怎樣鑑別油的好壞?

General 更新 2024-05-21

怎麼辨別油的好壞？怎麼辨別潲水油？

購買食用油時一定要在外包裝上查看它的生產工藝是“壓榨法”還是“浸出法”。壓榨油能保留油料本身的香味，保持原料原有的營養成分，品質比較純正，建議購買。一般來說，食用植物油的感官鑑別主要從看、聞、嘗、聽、問五個方面入手。從色、香、味、形幾個方面考察食用油的質量。一看：首先看透明度，純淨的油應是透明的，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度才會下降；二是看色澤，純淨的油應該是無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才帶色；三是看沉澱物，沉澱物俗稱油腳，主要成分是雜質，在一定條件下沉於油的底層。購油時應選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻、小磨油除外）、無沉澱物的油為最好。二聞：每種油都有各自獨特的氣味，打開油桶蓋時，鼻子靠近就可聞到。也可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題；摻礦物油的油，有礦物油的氣味，不能買。三嘗：用乾淨的筷子或玻璃棒，取一兩滴油，塗在舌頭上仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是摻假油。四聽：聽其燃燒時的聲音，目的是鑑別含水量是否超標。取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲者，水分在0.2％以內，是合格產品；燃燒不正常且發出“吱吱”聲音者，水分在0.2％以上，是不合格產品；燃燒時發出“叭叭”的爆炸聲，則提示油的含水量在0.4％以上，嚴重超標，有可能是摻假產品，絕對不能購買。五問：問商家的進貨渠道，必要時索看進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。以上對食用油的感官鑑別方法，僅供消費者在購買食用植物油時參考。辨別潲水油並不複雜，一般來說，潲水油的顏色很深，看起來很渾濁，聞起來有一股怪味，而正常食用油不僅清澈，而且聞起來也略有香味。市民只要不光顧那些無牌無證、衛生條件極差的小餐飲店，就不會吃到潲水油。

教你如何辨別好壞食用油

三晃：檢測食用油好壞的一個重要方法就是要晃動油瓶，氣泡很快消融的說明質量比較好。

四嘗：用筷子取一滴油品嚐味道，口感帶酸味的油不合格。

五聽：取油層底部的一兩滴油塗在紙上，點燃並聽其響聲，燃燒不正常且發出噼裡啪啦或吱吱聲音的說明質量不合格。

六問：問商家的進貨渠道，並索要發票。食用油過熱可誘發肺癌

如何分辨食用油的好壞與品質

經常食用的植物油主要有豆油、菜籽油、花生油、棉籽油等，其質量鑑別主要有以下幾點。透明度：說明油的精煉程度和含磷閥除去程度。

透明度高，水分、雜質少，質量就好。好的植物油，經靜置24小時後，應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。

色澤：品質好的豆油為深黃色，一般為淡黃色；菜籽油為黃中稍綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油 (衛生油)為淡黃色。

氣味：用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味，品質好的油，應視品種不同具有各自的油味，不應有其它異味，甚至酸敗哈喇味。

滋味：用筷子沾上一點油，放人嘴裡辨其味，應具有本品特有的滋味，不應有苦、澀、焦臭、酸敗哈喇味等異味。

如何辨別汽油的好壞！！詳細！！！

辨別汽油的好壞的方法：

1、聞汽油味。好的汽油味很重，相反汽油參水就會讓味道變得很淡。還有雜質汽油，則是加入一些雜質導致汽油味有股特殊氣味。

2、看色澤。好的汽油色澤為淡黃色，參水的汽油色澤為白色及透明色，雜質汽油顏色較深呈橘黃色，雜質過多的汽油則呈渾濁色。

如何鑑別潤滑油的好壞？

當前的潤滑油市場，各種品牌假油大量充斥，50%以上是假冒偽劣的，小汽車用的汽機油比例更高，很難買到好機油！20—80元的假油賣100—400元以上，很多人為了暴利鋌而走險大賺昧心錢，嚴重損害了車主利益，造成車輛三天兩頭壞，讓很多車主欲哭無淚！不用怕，擁有我們的“火眼金睛”，會讓你將油品市場看個清清楚楚，明明白白。

一看，看油品外包裝。正品行貨的包裝精美，罐底、罐蓋內側、把手等不顯眼處均有特殊標記;而假貨包裝多數粗糙，顏色一般會比正品淡,產品噴碼處正品清晰，而假貨可能不清晰。

二辨，看油品顏色。正品新油呈淡黃色，晶瑩透明，無雜質，無懸浮物，無沉澱，流動均勻；用過後的廢機油黑的發亮，跟鏡子一樣，黏度跟新機油一樣希厚。

三聞，無特別的氣味，只略帶芳香。假油打開油桶一般可嗅到一股汽油、柴油味,對嗅覺刺激大且有異味的機油均為變質或劣質機油，絕對不可使用。真油重量一般比較準確，而假油各桶間的差異比較大。

