什麼燉排骨?

這季節用什麼燉排骨既營養又好喝？

下面是我用排骨和其它原料一起燉的湯

供你參考

1、海帶排骨湯此湯常喝此湯有滋陰潤燥的作用。

2、玉米排骨湯 此湯有利尿、降壓、降糖等功效。

3、冬瓜排骨湯 此湯可以消暑解熱、強筋壯骨。

4、杞菊排骨湯 此湯具有清熱解毒、明目養顏、祛痘的功效。

5、棒骨蘑菇湯 戶此湯能促進排毒、防止發胖、補氣血、增鈣質、潤關節的作用，是老幼皆宜的菜餚。

6、豆腐黃瓜黃豆 此湯能增加新陳代謝、提高免疫力。

7、涼瓜黃豆煲排骨 此湯有降脂減肥、補充鈣質的功效。

8、冬瓜紅豆排骨湯 此湯利水除溼、抗菌消炎的功能。

9、花生大蒜排骨湯 此 湯能降低膽固醇、防止皮膚老化、增強記憶力。

10、番茄排骨冬瓜湯 此湯具有清熱降火、減肥、生津止渴的功效。

11、海帶乾貝瘦肉排骨湯 此湯補心安神。

12、排骨洋蔥南瓜海帶湯 此湯補中益氣、強健筋骨、養顏抗衰老。

13、山楂荷葉薏米排骨湯 此湯具有健胃、祛溼、滋補的功效。

14、紅蘿蔔馬鈴薯豬骨湯 此湯可以養胃潤陰、益氣和中、健脾養心。

15、蜜棗蓮藕枸杞子燉排骨 此湯具有收縮血管和止血的作用。

16、黃豆西紅柿洋蔥排骨湯 此湯清熱化痰、降低膽固醇、防止動脈硬化的作用。

燉排骨具體需要哪些材料？

冬瓜、排骨、鹽、雞精、醋

海帶、排骨、姜、蒜、花椒、幹辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、料酒

甜玉米、排骨、枸杞、料酒、鹽、姜、糖、雞精

排骨、料酒、鹽、姜、雞精

排骨、白蘿蔔、紅蘿蔔、醋、料酒、鹽、蒜、蔥、姜、雞精

排骨、苦瓜、鹽、蒜、蔥、姜、雞精、醬油、冰糖、八角

排骨、平菇、鹽、蔥、姜、香菜、雞精、八角

方法/步驟

>01

冬瓜燉排骨:排骨洗淨切塊焯去血水，冬瓜帶皮洗淨切方塊；把排骨放入電高壓鍋加水、兩滴白醋燉20分鐘，再倒入冬瓜燉25分鐘，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。

>02

海帶燉排骨：幹海帶泡開，洗淨，切成片； 排骨焯水，洗淨，瀝乾；鍋內放油，放入排骨翻炒，放入料酒，繼續翻炒片刻； 鍋內加入熱水淹沒排骨。加入薑片、蒜、茴香、花椒、幹辣椒，大火煮開，轉中小火燉1小時，至排骨酥軟；放入生抽、老抽、海帶，大火煮開轉中小火繼續燉20分鐘左右，加入鹽、糖繼續燉煮10分鐘即可。

>03

藥燉排骨：水燒開，將排骨焯水備用。 將排骨撈出洗淨，另起鍋，加入除藥材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山藥、紅棗，當歸須等水滾之後再放入，以防湯汁變苦。 煮1小時即可，排骨起鍋時再淋一點酒更為美味。

>04

土豆燉排骨：土豆切塊，排骨洗淨切塊，放鹽、醬油醃一下。鍋內放底油，把排骨倒入炒一下，然後把排骨和土豆放到瓦煲。倒適量熱水到瓦煲，放蒜頭、八角，加入老抽，再放兩滴醋，。小火燉二十分鐘，加鹽雞精調味即可。

>05

黃豆燉排骨：排骨洗淨，斬成段，姜切成片; 黃豆用溫水浸泡2小時至豆皮自動脫落； 鍋置旺火上，放入排骨、精鹽、薑片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆； 燒沸後改用小火燉至肉熟爛入味； 撒入雞精調味，盛在大碗內，撒上蔥花即可。

>06

玉米燉排骨：排骨剁成小塊，玉米切小段；將排骨焯水後備用；將排骨和玉米放壓力鍋中；加鹽、糖、料酒、枸杞和薑片；加清水漫過食材後蓋鍋壓制30分鐘即可.

