家常下酒菜有哪些?

家常下酒菜有哪些

最佳下酒菜之一：糖醋類菜餚

酒的主要成分是乙醇，其進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。而糖對肝臟及血液循環有一定的保護作用，因此做下酒菜時，最好有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚、糖醋花生米等。

糖醋花生米

主料：花生米

配料：番茄沙司，大紅浙醋，冰花梅醬，香乾（取兩片切成丁），香菜，白糖、白醋、老醋以及橙汁少許

製作方法：（1）將花生米炸熟；（2）將番茄沙司，大紅浙醋，冰花梅醬，香乾，白糖、白醋、老醋以及橙汁少許混合，調成有點黏糊狀；（3）將其倒入炸熟的花生米里拌勻，上面放一些香菜即可。

拔絲山藥

主料：山藥

配料：生粉、麵粉、白糖

製作方法：（1）將山藥切成菱形狀或筷子條；（2）將生粉、麵粉調成糊，給山藥上糊，然後放入油鍋裡炸，備用；（3）在鍋裡放入約200克白糖，再放入水，水以將糖滿過為宜，然後用中小火將糖熬到金黃色；（4）把山藥放入鍋內，翻勻，黏上糖漿裝盤即可。

在拔絲山藥上桌時，邊上應放一碗涼開水，將拔絲山藥放入涼開水裡沾一下再吃。

拔絲蘋果與拔絲山藥製作方法一樣。

最佳下酒菜之二：涼拌海帶、香菇油菜等

酒精有利尿作用，大量飲酒與頻繁排尿可出現鉀、鈉、鎂等無機鹽的丟失，而表現酸中毒、酒精中毒等症狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜等，既可穩定水、電解質和酸鹼平衡，又可防止酒精中毒。

香菇油菜

主料：菜心、油菜

配料：蠔油、糖、醬油

製作方法：（1）將香菇放水裡浸漲；（2）鍋裡放入水燒開，將菜心浸入氽一下，把浸漲的香菇也放水裡氽一下；（3）在鍋裡放入油，將菜心炒熟放盤子裡擺好；（4）將蠔油、糖、醬油放入鍋內，然後放入適量水，倒入香菇，將其收成濃汁，然後放在菜心上擺好，上面淋點油即可。

涼拌海帶

主料：海帶

配料：大蒜、蔥花、香油、辣椒、鹽、味精、醋

製作方法：（1）將海帶切成絲，放鍋裡用開水氽一下，用冷開水沖涼；（2）放入大蒜、蔥花、香油、辣椒、鹽、味精、醋拌勻即可裝盤，上面可撒一些白芝麻。

最佳下酒菜之三：清燉雞、豆腐類菜餚

任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質。而豆腐中有一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出體外。因此，人們在飲酒時或飲酒後吃點豆腐大有好處。

據瞭解，肉類和大豆中的膽鹼，以及海鮮中的牛磺酸等，能夠預防肝臟中的酒精變成脂肪蓄積。如家常豆腐、清燉雞、燒排骨等，是當之無愧的理想下酒菜。

清燉雞

主料：母雞

配料：香菇或黑木耳、生薑、蔥、鹽、料酒

製作方法：（1）把母雞放入沙鍋內，水將雞淹沒，放入生薑、蔥、料酒，用小火將雞燉熟；（2）然後加入鹽、雞精、香菇或者木耳，將雞煨透；（3）從鍋內撿出生姜、蔥，放入幾根小青菜，煮一會兒即可。

需要提醒的是，雞最好不要放在高壓鍋內“燉”，這樣製作的雞不香，雞最好放在沙鍋裡燉。還有公雞不適合燉起來吃，因為燉起來乾巴巴的，不好吃，公雞適合清炒和紅燒。

最佳下酒菜之四：貝類菜餚

貝類營養均衡，其解酒功能十分突出。以扇貝為例，它的蛋白質含量可以與雞蛋相提並論，由於其含有人體必需的氨基酸，不會對肝臟造成負擔，能夠促使肝臟恢復功能。因此，在喝酒時吃一些貝類食物，如蒜蓉蒸扇貝等，可使食物中的牛磺酸與肝汁酸結合後，活化肝臟的解毒作用。

蒜蓉蒸扇貝

主料：蒜、扇貝

配料：粉絲、蔥花、鹽、味精

製作方法：（1）在每個扇貝下面墊上粉絲；（2）將大蒜搗成泥，用油將其炸成金黃色，放入鹽和味精，然後放在每個洗乾淨的扇貝上；（3）將扇貝放入蒸籠裡蒸，蒸熟後在扇貝上放上蔥花，熱油澆在蔥花上即可。

最佳下酒菜之五：咖喱菜餚

咖喱類菜餚中都含有薑黃，可增進食慾。薑黃自古就作為治療黃......

