鮮牛奶能冷凍嗎?

General 更新 2024-05-17

牛奶能冷凍嗎

不可以的。因為牛奶中含有3種不同性質的水，其中游離水含量最多，它不會與其他物質結合，只起溶劑作用。結合水是與蛋白質、乳糖、鹽類結合在一起的一種水，不再溶解其他物質，在任何情況下不發生凍結。第三種是結晶水，是與乳糖結晶體一起存在的水。當牛奶凍結時，遊離水先結冰，牛奶由外及裡逐漸凍結，裡面包著的幹物質含量相應增多。當牛奶解凍後，奶中蛋白質易沉澱、凝固而變質。所以不宜冷凍保存.

牛奶可以冷凍嗎？(理由)

不能，因為牛奶中含有3種不同性質的水，其中游離水含量最多，它不會與其他物質結合，只起溶劑作用。結合水是與蛋白質、乳糖、鹽類結合在一起的一種水，不再溶解其他物質，在任何情況下不發生凍結。第三種是結晶水，是與乳糖結晶體一起存在的水。當牛奶凍結時，遊離水先結冰，牛奶由外及裡逐漸凍結，裡面包著的幹物質含量相應增多。當牛奶解凍後，奶中蛋白質易沉澱、凝固而變質。所以不宜冷凍保存.而且，冰箱裡肯定有冷凍的生肉，與生肉一起冷凍，牛奶中會有臭味，而且有細菌。

鮮奶可以冷凍嗎

不要吃冰凍牛奶

炎熱的夏季，人們喜歡吃冷凍食品，有的人還喜歡吃自己加工的冷凍奶制食品。其實，牛奶凍吃是不科學的。因為牛奶冷凍後，牛奶中的脂肪、蛋白質分離，味道明顯變淡，營養成分也不易被吸收。

牛奶避免與茶水同飲

有人喜歡邊喝牛奶邊飲茶，其實，這種飲用方法欠科學，牛奶中含有豐富的鈣離子，而茶葉中的鞣酸會阻礙鈣離子在胃腸中的吸收，會大大減少牛奶本身固有的營養成分。

衝奶粉不宜用開水

沖泡奶粉時不宜用100℃的開水，也不宜放在電熱杯中蒸煮。因牛奶中的蛋白質受到高溫會由溶膠狀態變成凝膠狀態，導致沉積物出現，影響乳品的質量。水溫以40℃～50℃最為適當。

不要用銅器加熱牛奶

銅能加速對維生素的破壞，尤其是在加熱過程中，銅和牛奶中的一些物質發生的化學反應具有催化作用，會加快營養素的損失。

牛奶應避免日光照射

存放牛奶最好選用有色或不透光的容器，並存放於陰涼處。因鮮奶中的維生素B如受到陽光照射會很快被破壞。

不空腹喝牛奶。若空腹大量的喝牛奶，奶中的乳糖不能被及時消化，被腸道內的細菌分解而產生大量的氣體、酸液，刺激腸道收縮，出現腹痛、腹瀉。因此，喝牛奶之前最好吃點東西，或邊吃食物邊喝牛奶，以降低乳糖濃度，利於營養成分的吸收。

幼兒及少年兒童成長髮育迅速，需要足夠的營養物質，尤其是鈣。牛奶不僅蛋白質、糖、脂肪和各種維生素的含量較高，而且鈣的含量很高，每500克牛奶中含鈣質達500毫克，且易為人體吸收利用。

14至18歲之間的學生，因適逢發育期，每日除正常飲食外，如果能在補充鈣，那麼，不論身高、體重比不補充鈣的學生會強得多，而牛奶恰好是鈣的重要來源。而中老年人由於缺鈣容易引起骨質疏鬆，直接危害骨折的發生率也明顯增高。尤其是嬰幼兒、孕婦更需要每日適時的補充鈣質。

據中國營養學會規定的標準，兒童日需鈣量600～800毫克，青少年需鈣1000毫克，孕婦、哺乳期婦女及老年人需鈣量為1500毫克，成年人需鈣量為800毫克。因此，無論是嬰幼兒，青少年，還是中老年人都應當注意攝入足量的鈣質。在正常飲食的基礎上，每天飲用兩袋牛奶，即500毫升牛奶可補充約600毫克鈣質。

喝牛奶的最佳時間

早餐的熱能供應占總熱能需求的25%～30%，早餐喝一杯牛奶加雞蛋或加麵包比較好。除此之外，晚上睡前喝一杯牛奶有助於睡眠，喝的時候最好配上幾塊餅乾。飲食專家更建議，青少年、兒童喝牛奶的最佳時間是晚上臨睡前。

對人體生長髮育影響最大的生長激素，特別對青少年兒童來說，生長素對發育起著決定性的作用。在人們深睡1小時後，無論兒童或是成人，都會出現生長激素增加，所以臨睡前喝牛奶是最佳的吸收鈣質的時間。

因此，把早晨的牛奶放到晚上臨睡前喝，以充分利用牛奶的營養價值，使青年兒童發育得更好、更健美。對青年人及中老年人則有潤肌膚、駐顏美容的功效。

另外，研究顯示，人體細胞的更新產生新世界細胞是在人睡眠中進行的，因人體皮膚細胞分裂的時間很特殊，它只限定在夜間進行，所以臨睡前喝牛奶即保證皮膚足夠的營養物質，也有利於皮膚的新陳代謝，製造出更多的新細胞，使皮膚顯得健美、有光澤、富於彈性，就可以延緩衰老，青春常駐。...