>07

清燉排骨;將排骨洗淨，剁成段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨； 蔥切段；姜切塊，鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯； 旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉熟； 放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，盛入碗中撒上香菜即可。

>08

蘿蔔燉排骨：蘿蔔切成厚片。排骨剁成小塊。大蒜子剝皮。姜切絲。油鍋熱後放入排骨，翻炒，放入薑絲，待排骨泛白後放入白蘿蔔，翻炒1分鐘後放入鹽，蒜，加半碗水煮開。倒入燉鍋中加水和紅蘿蔔，小火燉20分鐘，放入少量雞精即可出鍋。裝盤後放些許蔥花。>09

苦瓜燉排骨：排骨斬塊焯水 ，苦瓜洗淨切塊焯水備用 ，鍋中放油，下入排骨炒至微黃 ；加入醬油和冰糖繼續煸炒至冰糖溶化 ；加入蔥姜 八角 ；加入水，沒過排骨。燒開轉小火燜燉30分鐘 ；燉至排骨快熟時加入苦瓜和鹽 ；繼續燜燉20分鐘即可。

>10

綠豆紅棗燉排骨;將排骨切斷焯水，綠豆洗淨，薑切片，紅棗洗淨待用。鍋置火上，放入清水、排骨、蔥、薑片、綠豆、紅棗，大火燒開轉中火煲1小時，放入糖、鹽、雞精調味即可。

>11

平菇燉排骨：平菇洗淨，手撕成絲，熱水焯燙後，撈出控幹水分。 生薑洗淨，去皮切絲。 香菜洗淨，切小段。排骨洗淨焯燙去除血沫，撈出後，放入另一鍋清水中，放入生薑一塊、蔥一棵和八角一顆，大火燒開，小火燉煮1個小時，放入平菇絲、薑絲和少許鹽，小火燉煮20分鐘，至平菇軟爛。撒入香菜段和少許香油，即可。

>12

豆芽燉排骨：.將豬排骨剁成段，開水焯去血沫待用。蔥洗淨切......

燉排骨放什麼料？

燉排骨一般步驟：

1.把排骨切好觸在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。

3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。

燉排骨容易爛的竅門：

燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。

燉排骨湯更鮮小技巧：

燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。

燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。

A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。

B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。

燉排骨裡面一般放些什麼料

一、蓮藕燉排骨

原料：排骨50常克(小排為佳)，長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。

過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。

約10分鐘後，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。

20分鐘後，廚房裡已經瀰漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嚐嚐湯的鹹淡：)。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。

二、冬瓜燉排骨

原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。

製作過程：

1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分；冬瓜去皮適當切塊；姜排破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。

三、十全藥材燉排骨

十全藥材：當歸10克黑棗10粒川芎10克熟地10克白朮10克黨蔘10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黃芪15克杜仲2片枸杞15克調味料鹽少許

作法： 1.將十全大補的藥材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁後，撈起藥材，留取湯汁備用。　2.排骨用熱水燙洗淨後，放入鍋中，加入預備好的生藥湯汁及米酒，再燉煮約1小時，起鍋之後，再加鹽。

四、海帶燉排骨

原料：豬排、幹海帶、蔥、姜、香菜

調料：精鹽、料酒、李錦記生抽、味精、香油

製作過程：1.將排骨切塊洗淨，用沸水焯一下，海帶用溫水泡軟切片，蔥、薑切片。2.鍋內放水，下入焯過水的排骨，海帶、蔥姜，與調料、水一同燉至酥爛脫骨，撒上香菜、香油即可。

