自己家牛排怎麼做好吃?
自己買來的牛排怎麼做比較好吃？求教~
椒鹽牛排製作方法
原 料：
牛排500克，紹酒、花椒鹽、醬油、味精、幹澱粉少許，雞蛋一個，豬油適量。
制 法：
①將牛排斬成寬、厚均勻的條，每條都要帶上骨頭；將牛骨條加入紹酒、醬油、味精、幹澱粉和雞蛋液煨味；
②全部投入八成熱的油鍋後用漏勺翻動，炸至呈金黃、浮起，撈出裝盤，佐以花椒鹽
咖喱牛排
菜系：廣東菜
材料：牛排4片、洋蔥1個、馬鈴薯1個、胡蘿蔔1小根。
調味料：
1、料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、清水5大匙；
2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。
做法：
1、牛排洗淨，從骨頭中間切下成小塊，加入調味料（1）調勻，醃浸20分鐘，再用平底鍋以少量油兩面略煎後盛出；
2、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿蔔分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然後放入胡蘿蔔和馬鈴薯，以及調味料（2）的其他材料燒開；
3、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收幹呈濃稠狀，即可關火盛出。 （ 天津美食網）
法式煎牛扒
原料
原料：牛肉150克，洋蔥10克，番茄10克。
調料：花生油10克，鹽10克，味精10克， 幹生粉適量，紹酒5克。
製法
（1）牛肉切厚片，兩面用刀拍一拍，洋蔥切絲，番茄切絲。
（2）牛肉用鹽，味精，紹酒，幹生粉拌勻。
（3）煎鍋下油，放入牛肉，用小火煎至兩面金黃至熟，剷起入碟即成。
特點：牛扒的醃製要到位，煎時要掌握好的火候。
生煎牛排
原料：
牛裡脊肉、姜、蔥、蒜、蠔油、醬油、精鹽、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、溼澱粉、上湯。
製作：
1、牛裡脊肉去除筋膜，切成厚片，兩面剞“十”字花刀，用刀背拍鬆，加入嫩肉粉、精鹽、蔥段、薑片、紹酒、醃漬待用。
2、平鍋炕熱，滑油後放入少許油，將牛排煎至剛熟起鍋，放於盤中堆放整齊。
3、另起鍋，放入油，加姜、蔥、蒜末炒香加入蠔油，加上湯，調味用溼澱粉勾芡淋油，調成汁，澆淋在牛排上即可。
特點：質地韌嫩，幹香味濃。
煎牛排
原料
牛外脊肉250克，麵包粉100克，雞蛋2個，麵粉50克， 蔥段5克，薑片5克，紹酒15克，精鹽2克，胡椒粉1克，味精1.5克，豬油100克，番茄沙司1碟，辣醬油1碟。
製法
（1）把牛肉批三大片（厚片），兩面用刀交叉排過，加蔥、姜、鹽、酒、味精、胡椒粉漬味。雞蛋磕入碗中打散。
（2）牛肉片先拍一層面粉，再拖一層蛋液，然後粘上面包粉撳實。
（3）燒熱鍋，用油滑過後，放少量油置小火上，把牛入鍋，慢慢煎至兩面金黃色成熟時取出，剁成一指寬的條，碼入盤中，上席跟番茄沙司、辣醬油。
特點：外酥脆，裡鮮嫩。
嫩煎牛排
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。
做法：
事先的醃製：
1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。
2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。
4. 整個醃製約十來分鐘即可。
煎鍋
1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。
2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。
3. 一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛醃製用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的......
