麻醬大紅色素，南乳醬、蠔油、料酒、奶粉各適量
製作方法：
1、將野豬排改成2.5cm長的段，加調料醃製後，衝淨血水瀝乾
2、將上述調料成複合醬，再倒入排骨拌勻
3、將生粉糯米粉拌勻拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起鍋油溫熱，裝入盤內 ，上面撒入麥片即成。
特點：奶香味、回甜、特嫩、色澤橙黃
龍眼野豬肉
主料：野豬肚皮肉、永發蓮子
調料：鹽、醬油、色拉油、腐乳汁、味精、生薑、生粉
製作方法：
1、滷鍋內下調料製成滷汁，放入一塊肚皮肉煨製成熟是撈出
2、炒鍋內放油置旺火上燒熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥撈出，用重物壓平放冷，切成片狀。
3、每片肚皮肉放如一顆蓮子，捲成卷狀，皮朝下扣入碗中，依次類推，直至碗滿，碗內放入滷......
紅燒山豬肉的做法紅燒豬肉
紅燒肉材料：
五花肉1000克，大蔥2根，生薑1塊，大料2粒，桂皮1片，幹辣椒3個，注：可酌情配料，
調料：
醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙，
做法：
1.豬肉洗淨切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗淨切段，姜洗淨切片，
2.炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用，
3.鍋內留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色，
4.蔥、姜、大料、桂皮、乾紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，蓋上鍋蓋開火煮沸，調小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃即可。