下酒菜有哪些

油炸花生， 拌涼菜。 魚香肉絲、 熟食， 都不錯 尤其是油炸花生必不可少。

家常下酒菜指南 不宜下酒的菜有哪些

酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜裡最好有一兩款甜菜，如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。　　2、做幾款富含蛋白質的菜。酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，易出現蛋白質缺乏。因此，下酒菜裡應有含蛋白質豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。　　3、備幾款鹼性食品。雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內的酸鹼平衡，下酒菜裡應有鹼性食品，如炒豆芽、菠菜，蘋果、桔子等果蔬食品。　　常見的不宜下酒的菜有以下幾種：　　1、胡蘿蔔　　因其所含的胡蘿蔔素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康。　　2、涼粉　　因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。　　3、薰臘食品　　因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發癌症。　　4、燒烤　　夏天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯並芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌症的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。此外，夏天由於酒的飲用量大，誘發這種疾病的機率往往更高。　　原因一，酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收。　　其二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發生作用。　　此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。　　燒烤食品致癌性大小與食入量有關，建議每週不超過2次，每次不多於100克。

下酒菜菜譜大全有知道的嗎

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喝白酒什麼下酒菜最好！舉個幾種

最佳下酒菜之一：糖醋類菜餚 酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。而糖對肝臟及血液循環有一定的保護作用，因此做下酒菜時，最好有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、桂花蓮藕、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚以及糖醋里脊、糖醋花生米等。 最佳下酒菜之二：香菇油菜 酒精有利尿作用，大量飲酒與頻繁排尿可出現鉀、鈉、鎂等無機鹽的丟失，而表現酸中毒、酒精中毒等症狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜、拔絲香蕉等，既可穩定水、電解質和酸鹼平衡，又可防止酒精中毒。 最佳下酒菜之三：家常豆腐、清燉雞 人們都知道空腹飲酒不好，因為這樣會使酒精迅速流入腸中被吸收，使人很容易醉倒。如果胃中有食物，為了消化食物，胃的幽門部收縮，酒精到達十二指腸的時間就會延長。 由於蛋白質和脂肪在胃內停留的時間最長，因而最適合作為下酒菜，不過攝入過多脂肪容易導致發胖，故最好選擇瘦肉、雞肉、豆製品、蛋、奶酪等蛋白質含量高的食品做下酒菜。 任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質。而豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出體外。因此，人們在飲酒時或飲酒後吃點豆腐是大有好處的。 肉類和大豆中的膽鹼，以及海鮮中的牛磺酸等，能夠預防肝臟中的酒精變成脂肪蓄積。因此，含有均衡氨基酸的高蛋白食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等，是當之無愧的最理想下酒菜。 最佳下酒菜之四：蒜蓉蒸扇貝 貝類營養均衡，在飲酒後和宿醉時使用，其解酒功能十分突出。以扇貝為例，它的蛋白質含量可以與雞蛋相提並論，而且，由於含有均衡的必需氨基酸，不會對肝臟造成負擔，能夠促使肝臟恢復功能。因此，在喝酒時吃一些貝類食物，如蒜蓉蒸扇貝等，可以使食物中的牛磺酸與肝汁酸結合後，活化肝臟的解毒作用。 最佳下酒菜之五：咖喱菜餚 咖喱類菜餚中都含有薑黃，可增進食慾。在中國和印度，薑黃是傳統的草藥，自古就作為治療黃疸、肝臟和腸胃的藥而被使用。薑黃中含有薑黃色素，它具有解毒、促進膽汁分泌的作用，咖喱類的菜餚，如咖喱雞、咖喱牛肉等，對於因酒精造成的肝臟損傷非常有效。

個人喜歡花生米、豬頭肉。望採納

比較好的下酒菜有哪些啊？

1、糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等，糖對肝臟具有保護作用。

2、酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，易出現蛋白質缺乏。松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等含有豐富蛋白質的食品。

3、為了保持體內的酸鹼平衡，炒豆芽、菠菜，蘋果、桔子等含有鹼性的果蔬食品。

4、醋能與酒裡的乙醇發生化學反應，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。醋泡花生以減少酒對人體傷害。

有哪些比較簡單好吃的下酒菜？

不知道哪些對於你是既簡單有好吃的，給你推薦個網站，應該對你有幫助： 這裡有2000道家常菜菜譜： cookbook.cookgod.com/list/list_42.html 還有689個家常菜視頻： video.cookgod.com/list/list_11.html 如果還想學做飯的技巧、常識什麼的，也不要錯過： info.cookgod.com/training/參考資料： www.cookgod.com

