東坡肉肘子怎麼做好吃?

請問東坡肉和四川的肘子有什麼區別，名字，還有做法上的？？？

東坡肉，東坡肘子都是四川的，蘇東坡的家鄉是四川的，所以四川東坡肘子也有叫四川肘子的！

蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是："慢著火，少著水，火候足時它自美。"蘇東坡修建西湖長提時，老百姓感謝他，送去他愛吃的豬肉，他命人做好後送給老百姓，在燒製時，家人把"連酒一起送"領揣成"連酒一起燒"結果燒製出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者稱讚蘇東坡送來的肉燒法別緻，可口好吃。後來人們用他的名字命名的"東坡肉"。

東坡肉

配料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍鬆）50克、醬油150克。

製作方法：

1、將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。

2、取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微

火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。

ps：1、 豬肉選以金華"兩頭烏"烏豬為佳。 2、 100克蔥其中50克打蔥結。

四川東坡肘子的做法，通常有三種。

第一種做法是選豬前膀(肘子)一塊約四斤，放入湯鍋煮透，撈出剔骨，下入原湯，加雪山大豆、蔥節、紹酒，微火上煨燉三小時，吃時，加鹽，連湯帶豆舀入碗中，蘸以醬油。原湯原味，香氣四溢。

第二種做法是將肘子煮至六分熟時撈出，濾幹。豬油燒成九成熱時加入肘子，皮面炸至金黃色，撈出把肉的一面切成五分見方的花刀塊，但不割斷皮。另用炸蛋、菜心、筍片加醬油、蔥、姜、大料、高湯，燒開後勾芡加鹽、味精，澆在肘子上即可。

第三種做法是蘇東坡家鄉四川眉山的做法。先將肘子煮成八分熟，棄去原湯，此乃第一次脫脂。再入籠蒸熟蒸軟，此乃第二次脫脂。選上等豆瓣辣醬，加蒜、姜、椒、蔥、糖、醋、鹽、芫荽，紅油調汁，淋在肘子上，即成。此乃最正宗的“東坡肘子”，所謂“肥而不膩，軟而不爛”“色香味形，入口遺香”。由於在製作過程中已兩次脫脂，因此肥胖的人不必顧忌增加脂肪。常食豬皮能使人皮膚細膩，故而又深得女士們青睞。因此，東坡肘子被譽為綠色食品。

川菜東坡肉的做法，川菜東坡肉怎麼做

川菜東坡肉的做法

食材準備：豬五花肉800克。

食用調料：啤酒15克，蔥段50克，薑片2克，精鹽15克，菜油30克，香油5克，糖色5克，鮮湯150克，醬油5克。

1，先把豬肉放在冷水鍋中加熱，待湯開以後用小火煮至半生時撈出。

2，在撈出的豬肉的皮面上抹上醬油，然後皮朝下放入熱油中，待炸至棕紅色時撈出。

3，將超過內放入油燒熱後，放入蔥、姜翻炒，加入料酒、鮮湯、精鹽、白糖，加入糖色，放入花椒，淋入醬油。

4，把炸好的肉，肉皮朝上放入鍋內，用小火燒至熟爛後撈出肉放入盤中。

5，把肉湯中的姜、蔥、花椒等撈出，在肉湯中倒入香油攪勻之後澆到肉上，這樣東坡肉就做好了。

東坡肉蒸香芋怎麼做好吃

1.豬肘子去毛冼淨，

2.放進開水裡去浮末，

3.撈出抹上醬油，

4.放進油鍋裡煎焦黃，

5.放進油鍋裡煎焦黃，

6.放進油鍋裡煎焦黃，

7.香芋去皮切大塊，

8.放油鍋裡過油，

9.放適量的鹽醃製待用。

10.將煎焦黃的肘子去骨切大塊，不要切段。骨不去也行。 在切好的肘子上抹上精鹽，紅油豆豉，調味鮮，蜂蜜。

11.將煎焦黃的肘子去骨切大塊，不要切段。骨不去也行。 在切好的肘子上抹上精鹽，紅油豆豉，調味鮮，蜂蜜。

12.將煎焦黃的肘子去骨切大塊，不要切段。骨不去也行。 在切好的肘子上抹上精鹽，紅油豆豉，調味鮮，蜂蜜。

13.紅油豆豉，

14.皮底朝下放進碗底，

15.再把備好的香芋碼在豬肘子上，

16.放進高壓鍋裡蒸1小時。

17.待冷卻後端出，取一個大碗倒扣在上面，

18.將蒸好的東坡肉扣翻過來， 香芋朝底，肉皮在上即成。

東坡肉是不是最好吃

無論你說什麼做什麼總會有人看你不順眼周圍什麼樣的人都有你沒必要以別人的願意或是不願意來左右自己的情緒如果有人折辱你那麼不是你得罪了他就是他嫉妒你你既問心無愧何苦用別人犯的賤來懲罰自己賤人之所以埋汰你就是希望你過得不好你不應該遂了賤人的願而是取笑他們可憐

東坡肉和紅燒肉到底有什麼不同?

