鯧魚怎麼去魚鱗?

General 更新 2024-06-02

鯧魚要去魚鱗嗎鯧魚的處理方法

鯧魚是要刮魚鱗的，只不過它的魚鱗比較特別，比較細，所以摸上去很滑。打鱗時要從鯧魚的尾部逆向往上打，你會發現刮下來一層魚鱗的。颳了魚鱗的鯧魚摸上去是肉肉的感覺，不會跟之前一樣滑不溜秋的；鯧魚的去鰓，在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的，把那個掀開（不會掀下來的喔，要斜著才能看到裡面），會看到裡面有紅色的扇形的東西，那個就是鰓了，伸兩三個手指頭把那個拽下來就成了，怕弄上手指的話也可以用刀尖斜著伸進去抵達魚鰓的根部,用力刮下來.

怎麼洗平魚（鯧魚）？？？

你好：

1、鯧魚不用去頭。

2、鯧魚是要刮魚鱗的，只不過它的魚鱗比較特別，比較細，所以摸上去很滑。打鱗時要從鯧魚的尾部逆向往上打，你會發現刮下來一層魚鱗的。颳了魚鱗的鯧魚摸上去是肉肉的感覺，不會跟之前一樣滑不溜秋的；鯧魚的去鰓，在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的，把那個掀開（不會掀下來的喔，要斜著才能看到裡面），會看到裡面有紅色的扇形的東西，那個就是鰓了，伸兩三個手指頭把那個拽下來就成了，怕弄上手指的話也可以用刀尖斜著伸進去抵達魚鰓的根部,用力刮下來.

3.內臟，把魚豎著放起來，魚白的部分向上，你會看到靠尾巴的地方有一個小也，應該是稍微有點發紅的，把剪刀插進去朝著矗頭的方向剪開就可以了，一直要剪到鰓稍微靠下一點的地方，然後把裡面的東西全部都取出來就可以了，一般魚的體內會有一層黑色的膜，最好去掉，那些膜會比較腥.如果你第一次處理魚，我建議你還是不要自己動手了，現在市場和超市賣的魚都能給你做個初步處理的，直接讓他們給你做就好了

如何去除紅鯧魚魚鱗

食醋去鱗：刮魚鱗是件麻煩事，可是隻需用一些食醋就可以讓“煩”事化簡。在刮魚鱗之前，不妨在一盆冷水裡放進少許食醋，然後再將魚放在盆裡泡上一段時間，或是直接將食醋在魚身上反覆擦抹幾次，如此之後再用工具來刮魚鱗，便可感覺容易許多。

米酒去鱗：除了上面所說的食醋定外，用普通的米酒也能幫助颳去魚鱗。只要事先把魚浸沒在一盆冷水裡，然後在冷水裡加入適量的米酒。耐心等待一段時間以後，再把這條魚取出來用刮鱗的工具或是以上自制的“刮鱗刷”來刮鱗，魚鱗便很容易刮除乾淨。

刮帶魚鱗：帶魚的魚鱗又小又粘，刮鱗的時候很難處理。若將帶魚放在80攝氏度的熱水裡浸一下，然後再迅速放在一盆冷水裡。如此一熱一冷便能讓帶魚鱗完全張開，這時只要用一塊乾淨的抹布逆著魚鱗排列的方向捋多下．就能把帶魚的魚鱗去除得一乾二淨。

平魚怎麼清理

當然先把魚敲暈，用刀颳去鱗片，用剪刀從肛門處往上剪開，去內臟、魚鰓洗乾淨血水就可以了

鯧魚用不用刮鱗？

要

鯧魚忘了刮鱗就煮了，怎麼辦？

熟了以後再拿出來去鱗片，然後紅燒，回鍋魚

怎麼洗鯧魚?

鯧魚其實很容易洗。我是這樣洗的：1 用刀刮魚鱗，也可隨意不刮；2 撕去背鰭，從尾部開始向前撕，如不敢用力撕，可用剪刀剪，再剪去其它鰭。當然，如果您認為留著看相好些，不剪也罷；3 剝開頭兩側的鰓蓋，撕去魚鰓，當然也可用刀剪去，但要要剪乾淨；4 用刀或剪刀打開肚子，約2寸左右即夠，技巧好一些的一寸左右即可。撕去魚腸（魚新鮮，熟練，機巧好的已在撕鰓時一拼帶出），仔細清除附在腹壁上的黑膜。肚內物很少，也不必擔心像淡水那樣有弄破苦膽。5 洗淨、瀝水、下鍋。

鯧魚到底怎麼殺啊？

活蹦亂跳的鯧魚殺法和其他生活海魚一樣，拿菜刀平面拍頭部讓它昏死，去腮、測肚擋開口，小心的將內臟取出丟棄（注意別弄破了膽囊）就可以了（鯧魚無魚鱗所以不用去鱗）。鯧魚偏腥，最好用料酒、、生鄲、胡椒粉和鹽醃製後再煮（最簡單的做法是油煎或煙燻）。