用澱粉怎麼做涼粉?
怎麼用澱粉做白涼粉
準備綠豆的澱粉，在大賣場和超市裡有賣。準備1個1/2杯的量杯
2） 盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋裡，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋裡，也就是說，澱粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7，我呢，取中，用1：6
3） 把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋裡的混合物全部變得透明，就是好了，關火。注：關於攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。拿不準的話呢，就從一開始就不停地攪動吧，呵呵，反正，力氣也攢不下
4） 把加熱完的混合物倒入一個容器裡，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室裡，涼後拿出。但是，在冰箱裡放久了的話，會比較硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱裡，都是在外面慢慢冷卻。
5） 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器裡。
6） 拌上喜歡的調料―――我是重慶人，當然喜歡辣的，所以，放的是蔥,?蒜，生抽醬油，香油，鹽，醋，辣椒油，拌勻以後，開吃
土豆澱粉怎麼做涼粉啊？
土豆澱粉100克，兌500克清水，沒有稱可以用杯子量，一杯澱粉兌5杯水，將調好的麵糊水倒入鍋內，開火，邊煮邊攪拌，將其熬煮粘稠，找一個容器，將其放冰箱冷藏，至凝固，切成細條，配上自己喜歡的佐料即可。
補充：
涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋·孟涼粉元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。製作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬並倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。
澱粉自制涼粉的做法，澱粉自制涼粉怎麼做好吃
其實做涼粉這個手藝，非我父母親傳，而是婆婆交給我的。
我愛做飯，也愛看人做飯。我爸的工作就是做飯，當然，不能稱我爸為廚師，畢竟他只是在工廠的食堂裡掌勺而已。但是不可否認的是，我爸的刀功了得，做飯也超級好吃。所以從小到大，哪怕到現在已經到了奔四的年紀，回到家裡，我最愛做的事情就是看我爸做飯。看一把沉重的鑄鐵菜刀在他手中輕靈得好像沒有多少分量，看他轉瞬之間把土豆切得如髮絲般纖細透亮，看他把原本普通的蔬菜切出各種花樣。
我也愛看婆婆做飯。婆婆做飯和我爸做飯完全是兩個風格。婆婆做飯慢慢悠悠，動作總是舒緩隨意，看婆婆做飯是一種很悠然的享受。而且，婆婆會做各種我覺得複雜的食物，涼皮，涼粉，餄烙，窩窩卷，等等等等。山西的麵食，花樣真是繁多，而且用的麵粉也並非只有小麥粉，還有莜麵，玉米麵，豆麵等等。
喜歡看婆婆做飯的收穫就是，我也學會了很多婆婆家的傳統食物，雖然大多都是步驟繁複的食物，但是也有稍微簡單一些的，比如說涼粉。
夏天來一碗涼粉，是超級舒服的事情。以前都去小吃街打包一份回家吃。但是自從跟婆婆學會了怎樣做涼粉，我都儘量自己在家做了，這種衛生保障，是路邊的小吃無論如何都沒有的。不過遺憾的是，我無法複製婆婆為我做的莜麵涼粉，只能做一碗白涼粉了。(收起)
食材
主料
綠豆澱粉
60g
清水
360g
輔料
黃瓜
200g
鹽
適量
蒜
適量
雞精
適量
醋
適量
生抽
適量
花生醬
適量
辣椒油
適量
步驟
1.澱粉加2倍的水攪勻
2.澱粉量4倍的水放鍋中燒開
3.轉小火，向開水中慢慢倒入澱粉水
4.用打蛋器不斷攪動，直到澱粉糊變得粘稠透明
5.把澱粉糊倒到容器中，晾至室溫，放冰箱冷藏一下直至涼透
6.取出做好的涼粉
7.切成自己喜歡的形狀，我切成了長條
8.黃瓜洗淨切成絲
9.取一勺花生醬，加水慢慢攪開
10.攪成濃稠的調味醬
11.蒜搗成蒜泥，加入一點涼白開成為蒜汁
12.加入少量生抽和適量醋成為調味汁
13.將黃瓜絲和涼粉放到大碗中
14.倒入調味汁
15.倒入花生醬，調入鹽和雞精
16.最後按照個人口味澆上適量辣椒油，拌勻即可食用
小貼士
1.我試了綠豆澱粉和馬鈴薯澱粉，綠豆澱粉要更Q一些，馬鈴薯澱粉口感略微粉一些。
2.澱粉和水的總比例是1：6，其中2份水用來攪澱粉水，另外4份用來燒開。這個比例做出來的涼粉比較Q彈。如果多加水，涼粉就會比較軟彈。
3.進行第三步向開水中倒澱粉水時，要用小火，因為澱粉糊會快速變得粘稠透明，大火易糊
怎樣用澱粉做涼粉
以下有詳細做法：
www.baidu.com/..._sug=1
涼粉面怎樣做成涼粉
家庭自制涼粉的做法
取一小碗粉面倒入一個不鏽鋼盆裡，這個容器將來要能放在蒸鍋裡
用剛才小碗盛三碗水倒鍋中
鍋裡的涼水取三分之一吧粉面拌勻，沒有疙瘩就行
把鍋裡剩餘水燒開
把燒開的水澆在粉面糊上，迅速攪拌，待表面平整
蒸鍋加水，把小盆放在籠屜上，二十分鐘看到粉面糊定型
取出冷卻，扣在案板上，自然脫落
涼粉怎麼做？如何做？
如何做紅薯涼粉
|瀏覽：7058|更新：2012-09-06 16:15
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這個天熱得我哎。
只想吃西瓜，吃冰棍。
對了，還有這涼粉
就沒啥想吃的了。
涼粉又涼快
自己做的又沒放添加劑
所以是絕對的放心拉。
如果有綠豆的或者豌豆的就更好拉。
如何做紅薯涼粉
食材
原料
紅薯生粉100克，水450克
調料
生抽35克，麻油15克，辣椒油15克
方法/步驟
1
紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關係。
如何做紅薯涼粉
2
在紅薯生粉中倒入水
如何做紅薯涼粉步驟閱讀
3
用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉
如何做紅薯涼粉
4
然後把過濾過的水，放在容器裡，最好是一個厚底的鍋子。
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5
用中小火不停的攪拌
如何做紅薯涼粉
6
攪拌至變色就可以倒入一個容器中，冷卻後就可以放入冰箱拉。
如何做紅薯涼粉
7
從冰箱裡取出來，就可以扣在案板上
如何做紅薯涼粉
8
切成條
如何做紅薯涼粉
9
上面放入調料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一併放入。
如何做紅薯涼粉
END
注意事項
1，做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會成品太稀。
2，沒有放明礬讓涼粉吃了更放心。
3，同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會有所調整