什麼菜下酒最好 怎樣做下酒菜

酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜裡最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。做幾款富含蛋白質的菜酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，人體容易出現蛋白質缺乏。因此，下酒菜裡應有含蛋白質豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等等。備幾款鹼性食品因為雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內的酸鹼平衡，下酒菜裡應有鹼性食品，如炒豆芽、菠菜、蘋果、桔子等果蔬食品。此外，醋能與酒裡的乙醇發生化學反應，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜裡也不應少了醋，以減少酒對人體傷害

有什麼特色下酒菜

蒜泥白肉的做法詳細介紹 菜系及功效：清爽涼菜

蒜泥白肉的製作材料：主料：豬臀肉500克。 大蒜50克,上等醬油50克,紅油10克,鹽2克,冷湯50克,紅糖10克,香料3克,味精1克。 教您蒜泥白肉怎麼做，如何做蒜泥白肉才好吃豬肉洗淨，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫熱，撈出搌幹水分，片成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。大蒜捶茸，加鹽、冷湯調成稀糊狀，成蒜泥。上等醬油加紅糖、香料在小火上熬製成濃稠狀，加味精即成複製醬油。將蒜泥、複製醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。老虎菜的做法詳細介紹 菜系及功效：清爽涼菜

老虎菜的製作材料：主料：辣椒,洋蔥,西紅柿。醋,醬油,辣椒油,味精。 老虎菜的特色：新疆的一道吃肉、抓飯用的菜，喜歡大口吃肉、大口喝酒的朋友，我推薦給你！ 教您老虎菜怎麼做，如何做老虎菜才好吃生的辣椒、生洋蔥、生西紅柿切好，倒上醋、醬油、辣椒油、味精即成。老醋花生米的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 私家菜

老醋花生米的製作材料：主料：花生米

輔料：生菜,香乾

調料：香醋（鎮江）,白糖,香油,醬油,小蔥 老醋花生米的特色：爽、脆可口。 教您老醋花生米怎麼做，如何做老醋花生米才好吃 製作方法： 　　1、將花生米油炸熟； 　　2、將生菜洗淨切絲、香乾切丁、小蔥切末； 　　3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用； 　　4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。 八寶黃瓜的做法詳細介紹 菜系及功效：清爽涼菜

八寶黃瓜的製作材料：主料：黃瓜500克,胡蘿蔔150克,大青椒150克。

調料：熟芝麻25克,熟花生50克,味精15克,精鹽75克,幹辣椒末35克,辣椒油20克,姜,蒜泥各適量。 八寶黃瓜的互色：色彩豔麗，鹹辣鮮香。 教您八寶黃瓜怎麼做，如何做八寶黃瓜才好吃 將黃瓜、胡蘿蔔、青椒洗淨都切成小方丁，然裝入同一容器中，撒上精鹽拌勻，醃3小時，撈出擠幹滲出的水分，在大碗內備用，最後把所有的調料放在一起拌勻，放2小時即可食用。 雪碧苦瓜的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 私家菜 清熱解毒食譜

雪碧苦瓜的製作材料：主料：苦瓜

調料：枸杞子,雪碧,橙汁,蜂蜜 教您雪碧苦瓜怎麼做，如何做雪碧苦瓜才好吃做法:

1.苦瓜洗淨,對半剖開,用鐵勺颳去裡面的瓤,怕苦的儘量刮的乾淨點.

2.苦瓜在流動的水裡清洗(這一步同樣是為了去苦味),再放在涼開水裡浸泡.

3.取雪碧一罐倒入容器,放入枸杞子一把,然後把苦瓜從涼開水裡取出瀝乾放入雪碧浸泡至少一個晚上.

4.吃的時候把苦瓜撈出,用少許橙汁調入蜂蜜做成蘸料,蘸著吃. 提示：去苦瓜的苦味還有個辦法,就是苦瓜裡放鹽醃一會,再洗掉.愛吃苦味的就不需要這麼麻煩了,呵呵...

小帖士-健康提示：

夏天吃這個清熱去火,爽翠可口醬汁順風糕的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 美味糕點 美味糕點 清爽涼菜 美味糕點 清爽涼菜

工藝：凍 醬汁順風糕的製作材料：主料：無根豬耳250克。

調料：燒肉汁,白糖,八角,香葉,幹辣椒,味精,黃酒各適量。 教您醬汁順風糕怎麼做，如何做醬汁順風糕才好吃無根豬耳去毛洗淨，焯水，加調料煮爛，壓制成凍糕，改刀即可。 醬汁順風糕的製作要訣：豬耳朵煮至表面脫骨。芥末黃喉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 清爽涼菜 清爽涼菜

芥末黃喉的製作材料：主料：黃喉400克。

調料：青芥膏,鹽,味精,芥末油各適量。 教您芥末黃喉怎麼做，如何做芥末黃喉才好吃黃喉洗淨，切寬......

