麵粉發酵時間多久合適?

General 更新 2024年4月15日

麵粉發酵需要多少時間

麵粉發酵用酵母比較好，一斤面用5到10克，溫水30度左右，千萬別太熱了，先作成麵包形狀再發酵，放在暖和的地方，4小時左右吧

要看具體的情況，要根據放酵母量的多少，溫度的高低來決定，同時麵糰的多少也有影響，最好的方法是4至5小時後隔1小時觀察一下，有小氣孔出來就說明已經發酵了，多次實踐就有經驗了。

麵粉發酵需要多久

麵粉是不會發酵的。要加糖加水的嘛

酵母有幾種：1鮮酵母 2含糖乾酵母 3無糖乾酵母

解答1:麵糰含糖加鮮酵母，室溫28-30°時自然醒發30分鐘可以分割，成型後自然醒發50分鐘左右可以烤，中間要注意噴水

解答2：麵糰含糖加含糖乾酵母，室溫28-30°時自然醒發30-40分鐘可以分割。成型後自然醒發80分鐘左右可以烤，中間要注意噴水

解答3：麵糰含糖加無糖乾酵母，室溫28-30°時自然醒發50-70分鐘可以分割，成型後自然醒發90分鐘以上可以烤，中間要注意噴水

麵粉發酵需要多少時間

麵粉是不會發酵的。

要加糖加水的嘛

酵母有幾種：1鮮酵母 2含糖乾酵母 3無糖乾酵母

解答1:麵糰含糖加鮮酵母，室溫28-30°時自然醒發30分鐘可以分割，成型後自然醒發50分鐘左右可以烤，中間要注意噴水

解答2：麵糰含糖加含糖乾酵母，室溫28-30°時自然醒發30-40分鐘可以分割。成型後自然醒發80分鐘左右可以烤，中間要注意噴水

解答3：麵糰含糖加無糖乾酵母，室溫28-30°時自然醒發50-70分鐘可以分割，成型後自然醒發90分鐘以上可以烤，中間要注意噴水

做饅頭面粉要發酵多長時間

自發麵粉做饅頭用一般需要發酵放在空調下對著熱風發了一小時體積發到之前面團一倍大小，如果是平常冬天室溫比較低可能需要最少一倍的時間。

用料：饅頭自發粉，溫水

自發粉版蒸饅頭的做法

1，超市買的自發粉，牌子可自主選擇,

2，因為是冬天所以加溫水揉勻，這一步做不到揉很光沒關係，後面還要繼續揉的，和麵時水不要放太多，因為發酵後面團會變溼。是放在空調下對著熱風發了一小時體積發到之前面團一倍大小，如果是平常冬天室溫比較低可能需要最少一倍的時間。（記得在麵糰上方蓋上溼布，最好是紗布這種透氣高的）

3，第一次麵糰發酵好後可分成若干小劑子按自己喜歡揉成各種形狀，記得這次麵糰一定要揉勻揉淨，表面揉致光滑，然後進行第二次發酵。（麵糰間記得多留一些空隙，會一夜長長的，這個距離都有點吃緊）,

4，近看還是很光滑的，在麵糰底部和頂部撒上少許麵粉防粘連

5，二次發酵依然是放在空調下吹的，上面蓋上溼布，因為怕對著風口吹會幹所以扣了一個碗，這次發了半小時左右，一般十五到二十分鐘即可。

6，這是二次發酵後的樣子，可以看到留的空隙基本被塞滿了

7，上鍋蒸十五到二十分鐘，可在籠屜底部鋪層紗布這樣方便取出饅頭底不粘鍋如果鍋透氣太好可在鍋蓋和鍋縫間鋪上溼抹布防止漏氣，二十分鐘後就大功告成了。（這有一個很重要的一步，蒸好饅頭千萬不要立馬開蓋，要不就會像這樣饅頭表面會立馬變的凹凸不平，最好是關火後等待三至五分鐘再揭蓋，這樣饅頭表面會平整很多）

自發麵粉做饅頭用一般需要發酵多久？

這個與環境溫度有關，溫度高點兒，時間斷的一般都是25分鐘左右吧，發到有彈起即可

麵粉發酵一般多長時間

跟室溫有關係，夏天就會比較快.冬天時間稍長

20℃-----1小時

30℃------45分鐘

我想自己發麵粉做包子，請問，面和好後發酵需要多少時間？

看溫度和放置酵母的多少，在現在溫度下，正常放酵母，待1小時以上發酵、體積為原來體積的3倍以上就可做包子，最好成型後放置10到20分鐘後上鍋更好。用酵母發酵好後多放置2、3個小時時間，一般不會發酸，且效果更好。

做包子麵粉發酵多久

包子有兩種發麵的方法：

1.用麵肥發麵（通常叫大鹼發麵）

把麵肥用水先泡開然後把麵粉倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味，稍微有一點點鹼味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電。

2.用酵母發麵（通常是快速發麵法）

.配料：麵粉500克，乾酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據麵粉的吃水量，糖20克。

做法：

（1）將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑。

（2）在坑內加入溫水，放入豆油。抄拌揉合成麵糰稍醒。大約1小時左右。

（3）待面醒好後，做成自己想做的包子，饅頭，花捲。

（4）把做好的生坯擺入屜內。鍋內放入冷水。再插電蒸13分鐘既可。（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘）

自發麵粉的發酵時間？

發酵時間以40-60分鐘為抱負範疇

自發麵粉採用無汙染地區的優質專用小麥粉基地所產的小麥為原料，經過源於健康生活的洗麥過程，去除小麥本身所附著的雜質，經過獨特的剝皮製粉技術，精研細磨加工而成的優質小麥粉為原料，經過添加富含營養的營養膨鬆劑，預混而成的高檔家庭必備產品。產品特點：方便、快捷、無需技術、人人都可成為麵點家，其方便處在於只需在麵粉中添加適量的水即可製作各種高中低檔面製品，蒸、烙、炸皆可。蒸饅頭，包包子，花捲，豆沙包，烙制各種餅，炸油條，還可製作西式的比薩餅，但自發粉因其自身特點(即適合製作發酵類產品)，故不能製作水餃，麵條類產品，因其在製作時已經產氣，會造成對面筋的破壞，從而導致餃子破皮，麵條斷條.。

自發麵粉的配方包括如下組份：精製小麥粉、膨發劑，其重量組份為：精製小麥粉∶膨發劑=1∶0．02－0．04。