處理好的鮮筍怎麼保存?

新鮮竹筍如何處理才能存放一年以上?

用保鮮袋密封，放如冰箱冷凍室，可以保存一年以上，食用的口感和香味不會改變，最好不要超過一年，時間長了營養和口味都會改變的。 不過竹筍的最佳保鮮期是一個月，一年時間有點過長。下面是常用的保鮮一月的做法： 1.竹筍的採收：主要是冬季採收的冬筍和清明節前後採收的春筍。竹筍在筍頭剛露出土面時為採收適期，過遲採收，纖維多，具苦味。採收時扒開筍周圍的泥土，露出竹鞭，用刀切斷筍的基部，取出竹筍，再將坑穴覆土填平，不會影響母竹繼續生長。 2. 冬筍貯藏：竹筍貯藏宜採用溫度0～1℃和相對溼度90%～95%條件。①埋藏：嚴格挑選，剔除破損、乾癟和受凍發軟的筍，短期貯藏可在室外陰涼處與溼沙土層積堆藏，堆高約1m左右，上面覆蓋10cm的沙土，再蓋上稻草，防止日晒和雨淋。埋冬筍時，須連筍殼豎放在溼沙堆內，可貯1個月以上時間。若需較長時間貯藏，應在室外挖坑，然後將選好的冬筍與沙土層積在坑內，最後覆上一層厚土，再蓋上稻草。切忌不能用塑料薄膜覆蓋和潑水保溼，以防變質腐爛。②鹽水浸藏：將冬筍整株置於鹹菜缸（或池）內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脫鹽。③保鮮劑處理貯藏：先用25% 亞硫酸鈉、30%碳酸氫鈉、10%氧化鈣、40%大蒜提取液配製成保鮮劑，然後挑選切口較平整的帶筍殼竹筍，用保鮮劑浸泡處理切口，再用液體石蠟塗抹切口，裝入塑料網袋，擺架放置在室內，可防黴並減少失水。在1～5℃條件下，可貯1個月以上時間。 3.春筍貯藏：春筍採收時正值高溫來臨時節，筍體正處在生長髮育旺盛期，需通過低溫冷藏來控制衰變。具體做法是將經挑選的新採收春筍，先送入冷庫上架或裝筐堆碼預冷後，再裝入 0.02～0.03mm厚的聚乙烯塑料袋內，扎口密封，入冷庫上架擺放，控制冷庫恆定在0～1℃，並維持相對溼度90%～95%，可保鮮1個月以上。

怎樣儲存新鮮冬筍

冬筍同其它鮮貨一樣，存放不當，容易失去水分，使肥嫩、鮮美的冬筍變得乾癟質老，燒出的菜也就失去應有的味道。下面介紹幾種冬筍的簡易貯存保鮮方法，可以選用：

1)．沙藏法：取廢舊木箱(紅箱也可以)或破舊鐵(木)桶，底部鋪2-3寸厚的溼黃沙，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在箱(桶)中，然後將另一部分溼沙(以不粘乎為度)倒入並拍實，溼沙要埋住筍尖2—3寸，然後將箱(桶)置於陰暗、通風處。採用這種方法，可以貯存30--50天．最長可達2個月以上，而且冬筍的保鮮效果比較好。

2)．封藏攻：取酒罈或沿口完整的陶土罐或缸一隻，將無破損的冬筍放入，並用雙層塑料薄膜蓋口紮緊；或取不漏氣的塑料袋，裝筍後紮緊袋口。這種方法也能保鮮20—30天左右。

3)．蒸製法：將冬筍剝殼洗淨，個大的要對半切開，放蒸鍋中蒸熟或放清水鍋中煮至五、六成熟以後撈起，攤放在籃子裡，掛放在通風處，可以保鮮1—2周。這種方法適宜保存有破損的冬筍或準備近期食用的冬筍。