自己買來的牛排怎麼做比較好吃
牛排可煎可烤，但想要內部嫩滑，並且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將製作溫度分為兩段。
以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發生美拉德反應，顏色變為深褐色，並且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，講另一面也煎成深褐色。這一階段是為了製作出牛排的風味。
第二階段就是讓內部成熟，而儘量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導致肉的表裡溫差相差過大。此時有兩種方法，一個是用原鍋改成小火繼續煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩定的加熱肉品（此法屬於餐廳做法）。這個階段可以讓肉品內部溫度變高，滲出肉汁。
牛排煎烤的時間根據牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應的變化，其他人的標準不能直接照搬，最可靠的還是需要自己去試試。
至於軟嫩，如果肉質本身不行的話還需要醃製，用酸性液體（酸奶，醋），鹽水，或者嫩肉粉都可以讓肉軟化。
牛排家庭版怎麼做好吃？
煎牛排 材料:
牛裡脊，洋蔥，雞蛋，蠔油，黑胡椒
做法: 1.洗乾淨切片，不要太厚了，5MM左右即可。如果有鬆肉錘就砸一下，沒有用刀背吧
2.切好的片加入雞蛋液，蠔油，生抽，黑胡椒，洋蔥汁醃入味。
3.還可以把白蘿蔔打成泥，把肉片泡裡，這樣煎出來的牛排不幹多汁還嫩
4.喜歡的話自己試一下，想吃幾分熟的就煎幾分熟的，但一定要買好牛肉。注過水的堅決不行
5.煎好後撒上些自己磨的黑胡椒碎，也可加些牛至草。
6.吃的時候配些酸黃瓜也不錯。
小訣竅:
洋蔥打成泥，再加入雞蛋液，醃牛肉，牛肉更入味更嫩。
週日牛排 材料:
牛肋排骨8千克，蒜頭6個，切片，芥末8湯匙，現磨黑胡椒和鹽適量
做法: 1.將烤箱預熱到260度。
2.用小尖刀在肋排上劃多道口子。用鹽和黑胡椒入味，然後再多抹上些芥末。最後放到烤盤上，上蓋。
3.在烤箱裡烤60分鐘。把烤箱關掉後把肋排繼續留在烤箱裡90分鐘別打開。如果想要中等生度的話肋排肉裡的溫度應該是60度，如果想中等熟度的話應該是68度。
托斯卡納頂級牛排 材料:
COOK100調料一帶（超市或網上有售），西冷250克，西蘭花100克，香蔥2根，雞蛋一個，西紅柿一個
做法: 原料處理：將牛肉洗淨後切薄片，厚度在2公分左右。用刀背輕輕拍散，通常超市買回的比較厚，可以從中間片開。
醃製：加入COOK100托斯卡納頂級牛排調料和水適量，醃製2--4小時，最好能放置於冰箱過夜，這樣味道更好。
煎：把少量油放入平底鍋加熱，放入醃製好的牛排。將牛排反覆翻轉，煎熟（依個人口味）時入盛盤即可。煎雞蛋煎熟裝盤。
西紅柿，西蘭花切好裝飾。
小訣竅:
愛心提示：
1.牛肉的熟度辨別 3分熟：表明滲有暗紅色血水 ；5分熟：滲有淡紅色血水 ；7分熟：滲有粉紅色血水 ；全熟：滲有透明色的汁液。 2.配菜的部份， 可用各種季節蔬菜來撘配，如∶洋蔥，綠花菜，玉米等
慈禧式煎小塊牛排
主料：牛排1250克，
調料：豬油100克，辣醬油25克，鹽5克，胡椒粉4克，啤酒100克，黃油100克
做法: 1.將中段牛排切成20小塊，用刀拍平成厚約1.2釐米的片，撒上鹽、胡椒粉拌勻；
2.煎鍋燒熱，放入豬油，將牛排下鍋，煎至七八成熟；
3.將鍋中豬油潷去，加入白脫油、麥芽酒、辣醬油、清汁，略翻一下起鍋裝盤；
4.澆上煎下來的原汁沙司，旁邊配些煎番茄、炒青豆、炒細土豆絲即成。
懶人之牛排 材料:
2cm厚牛排（西冷，菲力，肉眼均可），海鹽，現磨黑胡椒
做法: 提前一天將2cm厚的冷凍牛排從冷凍室挪到冷藏室，在煎前一小時取出放在室溫中（如為冰鮮牛排，則直接放在室溫即可）
將烤箱設置在50度左右，預熱餐盤
厚底煎鍋（一定要厚底，可以積蓄熱度，我用的是grill pan，有稜的那種）放在電磁爐上，200度加熱3－5分鐘，不加任何油
用廚房紙巾（非一般餐巾紙）吸下牛排表面的汁水
牛排2面各撒上一小勺海鹽，用手塗抹下
直接放上烤盤，先1分鐘A面，用鏟子翻轉後1分鐘B面，然後再翻轉（注意為了獲得漂亮的花紋，此次翻轉的牛排在鍋中的角度要和第一次有所交叉）半分鐘A面，半分鐘B面
將牛排盛入加熱好的盤中，撒上現磨黑胡椒，連盆一起放入烤箱中（溫度仍為50度左右），在烤箱中放5分鐘（以便牛排吸收剛才煎出的肉汁），一份完美的多汁的medium rare的牛排就可以享用了
小訣竅:
烤之前抹鹽
現磨黑胡椒
直接盛入熱餐盤
煎好牛排後要繼續在溫熱容器中放5分鐘
沙朗牛排 材料:
沙朗牛排200公克，馬鈴薯塊40......
