加熱消毒方法有哪幾種?

General 更新 2024-05-17

加熱消毒方法有哪幾種

水的消毒方法可分化學的和物理的兩種。物理消毒方法有加熱法、紫外線法、超聲波等法。化學方法有加氯法、臭氧法、重金屬離子法以及其他氧化劑法等。其中以加氯法使用最為普遍，因為氯的消毒能力強，價格便宜，設備簡單，餘氯測定方便；便於加量調節等優點而得到廣泛應用。

加氯法，除使用氯氣之外，還有氯的化合物，如次氯酸鈉、次氯酸鈣、氯胺類以最近國外在自來水廠中廣為應用的二氧化氯--這是一種比氯的氧化性能更為

強烈的氧化劑。消毒還可以用非氧化型殺生物劑，如氯酚類消毒劑和季銨鹽類化合物。最近國外研製的二硫氰酸亞甲酯、鹽酸十二烷基胍、有機溴化物等，以及國內

研製成功的NL-4,SQ8等都是有效的消毒劑。此外，早期使用的還有銅鹽，如硫酸銅等殺生劑，這此都屬於化學方法的消毒。

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目前水的消毒方法主要有哪幾種

研製成功的NL-4,SQ8等都是有效的消毒劑。此外，早期使用的還有銅鹽，如硫酸銅等殺生劑，這此都屬於化學方法的消毒。

什麼叫滅菌？滅菌方法有哪幾種

滅菌的定義：

滅菌是指用物理或化學的方法殺滅全部微生物，包括致病和非致病微生物以及芽孢，使之達到無菌保障水平。經過滅菌處理後，未被汙染的物品，稱無菌物品。經過滅菌處理後，未被汙染的區域，稱為無菌區域。

微生物對滅菌劑的抵抗力取決於原始存在的群體密度、菌種或環境賦予菌種的抵抗力。滅菌是獲得純培養的必要條件，也是食品工業和醫藥領域中必需的技術。

將培養基、發酵設備或其他目標物中所有微生物的營養細胞及其芽胞（或孢子）殺滅或去除，從而達到無菌的過程。

常用的滅菌方法：

熱滅菌法

熱滅菌法利用高溫使微生物細胞內的一切蛋白質變性，酶活性消失，致使細胞死亡。通常有乾熱、溼熱和間歇加熱滅菌等法。

乾熱滅菌

火焰灼燒法或烘箱內熱空氣滅菌法稱為乾熱滅菌法把金屬器械或洗淨的玻璃器皿放入電熱烘箱內，在150～170℃下維持1～2小時後，可達到徹底滅菌（包括細菌的芽孢）的目的。灼燒（incineration或combustion）是一種最徹底的乾熱滅菌法，應用範圍僅限於接種環、接種針的滅菌或帶病原菌的材料、動物屍體的燒燬等。

溼熱滅菌以沸水、蒸氣和蒸氣加壓滅菌。

巴氏消毒法：因最早由法國微生物學家巴斯德用於果酒消毒，故名。這是一種專用於牛奶、啤酒、果酒或醬油等不宜進行高溫滅菌的液態風味食品或調料的低溫消毒方法。

巴氏滅菌法就是溼熱滅菌，此法有兩種方式[1] ，①經典的低溫維持法（lowtemperatureholdingmethod，LTH）：在61.7～62.8℃下處理30分鐘；②較現代的高溫瞬時法（hightemperatureshorttime或flushpoint，HTST）：在71.6℃或略高溫度下處理15分鐘。在上述諸法中，以蒸氣加壓滅菌效果最好，可用常壓蒸氣滅菌，也可在高壓蒸氣鍋中（一般使用1千克/釐米2）滅菌,其蒸氣溫度可達121℃,能將耐熱的芽孢在30分鐘內全部殺死。但對某些易被高壓破壞的物質，如某些糖或有機含氮化合物，宜在0.6千克/釐米2壓力下(110℃)滅菌15～30分鐘。

煮沸消毒法：採用在100℃下煮沸數分鐘的方法，一般用於飲用水的消毒。

間歇滅菌

間歇滅菌連續3天,每天進行一次蒸氣滅菌的方法。此法適用於不能耐 100℃以上溫度的物質和一些糖類或蛋白質類物質。一般是在正常大氣壓下用蒸氣滅菌 1小時。滅菌溫度不超過100℃,不致造成糖類等物質的破壞，而可將間歇培養期間萌發的孢子殺死，從而達到徹底滅菌的目的。

輻射滅菌

輻射滅菌在一定條件下利用射線進行滅菌的方法。較常用的有紫外線，其他還有電離輻射（射線加快中子等）。波長在25000～80000納米之間的激光也有強烈的殺菌能力,以波長26500納米最有效。輻射滅菌法僅限於某一定材料，因所需設備複雜，難於廣泛使用。