特點：湯鮮味美、軟香可口。

溫馨提示：1.排骨要新鮮，最好用溫水泡洗一下2.燉時要先旺火，再小火。

五、玉米棒燉排骨湯

原料：玉米棒400克，蘿蔔200克，小排骨200克。

操作：將玉米棒、蘿蔔切成小段。將小排出水後放入料酒後與玉米棒、蘿蔔共燉40分鐘。

功能：玉米，性味甘平，有調中開胃、降脂作用，能利水、利膽、降血壓。蘿蔔，性味甘辛平微涼，有順氣利尿，止咳化痰，消食健胃，清熱解毒作用。

六、凍豆腐燉排骨

原料：凍豆腐250克，豬排骨200克，西紅柿100克，花生油75克，料酒10克，鹽6.5克，味精1.5克，蔥花5克，薑絲2克，鮮湯750克。

製法：①將凍豆腐化好，洗淨，壓去水分，切成3釐米長、2.5釐米寬2.5釐米厚的塊；排骨洗淨，剁成3釐米長的塊，投入開水鍋中焯去血沫，撈出水；西紅柿洗淨，切成塊。②鍋架火上，放油燒至七八成熱，投入蔥花、薑絲爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鮮湯，燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燉約1小時待排骨接近酥爛時，放鹽、凍豆腐塊，繼續燉10分鐘，再放入西紅柿塊和味精，燒兩開，即可出鍋食用。

特點：豆腐柔韌，排骨酥爛，湯清味鮮。

七、土豆燉排骨

主料：排骨，土豆

輔料：蔥，姜，糖，黃酒，生抽，老抽，醋，花椒，香葉，草果，桂皮，八角

做法：1，排骨洗淨，過開水焯一下。撈出，瀝淨水2，鍋內下少油，放白糖炒出糖色，下排骨......

燉排骨需要什麼調料

主料：排骨500g

配料：玉米1根、胡蘿蔔1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒

調料：海天黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許

【做法】

玉米切成段，胡蘿蔔切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5釐米上的段，薑切片，各種香料放入燉煮包中；

2.鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出；湯鍋洗淨後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準；

3.加入三大勺黃豆醬；

4.再加入白糖；放入薑片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；

5.湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鐘後加入豆角、玉米、胡蘿蔔，繼續煮10分鐘，根據個人口味調入適量鹽即可。

燉排骨可以加些什麼菜

海帶 冬瓜 竹筍 蘑菇 都很好哦

什麼菜燉排骨好吃

你好，排骨可以和好多的菜配吃，山藥排骨湯很好喝哦，做法如下：

你好，排骨和山藥一起燉可以補腎。因為山藥，味甘，性平。歸脾、肺、腎經，具有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精，多用於脾虛，腎虛，肺虛等。

