怎樣包水餃視頻?
怎麼包餃子 餃子的八種包法，視頻一步步的做給
馬肉餡水餃的做法步驟
1
麵粉加水和成光滑的餃子麵糰（也可以手揉），一旁餳制
2
馬肉和豬肉餡備好（豬肉餡最好選肥些的，這樣正好中和了馬肉的瘦，口感不硬又香）
3
馬肉切小塊，放入料理棒裡，加入少許花椒水，絞成肉餡（也可以手工剁）
4
絞好的肉餡和豬肉餡混合後一點點加入花椒水順時針攪勻，再放入蔥薑末、十三香、花生油、料酒、醬油、鹽順時針攪上勁
5
再備些香菜和洋蔥
6
洋蔥切塊用料理棒絞碎， 香菜切末
7
一起放入肉餡盆裡再順時針攪勻，餃子餡就做好了
8
取除麵糰，做劑、擀皮
9
取麵皮，入餡，包餃子
10
餃子邊包變留空隙碼好
11
鍋裡水開後煮餃子，三開點兩次涼水即可出鍋。吃的時候再調個蘸汁，比例：生抽2，米醋1，蒜末少許，雞粉少許，喜辣的再加幾滴辣椒油，開吃吧，非常非常的好吃！
怎樣做餃子視頻的相關視頻
做餃子皮,和麵時加點鹽和雞蛋清,這樣麵筋到,餃子不破皮,和好面要放10分鐘左右再包
怎樣調製出鮮美的餃子餡
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)裡，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
餃子餡的做法
餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒麵或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，淨冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗淨剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
如何調出嫩滑的肉餡：
五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
餃子餡：
青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。
胡蘿蔔豬肉餡：胡蘿蔔刨細絲，和調好的肉餡混合。
香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。
餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎後灑少許鹽放一會，然後用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。
香菜餃子餡
原料：香菜250克，豬肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、香菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放......
如何包餃子 餃子的做法視頻
主料
麵粉
250g
菠菜
20g
菊花菜
20g
香菇
6朵
竹筍
30g
蝦皮
20g
輔料
鹽
適量
糖
3g
生抽
10ml
胡椒粉
2g
雞精
2g
香油
10ml
沸水
適量
油
適量
步驟
1.準備好所有的食材。
2.麵粉分成兩份一份加入菠菜汁和成綠色麵糰，一份加入開水和成燙麵團，兩種麵糰醒置15分鐘。
3.菊花白菜洗淨切碎。
4.放入盆中加少許鹽醃製片刻。
5.泡發好的香菇和竹筍切碎。
6.炒鍋倒油燒熱炒香蝦皮。
7.再把香菇和竹筍放入一起翻炒片刻關火。
8.把醃製的白菜擠幹水分和香菇蝦皮一起放入大碗中。
9.加入鹽，糖，生抽，胡椒粉，雞精，香油。
10.攪拌均勻成為餡料。
11.醒置好的麵糰再次揉均勻。
12.綠色麵糰擀開成長方大片。
13.白色麵糰搓條放在上面。
14.捲起成為長條兩邊封口。
15.在切成等份小劑子。
16.取一份擀成圓皮。
17.包入餡料捏成餃子，依次全部做好放入蒸籠。
18.大火蒸8-10分鐘即好。
二十種餃子包法視頻
1.魚形餃 左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料,把餃皮對摺，把其中一邊向裡折起約1-2CM，捏緊再向裡折1-2CM，再捏緊如此重複直至另一邊，最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。 2.三角餃 雙手握餃子皮，大拇指與食指對稱向中間握緊，這樣包出來的餃子美觀獨特，但是很佔空間。 3. 小鎖餃（飯店用這個多，因為速度快） 取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對摺立起，兩手的食指和拇指分別從餃皮左右兩端往中間捏，中間自然留一個口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折 4.月牙餃（這是家裡最常用的方法） 左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指獎褶折捏緊，重複步驟至左端餃邊並將兩端封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢？ 5.波波餃 取餃皮一張於掌心，放入適量餡將餃皮對摺封口成半圓形,食指稍過拇指前捏，住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折，重複褶折直推至右端頂處放手，這樣一隻波波餃就完成了。 6.錢包餃 取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對摺封口成半圓形，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了！ 7.葵花餃（這種包法有點像烙盒子） 取餃皮一張於掌心，放入適量餡,把餡放成一個圓形，取另一張餃皮蓋上，把上面的餃皮按照餡的形狀輕按定形，將兩張餃皮疊起來的邊定一起點將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成葵花狀 8.四喜蒸餃 取餃皮一張於掌心放入適量肉餡，將麵皮捏成“田字 形”方格 （既四角空、中間粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和*燒肉末分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。所謂“四喜”即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據自己喜好有所改變！
餃子怎麼包好看視頻
1先把餡料放在餃子皮的最中間
2提起兩邊中間捏緊
3先在右邊捏往中間捏出4個褶子
4右邊最後角捏緊，一邊就好了
5左邊用同樣的方式捏4個褶子
6這樣一個漂亮的餃子就完成了。
詳情參考
http://jingyan.baidu.com/article/dca1fa6f818923f1a440528d.html
有快速學包餃子的視頻嗎？謝謝！！
步驟/方法
1
1. 和麵：溫開水一杯，水裡放些許鹽，面裡放雞蛋一個。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手活了，面要用力，到面的表面很就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。 注意1：和麵要提前，因為要有“醒”的過程，最好早上和好，下午包。注意2：面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發。
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2. 拌餡：如果四個人吃，大約500克餡即可。餡裡放鹽、姜沫、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒什麼的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。注意：拌好的肉餡放半個小時為好，叫煨。這時料融合在一起，比較好吃。 注意：姜剁的比較好吃
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3. 剁菜：一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最後感覺菜很稀呼的樣子即可，然後用紗布，把水擠幹。和韭菜一起放入攪拌，最好嘗一嘗味道鹹淡，如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。 注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就不好了！
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4. 揪麵糰：取出醒好的麵糰，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過程面幹。 先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，防止水分蒸發。將這一小份麵糰，長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm大小），用刀也一樣，只是注意每切一刀後將麵糰轉個方向為好注意：最好不要象我這樣把麵糰落在一起。這是切的第一個節。轉個方向：近點看
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5. 擀皮：這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點想飛碟。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。 注意：餃子皮不要一下擀很多，看包餃子的速度，一般餘5、6個即可，要不時間長皮幹了就不好了。擀好的皮
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6. 包餃子：將餃子餡放入皮中，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然後找個大盤子，放在上面。 注意：每個餃子做好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。 注意：一定要多放面，等到餃子下鍋時，有很多餃子都粘在一起了，一是天氣太熱,二是皮有些薄.