凍過的牛奶還可以吃嗎

牛奶冰凍起來也會變質。牛奶中含有3種不同性質的水：遊離水、結合水和結晶水。其中游離水含量最多，它不會與其他物質結合，只起溶劑作用。結合水是與蛋白質、乳糖、鹽類結合在一起的一種水，不再溶解其他物質，在任何情況下不發生凍結。第三種是結晶水，是與乳糖結晶體一起存在的水。

當牛奶凍結時，遊離水先結冰，牛奶由外向內逐漸凍結，裡面包著的幹物質有蛋白質、脂肪、鈣等，幹物質不結冰，隨著冰凍時間延長，裡面幹物質含量相應增多。

當牛奶解凍後，奶中蛋白質易沉澱、凝固而變質。因此牛奶忌冰凍保存!

牛奶冷凍了還能喝嗎

喝牛奶要講究得當

牛奶是營養成分齊全，容易消化吸收的一種較好的天然食物。如今，喜歡喝牛奶的人日益增多，牛奶幾乎成了人們生活中的最佳營養食品。不過，如果飲用不當，便容易導致營養成分流失，造成不必要的損失和浪費。喝牛奶也要講究得當。

一、不空腹喝牛奶

專家認為，牛奶加雞蛋是早餐的最佳組合，可是有的人只喝牛奶，不吃其他食物，這就錯了。早晨空腹時喝牛奶有許多弊端，由於是空腹，喝進去的牛奶不能充分酶解，很快會將營養成分中的蛋白(蛋白補充產品，蛋白補充資訊)質(蛋白質產品，蛋白質資訊)轉化為能量(能量補充產品，能量補充資訊)消耗，營養成分不能得到很好的消化吸收。有的人還可能因此出現腹痛、腹瀉，這是因為他們體內生成的乳糖酶少或極少，空腹喝大量的牛奶，奶中的乳糖不能被及時消化，被腸道內的細菌分解而產生大量的氣體、酸液，刺激腸道收縮，出現腹痛、腹瀉。因此，喝牛奶之前最好吃點東西，或邊吃食物邊喝牛奶，以降低乳糖濃度，利於營養成分的吸收。

二、避免牛奶與茶水同飲

有人喜歡邊喝牛奶邊飲茶，這一點南方人多於北方人。其實，這是一種不科學的飲用方法，因為牛奶中含有豐富的鈣(補鈣產品，補鈣資訊)離子，而茶葉中的鞣酸會阻礙鈣離子在胃腸中的吸收，削弱牛奶本身固有的營養成分。果營養保健中心

三、衝牛奶不宜用開水

衝牛奶不宜用100℃的開水，更不要放在電熱杯中蒸煮，水溫控制在40℃～50℃為宜。牛奶中的蛋白質受到高溫作用，會由溶膠狀態變成凝膠狀態，導致沉積物出現，影響乳品的質量。

四、不宜採用銅器加熱牛奶

銅在食具中使用已不多，但有些中高檔食具中還使用，比如銅質火鍋、銅質加熱杯等等。銅能加速對維生素(維生素產品，維生素資訊)的破壞，尤其是在加熱過程中，銅對牛奶中發生的化學反應具有催化作用，會加快營養素的損失。養論壇博客專題

五、避免日光照射牛奶

鮮奶中的維生素b(維生素b產品，維生素b資訊)族受到陽光照射會很快被破壞，因此，存放牛奶最好選用有色或不透光的容器，並存放於陰涼處。

六、不要吃冰凍譁奶

炎熱的夏季，人們喜歡吃冷凍食品，有的人還喜歡吃自己加工的冷凍奶制食品。其實，牛奶凍吃是不科學的。因為牛奶冷凍後，牛奶中的脂肪、蛋白質分離，味道明顯變淡，營養成分也不易被吸收。營養菜譜·疾病

七、喝牛奶應選最佳時間

早餐的熱能供應占總熱能需求的25%～30%，因此，早餐喝一杯牛奶加雞蛋或加麵包比較好；也可以在下午4時左右作為晚飯前飲料喝；除此之外，晚上睡前喝一杯牛奶有助於睡眠，喝的時候最好配上幾塊餅乾。

鮮牛奶可以冷凍嗎

可以得，但是鮮牛奶還是最好不要凍了，味道是會不一樣的，喝鮮牛奶就是為了新鮮的口感，要是冷凍了不如喝超市裡面賣的牛奶了

鮮牛奶可以冷藏多長時間

鮮牛奶即使是在很衛生的條件下擠出的，也不是無菌食品，因此，鮮牛奶放置時間一長，奶中的微生物就會破壞牛奶的營養成分，並使牛奶腐敗變質而不能再食用。一般情況下，鮮牛奶的存放時間是：0℃為48小時，10℃為24小時，25℃為6小時，30℃則只能保存3小時。因此，很炎熱的夏季，牛奶擠出後應立即冷藏或製成奶製品

牛奶可以冷凍保存嗎

可以的。不過最好放的時間不能太長否則會發黴的。喝得儘快最好。現在是初夏了。可以適合喝冷的牛奶了。最好不要放在溫度很高或者溫度很低的冰箱裡。