山藥是一款很好的食補的藥材，你可以用山藥煮粥喝，或者在煮排骨湯時放些山藥。下面是山藥燉排骨的做法。

原料：排骨適量，山藥適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量，蔥姜適量，水適量，油適量。

做法：

1. 排骨洗淨後用清水浸泡兩小時。2. 泡出血水後用水再次洗淨。

3. 鍋內放點油，下蔥姜爆香，再放排骨煸炒。

4. 倒點料酒，將排骨煸至變色後移到湯鍋中。

5. 放適量的水，蓋上鍋蓋大火燒沸，轉小火燉60分鐘左右。

6. 湯色濃白，排骨也有8成熟的樣子，就可以關火了。

7. 山藥洗淨、去皮後切成長條，泡在滴了幾滴白醋的水中。

8. 將山藥放進開水鍋中再次煮一會兒，焯去粘液。

9. 撈出後用清水沖洗乾淨。

10. 鍋內留了1/3的湯，放進山藥。

11. 放進山藥，蓋上鍋蓋再次燉15分鐘左右。

12. 擱點鹽和雞精調味後即可。

怎麼燉排骨 30分

材料：排骨 大蔥 八角 桂皮 香葉 生薑 肉蔻 生抽 老抽 料酒 鹽 冰糖

做法：

1、排骨剁成小塊，鍋中放入冷水和排骨，大火煮開，撇去血沫後焯燙一會兒，撈出排骨，用清水沖洗乾淨。

2、大蔥切段，生薑切片。將八角、桂皮、肉蔻、香葉裝入燉料袋備用。

3、鍋中放入適量清水，加入焯過水的排骨、大蔥段、生薑片、燉料包和全部調料，大火煮開後轉小火燜煮1個半小時。

1、排骨要用冷水下鍋焯水，撇去血沫撈出後清洗乾淨再燉

2、燉排骨要想顏色好看要加老抽，老抽是調色的，生抽是調味的

燉排骨需要放什麼材料

材料

主料：豬排骨(大排)300克，

輔料：小白菜50克，

調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克

做法

1.將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；

2.小白菜洗淨，去根部，一切兩段；

3.蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍鬆備用；

4.鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；

5.旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；

6.下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。

怎麼燉排骨呢？？具體步驟是什麼？

幾種排骨的做法

白蘿蔔燉排骨

白蘿蔔有賽人蔘之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）後，可立見功效。

原料：

豬排1000克，白蘿蔔500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麵、鹽各適量。

製作：

1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒麵，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，去生味。

2、鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。

注：關火後再放鹽.鹽放早了白蘿蔔就會變黑有苦味.

特點：

有蘿蔔清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。

南瓜排骨湯

材料：南 瓜 1 斤，排 骨 1 2 兩，蒜 5 粒，調味份量，鹽 1 茶 匙

做法

南 瓜 刮 去 皮 洗 淨 ， 切 大 塊 。

排 骨 出 水 除 去 血 水 ， 洗 淨 備 用 。

鍋 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 煲 滾 後 轉 慢 火 ， 煲 至 所 有 材 軟 身 及 湯 轉 濃 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。

排骨燜帶魚

主料：帶魚

輔料：排骨、油菜心、香菇、冬筍

調料：八角、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉蔥、姜、蒜、澱粉

烹製方法：

1、將排骨切段用開水焯一下，放到高壓鍋中加調料壓熟香菇、冬筍分別切成小塊；

2、帶魚洗淨瀝乾用油煎至成兩面黃色取出，鍋中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬筍，將排骨帶湯一起倒入，加鹽、醬油、白糖、醋調味後放入帶魚，燜3-5分鐘，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出鍋即可。

特點：香濃味厚，有特殊的味道聚排骨帶魚的香味於一身。

粉蒸排骨

【所屬菜系】 川菜

【特點】 鹹辣鮮香，排骨粑軟。

【原料】 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。

【製作過程】

1.排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻。 2.在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。

冬瓜排骨清湯

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。

製法：①冬瓜去皮去子兒切塊。

②排骨燙去血水。

③用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜

特點：此湯味道清淡，利於清熱。

高升大排骨

材料：*小排骨1斤*生菜、芝麻各少許

調味料：*酒1大匙*糖2大匙*黑醋3大匙*醬油4大匙*水5大匙

作法：

1.鍋內放入小排骨，再加上調味料煮開後，改以小火燜煮25 分鐘左右，至汁液成粘稠狀（中間需翻動一次，以免沾鍋而燒焦）。

2.將排骨盛出，放入以生菜圍邊的盤內，撒些芝麻，更加可口。

烹調指南：

1、此道高升排骨又稱1.2.3.4.5 排骨，亦稱之為“步步高昇”，是以其調味料的用量順序而命名。

2、排骨要細火慢燒，肉質才會軟滑香嫩且入味

水晶排骨

主料：豬的肋骨大概在5釐米長左右

配料：香蔥、生薑和適量的生粉

排骨的營養成份：

每100克排骨中含熱能1000千焦、蛋白質17.4克、脂肪18.8克、鉀272毫克、鈉39毫克、鈣4毫克、磷79毫克

做法：

1、將主料加入清水中打入一個蔥結,放入適量的生薑去除它的腥味，

2、排骨煮到5成熟的時候就可以把它撈出來,將它均勻裹上澱粉然後下到開水鍋中反覆穿制4到5次使它表面達到晶瑩剔透的效果

3、然後重新撈......