下酒菜有哪些 下酒菜菜譜大全

最佳下酒菜之一：糖醋類菜餚

酒的主要成分是乙醇，其進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。而糖對肝臟及血液循環有一定的保護作用，因此做下酒菜時，最好有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚、糖醋花生米等。

糖醋花生米

主料：花生米

配料：番茄沙司，大紅浙醋，冰花梅醬，香乾（取兩片切成丁），香菜，白糖、白醋、老醋以及橙汁少許

製作方法：（1）將花生米炸熟；（2）將番茄沙司，大紅浙醋，冰花梅醬，香乾，白糖、白醋、老醋以及橙汁少許混合，調成有點黏糊狀；（3）將其倒入炸熟的花生米里拌勻，上面放一些香菜即可。

拔絲山藥

主料：山藥

配料：生粉、麵粉、白糖

製作方法：（1）將山藥切成菱形狀或筷子條；（2）將生粉、麵粉調成糊，給山藥上糊，然後放入油鍋裡炸，備用；（3）在鍋裡放入約200克白糖，再放入水，水以將糖滿過為宜，然後用中小火將糖熬到金黃色；（4）把山藥放入鍋內，翻勻，黏上糖漿裝盤即可。

在拔絲山藥上桌時，邊上應放一碗涼開水，將拔絲山藥放入涼開水裡沾一下再吃。

拔絲蘋果與拔絲山藥製作方法一樣。

最佳下酒菜之二：涼拌海帶、香菇油菜等

酒精有利尿作用，大量飲酒與頻繁排尿可出現鉀、鈉、鎂等無機鹽的丟失，而表現酸中毒、酒精中毒等症狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜等，既可穩定水、電解質和酸鹼平衡，又可防止酒精中毒。

香菇油菜

主料：菜心、油菜

配料：蠔油、糖、醬油

製作方法：（1）將香菇放水裡浸漲；（2）鍋裡放入水燒開，將菜心浸入氽一下，把浸漲的香菇也放水裡氽一下；（3）在鍋裡放入油，將菜心炒熟放盤子裡擺好；（4）將蠔油、糖、醬油放入鍋內，然後放入適量水，倒入香菇，將其收成濃汁，然後放在菜心上擺好，上面淋點油即可。

涼拌海帶

主料：海帶

配料：大蒜、蔥花、香油、辣椒、鹽、味精、醋

製作方法：（1）將海帶切成絲，放鍋裡用開水氽一下，用冷開水沖涼；（2）放入大蒜、蔥花、香油、辣椒、鹽、味精、醋拌勻即可裝盤，上面可撒一些白芝麻。

最佳下酒菜之三：清燉雞、豆腐類菜餚

任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質。而豆腐中有一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出體外。因此，人們在飲酒時或飲酒後吃點豆腐大有好處。

據瞭解，肉類和大豆中的膽鹼，以及海鮮中的牛磺酸等，能夠預防肝臟中的酒精變成脂肪蓄積。如家常豆腐、清燉雞、燒排骨等，是當之無愧的理想下酒菜。

清燉雞

主料：母雞

配料：香菇或黑木耳、生薑、蔥、鹽、料酒

製作方法：（1）把母雞放入沙鍋內，水將雞淹沒，放入生薑、蔥、料酒，用小火將雞燉熟；（2）然後加入鹽、雞精、香菇或者木耳，將雞煨透；（3）從鍋內撿出生姜、蔥，放入幾根小青菜，煮一會兒即可。

需要提醒的是，雞最好不要放在高壓鍋內“燉”，這樣製作的雞不香，雞最好放在沙鍋裡燉。還有公雞不適合燉起來吃，因為燉起來乾巴巴的，不好吃，公雞適合清炒和紅燒。

最佳下酒菜之四：貝類菜餚

貝類營養均衡，其解酒功能十分突出。以扇貝為例，它的蛋白質含量可以與雞蛋相提並論，由於其含有人體必需的氨基酸，不會對肝臟造成負擔，能夠促使肝臟恢復功能。因此，在喝酒時吃一些貝類食物，如蒜蓉蒸扇貝等，可使食物中的牛磺酸與肝汁酸結合後，活化肝臟的解毒作用。

蒜蓉蒸扇貝

主料：蒜、扇貝

配料：粉絲、蔥花、鹽、味精

製作方法：（1）在每個扇貝下面墊上粉絲；（2）將大蒜搗成泥，用油將其炸成金黃色，放入鹽和味精，然後放在每個洗乾淨的扇貝上；（3）將扇貝放入蒸籠裡蒸，蒸熟後在扇貝上放上蔥花，熱油澆在蔥花上即可。

最佳下酒菜之五：咖喱菜餚

咖喱類菜餚中都含有薑黃，可增進食慾。......