你好！！

一： 首先大概概括一下東坡肉和紅燒肉的特點：

1. 東坡肉：

說道“東坡肉”， 其實有很多種“東坡肉”，比如，有杭州"東坡肉"、黃州"東坡肉"、江西永修"東坡肉"、江蘇揚州和蘇州"東坡肉"、雲南大理"東坡肉"以及蘇軾故鄉四川眉山"東坡肉"等。

其中，最正宗的當屬杭州的“東坡肉”，有個典故大家都知道吧，就是宋代大文豪蘇東坡曾兩度杭州為官，當地百姓當時招待他時，做的燉肉而因此得名（具體的典故就不再說啦）大家都很清楚啦。

2.紅燒肉：

說到紅燒肉，也有很多做法， 比如，板栗紅燒肉，洛陽紅燒肉，還有家庭紅燒肉等等，

當年，紅燒肉是已故的毛澤東主席的最愛，有毛氏“紅燒肉”之稱。

二： 下面說說東坡肉和紅燒肉的主要區別：

東坡肉的特點：

以薄皮嫩肉用名酒燜制此菜，因此色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，其獨有的“燜香”是最大的特點。

紅燒肉的特點：

入口即化，是紅燒肉的最大特點，與“東坡肉”貳“酥”和“燜香”形成對比。

因為，紅燒肉是小火燉的，而且是慢慢燒著，吃的是工夫，因此，燒出的紅燒肉顏色特別亮，味道也足夠，最重要的是肉裡面的油絕對已經給熬出來了，肥而不膩。口感一流。

謝謝！！

肉怎麼做最好吃

喜歡吃我們老家的紅燒肉，肥而不膩，

喜歡吃川菜中的幹扁肉絲，菜沒端出來香味就出來了！

以前一直以為我不愛也很討厭吃肥肉的呢，可一次跟朋友無意點了道東北的那個粉絲燉白肉，看上去好肥好肥喲，我都嚇的沒敢動筷子，可朋友說一點也不膩，並且很好吃的，後來嚐了下，的確不錯。

喜歡吃湘菜中的農家小炒肉，

臘肉炒蒜苗也不錯，

在杭州吃的梅菜扣肉,東坡肉也很好吃!

最近身體不好，媽媽就燉了肘子肉給我吃，真的很好吃喲，特別是下午肚子有點餓的時候。在湯裡放點青菜放點米飯進去，味道真的很鮮美，那絕對不是味精或雞精調製出來的喔。

呵呵，只是會品嚐下味道，- -!!! 不會做...

東坡肋子怎麼做?

東坡肘子的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 東坡肘子的製作材料：主料：豬肘子,雪山大豆 輔料：蔥節,紹酒,姜,川鹽

教您東坡肘子怎麼做，如何做東坡肘子才好吃1)豬肘刮洗乾淨，順骨縫劃切一刀；

2)放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨；

3)放入墊有豬骨的砂鍋內，放入煮肉原湯；

4)放入大量蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開；

5)雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴；

6)然後移到微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止；

7)吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中；

8)也可蘸醬油味汁吃

東坡肘子視頻在線觀看： www.ttmeishi.com/Video/598cf67bc4ccd4a1.htm

東坡茄子煲的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 東坡茄子煲的製作材料：主料：五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷葉1張,紅椒片,青椒片,蔥花各適量。調料：蔥,姜,鹽,色拉油,味精,雞精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水澱粉各適量。 教您東坡茄子煲怎麼做，如何做東坡茄子煲才好吃

1.五花肉斬塊，入油鍋加蔥、姜炒香，入鹽、味精、老抽、胡椒粉調味、調色，燒至紅亮酥爛。

2.茄子切成長條，入油鍋炸熟，加肉末、五花肉汁紅燒，入鹽、雞精、糖、香油調味，勾芡。

3.煲底墊入荷葉、五花肉放上燉好的茄子、肉末和紅椒片、青椒片、蔥花，煲5分鐘即可。

紅燒東坡肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 消化不良食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 口味：鹹鮮味 工藝：紅燒 紅燒東坡肉的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）1200克輔料：香葉4克,桂皮4克,丁香4克調料：大蔥10克,姜10克,料酒15克,白砂糖20克,鹽10克,八角5克,醬油30克 教您紅燒東坡肉怎麼做，如何做紅燒東坡肉才好吃1. 將豬五花肉洗淨，投入沸水鍋中焯一下，去掉血汙後切成小方塊；2. 將鍋中放入蔥段、薑片（拍鬆）、豬五花肉塊（皮朝上，整齊地排在上面）、白糖、鹽、大料（八角）、香葉、桂皮、丁香、醬油、料酒和適量的清水；3. 蓋上鍋蓋，置火上燒沸後，轉用微火燉至肉質酥爛即可。 小帖士-食物相剋：丁香：丁香不可見火，畏鬱金。