滲透壓滅菌

滲透壓滅菌利用高滲透壓溶液進行滅菌的方法。在高濃度的食鹽或糖溶液中細胞因脫水而發生質壁分離，不能進行正常的新陳代謝，結果導致微生物的死亡。

化學試劑滅菌

大多數化學藥劑在低濃度下起抑菌作用,高濃度下起殺菌作用。常用5%石炭酸、70%乙醇和乙二醇等。化學滅菌劑必須有揮發性，以便清除滅菌後材料上殘餘的藥物。

化學滅菌常用的試劑有表面消毒劑、抗代謝藥物（磺胺類等）、抗生素、生物藥物素抗生素是一類有微生物或其他生物生命活動過程中的合成的次生代謝產物或人工衍生物，他們在很低濃度時就能抑制或感染它種生物（包括病原菌，病毒，癌細胞等）的生命活動，因而可用作優良的化學治療劑。...

消毒櫃有哪幾種消毒方式？

消毒櫃是現代廚房必備的家電之一，目前，市場上普遍銷售的家用消毒櫃消毒方式為高溫消毒，紫外線消毒及臭氧消毒。我們常見的在立式消毒櫃中上層為臭氧保潔，下層為紅外線加熱的設計方式較為普遍。

1. 高溫

高溫消毒一般採用加熱溫度大於 100 ℃，並持續時間15min以上，使包括細菌、病毒在內的微生物機體蛋白質組織變性而達到殺滅細菌、病毒的目的。

高溫消毒櫃的加熱方式一般是採用遠紅外線方式，電熱元件通過加熱空氣或產生輻射熱，食具受高溫持續作用一段時間後，表面的細菌、病毒等微生物機體蛋白質組織變形，從而被殺滅。

臭氧消毒櫃是利用臭氧的強氧化性進行消毒。臭氧在常溫下為帶藍色的爆炸性氣體，有特臭，為已知最強的氧化劑之一，是一種光譜殺菌劑。但是臭氧洩漏會危害人體健康，作業現場空氣中允許的閥限值為0.2mg/m3。所以臭氧型消毒櫃需在保證臭氧不洩漏的情況下，保持櫃內臭氧的濃度，以確保消毒效果。

氧加紫外線食具消毒櫃是利用紫外線和臭氧作為消毒手段的消毒櫃。消毒滅菌使用的紫外燈應是高臭氧紫外燈，紫外線的波長範圍是200~275nm，其中殺菌作用最強的波段是250~270nm。用於消毒的紫外燈在電壓為220V時，輻射的253.7nm紫外線強度應不低於70 W/cm2。

紫外線輻射能量低，穿透力弱，僅能殺滅直接照射到的微生物，因此消毒時必須使消毒部位充分暴露於紫外線下。紫外燈同時產生臭氧，也起到殺菌作用。

2. 紫外線

紫外線是波長在可見範圍之外的短波，根據輻射學原理產生的一種可見"藍色光"，是不起消毒作用的。紫外線按波長範圍可分為 A 、 B 、 C 三個波段和真空紫外線。

·A 波段 320 ~ 400nm

·B 波段 275 ~ 320nm

·C 波段 200 ~ 275nm

·真空紫外線 100 ~ 200nm

其中真正具有殺菌作用的是 C 波紫外線，尤以波長 253.7nm 的紫外線最佳。紫外線可以殺滅各種微生物，包括細菌繁殖體、芽胞、分支桿菌、病毒、真菌、立克次體和支原體等，具有廣譜性。

其殺菌原理是通過紫外線對細菌、病毒等微生物的照射，以破壞其機體內 DNA (去氧核糖核酸)的結構，使其立即死亡或喪失繁殖能力。 DNA 對波長 253.7nm 的紫外線吸收最強。紫外線的殺菌效果與其照射強度和總的照射量有關，一般可達殺滅率 99 %。照射劑量(照射強度和照射時間的乘積)增加時，殺死細菌的數量增多，但被殺死細菌的百分比並不與照射劑量成比例的增加。相當小的劑量也可殺死少數細菌;如細菌量多，甚至用相當大的劑量照射仍有部分細菌免於死亡。

其缺點是紫外線只能沿直線傳播，輻射能量低，穿透力弱，僅能殺滅直接照射到的微生物，因此消毒時儘量應使消毒部位充分暴露於紫外線下。

由於消毒櫃本身的結構和碗盤置放排列較密的特點，紫外線輻射被碗盤自身遮擋，碗盤的許多部位不能被紫外線光照射，這些部位的細菌、病毒將不能被紫外線殺死，因此，國家標準規定，食具消毒櫃不能僅以紫外線作為單一的消毒手段。

通常，直接接觸紫外線，對人們是有傷害的。但是普通玻璃和鋼化玻璃的紫外線透光率只有 0.01~0.1% 。

因此，使用是絕對安全可靠的。由於紫外線輻射對人體有害，因此絕對不允許有洩漏，如能從機器任何不透光部位直接看到紫外線，應立即停止使用，檢修。...