四凍，有條件的話將透明的容器中倒入半瓶機油並封好瓶口，用多個保鮮袋紮緊，防止機油漏出汙染冰箱，機油是有毒的。放入冷凍室凍上幾小時，在-20度的低溫下必須還能流動，不得凍結，否則就是假機油。

五打，查詢電話。

六留，不要相信任何人。機油桶一定要帶走，便於索賠；發現假的一定要打12315舉報，並告訴您所有認識的人。他能拿假油坑你早就不是你的“朋友”了。

七比，如不能為您節省金錢和時間，就一定是假的。

怎麼辨別菜籽油的好壞

菜籽油的辨別：

1、從製取工藝來分，可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。

2、從原料是否為轉基因來分，可分為轉基因菜籽油和非轉基因菜籽油。

3、從脂肪酸組成的芥酸含量來分，可分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油。

一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。在肝臟處於病理狀態下，菜籽酮也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必需脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長髮育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。

怎樣辨別大豆油的好壞

鑑別大豆油的質量好壞主要從以下這幾個方面考慮：

1.色澤鑑別

純淨油脂是無色、透明、略帶粘性的液體。進行大豆油色澤的感官鑑別時，將樣品混勻並過濾，然後倒入直徑50毫米、高100毫米的燒杯中，油層高度不得小於5毫米。在室溫下先對著自然光線觀察。然後再置於白色背景前借其反射光線觀察。冬季油脂變稠或凝固時，取油樣250克左右，加熱至35℃～40℃，使之呈態，並冷卻至20℃左右按上述方法進行鑑別。

良質大豆油——呈黃色至橙黃色；次質大豆油——油色呈棕色至棕褐色。

2.透明度的鑑別

進行大豆油透明度的感官鑑別時，將100毫升充分混合均勻的樣品置於比色管中，然後置於白色背景前借反射光線進行觀察。

良質大豆油——完全清晰透明。

次質大豆油——稍混濁，有少量懸浮物。

劣質大豆油——油液混濁，有大量懸浮物和沉澱物。

3.氣味鑑別

感官鑑別大豆油的氣味時，可以用以下3種方法進行：一是盛裝油脂的容器打開封口的瞬間，用鼻子挨近容器口，聞其氣味。二是取1～2滴油樣放在手掌和手背上，雙手合攏快速摩擦至發熱，聞其氣味。三是用鋼精勺取油樣25克左右。加熱到50℃左右，用鼻子接近油麵，聞其氣味。

良質大豆油——具有大豆油固有的氣味。

次質大豆油——大豆油固有的氣味平淡，微有異味，如青草等味。

劣質大豆油——有黴味、焦味、哈喇味等不良氣味。

如何辨別殺車油的好壞

剎車關係到車主們的安全大事,所以一點也馬虎不得,剎車油是其中關鍵一環,下面介紹一種很簡單的方法幫你鑑別所用剎車油的真假好壞:

把剎車油倒少許在手心,用手指輕輕按摩,如果是正品好的剎車油,馬上就會感覺到手心發熱,越摩擦發熱的感覺越厲害,如果是假的,品質次的剎車油發熱就來得很慢,發熱很小甚至不會發熱.,遇到這種情況建議車主們為了安全馬上把整車的剎車油排空清洗後換過正品剎車油吧!

修車師傅也難辨優劣，從車主的角度來看，剎車油到底有什麼辨別真偽的絕招？“好的剎車油一般都要幾十元錢，幾塊錢的剎車油多半有問題！不過，說實話，剎車油是好是壞連修車師傅都很難辨別！”多家修車廠業內人士指出。“剎車油？從來沒買過！聽說很複雜！”“沒換過，都是找修理廠幫忙加的！”修車廠指出，由於更換比較繁瑣，絕大多數消費者都是直接在汽車修理廠更換剎車油；很多車主實際上並不知道應該何時更換剎車油，多半是在4S店或修車廠提醒後才交代更換或添加。

1．制動液太稀的不能用，沒有顏色、透明的不能用一般合格制動液顏色為淺黃色或者深黃色.

2．選擇質量可靠的大品牌，不同品牌的不要混用。

3．太便宜的不能買。一般市場上每升在10元以內的制動液基本是劣質產品，合格的國產製動液每升的價格通常都在40元以上，合資品牌則更貴。

使用剎車油有方法

汽車的剎車方式現在有兩種：油剎和氣剎。油剎系統汽車液壓制動系統　由於結構緊湊，體積小，制動力矩大並且制動均勻剎車時靈敏迅速，能耗低，還可以延長輪胎的使用壽命，所以不僅普遍用於小型汽車，而且在重載貨車上也得到了廣泛運用。剎車油就是汽車制動液，是用於油剎系統汽車液壓制動系統　傳遞壓力的液體。剎車油是制動系統中很關鍵的一個環節。為了能夠保證行車安全，剎車油的使用和更換千萬不能馬虎，一定要小心謹慎，注意以下幾點