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7. 煮餃子：煮一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，並及時的攪動（順時針），防止餃子在水中在一起。加蓋煮，等到餃子胖胖的浮在水面上即可。大功告成了，熱騰騰的餃子最好吃，加點老陳醋，加點辣油。
餃子有哪幾種包法？可以發個視頻嗎？
包餃子的方法
一、一般餃1號
1號
做法：
1．餃子皮攤平放在桌上
2．將餡料放入
3．將兩邊的餃子皮從中間捏緊
4．兩邊再捏好即可。
二、一般餃2號
2號
做法：
1．將餃子皮攤平，放入餡料
2.對摺,不要黏在一塊,用手託著
3．然後順著一邊捏出皺紋
4．一直到捏好為止。
3號
三、波波餃
做法：
1．將餃子皮攤平，放入餡料
2．將餃子兩邊對摺，按好
3．用刮板將餃子壓出波紋（還有一種是手壓，但刮板更方便一些）
4．壓好的餃子。
4號
四、蛤蜊餃
做法：
1．將餃子皮攤平，放入餡料
2．將兩邊的皮對摺，並向中間靠攏
3．再將兩邊捏緊了
4．再捏成波紋這個餃子花紋的捏法在這裡。
5號
五、馬蹄餃：
做法：
1．將餃子皮攤平，放入餡料
2．將兩邊捏好
3．將餃子兩邊彎曲後，向中間靠攏
4．再捏緊即可。
六、其他疊法
【四喜蒸餃】：取餃皮一張於掌心放入適量肉餡，將麵皮捏成“田字形”方格（既四角空、中間粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和燒肉末分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。所謂“四喜”即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據自己喜好有所改變！
【魚形餃】：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，把餃皮對摺，把其中一邊向裡折起約1-2CM，捏緊再向裡折1-2CM，再捏緊如此重複直至另一邊，最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
【元寶餃】：取餃皮一張於掌心，放入適量餡對摺成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢，然後把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。
【月牙餃】：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指將褶折捏緊，重複步驟至左端餃邊並將兩端封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢？
【錢包餃】：取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對摺封口成半圓形，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了！
二十種餃子包法視頻
普通餃的包法
1
取一餃子皮內放20克的肉餡
2
再將麵皮對摺包好
3
將包好餡的餃子從兩邊向中間擠壓
4
直至成餃子形
END
元寶餃的包法
1
取一餃子皮，內放20克的肉餡
2
再將麵皮對摺包好
3
用手指捏住餃子邊緣
4
從餃子中間對扭成元寶形
END
金魚餃的包法
1
取20克餡放於麵皮之上
2
將麵皮從三個角向中間收攏
3
包成三角形狀
4
再捏成金魚形即可
END
四眼餃的包法
1
取一面皮，內放20克餡料
2
將麵皮從四個角向中間收攏
3
先將其捏成四角形
4
再將麵皮的邊緣包起，捏成四眼形即可
END
波浪餃的包法
1
取一餃子皮，內放20克的肉餡
2
將麵皮對摺
3
再將麵皮的邊緣包起，捏成餃子形
4
再將餃子的邊緣扭成螺旋形即可
END
十字餃的包法
取一餃子皮，內放20克的肉餡
將餃子皮的兩角向中間折攏
折成十字形後捏緊
再將邊緣的麵皮捏成波浪形即可
包餃子教學視頻
包餃子面 500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。
擀麵條面 500克麵粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。
蒸饅頭面 500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。
烙餅面 500克麵粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。
優酷視頻怎麼包蛤蜊水餃
菜系及功效：精品主食 私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝：煮蛤蜊水餃的製作材料：主料：小麥麵粉500克,豬肉(肥瘦)200克,蛤蜊350克,萵筍500克
調料：大蔥150克,鹽5克,味精2克,植物油20克
：
1.蛤蜊肉切粒；蔥洗淨切成蔥花。
2.萵苣去皮後切成細絲，加入適量的鹽，用手仔細揉捏，再擠幹水分。
3.把萵苣絲、蔥花、蛤蜊肉和鮮肉餡混合在一起，攪拌均勻，做成餡料。
4.麵皮中包入適量的餡料，捏成餃子，放入滾水中煮到浮起時撈出就可了。
食物相剋蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。