列舉熱殺菌和化學消毒的幾種主要方法

熱力消毒包括火燒、煮沸、流動蒸氣、高熱蒸氣、乾熱滅菌等。能使病原體蛋白凝固變性，失去正常代謝機能。

（1）火燒凡經濟價值小的汙染物，金屬器械和屍體等均可用此法。簡便經濟、效果穩定。

（2）煮沸耐煮物品及一般金屬器械均用本法，100℃1～2分鐘即完成消毒，但芽胞則須較長時間。炭疽桿菌芽胞須煮沸30分鐘，破傷風芽胞需3小時，肉毒桿菌芽胞需6小時。金屬器械消毒，加1～2%碳酸鈉或0.5%軟肥皂等鹼性劑，可溶解脂肪，增強殺菌力。棉織物加1%肥皂水15l/kg，有消毒去汙之功效。物品煮沸消毒時，不可超過容積3/4，應浸於水面下。注意留空隙，以利對流。

（3）流動蒸氣消毒　相對溼度80～100%，溫度近100℃，利用水蒸氣在物何等表面凝聚，放出熱能，殺滅病原體。並當蒸氣凝聚收縮產生負壓時，促進外層熱蒸氣進入補充，穿至物品深處，加速熱量，促進消毒。

（4）高壓蒸氣滅菌(溼熱滅菌）通常壓力為98.066kPa，溫度121～126℃，15～20分鐘即能徹底殺滅細菌芽胞，適用於耐熱、潮物品。

（5）乾熱滅菌乾熱空氣傳導差，熱容量小，穿透力弱，物體受熱較慢。需160～170℃，1～2小時才能滅菌。適用於不能帶水份的玻璃容器，金屬器械等。

化學消毒法

根據對病原體蛋白質作用，分為以下幾類。

1．凝固蛋白消毒劑包括酚類、酸類和醇類。

（1）酚類主要有酚、來蘇、六氯酚等。具有特殊氣味，殺菌力有限。可使紡織品變色，橡膠類物品變脆，對皮膚有一定的刺激，故除來蘇外應用者較少。

苯酚（石炭酸）（carbolic acid）：無色結晶，有特殊臭味，受潮呈粉紅色，但消毒力不減。為細胞原漿毒，對細菌繁殖型1：80～1：110溶液，20℃30分鐘可殺死，但不能殺滅芽胞和抵抗力強的病毒。加肥皂可皂化脂肪，溶解蛋白質，促進其滲透，加強消毒效應，但毒性較大，對皮膚有刺激性，具有惡臭，不能用於皮膚消毒。

來蘇（煤酚皁液）（lysol）：以47.5%甲酚和鉀皁配成。紅褐色，易溶於水，有去汙作用，殺菌力較石炭酚強2～5倍。常用為2～5%水溶液，可用於噴灑、擦試、浸泡容器及洗手等。細菌繁殖型10～15分鐘可殺滅，對芽胞效果較差。

六氯酚（hexochlorophane）：為雙酚化合物，微溶於水，易溶於醇、酯、醚，加鹼或肥皂可促進溶解，毒性和刺激性較少，但殺菌力較強。主要用於皮膚消毒。以2.5～3%六氯酚肥皂洗手可減少皮膚細菌80～90%，有報告可產生神經損害，故不宜長期使用。

（2）酸類對細菌繁殖體及芽胞均有殺滅作用。但易損傷物品，故一般不用於居室消毒。5%鹽酸可消毒洗滌食具，水果，加15%食鹽於2.5%溶液可消毒皮毛及皮革，10l/kg加熱30℃浸泡40小時。乳酸常用於空氣消毒，100m3空間用10g乳酸燻蒸30分鐘，即可殺死葡萄球菌及流感病毒。

（3）醇類乙醇（酒精）（ethyl alcohol）75%濃度可迅速殺滅細菌繁殖型，對一般病毒作用較慢，對肝炎病毒作用不肯定，對真菌孢子有一定殺滅作用，對芽胞無作用。用於皮膚消毒和體溫計浸泡消毒。因不能殺滅芽胞，故不能用於手術器械浸泡消毒。異丙醇(isopropylalcohol)對細菌殺滅能力大於乙醇，經肺吸收可導致麻醉，但對皮膚無損害，可代替乙醇應用。

2．溶解蛋白消毒劑主要為鹼性藥物，常用有氫氧化鈉、石灰等。

（1）氫氧化鈉白色結晶，易溶於水，殺菌力強，2～4%溶液能殺滅病毒及細菌繁殖型，10%溶液能殺滅結核桿菌，30%溶液能於10分鐘殺滅芽胞，因腐蝕性強，故極少使用，僅用於消滅炭疽菌芽胞。