東坡扣肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 低溫環境作業人群食譜 滋陰食譜 口味：甜味 工藝：蒸 東坡扣肉的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)300克,芽菜200克調料：糖色15克,生抽10克,老抽10克,胡椒2克,料酒15克,味精2克

教您東坡扣肉怎麼做，如何做東坡扣肉才好吃1.　將五花肉洗淨，在沸水中過一下，洗去浮沫；2.　芽菜洗淨後控幹水分；3.　鍋內倒油燒至六成熱，放入五花肉，炸成金黃後撈出；4.　五花肉切成厚片裝入碗中，上面加適量芽菜，壓勻；5.　將碼好的五花肉放入蒸鍋中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精調拌均勻的汁；6.　用大火蒸1個小時後取出，倒扣在盤中即可。

東坡扣肉的製作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。

黃州東坡肉的做法詳細介紹 菜系及功效：湖北菜 青少年食譜 低溫環境作業人群食譜 滋陰食譜 口味：鹹甜味 工藝：煨 黃州東坡肉的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）600克輔料：冬筍100克調料：黃酒25克,冰糖25克,小蔥80克,鹽1克,姜50克,醬油40克,胡椒粉3克,味精2克 黃州東坡肉的特色：滷汁粘稠，色澤紅亮，肉嫩不......

東坡肉和蘇軾有什麼關係

東坡肉並不是因為蘇東坡愛吃才命名的！

"東坡肉"的來歷

宋朝蘇東坡（1036－1101年），作文名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾併為雙絕；書法與繪畫也都獨步一時。就是在烹調藝術上，他也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是："慢著火，少著水，火候足時它自美。"不過，燒製出被人們用他的名字命名的"東坡肉"，據傳那還是他第二次回杭州作地方官時發生的一件趣事。

那時西湖已被葑草湮沒了大半。他上任後，發動數萬民工除葑田，疏湖港，把挖起來的泥堆築了長堤，並建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現，又可蓄水灌田。這條堆築的長堤，改善了環境，既為群眾帶來水利之益，又增添了西湖景色。後來形成了被列為西湖十景之首的"蘇堤春曉。"

當時，老百姓讚頌蘇東坡為地方辦了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。蘇東坡收到那麼多的豬肉，覺得應該同數萬疏浚西湖的民工共享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒製，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶。他的家人在燒製時，把"連酒一起送"領會成"連酒一起燒"結果燒製出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛讚蘇東坡送來的肉燒法別緻，可口好吃。眾口讚揚，趣聞傳開，當時向蘇東坡求師就教的人中，除了來學書法的、學寫文章的外，也有人來學燒"東坡肉"。樓外樓菜館效法他的方法烹製這個菜，供應於世，並在實踐中不斷改進，遂流傳至今。

附帶送你它的做法:

東坡肉

配料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍鬆）50克、醬油150克。

製作方法：

1、將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。

2、取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微

火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。

注意：

1、 豬肉選以金華"兩頭烏"烏豬為佳。

2、 100克蔥其中50克打蔥結。

東坡肘子是川菜嗎？感覺有點甜像是上海菜

是川菜，川菜也有甜味的，《愛上川菜》就講過，川菜可以算是全國菜系的一個大集合。

東坡肉來源於誰？

東坡肉並不是因為蘇東坡愛吃才命名的！

"東坡肉"的來歷

宋朝蘇東坡（1036－1101年），作文名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾併為雙絕；書法與繪畫也都獨步一時。就是在烹調藝術上，他也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是："慢著火，少著水，火候足時它自美。"不過，燒製出被人們用他的名字命名的"東坡肉"，據傳那還是他第二次回杭州作地方官時發生的一件趣事。

那時西湖已被葑草湮沒了大半。他上任後，發動數萬民工除葑田，疏湖港，把挖起來的泥堆築了長堤，並建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現，又可蓄水灌田。這條堆築的長堤，改善了環境，既為群眾帶來水利之益，又增添了西湖景色。後來形成了被列為西湖十景之首的"蘇堤春曉。"

當時，老百姓讚頌蘇東坡為地方辦了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。蘇東坡收到那麼多的豬肉，覺得應該同數萬疏浚西湖的民工共享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒製，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶。他的家人在燒製時，把"連酒一起送"領會成"連酒一起燒"結果燒製出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛讚蘇東坡送來的肉燒法別緻，可口好吃。眾口讚揚，趣聞傳開，當時向蘇東坡求師就教的人中，除了來學書法的、學寫文章的外，也有人來學燒"東坡肉"。樓外樓菜館效法他的方法烹製這個菜，供應於世，並在實踐中不斷改進，遂流傳至今。

附帶送你它的做法:

東坡肉

配料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍鬆）50克、醬油150克。

製作方法：

1、將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。

2、取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微

火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。

注意：

1、 豬肉選以金華"兩頭烏"烏豬為佳。

2、 100克蔥其中50克打蔥結。