1．當剎車油中混入或吸入水分，或者是發現剎車油有雜質或沉澱物時，應該及時更換或者認真過濾，否則會造成制動壓力不足，從而影響制動效果。

2．車輛正常行駛4萬千米或剎車油連續使用超過2年，剎車油很容易由於使用時間長而變質，所以要注意及時更換。

3．車輛在正常行駛中，若出現制動忽輕忽重時，要對剎車油及時更換，在更換之前先用酒精將制動系統清洗乾淨　　4．車輛制動出現跑偏時，要對制動系統進行全面檢查。若發現分泵皮碗膨脹過大，就說明剎車油質量可能存在問題。這時應選擇質量比較好的剎車油予以更換。

5．換季時，尤其在冬季，要是發現制動效果下降，則有可能是剎車油的級別不適應冬季氣候，此時更換新剎車油，就要選擇在低溫下粘度偏小的剎車油。

如何鑑定橄欖油的好壞

怎麼鑑別你買的所謂“特級初榨”橄欖油是不是真正的“Extra virgin”呢？首先，消費者必須瞭解什麼是真正的特級初榨橄欖油。歐盟法規和國際橄欖油標準規定，特級初榨橄欖油必須選用無破損、無蟲蝕、無黴變的油橄欖鮮果為原料，從採摘到榨取必須二十四小時之內完成，必須是用純物理冷榨的加工工藝，必須是首榨的純天然橄欖油，同時經過嚴格的法定程序檢測，天然酸度≤0.8%才能被稱為特級初榨橄欖油。同時馬上成品罐裝或者罐裝到專用的不鏽鋼油缸內密封，然後恆溫儲藏，在兩年之內如需生產罐裝成品，必須再次檢測酸度值及相關指標，符合標準的仍為特級初榨橄欖油，否則被淘汰。

★看標籤：標籤上必須標註品類。是否有西班牙語“virgen extra”或英語“extra virgin”字樣，這是“特級初榨”的意思，代表橄欖油最高等級。“cold pressed”或“cold extracted”是“冷榨”的意思，代表油橄欖果在低溫下進行純物理壓榨，天然純正，營養成分沒有受到任何破壞。特級初榨橄欖油是可以生吃的；普通等級的初榨橄欖油，不宜生吃；精煉油或勾兌的橄欖油是通過化學侵出法提煉的橄欖油，不能生吃；而果渣油在歐盟是禁止食用的，只用來做生物燃料和化妝品。再者，判斷橄欖油是否是純進口，是否是在原生產國市場銷售的品牌。察看標籤的正標和背標，是否原產國國語標註，因為生產商必須以本國的國語製作標籤，方可在本國國內市場上銷售。就像中國法律規定，進口商品在中國市場銷售的必須加貼中文標籤一樣，否則禁止銷售。

★看產地：標籤上是否標註橄欖油產地和來源。橄欖油的罐裝地不能視為產地。

★看酸度：標籤上標明的酸度是在什麼範圍，歐盟法規和國際橄欖油標準規定，特級初榨橄欖油的天然酸度為≤0.8%，天然營養成分得到保留。假冒的特級初榨橄欖油經過人工化學脫酸，也可以達到這種酸度標準，最低可至0酸度，其天然營養成分被嚴重破壞。

★觀顏色：橄欖油的顏色有很多種，從黃到綠都有，這是因為油橄欖樹的果實種類不同所導致的，特級初榨橄欖油以金綠色或金黃色為上乘。而精煉的橄欖油油中的天然色素及其他營養成分被破壞，顏色很淺。也有不法制造商在橄欖油中添加色素，故意混淆概念。

★觀濃度：特級初榨橄欖油油體透亮濃稠有光澤，天然營養成分得到最大的保留。油體混，缺乏透亮的光澤，說明放置時間長，開始氧化。顏色淺，油體感覺很稀，說明是精煉油或勾兌油，其天然營養成分被破壞。

★聞：有果香味，不同的橄欖樹樹種有不同的味道，如青草味、甘草味、水果味等。這就說明你手上的橄欖油是完全冷榨出來的，如果什麼味道都沒有，那肯定有化學的介入才會脫味。有陳腐味，黴潮味，泥腥味，酒酸味，金屬味，哈喇味等異味，說明變質或儲存不當或油橄欖果果實原料有問題。

★嘗：口感爽滑，不油膩，有淡淡的甜味，苦味，及辛辣味，入口時喉嚨的後部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯後。由於消費者畢竟不是專業人員，對於甜味或者苦味感覺不會太敏感，但辛辣味是能感覺到的，初榨橄欖油等級以上的橄欖油都會有此感覺，等級越高越明顯。這也是消費者鑑別橄欖油是否是真正的特級初榨橄欖油最為有效的方法。但有的不法制造商也會把等級為初榨橄欖油的油，標註為特級初榨橄欖油銷售，欺騙消費者。如果有異味或者乾脆什麼味道也沒有，肯定是精煉橄欖油或者是果渣油，連最起碼的初榨橄欖油都不是。總之，清新的果香味、平衡的甜味、苦味、辣味的橄欖油才是好油，這也是正品特級初榨橄欖油必須具備的條件。