參考答案zhidao.baidu.com/question/18898220.html?si=8

新鮮春筍如何保鮮

對於未剝殼的竹筍，如果數量不多，十天半月即可食用完，那不用怎麼費心去保存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裡，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間不能超過一個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能保存半個月左右。

現在冰箱十分普及了，很多人都會想到用冰箱冷藏來保存竹筍，但是，很多人發現竹筍在冰箱裡保存一段時間後，往往還是會老化很嚴重。事實上用冰箱確實是保存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實施上方法不當，才導致竹筍老化。

他們在冰箱裡保存的是生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但是冷藏室空氣十分乾冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。因此，在冰箱裡保存未經殺死細胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水。不建議用冰箱長時間保存生竹筍。

還一種保存方法是鹽水泡。把竹筍裝到能密封口部的容器裡（竹筍可切可不切），疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

對於已經剝殼的竹筍，還可以進行水煮保存，又分為清水煮和鹽水煮兩種。

清水煮的方法是，把切好的竹筍用清水煮沸半小時，然後撈起來清水衝一下，再裝在保鮮袋裡，放進冰箱速凍保存，也可以晒乾或是晾乾收藏，食用的時候清水泡發即可。

鹽水煮的方法是，把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時，然後靜置冷卻，冷卻後把竹筍和鹽水一起倒進一個容器裡，找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，然後密封口部，這樣的方法可以把竹筍保存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。

剛剛挖出的冬筍怎麼保存才能保持新鮮

冬筍保鮮宜採用溫度0～1℃和相對溼度90%～95%條件。

方法如下：

（1）灶火煨熟貯藏法：

把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟後取出，放到陰涼潮溼的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35－45天。

（2）沙藏法：

取一木桶或紙箱，底部鋪上溼河沙7－10釐米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋一層7－10釐米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋後，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30－50天不變質。

（3）封藏法：

取乾淨的冬筍裝入壇或缸中，然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍後紮緊袋口，放在陰涼通風處。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20－30天。

（4）蒸製法：

將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

（5）鹽水浸藏法：

將冬筍整株置於鹹菜缸 （或池）內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脫鹽。

新鮮竹筍用真空包裝可以保存幾天

得看是什麼竹筍了。。。新鮮的竹筍在5天以內最好食用完畢，超過一個星期就會失去本身的原味，甚至會腐爛；但是如果是晒乾了的竹筍就可以放置的久，只要注意防潮通風就可以

新鮮竹筍怎麼保存不會壞啊

把筍煮半熟，然後放冰箱

新鮮竹筍買回來怎樣處理

剝去外皮後，開水汆一下，清水漂涼，去澀味即可，切絲、小段、滾刀、薄片，看個人喜好。炒、紅燒、涼拌、做湯均可。

求採納為滿意回答。

新鮮竹筍怎麼保鮮

新鮮竹筍的外殼不要去掉，可以起到保鮮作用，只用把根部埋在沙子裡，埋進2釐米深就可以了。

也可以把竹筍的外殼去掉，用保鮮膜包起來，放冰箱冷凍室速凍起來，吃時候再拿出來解凍。（建議切成小塊分裝好，用多少拿多少）

第三種辦法也是最常見的，把鮮竹筍的外殼去掉，切成細絲晒乾，吃的時候用溫水泡發兩個小時再來烹飪。

（注意：鮮竹筍放在冰箱冷藏室只能保鮮半天，幾個小時後，竹筍的纖維就會一點點變老，口感和纖維都會越來越差）

家裡竹筍太多了，怎麼怎麼保存醃製，給個方法吧

找個泡菜缸，洗乾淨，燒開水，放涼，水與食鹽質量四比一加入，再放入切成段的竹筍，加蓋，缸沿加水封住，一週可食用，不要泡久了，不然有害

買回來的鮮竹筍怎麼處理啊

剝去外皮後，開水汆一下，清水漂涼，去澀味即可，切絲、小段、滾刀、薄片，看個人喜好。炒、紅燒、涼拌、做湯均可。