家常牛排怎麼做
黑椒牛排
材料：牛排（超市買來片好的牛排）、鹽、黑椒碎（黑胡椒粉也行）、黃油、蒜蓉、洋蔥碎適量
做法：
1、牛排洗淨用廚房紙擦乾水分，牛排兩滿均勻地抹上適量鹽和黑椒碎or黑椒粉，醃10—20分鐘（醃的時間不要過久，不然牛排會老）；牛排抹鹽後會滲出水分，煎之前再把水分擦乾。
2、鍋內放少許黃油，燒熱，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，轉小火，繼續煎20秒，翻面，直到自己喜歡的生熟程度，盛出。（剛開始用大火是為了能封住牛排自身的水分，以免煎出的牛排乾乾的；煎的時候忌用鏟子壓牛排）
3、鍋內再放入少許黃油（15g左右）燒熱，放入蒜蓉、洋蔥碎爆香，調入少許鹽、黑椒碎（可多一點）、加少許水，大火煮開，轉小火咕嘟一下，中途可用鏟子不停畫圈，直到湯汁濃稠即可，最後把黑椒汁澆在牛排上就OK啦～
在家怎麼做牛排呀？有什麼簡單的做法，做出來的牛排又比較好吃呀？
原料：牛排
配料：青椒，蒜頭
醃料：醬油、黑胡椒粉、料酒、椒鹽粉、麻油、雞精、辣椒粉
調料：醬油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉
做法：
1.先將醃料調好，再加點清水，把牛排放進去醃，我醃了大概20分鐘左右。
2.起油鍋，放入蒜末，再放入調好的調料（前四個，調好），最後加調好的生粉勾芡。裝出。
3.起油鍋，有平底煎鍋哦，等油比較熱後，關小火，放入牛排，開始煎，多壓壓，一會就反個面，煎到差不多你喜歡的程度，就好了。裝盤。將弄好的黑胡椒汁澆上去。
4.最後用剩下的油炒一炒青椒，放在旁邊，比較好看，呵呵
其實本應該有洋蔥的，可忘了買了，就用青椒代了。還有，家裡沒有紅酒，要不然用點紅酒醃，應該比料酒好。
牛排的做法，紅燒牛排怎麼做好吃，紅燒牛排的家常做法
食材用料
牛排約800克相剋食物
油適量
八角3顆
桂皮一小塊
香葉2片
當歸一小段相剋食物
花椒少許
姜一塊相剋食物
蒜4、5瓣相剋食物
幹辣椒3、4個相剋食物
料酒一匙
啤酒（330ml）2罐
老抽少許
白糖適量相剋食物
紅燒牛排的做法
1.把牛排斬塊洗淨。
2.冷水下鍋，加姜和料酒煮開至變色。
3.撈出用自來水沖洗乾淨浮沫，瀝乾水分待用。
4.準備八角、桂皮、香葉、當歸、姜、蒜、辣椒、花椒。
5.油鍋燒熱，下白糖炒化。
6.加除香葉、辣椒外的所有香料炒香。
7.放牛排翻炒，加兩滴老抽，一匙料酒。
8.炒勻後加入啤酒兩罐。下辣椒和香葉。
9.煮開後倒入高壓鍋，加適量鹽，小火燜20分鐘左右（具體時間看各人高壓鍋靈活調整）。
10.時間到，開鍋已經香味十足了。
11.出鍋，撒上蔥花。
牛排的家常做法 怎麼做怎麼好吃
牛排的家常做法
材料
主料：材料 ：牛排1Kg﹐白蔥1棵﹐青椒20個 佐料醬﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺做法
(1) 把牛排切成5-6cm 大小﹐抽出脂肪去皮﹐將粘在排骨上的肉放拉平。
(2) 把收拾好的每塊排骨一個個醃在佐料醬中﹐等佐料調勻後﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架熱了以後﹐放排骨烤出來。
懶人牛排的做法，懶人牛排怎麼做好吃，懶人牛排
懶人牛排的做法，
食材明細
牛排2塊
洋蔥一小個
橄欖油適量
適量適量
意大利麵2人份
其它口味
煎工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
1準備材料：2人份
牛排：2塊 （就買超市醃製好的就行啦）
洋蔥：一小個
橄欖油：適量
鹽：適量
意大利麵：2人份（超市買的一小袋就夠了可以吃兩次）
2先把意大利麵煮熟。大約煮15分鐘就差不多了。
3然後把煮好的意大利麵放涼備用。
4後把鍋裡放點橄欖油，上面放上洋蔥爆香，最好用平底鍋啦。
5最後可以放上牛排啦~~喜歡幾成熟自己把握哦~~我煎了大約7成熟，那種血淋淋的不敢吃哈
6順便煎倆雞蛋~~本來想這樣放到盤子裡，但是怕不熟的雞蛋裡面有細菌，所以最後放到盤子裡的就是7成熟的了~但是還是咬一口迴流油的哈哈。
7出鍋嘍~~哈哈可以吃啦。好餓哦~~
8意大利麵上可以加點番茄醬，如果願意吃這口的。
炒牛排的做法，炒牛排怎麼做好吃，炒牛排的家常做法
主料
牛排幾根
輔料
辣椒 朝天椒
蔥 香油
蒜 香菜
老抽 花椒粉
鹽
炒牛排的做法步驟
1. 牛排用水泡發泡軟，切一釐米寬條。蔥切絲，蒜切片。辣椒，朝天椒切絲。香菜切段
2. 油燒熱，下蔥蒜，辣椒朝天椒翻炒，下入牛排條。加入老抽，鹽，翻炒。
3. 再加入一點花椒麵，撒上香菜段。出鍋前淋少許香油。熟了出鍋